Inspecciones de alimentos de Greene Co.: empleado manipulando pollo con las manos desnudas

Un restaurante de Springfield tenía cubos de pollo, arroz y fideos a temperatura ambiente, y un empleado manipulaba pollo frito con las manos, según una inspección de rutina del 6 de marzo.

Canton Inn, 205 W. Sunshine St., fue citado por cuatro infracciones prioritarias en su inspección más reciente, que se corrigieron en el sitio con educación y desechando alimentos que habían estado fuera por más de cuatro horas a temperatura ambiente y que habían sido tocados con manos desnudas

También durante las inspecciones de esta semana, se descubrió que un restaurante anunciaba bistec de pollo frito, pero servía lomo de cerdo. El informe decía que si la situación no se resolvía en la próxima inspección, Lorena's Cafe, 513 N. West Bypass, sería citado por una infracción.

Las inspecciones de alimentos se llevan a cabo de una a tres veces al año, según el tipo de comida que se sirve, la población a la que se sirve, la dificultad de preparación de la comida y la historia pasada. Los restaurantes que preparan alimentos con ingredientes crudos se inspeccionan con más frecuencia "que las tiendas de conveniencia que solo sirven alimentos que no son potencialmente peligrosos, como palomitas de maíz y refrescos", según el Departamento de Salud del Condado de Springfield-Greene.

Los problemas encontrados durante la inspección se clasifican en infracciones prioritarias o no prioritarias. Las violaciones de prioridad afectan la seguridad de los alimentos, como la contaminación cruzada entre alimentos crudos y listos para comer, temperatura inadecuada de los alimentos y mala higiene personal y salud de los empleados. Múltiples violaciones de prioridad pueden llevar al cierre de un establecimiento. Las infracciones no prioritarias por sí solas no afectan directamente la seguridad alimentaria, como pisos sucios, mesas pegajosas o botes de basura exteriores que no estén cubiertos.

Aquí hay más de las inspecciones de alimentos de la semana pasada:

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entretiene , 4121 S. National Ave., Springfield. 2 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: alimentos potencialmente peligrosos observados que se mantienen a 56 grados Fahrenheit o más en la mesa auxiliar. Los artículos fueron descartados. Sin infracciones no prioritarias.

Inn & Suites Baymont , 3343 E. Battlefield Road, Springfield. Inspección de rutina del 6 de marzo – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Cafetería de la BBC (Colegio Bíblico Bautista) , 628 E. Kearney Street, Springfield. 9 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Dos infracciones no prioritarias: plaga muerta observada en la sala de almacenamiento entre baños en el comedor; El conducto observado en la máquina de hielo más pequeña de la cocina estaba sucio.

cafetería de la bbc , 628 E. Kearney Street, Springfield. 9 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones durante la inspección.

Barra de café y espresso Big Momma's , 217 E. Commercial St., Springfield. 8 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Dos infracciones prioritarias: se encontraron burritos de desayuno observados sin etiquetas de fecha, que se desecharon voluntariamente; observó quiche en enfriador de pastelería a 47 a 49 grados, que se descartó voluntariamente. Cuatro infracciones no prioritarias: piso observado en el área del barista dañado o faltan baldosas, que fue una infracción repetida; trapeador observado almacenado en balde de trapeador, que fue una violación repetida; observó la luz del día entre ya lo largo de la parte inferior de las puertas exteriores delanteras, lo cual fue una violación repetida; La tabla de cortar observada en la mesa de preparación necesita ser repavimentada o reemplazada, lo cual fue una violación repetida.

Buckingham Smokehouse Bar-BQ , 2002 S. Campbell Ave., Springfield. Inspección de rutina Match 8 – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Dos infracciones no prioritarias: se observó que los mangos de las palas de hielo en las máquinas de hielo tocaban el hielo, se descartó el hielo contaminado y se brindó educación; el piso observado en el área de almacenamiento estaba sucio.

