Las 4 mejores básculas de cocina de 2023

Después de algunos problemas de existencias el año pasado, la báscula digital compacta LB-3000 de American Weigh Scales vuelve a estar disponible. Seguimos confiados en todas nuestras selecciones.

Una buena báscula de cocina podría ser tu arma secreta para galletas consistentes, pan perfectamente leudado o un soufflé elevado. Hace que su horneado se convierta en una ciencia, ofreciendo una precisión que rivaliza con las mejores tazas y cucharas medidoras. Después de años de investigación y pruebas, estamos seguros de que la báscula digital Escali Primo es la mejor. Es una de las básculas más rápidas y precisas que probamos, y permanece encendida durante más tiempo que la mayoría de las demás antes de apagarse automáticamente.

Esta báscula es la mejor para cocineros caseros que desean resultados rápidos y consistentes al hornear o cocinar.

*Al momento de la publicación, el precio era de $25.

Una de las básculas más precisas que hemos probado, la Escali Primo lee rápidamente en incrementos de 1 gramo o 0,05 onzas, tiene una capacidad de hasta 11 libras (o 5 kilogramos) y permanecerá encendida durante unos cuatro minutos antes de encenderse automáticamente. apagado. La interfaz es extremadamente simple con solo dos botones: uno para cambiar las unidades de medida, otro para tarar y encender o apagar. La Escali ha sido nuestra báscula favorita desde 2017 y estamos contentos con su comportamiento a lo largo del tiempo.

Anuncio

Por casi la mitad del costo de nuestra selección principal, Ozeri Pronto ofrece el mismo nivel de precisión pero tiene un tiempo de apagado automático mucho más corto.

La báscula de cocina y alimentos Ozeri Pronto se ve y se siente como nuestra mejor elección con algunas diferencias menores. Al igual que nuestra elección principal, pesa en incrementos de 1 gramo o 0,05 onzas, y en nuestras pruebas descubrimos que era igual de preciso, un poco más con pesos más pesados. Sin embargo, se apaga automáticamente después de unos dos minutos, aproximadamente la mitad de tiempo que el Escali. También descubrimos que era un poco más lento, ya que a menudo requería dos segundos para leer pesos realmente pequeños.

Por un poco más de dinero, esta báscula ofrece algunas funciones avanzadas, una pantalla retroiluminada, una plataforma extraíble y la opción de desactivar la función de apagado automático.

*Al momento de la publicación, el precio era de $46.

El My Weigh KD8000 es mucho más grande y cuesta un poco más que nuestra mejor selección, pero ofrece algunos extras que los panaderos serios apreciarán. Es casi tan rápido y preciso como nuestra mejor selección, pero tiene una gran capacidad de hasta 17 libras, 6 onzas (8 kg) y puede pesar en porcentajes de panadería, una función que le permite aumentar o reducir fácilmente las recetas si desea hornear por proporción. Es una de las pocas básculas con las que nos hemos encontrado que te permite desactivar la función de apagado automático.

Si necesita algo que lea en incrementos de 0,1 gramos, la LB-3000 fue la báscula de bolsillo más precisa que probamos.

Puede estar agotado

*Al momento de la publicación, el precio era de $36.

Para las personas que necesitan medir con precisión el café u otros ingredientes, recomendamos la báscula digital compacta LB-3000 de American Weigh Scales. Fue la báscula de 0,1 gramos más precisa que probamos este año. Sin embargo, tiene una capacidad relativamente baja de 6,6 libras (3 kg), por lo que no podrá usarlo para pesar un gran corte de carne. Su función de apagado automático de dos minutos es suficiente para tomar en cuenta las pausas de vertido que se encuentran en las recetas de café de vertido más populares. Alternativamente, incluye un adaptador de CA que desactiva el apagado automático cuando está enchufado.

Esta báscula es la mejor para cocineros caseros que desean resultados rápidos y consistentes al hornear o cocinar.

*Al momento de la publicación, el precio era de $25.

