Inspecciones de restaurantes: McGrath's Fish House

Detalles:3805 Center St. NE, Salem

Fecha/tipo de inspección: 29 de septiembre; Semi anual

Puntaje:92

Infracciones prioritarias

Los alimentos potencialmente peligrosos no se mantienen a las temperaturas adecuadas de mantenimiento de calor o frío, específicamente: Cangrejo 45F y mantequilla de tequila 45F en el estante inferior del refrigerador de acceso directo de la línea de cocción vertical. El mantenimiento en frío midió 37-42F en los tres estantes superiores, las temperaturas aumentan a medida que desciende. Mezcla de champiñones 45F y queso crema 45F en el lado izquierdo de los cajones accesibles de la línea de cocción. Guisantes 49F en el refrigerador de acceso a la ensalada.Deducción de puntos: 5.

Las superficies en contacto con los alimentos no están limpias, específicamente: La rejilla interior del refrigerador vertical de la línea de cocción tiene acumulación de alimentos. La rebanadora de pavo cerca del fregadero de dos compartimentos tiene acumulación de comida.Deducción de puntos: 3.

Violaciones básicas, 3, que incluyen:

No se identifican los envases de trabajo de alimentos extraídos de sus envases originales, en concreto: Envase de azúcar impalpable no rotulado. Los utensilios dispensadores en uso no se almacenan correctamente, específicamente: El mango de la pala está en contacto directo con el recipiente de champiñones cocidos. La mantelería y las servilletas se utilizan en contacto directo con los alimentos, en concreto: La mantelería en contacto con el marisco.

Detalles:315 N Main St., Monte Ángel

Fecha/tipo de inspección: 28 de septiembre; Semi anual

Puntaje:100

Sin infracciones prioritarias

Violaciones básicas, 2:

Las superficies que no están en contacto con los alimentos sujetas a salpicaduras o derrames no están construidas correctamente, específicamente: Las paredes de la cámara frigorífica no están acabadas. Las instalaciones físicas no se mantienen en buen estado, específicamente: El piso de la cámara frigorífica está dañado.

Detalles:4984 Commercial St. SE, Salem

Fecha/tipo de inspección: 4 de octubre; Semi anual

Puntaje:92

Infracciones prioritarias

Los empleados de alimentos no utilizan el procedimiento de limpieza adecuado para lavarse las manos, específicamente: El empleado se lavó las manos muy brevemente; aproximadamente cinco segundos.Deducción de puntos: 5.

Las superficies en contacto con los alimentos no están limpias, específicamente: tres tazones limpios y almacenados tenían comida seca pegada en los bordes.Deducción de puntos: 3.

Violaciones básicas, 2:

Las instalaciones físicas no se mantienen en buen estado, específicamente: Los azulejos del techo están manchados y parecen dañados por el agua sobre el área de almacenamiento en seco/fregadero. Los trapeadores no están colocados correctamente para el secado al aire, específicamente: El trapeador se almacena amontonado en el cubo del trapeador.

Detalles:4914 River Road N, Keizer

Fecha/tipo de inspección: 29 de septiembre; Semi anual

Puntaje:100

Sin infracciones prioritarias

Violaciones básicas, 1:

Los utensilios dispensadores en uso no se almacenan correctamente, específicamente: La pala para arroz seco no tiene mango.

Detalles:1528 Broadway St. NE, Salem

Fecha/tipo de inspección: 4 de octubre; Semi anual

Puntaje:100

Sin infracciones prioritarias

Violaciones básicas, 3:

Los materiales utilizados para superficies de equipos y utensilios en contacto con alimentos no son lisos ni duraderos, específicamente: Tela con acumulación utilizada como revestimiento. Las superficies que no están en contacto con los alimentos no se limpian con la frecuencia adecuada, específicamente: El exterior del equipo tiene acumulación. El establecimiento no se limpia con la frecuencia necesaria o en el momento en que se expone la menor cantidad de alimentos, específicamente: El piso alrededor del equipo y el estante tienen acumulación.