Posada Cantón , 205 W. Sunshine St., Springfield. Inspección de rutina del 6 de marzo – Resultado: activo. Cuatro infracciones prioritarias: 1. El empleado observado manipula pollo frito listo para comer con las manos desnudas. El empleado descartó voluntariamente dos recipientes pequeños de plástico con pollo frito y se le proporcionó educación sobre el uso de guantes. 2. El empleado observado se puso un par de guantes sin lavarse las manos. Educación proporcionada. 3. Observó varios cubos de pollo, arroz y fideos a temperatura ambiente. Descartó voluntariamente dos cubos de fideos que se prepararon hace más de cuatro horas; todos los demás alimentos potencialmente peligrosos se prepararon dentro del marco de tiempo para alcanzar los 41 grados o menos en las cuatro horas requeridas después de la cocción. Educación proporcionada. 4. Varios alimentos observados, incluidos pollo, arroz, fideos y queso crema, no tenían fecha marcada. Los empleados marcaron correctamente la fecha de todos los alimentos preparados y la educación proporcionada. Una infracción no prioritaria: colador observado de cubiertos en el fregadero para lavarse las manos. Educación proporcionada.

Bonita casa , 4610 S. Campbell Ave., Springfield. 6 de marzo reinspección – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la reinspección.

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Chik-Fil-A en el centro comercial Battlefield , 2825 S. Glenstone Avenue, Springfield. 8 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

Camión de comida Chik-Fil-A Branson , República. 7 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones.

Chili's Grill & Bar , 3020 S. Glenstone Avenue, Springfield. 8 de marzo reinspección – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la reinspección.

Café y café Common Grounds, LLC , 100 E. Pine St., Strafford. 7 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Dos infracciones prioritarias: Observación de salsa para untar almacenada en la hielera con fecha marcada después de los siete días permitidos, que se descartó y se brindó educación; observó botellas de spray sin etiquetar en un área de preparación, que fueron corregidas por el personal que etiquetaba las botellas de spray. Sin infracciones no prioritarias.

Gasolinera Conoco , 1687 S. State Highway North, Springfield. 7 de marzo inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Una infracción prioritaria: alitas de pollo y perros de maíz observados mantenidos a temperaturas inferiores a 135 en el lado izquierdo de la unidad de mantenimiento caliente. Una infracción no prioritaria: No se observó tira de prueba para desinfectante de cloro.

Salud de Cox Sur , 3801 S. National Ave., Springfield. 9 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: se observó carne de cerdo desmenuzada preparada el día anterior con una lectura de 47 grados, cuando se requiere que se enfríe a 41 grados dentro de las seis horas. Se descartó la carne de cerdo y se brindó educación. Sin infracciones no prioritarias.

Denny's , 4760 S. Campbell Ave., Springfield. 6 de marzo inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Dos infracciones prioritarias: alimentos potencialmente peligrosos observados que no se mantienen a 41 grados o menos en dos lugares diferentes. Los artículos fueron descartados voluntariamente. Cinco infracciones no prioritarias: se observaron múltiples luces con escudos rotos o deformados en las áreas de preparación y almacenamiento de alimentos; las paredes y los pisos observados estaban sucios; se observó que la puerta de la cámara frigorífica no está en buen estado; se observó que el lavabo en el baño de los empleados no está en buen estado; Se observaron ventiladores y rejillas de ventilación que no estaban limpios en el área de preparación de alimentos.

estilo perrito , 2825 S. Glenstone Avenue, Springfield. 8 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: Enfriador de preparación observado que no contiene alimentos potencialmente peligrosos a 41 grados o menos. Los artículos fueron descartados voluntariamente. Sin infracciones no prioritarias.

Parrilla Don Pedro , 1224 E. US Highway 60 East, República. 6 de marzo reinspección – Resultado: permitido con reinspección. Ya no intentan mantener fríos los alimentos en hielo a la parrilla. Una infracción prioritaria: Frijoles observados y carne molida de res mantenida a temperaturas por debajo de 135 debido a niveles inadecuados de agua en la mesa de vapor. Sin infracciones no prioritarias.

Don Tono Comida Mexicana, LLC , 1314 S. Glenstone Avenue, Springfield. 8 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. El permiso vence el 13 de marzo, por lo que debe pagar la tarifa del permiso pronto. Discutimos permitir que los artículos calientes se enfríen a 135 o más antes de ponerlos en el refrigerador. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Panecillos Einstein Bros No. 3621 , 1933 S. National Ave., Springfield. 8 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: el enfriador de dos puertas debajo del mostrador observado tiene una temperatura ambiente de 47 grados. Mitad y mitad probado a 44 grados; Leche al 2% probada a 46 grados. Galón de leche al 2% y pinta de mitad y mitad desechados voluntariamente. Temperatura de mantenimiento ajustada y corregida del frigorífico.

Hotel Greenstay & Suites , 222 N. Ingram Mill Ave., Springfield. 3 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. No se encontraron violaciones en el momento de la inspección.