Por casi la mitad del costo de nuestra selección principal, Ozeri Pronto ofrece el mismo nivel de precisión pero tiene un tiempo de apagado automático mucho más corto.

Por un poco más de dinero, esta báscula ofrece algunas funciones avanzadas, una pantalla retroiluminada, una plataforma extraíble y la opción de desactivar la función de apagado automático.

*Al momento de la publicación, el precio era de $46.

Si necesita algo que lea en incrementos de 0,1 gramos, la LB-3000 fue la báscula de bolsillo más precisa que probamos.

Puede estar agotado

*Al momento de la publicación, el precio era de $36.

Christine Cyr Clisset, quien escribió nuestra guía original, pasó decenas de horas investigando y probando básculas de cocina. Michael Sullivan ha utilizado una variedad de básculas de cocina a lo largo de los años en una cocina de catering, así como para probar recetas de libros de cocina. Para nuestra actualización de 2018, Tyler Wells Lynch reunió todas las escalas que nos hemos perdido a lo largo de los años, probando nueve nuevas además de nuestras cuatro selecciones anteriores.

Para averiguar qué hace que una báscula de cocina sea excelente, hablamos con varios expertos, incluido Michael Ruhlman, autor de Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking; Peter Reinhart, autor de The Bread Baker's Apprentice y Bread Revolution: World-Class Baking with Broted and Whole Grains, Heirloom Flours, and Fresh Techniques; y el pastelero Jürgen David, entonces director asociado de pastelería en el Centro Culinario Internacional (que desde entonces se ha fusionado con la Institución de Educación Culinaria) en la ciudad de Nueva York.

Durante nuestra investigación, consultamos un montón de otras revisiones profesionales para identificar algunas de las escalas más populares disponibles, incluidas las de Serious Eats, Reviewed.com y Cook's Illustrated (se requiere suscripción). También leímos algunos editoriales, reseñas de propietarios y un artículo en The New York Times, y vimos un video de Alton Brown predicando el evangelio de cocinar por proporción.

Las básculas de cocina tienen que ver con la consistencia. Según Alton Brown, 1 taza de harina puede equivaler a entre 4 y 6 onzas, dependiendo de cómo se mida, la antigüedad de la harina, el tamaño de la bolsa y la humedad relativa. Esa es la diferencia entre un pastel ligero como el aire y uno que es duro o gomoso. Como nos dijo el pastelero Jürgen David, "Usar una balanza es mucho más preciso... Si mides 100 gramos de harina con una balanza, va a ser lo mismo para todos". Alienta a los cocineros caseros a "Obtener una balanza y deshacerse de las tazas".

No solo la harina y el azúcar pueden variar según lo que estés midiendo. Lo mismo ocurre con los ingredientes para cocinar. Tome el queso como ejemplo: una receta puede requerir una taza de queso cheddar rallado, pero obtendrá diferentes volúmenes si lo ralla con un rallador de caja, un microplano o un procesador de alimentos. Lo mismo se aplica a las nueces, las verduras o cualquier cantidad de ingredientes que vayas a cortar. Su chuleta o dados pueden diferir de los del probador de recetas.

Ya sea que esté cocinando, horneando o preparando café, una báscula garantiza las mismas cantidades de ingredientes en todo momento.

Por último, para preparar café con precisión, como al hacer un vertido, una báscula puede ayudarte a obtener una combinación precisa de granos y agua en todo momento. El pesaje asegura la consistencia.

Más allá de la precisión, los profesionales usan básculas para alimentos porque hacen las cosas más rápidas y fáciles. El autor Michael Ruhlman nos dijo que le gusta cocinar por proporción porque agiliza el proceso de mezcla. Si conoce las proporciones de su receta, puede batir un lote de masa de pasta (tres partes de harina, dos partes de huevo) o bizcochos (tres partes de harina, dos partes de líquido, una parte de grasa) en unos pocos minutos, o adaptar la receta al número de invitados que está sirviendo. Y dado que puede medir todos sus ingredientes en un tazón para mezclar, restando tazas y cucharas de la ecuación, usar una balanza también reduce los platos sucios.