Detalles:2234 Fairgrounds Road NE, Salem

Fecha/tipo de inspección: 29 de septiembre; Semi anual

Puntaje:97

Infracciones prioritarias

Los contenedores de trabajo de materiales venenosos o tóxicos no están claramente etiquetados, específicamente: Falta la etiqueta de la botella rociadora.Deducción de puntos: 3.

Violaciones básicas, 2:

Las superficies que no están en contacto con los alimentos no se limpian con la frecuencia adecuada, específicamente: El exterior del carro de alcance y rodante tiene acumulación. El establecimiento no se limpia con la frecuencia necesaria o en el momento en que se expone la menor cantidad de alimentos, específicamente: El piso alrededor del equipo y los estantes tienen acumulación.

Detalles:1010 N Main St., Monte Ángel

Fecha/tipo de inspección: 28 de septiembre; Semi anual

Puntaje:100

Sin infracciones prioritarias

Violaciones básicas, 2:

Los guantes no están debidamente diseñados, en concreto: Guantes de látex en obra. No se mantiene el local libre de insectos, roedores y otras plagas ni se prevén medidas de control para eliminar su presencia, en concreto: Muchas moscas en la cocina.

Detalles:1150 Ford St SE, Salem

Fecha/tipo de inspección: 4 de octubre; Semi anual

Puntaje:100

Sin infracciones prioritarias

Violaciones básicas, 6, que incluyen:

Los utensilios dispensadores en uso no se almacenan correctamente, específicamente: Cuchara para hielo almacenada en la parte superior de la puerta de la máquina de hielo en el borde que tiene migas y polvo. Los alimentos no se almacenan para evitar la contaminación, específicamente: Bebidas energizantes enlatadas, agua y jugo almacenados directamente en el piso en cámaras frigoríficas. Nueva máquina de hielo instalada en el exterior. Aunque se instaló una cubierta sobre él y la puerta está cerrada; la puerta todavía tiene aberturas en los lados que podrían permitir la entrada de plagas, etc. También llovió durante la inspección debido al viento. Las superficies de los utensilios y equipos que están en contacto con alimentos que no son potencialmente peligrosos no se limpian según sea necesario, específicamente: La máquina de hacer hielo debajo de la máquina de espresso tiene acumulación de baba en el tubo inferior. La máquina de hielo instalada en el exterior tiene una acumulación de baba marrón en el interior a la izquierda.

Detalles:1001 N. Arney Road, Suite 625, Woodburn

Fecha/tipo de inspección: 29 de septiembre; Semi anual

Puntaje:97

Infracciones prioritarias

Se usan métodos incorrectos para enfriar alimentos potencialmente peligrosos, específicamente: Las bandejas/insertos de carnes cocidas que se enfrían en la encimera están a 119F, 107F.Deducción de puntos: 3.

Sin violaciones principales

Detalles:501 Lancaster Drive SE, Salem

Fecha/tipo de inspección: 4 de octubre; Semi anual

Puntaje:95

Infracciones prioritarias

Los alimentos potencialmente peligrosos no se mantienen a las temperaturas adecuadas de mantenimiento de calor o frío, específicamente: Las salchichas en el estante inferior del refrigerador de acceso miden 47-49F.Deducción de puntos: 5.

Violaciones básicas, 2:

El equipo no se mantiene en buen estado o de acuerdo con las recomendaciones del fabricante o las partes cortantes de los abrelatas no se mantienen afiladas, específicamente: Falta la puerta del baño de hombres. Las superficies que no están en contacto con los alimentos no se limpian con la frecuencia adecuada, específicamente: Acumulación de polvo en la parte posterior del condensador y las tuberías cercanas dentro de la cámara frigorífica.