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Sur de Houlihan , 2110 E. Republic Road, Springfield. 7 de marzo inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Tres infracciones prioritarias: Observación de cámaras frigoríficas que no contienen alimentos potencialmente peligrosos a 41 grados o menos, artículos desechados voluntariamente; enfriadores observados en la línea de cocción que no contienen alimentos potencialmente peligrosos a 41 grados o menos, artículos descartados voluntariamente; refrigeradores observados en la línea de servidores que no contienen alimentos potencialmente peligrosos a 41 grados o menos. Tres infracciones no prioritarias: Observación del fregadero para lavarse las manos en la línea de cocción que se usa para otros fines que no sean el lavado de manos; observó que varias bebidas de los empleados carecían de tapa y estaban almacenadas en y encima de las áreas de preparación de alimentos; Se observó que el lavabo para lavarse las manos estaba bloqueado.

Es griego para mi , 2825 S. Glenstone Avenue, Springfield. 8 de marzo inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Tres infracciones prioritarias: Empleados observados que no se lavan las manos antes de ponerse los guantes y empleados que se ponen otro par de guantes sobre los guantes mientras cambian de tarea; procedimientos observados para el control del tiempo que no se utilizan para la carne que se almacena entre los pasos iniciales de precocción y los pasos finales de cocción; observó alimentos potencialmente peligrosos que no se mantienen a 41 grados o menos. Una infracción no prioritaria: productos químicos observados que se almacenan en el lavamanos.

Comedor Joe's Route 66 , 201 E. Chestnut St., Strafford. 7 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una infracción no prioritaria: Bandejas para llevar observadas y platos de servicio no invertidos.

José tontos , 935 S. Glenstone Avenue, Springfield. 7 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: se observó pollo crudo almacenado encima de carne de res cruda. Se reubicó el pollo y se trasladaron las carnes. Dos infracciones no prioritarias: carnes crudas observadas descongelándose en el mostrador, que se trasladaron a la cámara frigorífica para descongelar; Se observaron tapas de basureros abiertas en el contenedor exterior, lo cual fue una violación repetida. Educación dada.

La Habana Vieja , 220 E. Commercial St., Springfield. Inspección de rutina del 6 de marzo – Resultado: activo. Una infracción prioritaria: se observaron varias espátulas que tenían astillas, grietas o estaban derretidas. Educación dada. Una infracción no prioritaria: Luz del día observada a lo largo de la parte inferior de la puerta exterior trasera.

Restaurante LOL , 340 W. Enterprise Court, Fair Grove. 7 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones durante la inspección.

Café de Lorena , 513 N. Circunvalación Oeste, Springfield. 8 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. El menú muestra filete de pollo frito, pero en su lugar se sirven solomillos de cerdo. Si esto no se soluciona en la próxima inspección, se citará. Dos infracciones prioritarias: Jamón y salchicha observados en una tina de autobús colocada en la mesa de preparación, que se pusieron en hielo a pedido del inspector; observó una lata de salsa de espagueti muy abollada en el estante de latas, que fue desechada por el personal. Cinco infracciones no prioritarias: se observó que el dispensador de toallas de papel cerca de la línea de platos no funciona correctamente; no observó jabón en el lavabo del baño de los empleados; observó que ambos baños carecían de una puerta operativa de cierre automático; observó que algunas tejas del techo en la cocina y las áreas traseras tenían daños por agua; observó piso sucio en la cámara frigorífica y áreas de almacenamiento en seco, y algunos cajones sucios.

Restaurante familiar Luca , 2025 W. Sunshine St., Springfield. 8 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Se discutió el marcado adecuado de la fecha de los alimentos potencialmente peligrosos que se encuentran en la mesa fría y el almacenamiento adecuado de los trapeadores húmedos. Sin violaciones prioritarias. Una infracción no prioritaria: ingredientes a granel observados no etiquetados, que se corrigió en el momento de la inspección.

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pizzeria marcos , 330 W. Plainview Road, Springfield. Inspección de rutina del 7 de marzo – Resultado: activo Una infracción prioritaria: se observaron residuos de calcomanías en múltiples superficies en contacto con alimentos. Sin infracciones no prioritarias.