Cualquiera que quiera resultados más consistentes al hornear, cocinar o preparar café debería considerar comprar una báscula. Las básculas digitales baratas pueden ser muy precisas, por lo que si actualmente está usando un modelo de $15 o $20 que cambia fácilmente de gramos a onzas, probablemente no necesite actualizar. El autor de libros de cocina Peter Reinhart nos dijo que durante años ha usado felizmente una báscula de alimentos barata que ofrece solo un botón de encendido/apagado y una función de tara. Pero si su báscula está dañada o no lee correctamente, probablemente sea hora de actualizarla. Las básculas que van desde $ 35 a $ 50 le brindarán más funciones, como una pantalla retroiluminada, una pantalla extraíble o la capacidad de pesar en porcentajes de panadería.

Para pesar cantidades muy pequeñas con mucha precisión, como espresso, especias o levaduras, querrá invertir en una báscula de bolsillo digital más sensible. Mientras que la báscula de cocina promedio se redondea al gramo entero, las básculas de bolsillo generalmente pesan en incrementos de 0,1 gramos, con algunos modelos súper sensibles capaces de leer en miligramos. Las escalas de miligramos, sin embargo, solo leen miligramos y tienen capacidades mucho, mucho más bajas, por lo que no recomendamos ninguna en esta guía.

Hemos probado muchas básculas desde 2013, y en ese tiempo nos hemos decidido por una lista de características esenciales que buscar, extras que es bueno tener y cualidades que evitar. Esto es lo que esperamos de una buena báscula:

Para probar la precisión y la velocidad de cada báscula, compramos un juego de pesas de laboratorio y las pesamos para ver con qué precisión midió cada báscula lo siguiente: 1000 gramos (1 kg), 100 gramos, 50 gramos, 20 gramos, 10 gramos, 5 gramos , 2 gramos y 1 gramo. Para las básculas de bolsillo que leen en incrementos de 0,1 gramos, también probamos la precisión de lo siguiente: 50,5 gramos, 50,1 gramos, 30,5 gramos, 20,5 gramos, 20,1 gramos y 10,5 gramos. Luego hicimos algunas pruebas de miligramos con la balanza de bolsillo por si acaso (¡ja!): 500 mg, 200 mg, 100 mg, 50 mg y 10 mg.

Para probar la velocidad, cronometramos la rapidez con que la báscula respondió al agregar o quitar pesas. Luego cronometramos cuánto tiempo permaneció encendida cada báscula con un peso en la plataforma antes de que se activara la función de apagado automático. la báscula se apaga si accidentalmente presiona dos veces el botón de tara/encendido.

Esta báscula es la mejor para cocineros caseros que desean resultados rápidos y consistentes al hornear o cocinar.

*Al momento de la publicación, el precio era de $25.

La asequible báscula digital Escali Primo es la mejor báscula para la mayoría de las necesidades de horneado y cocina en el hogar. En nuestras pruebas, fue una de las básculas más rápidas y precisas que probamos, con uno de los tiempos de apagado automático más largos que hemos visto. La báscula Escali tiene un diseño simple con una interfaz de membrana de dos botones fácil de usar y cuatro pies de goma para mantenerla en su lugar. La plataforma de pesaje está convenientemente elevada, por lo que aún puede leer la pantalla digital cuando usa tazones grandes. Es una báscula compacta y liviana que no ocupará mucho espacio en un cajón o armario.

Un diseño simple y una interfaz intuitiva hacen que Escali sea muy fácil de operar.

Cuando usamos pesas de laboratorio en la báscula Escali en nuestra prueba de 2018, leyó con precisión hasta el gramo en todas nuestras medidas excepto en una: el peso de 1000 gramos, que tenía un error de 2 gramos. (A modo de contexto, solo cinco de las 13 básculas que probamos en 2018 midieron con precisión el peso en kilogramos). Además, la báscula Escali fue uno de los modelos más receptivos que probamos: ya sea que agregáramos o elimináramos elementos, siempre lee los pesos en menos de un segundo, lo que la convierte en una de las escalas más destacadas en términos de velocidad. Algunas de las otras escalas tardaron dos o tres segundos en establecer una medida, y algunas incluso cambiaron sus lecturas con el tiempo.