Detalles:1646 Clay St. NE, Salem

Fecha/tipo de inspección: 3 de octubre; Semi anual

Puntaje:97

Infracciones prioritarias

No se usa un kit de prueba para determinar con precisión la concentración de desinfectante químico, específicamente: PIC sumergió papel de prueba Quat en desinfectante durante cuatro segundos para determinar la concentración de desinfectante. Las instrucciones indican dejar el papel durante 10 segundos. El papel de prueba de cloro se usa para medir los residuos de desinfectante en el balde del paño de limpieza, pero no se usa para medir los residuos de desinfectante en los paños de limpieza después de retirarlos del balde de desinfectante y enjuagarlos.Deducción de puntos: 3.

Sin violaciones principales

Detalles:122 Chemawa Drive N, Keizer

Fecha/tipo de inspección: 30 de septiembre; Semi anual

Puntaje:100

Sin infracciones prioritarias

Violaciones básicas, 2:

Las superficies que no están en contacto con los alimentos no se limpian con la frecuencia adecuada, específicamente: Los lados de la freidora y la parrilla tienen acumulación de grasa. Los lavabos para lavarse las manos no se mantienen limpios, o no se mantienen o usan adecuadamente, específicamente: El dispensador de toallas de papel no funciona en el lavabo para lavarse las manos.

Detalles:685 Marion St. NE, Salem

Fecha/tipo de inspección: 3 de octubre; Semi anual

Puntaje:100

Sin infracciones prioritarias

Sin violaciones principales

Detalles:902 Lancaster Drive NE, Salem

Fecha/tipo de inspección: 30 de septiembre; Semi anual

Puntaje:100

Sin infracciones prioritarias

Violaciones básicas, 3:

Los alimentos no se almacenan para evitar la contaminación, específicamente: Cajas de pollo sin abrir almacenadas debajo de una tubería que gotea debido a la condensación dentro de la cámara frigorífica. Los equipos para cocinar y hornear o el interior de los microondas no se limpian al menos una vez cada 24 horas, específicamente: La parte superior interna de los microondas tiene una ligera acumulación. El establecimiento no se limpia con la frecuencia necesaria o en el momento en que se expone la menor cantidad de alimentos, específicamente: Los protectores del ventilador de techo tienen acumulación de polvo. Acumulación en el piso cerca de las tuberías de desagüe del dispensador de bebidas.

Detalles:5458 River Road N, Keizer

Fecha/tipo de inspección: 30 de septiembre; Semi anual

Puntaje:100

Sin infracciones prioritarias

Violaciones básicas, 3:

Los utensilios dispensadores en uso no se almacenan correctamente, específicamente: Las palas en tomates cortados y verduras no tienen asas. Los equipos para cocinar y hornear o el interior de los microondas no se limpian al menos una vez cada 24 horas, específicamente: El interior del microondas tiene salpicaduras. El establecimiento no se limpia con la frecuencia necesaria o en el momento en que se expone la menor cantidad de alimentos, específicamente: El piso debajo y alrededor del equipo de cocina está sucio.

Detalles:2910 Carretera Newberg, Woodburn

Fecha/tipo de inspección: 3 de octubre; Semi anual

Puntaje:100

Sin infracciones prioritarias

Violaciones básicas, 3:

Las superficies de los utensilios y equipos que están en contacto con alimentos que no son potencialmente peligrosos no se limpian según sea necesario, específicamente: La protección contra el hielo en la máquina de hacer hielo está sucia. El sistema de plomería no se mantiene en buen estado, específicamente: Fuga del techo en el sótano. Las instalaciones físicas no se mantienen en buen estado, específicamente: Baldosas rotas en el sótano.