Deli de McAllister , 1460 E. Primrose St., Springfield. Inspección de rutina del 2 de marzo – Resultado: activo No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Escuela Primaria McBride , 5005 S. Farm Road 135, Springfield. 6 de marzo inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Una infracción prioritaria: Lavaplatos de alta temperatura observados que no alcanzan la temperatura superficial de 160 grados. El gerente acepta desinfectar todas las bandejas, utensilios y sartenes en la tercera tina del fregadero de tres tinas con una solución desinfectante quat hasta que se repare la máquina lavaplatos. Sin infracciones no prioritarias.

mcdonald's , 1114 W. Kearney Street, Springfield. 2 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Tres infracciones no prioritarias: se observaron residuos de las etiquetas adhesivas de etiquetas de fecha antigua en los recipientes de alimentos en el área de almacenamiento de platos, se brindó educación; trapeadores observados almacenados en el fregadero de trapeadores en el armario de almacenamiento cerca de los baños; Las bebidas de los empleados observados no tenían tapa ni pajita ni tapa ni asa, aunque las bebidas se almacenaron correctamente.

Centro de comidas MSU Blair-Shannon No. 23683 , 1001 E. Madison St., Springfield. 8 de marzo reinspección – Resultado: activo. En el sitio para inspeccionar el tiempo como registros de control de salud pública para artículos de autoservicio y el refrigerador de dos puertas Everest que anteriormente no podía soportar 41 grados o menos. Se proporcionaron registros de control detallados del tiempo y la persona a cargo indicó que todos los alimentos que estaban bajo temperatura al final de la comida se desecharon correctamente. Aire ambiente de alcance de dos puertas Everest probado a 40F. No se requiere reinspección. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

Outback Steakhouse , 3760 S. Glenstone Outer Road, Springfield. 6 de marzo reinspección – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la reinspección.

Raising Canes Fingers De Pollo N° 513 , 321 W. Sunshine Street, Springfield. 8 de marzo inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Dos violaciones prioritarias: 1. Mesa de preparación de dos puertas observada no. 1 tenía una temperatura superior a 41 grados. Lechuga probada a 45 grados, repollo probado a 45 grados y aire ambiente probado a 46 grados. Los alimentos en los pozos de conservación en frío en la parte superior de la mesa de preparación se colocaron a tiempo como control. Los alimentos en la parte inferior de la mesa de preparación se prepararon 30 minutos antes, por lo que se trasladaron a la cámara frigorífica. Se requiere reinspección. 2. Botella de spray químico observada almacenada colgando directamente sobre la parte superior de los artículos de un solo servicio. Botella de spray químico movida a la ubicación de almacenamiento correcta. Sin infracciones no prioritarias.

Café Rama Thai , 1129 E. Walnut St., Springfield. 2 de marzo reinspección – Resultado: activo. Todas las infracciones prioritarias se habían corregido antes de la reinspección. También se compraron e instalaron algunas unidades de refrigeración nuevas. Todos los enfriadores estaban por debajo de los 41 grados durante la reinspección.

RSKK LLC DBA Mays Mart , 116 S. Washington St., Walnut Grove. 9 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: Salsa y pizza observadas a 121 y 126 grados, respectivamente. Los artículos se recalentaron o desecharon rápidamente. Tres infracciones no prioritarias: la instalación observada no pudo encontrar un termómetro para verificar la temperatura de los alimentos; la tapa observada de la máquina de hacer hielo está en mal estado; las áreas observadas del piso detrás del cajero están en mal estado. Según el personal, las reparaciones están previstas en un futuro próximo.

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Café Starbucks No. 8670 , 433 W. Sunshine Street, Springfield. 6 de marzo reinspección – Resultado: activo. En el sitio para volver a inspeccionar el enfriador dos de la habitación trasera de una puerta que no podía mantener 41 grados o menos. El aire ambiente se probó a 39 grados y la cerveza fría se probó a 36 grados. No se requiere reinspección. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

Tacos El Gordo Numero 1 LLC , 1510 N. Avenida Nacional, Springfield. 7 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Una infracción prioritaria: se observa que la cuchilla del abrelatas está sucia, se brinda educación y se corrige en el lugar. Tres infracciones no prioritarias: falta observada de toallas de papel en el fregadero para lavarse las manos de los empleados; observó una pala de hielo en el hielo con el mango tocando el hielo; Los recipientes de comida observados y los recipientes para llevar estaban con el lado abierto hacia arriba en la sala de almacenamiento, se brindó educación.