Programamos la función de apagado automático de Escali en 4 minutos y 13 segundos, la tercera duración más larga de cualquier báscula que probamos este año. La mayoría de las básculas que probamos se apagan después de unos dos minutos, por lo que ese tiempo adicional será útil para las recetas que requieren muchas tareas múltiples. Solo las básculas de bolsillo Hario V60 y American Weigh AMW-SC-2KG tenían tiempos de apagado automático más prolongados, pero ambas eran inexactas o defectuosas en otros aspectos.

El Escali tiene un diseño simple y una interfaz intuitiva con dos botones: uno para encender o apagar la unidad y tarar, y otro para cambiar la unidad de medida entre gramos, onzas y libras más onzas. Tiene la capacidad ideal para uso doméstico y profesional: es capaz de pesar con precisión ingredientes entre 1 gramo y 5 kilogramos (o alrededor de 11 libras). Este modelo no emite un pitido cuando está en funcionamiento, a diferencia de nuestra elección principal en años anteriores, el Jennings CJ4000, que emite un pitido cada vez que presiona un botón. El Escali también está disponible en nueve colores diferentes. Requiere dos pilas AA, que están incluidas.

Con un tamaño bastante pequeño de 8,5 por 6 pulgadas, es fácil de guardar en un mostrador o deslizarse en un armario o cajón. También es liviano, lo que es ideal para cocineros y panaderos profesionales que desean incluir una báscula en sus juegos de herramientas. Las cuatro patas de goma en la parte inferior ayudaron a evitar que la báscula se deslizara. Y con menos ranuras que algunos de los otros modelos que probamos, la báscula Escali fue una de las más fáciles de limpiar.

Un miembro del personal de Wirecutter ha sido dueño de la báscula Escali desde 2014 y nos dijo que tiene una batería de larga duración. (Este no fue el caso con nuestra primera selección superior, la Jennings CJ4000, que requería reemplazos frecuentes de batería). Según el pastelero Jürgen David, la báscula Escali ha sido el modelo que se incluye en los juegos de herramientas para los estudiantes de pastelería en el International de Nueva York. Culinary Center durante los últimos tres años más o menos. El Escali Primo viene con una garantía limitada de por vida.

A diferencia de nuestra selección de actualización, My Weigh KD8000, la báscula digital Escali Primo no tiene una pantalla retroiluminada. A pesar de esa limitación, nuestros evaluadores no tuvieron mucha dificultad para leer la pantalla. Además, aunque no puede desactivar la función de apagado automático en Escali, nuestros evaluadores descubrieron que la función de apagado automático preestablecida de cuatro minutos proporcionó suficiente tiempo para pesar los ingredientes.

Por casi la mitad del costo de nuestra selección principal, Ozeri Pronto ofrece el mismo nivel de precisión pero tiene un tiempo de apagado automático mucho más corto.

Creemos que la báscula digital multifunción para cocina y alimentos Ozeri Pronto es una excelente opción si desea algo que sea económico pero preciso. Es un poco más pequeña que la escala de Escali, por lo que ocupa un poco menos de espacio. Aunque es similar en apariencia a nuestra selección principal, el Ozeri tiene una duración de apagado automático mucho más corta y es un poco más lento en la lectura de pesos. También viene con una garantía más corta.

La precisión del Ozeri sorprendió a nuestros probadores, considerando su bajo precio. En nuestras pruebas, midió correctamente los pesos de laboratorio al gramo en todas nuestras pruebas de 100 gramos o menos. Al igual que nuestra primera selección, el Ozeri estaba ligeramente por debajo del peso en kilogramos, leyendo un gramo por debajo del objetivo de 1,000 gramos. Sin embargo, esta lectura era inconsistente: a veces leía 1000 gramos y a veces leía 999.