Detalles:255 N. 3rd Ave., Stayton

Fecha/tipo de inspección: 3 de octubre; Semi anual

Puntaje:79

Infracciones prioritarias

Los alimentos crudos o listos para comer no están debidamente protegidos contra la contaminación cruzada, específicamente: Pollo crudo sobre rollitos de primavera crudos y carne molida.Deducción de puntos: 10

Los alimentos refrigerados, listos para comer y potencialmente peligrosos no se han consumido dentro del período de tiempo requerido o no están debidamente marcados con la fecha, específicamente: carne a la barbacoa con fecha del 21 de septiembre y papas con fecha del 22 de septiembre en la entrada.Deducción de puntos: 5

Las superficies en contacto con los alimentos no están limpias, específicamente: El interior del depósito de hielo tiene una acumulación significativa de moho.Deducción de puntos: 3

Un fregadero para lavarse las manos no está accesible para el uso de los empleados en todo momento, se usa para fines distintos al lavado de manos o no se opera correctamente, específicamente: No hay fregadero disponible al comienzo de la inspección disponible.Deducción de puntos: 3.

Violaciones básicas, 4, que incluyen:

Las superficies que no están en contacto con los alimentos no se limpian con la frecuencia adecuada, específicamente: El exterior de los gabinetes está sucio. Los pisos, revestimientos de pisos, paredes, revestimientos de paredes y techos no están diseñados, construidos e instalados para ser lisos y fáciles de limpiar, específicamente: Pisos, paredes y techos dañados, sucios, no se pueden limpiar. La alfombra está instalada incorrectamente o en un área no aprobada, específicamente: Equipo, unidad de refrigeración y aceite usado en la alfombra.

Detalles:1001 Arney Road, Suite 218A, Woodburn

Fecha/tipo de inspección: 28 de septiembre; Semi anual

Puntaje:100

Sin infracciones prioritarias

Violaciones básicas, 2:

Los paños de limpieza no se usan o almacenan correctamente, específicamente: No hay desinfectante si se usa un cubo de paño de limpieza. No se coloca un letrero para lavarse las manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados de alimentos, específicamente: Los lavamanos no tienen letreros recordatorios.

Detalles:481 Lancaster Drive NE, Salem

Fecha/tipo de inspección: 3 de octubre; Semi anual

Puntaje:92

Infracciones prioritarias

Los alimentos potencialmente peligrosos no se mantienen a las temperaturas adecuadas de mantenimiento de calor o frío, específicamente: Hamburguesas crudas 43-45F, pollo crudo 43-44F y rebanadas de queso frío que se mantienen a 44-46F en la columna derecha del refrigerador de acceso a la parrilla; las columnas central e izquierda se mantienen en frío a 41-42F, lo que sugiere un posible problema de flujo en frío.Deducción de puntos: 5.

Las superficies multiusos en contacto con alimentos no están construidas adecuadamente o no son accesibles para su limpieza, específicamente: Varios recipientes de plástico agrietados en las superficies internas en contacto con alimentos almacenados con equipo/utensilios en buen estado.Deducción de puntos: 3.

Violaciones básicas, 7, que incluyen:

Las superficies que no están en contacto con los alimentos sujetas a salpicaduras o derrames no están construidas correctamente, específicamente: La tabla de cortar almacenada sobre un paño de lino y el microondas colocado sobre un trozo de cartón en la estación central de la línea de cocción. Los utensilios no se mantienen en buen estado o reparación, los dispositivos de medición de la temperatura del aire o del agua o los dispositivos de medición de la presión del agua no se mantienen en buen estado o no son precisos, específicamente: Los termómetros de aire no funcionan dentro de los contenedores de lechuga y la cámara frigorífica de carne cruda. Las superficies de los utensilios y equipos que están en contacto con alimentos que no son potencialmente peligrosos no se limpian según sea necesario, específicamente: El cortador de cebolla en la sala de preparación tiene acumulación. El recipiente de plástico que almacena no phf en el refrigerador de acceso directo de la barra tiene una gran acumulación de agua debido a la descongelación del hielo.

Detalles:262 N Pacific Highway, Woodburn

Fecha/tipo de inspección: 3 de octubre; Semi anual

Puntaje:97

Infracciones prioritarias

Los contenedores de trabajo de materiales venenosos o tóxicos no están claramente etiquetados, específicamente: La botella rociadora de químicos no está etiquetada.Deducción de puntos: 3.