ElHábitat Coffee Company LLC , 5035 S. State Highway 125, Rogersville. Inspección de rutina del 6 de marzo – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

El Wok en Scenic , 4153 S. Scenic Ave., Springfield. 8 de marzo inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Cuatro infracciones prioritarias: 1. Repollo en la parte superior del enfriador de preparación a 51 grados. El repollo estaba apilado demasiado alto. Todos los demás alimentos en la unidad por debajo de 41 grados según sea necesario. Cocine el repollo descartado voluntariamente. 2. Huevos con cáscara crudos observados almacenados sobre pollo listo para comer y pollo crudo almacenado sobre pollo listo para comer en una hielera de tres puertas. Corregido en el sitio, educación proporcionada sobre el almacenamiento adecuado. 3. La manguera observada en el grifo del fregadero del trapeador no tenía un dispositivo de prevención de reflujo. 4. Empleado observado tocando la cara y la máscara mientras manipula el equipo. Corregido en el sitio, educación proporcionada. El empleado se lavó las manos inmediatamente. Sin infracciones no prioritarias.

Centro de Tru Springfield , 517 E. Elm St., Springfield. 7 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Cafetería de la escuela Walnut Grove , 300 E. College St., Walnut Grove. 9 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Discutimos las restricciones adecuadas para el cabello. No se citan infracciones.

Escuela Wanda Grey , 2101 W. Farm Road 182, Springfield. 7 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

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No. 34 de Wendy , 3339 W. Kearney Street, Springfield. 2 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. El personal agregaba manualmente desinfectante a 3 tanques hasta que funcionaba correctamente. Una violación prioritaria: el desinfectante observado en el fregadero de tres tinas tenía menos de 100 ppm de amoníaco cuaternario. El dispensador no funcionaba correctamente, por lo que el personal agregó desinfectante manualmente a pedido mío hasta que se reparó. Dos infracciones no prioritarias: el refrigerador pequeño observado en la parte delantera tenía una gran acumulación de hielo en la unidad; Observé que algunas áreas del piso y alrededor de las rejillas de ventilación del techo no estaban limpias.

Primaria Willard Sur , 4151 W. División St., Springfield. 6 de marzo inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Se realizará una reinspección a partir del 8 de marzo para comprobar el lavavajillas. Una violación de prioridad: se observó que el enjuague final de la máquina lavaplatos tenía menos de 10 ppm de cloro.

Primaria Willard Sur , 4151 W. División St., Springfield. 8 de marzo reinspección – Resultado: activo. La máquina lavaplatos había sido reparada y dispensaba cloro en el enjuague final a una concentración de 100 ppm. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

Escuela Wilson's Creek 5-6 , 4035 W. Weaver Road, campo de batalla. 7 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Sushi y parrilla de Yan , 2825 S. Glenstone Avenue, Springfield. 8 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Una infracción prioritaria: la máquina de hielo observada estaba sucia. Dos infracciones no prioritarias: los estantes observados en el refrigerador y las paredes detrás de la mesa de preparación de alimentos estaban sucios; observó que los alimentos empaquetados se almacenaban en el piso, se brindó educación y se corrigió en el lugar.

de Zaxby , 540 oeste de El Camino Alto Drive, Springfield. 7 de marzo inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Tres infracciones prioritarias: 1. Se observaron varios recipientes apilados sobre recipientes con residuos de calcomanías en el exterior de los recipientes, que contaminaron las superficies interiores en contacto con los alimentos. Las cacerolas se colocaron en el estante sucio para lavar, enjuagar y desinfectar. 2. Enfriador de preparación frontal observado que contiene leches pequeñas a 47 a 49 grados. Leche descartada voluntariamente. Repetición de la infracción. Enfriador de niño bajo que sostiene pollo a 43 a 44 grados. La persona a cargo movió el pollo a la cámara frigorífica inmediatamente. 3. Se observaron las pechugas de pollo y los rollitos de huevo bajo una lámpara de calor a 116 a 124 grados. Todos los artículos se descartaron voluntariamente y se proporcionó educación. Dos infracciones no prioritarias: 1. Acumulación observada de grasa en el escurreplatos limpio y en los filtros de la campana de ventilación. Residuos de alimentos en el refrigerador portátil. Acumulación de desechos en las manijas de las puertas de las cámaras frigoríficas y en el exterior de las cámaras frigoríficas. Aumente la frecuencia de limpieza. 2. No se observaron toallas de papel en tres fregaderos de cocina. Se colocó un rollo en un estante en el medio de la cocina y se colocó entre los fregaderos. Es necesario reemplazar las baterías de los dispensadores para que el personal pueda tener toallas disponibles.

Susan Szuch es la reportera de política pública y salud de Springfield News-Leader. Síguela en Twitter @szuchsm. idea de la historia? Envíele un correo electrónico a [email protected].