Sin violaciones principales

Detalles:521 Lancaster Drive NE, Salem

Fecha/tipo de inspección: 4 de octubre; Semi anual

Puntaje:97

Infracciones prioritarias

Un fregadero para lavarse las manos no proporciona la temperatura mínima del agua o no está equipado con una válvula mezcladora o un grifo combinado, específicamente: El agua caliente está cerrada en el fregadero para lavarse las manos cerca de la máquina de hielo.Deducción de puntos: 3.

Violaciones básicas, 1:

Los utensilios dispensadores en uso no se almacenan correctamente, específicamente: El grifo del balde está bien abierto y gotea lentamente, lo que no permite que la velocidad adecuada elimine los desechos.

Detalles:327 N Pacific Hwy., Woodburn

Fecha/tipo de inspección: 3 de octubre; Semi anual

Puntaje:100

Sin infracciones prioritarias

Violaciones básicas, 1:

Las superficies que no están en contacto con los alimentos no se limpian con la frecuencia adecuada, específicamente: Las ventilaciones de la campana sobre la estufa tienen acumulación de grasa.

Detalles:282 N 3rd Ave. Stayton

Fecha/tipo de inspección: 3 de octubre; Semi anual

Puntaje:85

Infracciones prioritarias

Los alimentos crudos o listos para comer no están debidamente protegidos contra la contaminación cruzada, específicamente: El pollo crudo sobre todo lo demás en el congelador al comerlo al frente.Deducción de puntos: 10.

La concentración, el pH o la temperatura del desinfectante de cloro no son adecuados, específicamente: No hay desinfectante medible, la botella está casi vacía.Deducción de puntos: 5.

Violaciones básicas, 1:

Los pisos, revestimientos de pisos, paredes, revestimientos de paredes y techos no están diseñados, construidos e instalados para ser lisos y fáciles de limpiar, específicamente: Pisos que no se pueden limpiar.

Detalles: 20022 Silver Falls Hwy. SE, Sublimidad

Fecha/tipo de inspección: 3 de octubre; Semi anual

Puntaje:100

Sin infracciones prioritarias

Violaciones básicas, 2:

Las instalaciones físicas no se mantienen en buen estado, específicamente: 1. Reemplazo completo del piso en el área de servicio, menos duradero y no absorbente; 2. Los mostradores de la cocina están desgastados y deben ser reemplazados. Los lavabos para lavarse las manos no se mantienen limpios, o no se mantienen o usan adecuadamente, específicamente: Los dispensadores de toallas de papel no se dispensan y el lavabo delantero necesita un basurero.

Detalles:402 N 1st St., Silverton

Fecha/tipo de inspección: 28 de septiembre; Semi anual

Puntaje:100

Sin infracciones prioritarias

Sin violaciones principales

Detalles:4910 Brooklake Road NE, Salem

Fecha/tipo de inspección: 29 de septiembre; Semi anual

Puntaje:100

Sin infracciones prioritarias

Violaciones básicas, 2:

Los alimentos no se almacenan para evitar la contaminación, específicamente: Cajas de alimentos almacenadas en el piso de la cámara frigorífica. El equipo, los utensilios, la ropa de cama y los artículos de un solo servicio limpios no se almacenan de manera que se evite la contaminación o se facilite el secado al aire, específicamente: Contenedores apilados mientras están mojados después de lavarlos.

Detalles:3892 State Street, Salem

Fecha/tipo de inspección: 4 de octubre; Semi anual

Puntaje:100

Sin infracciones prioritarias

Violaciones básicas, 6, que incluyen:

Los alimentos potencialmente peligrosos se descongelan incorrectamente, específicamente: Camarones descongelados en agua estancada en el fregadero de preparación de la cocina. Los materiales utilizados para las superficies de los equipos y utensilios en contacto con los alimentos no son lisos ni duraderos, específicamente: Alimentos almacenados en bolsas de basura grandes y bolsas de supermercado dentro de los congeladores abiertos y en la cocina. Las superficies que no están en contacto con alimentos sujetas a salpicaduras o derrames no están construidas adecuadamente, específicamente: Recipientes de horchata y agua fresca almacenados en tela de lino en la encimera delantera.

Detalles:3360 Silverton Road NE, Salem

Fecha/tipo de inspección: 29 de septiembre; Semi anual

Puntaje:100

Sin infracciones prioritarias

Violaciones básicas, 1:

Las instalaciones físicas no se mantienen en buen estado, específicamente: Las paredes no están selladas en algunos lugares.

Detalles:345 Commercial St. NE, Salem

Fecha/tipo de inspección: 3 de octubre; Semi anual

Puntaje:100

Sin infracciones prioritarias

Violaciones básicas, 3, que incluyen:

Los materiales utilizados para las superficies de los equipos y utensilios en contacto con los alimentos no son lisos ni duraderos, específicamente: Tela con acumulación utilizada para el revestimiento. Las superficies que no están en contacto con los alimentos no se limpian con la frecuencia adecuada, específicamente: El exterior del carrito de alcance y rodante en el área trasera de la cocina tiene acumulación. El establecimiento no se limpia con la frecuencia necesaria o en el momento en que se expone la menor cantidad de alimentos, específicamente: El piso alrededor del equipo en el área trasera de la cocina tiene acumulación.

Detalles:7730 Carretera 219, Woodburn

Fecha/tipo de inspección: 4 de octubre; Semi anual

Puntaje:100

Sin infracciones prioritarias

Violaciones básicas, 1:

Las luces no están debidamente protegidas, específicamente: Las luces cerca del lavavajillas no están protegidas.

Detalles:7730 Carretera 219, Woodburn

Fecha/tipo de inspección: 1 de octubre; Semi anual

Puntaje:100

Sin infracciones prioritarias

Sin violaciones principales

Las inspecciones de restaurantes se recopilan de la base de datos del Departamento de Salud del Condado de Marion por el Statesman Journal.

20 al 27 de septiembre: Ritter's

12 al 19 de septiembre: Orupa

Del 2 al 9 de septiembre: Chipotle, Cozzie's NY Deli

ACERCA DE LAS INSPECCIONES DE RESTAURANTES

Estas son una sinopsis de las inspecciones de restaurantes realizadas por el Departamento de Salud del Condado de Marion. Para leer el informe de inspección completo con medidas correctivas, vaya a http://apps.co.marion.or.us/RIS.

El condado de Marion tiene más de 700 restaurantes con licencia. Los restaurantes reciben dos inspecciones de rutina sin previo aviso al año para determinar el cumplimiento de las Reglas de saneamiento de alimentos. Las inspecciones se centran en la temperatura de los alimentos, las prácticas de preparación de alimentos, la higiene de los trabajadores, el lavado y desinfección de platos, la limpieza de los equipos y las instalaciones.

Qué significan las puntuaciones: Un restaurante que recibe una puntuación de 70 o más se considera en cumplimiento. Cualquier "violación crítica" citada se corrige inmediatamente o se implementa un procedimiento alternativo aprobado. Un restaurante que recibe una puntuación inferior a 70 no cumple y debe someterse a una reinspección completa dentro de los 30 días o estará sujeto a cierre o acción administrativa adicional. Se llevan a cabo inspecciones de seguimiento en cualquier instalación donde se identifique un riesgo para la salud pública. Un cartel en la entrada del restaurante indica si una instalación pasó la última inspección de salud de rutina.

Acerca de las infracciones: La puntuación de la inspección se basa en 100 puntos. Las infracciones críticas, llamadas infracciones prioritarias y infracciones fundamentales prioritarias, deducen de 1 a 5 puntos. Las infracciones básicas no tienen deducciones de puntos, pero deben corregirse. Si se cita la misma infracción en inspecciones semestrales consecutivas, los puntos deducidos se duplicarán.