Notamos un ligero retraso al medir artículos tan pequeños como 1 o 2 gramos, lo que no fue el caso con nuestra primera selección. Programamos la función de apagado automático en 2 minutos y 17 segundos, que es bastante promedio o un poco más larga (por unos segundos) que las otras escalas que probamos.

En su interfaz y apariencia general, la escala Ozeri es muy similar a nuestra primera selección. Al igual que la Escali, tiene dos botones: uno para apagar o encender la unidad y tarar los ingredientes, y el otro para cambiar la unidad de medida. Nos dimos cuenta de que presionar el botón de tara/encendido dos veces, lo que los panaderos pueden hacer a veces cuando tienen prisa, apagará la báscula, lo que puede ser frustrante. En comparación, debe mantener presionado el botón de encendido/tara del Escali para apagarlo, lo que hace que sea mucho más difícil hacerlo por accidente. El Ozeri también tiene la misma capacidad máxima de pesaje que nuestra selección principal, alrededor de 11 libras.

Al igual que en nuestra selección principal, la pantalla digital de Ozeri no está retroiluminada, pero su plataforma de pesaje elevada aún le permite leer la báscula, incluso cuando está usando un tazón grande. Lleva dos pilas AAA e incluye cuatro en el embalaje.

Los miembros de nuestro personal han sido dueños de la báscula Ozeri durante años, incluida la redactora principal de Wirecutter, Lesley Stockton, quien dijo: "Soy muy duro con esta báscula. La empujo alrededor de mi cocina y, a veces, hago el temido no-no de almacenar cosas en la plataforma de pesaje. Después de seis años de uso y desgaste, el Ozeri de Lesley finalmente murió, pero ella lo reemplazó rápidamente con otro que ha tenido durante los últimos 8 meses. "Mi única molestia es que el apagado automático parece corto, pero supongo que eso es por qué no se come las pilas".

La báscula Ozeri está cubierta por una garantía de un año, en contraste con la garantía limitada de por vida del modelo Escali, pero dado que es tan barata, no creemos que sea un factor decisivo.

Por un poco más de dinero, esta báscula ofrece algunas funciones avanzadas, una pantalla retroiluminada, una plataforma extraíble y la opción de desactivar la función de apagado automático.

*Al momento de la publicación, el precio era de $46.

Recomendamos el My Weigh KD8000 para las personas que hacen mucho pan o quieren preparar grandes lotes de comida a la vez. Es bastante grande, aproximadamente del tamaño de una tostadora emergente, pero de todas las básculas que hemos probado, tiene la mayor capacidad de pesaje con 17 libras y 6 onzas. A diferencia de Escali u Ozeri, el KD8000 le brinda la flexibilidad de desactivar la función de apagado automático y tiene una pantalla retroiluminada para facilitar la lectura. En nuestras pruebas, el My Weigh KD8000 produjo algunas de las lecturas más precisas que hemos encontrado y respondió rápidamente cuando añadimos o quitamos ingredientes. Nos gustó la pantalla en ángulo, lo que hizo que fuera mucho más fácil de leer.

Hemos probado el My Weigh KD8000 a largo plazo desde 2015 y aún creemos que es excelente. Además de permitirle ajustar la retroiluminación y las funciones de apagado automático, la báscula también puede funcionar con un adaptador de CA de CC de 5 V y 300 mA (no incluido). Los panaderos avanzados pueden apreciar su capacidad de medir en porcentajes de panadero, lo que facilita modificar una receta o escalar la cantidad hacia arriba o hacia abajo.

En nuestras pruebas de precisión con pesas de laboratorio, My Weigh KD8000 fue precisa al gramo, aunque ocasionalmente tuvo problemas para leer un peso de 1 gramo, al igual que varias otras básculas que probamos. Pero es poco probable que necesite medir tan poco de un ingrediente de todos modos. En todos los pesos superiores a 1 g, siempre dio una lectura correcta en menos de un segundo. Y es una de las pocas básculas de nuestro grupo de prueba que admite la calibración (aunque debe tener un peso de laboratorio de 5 kg o el equivalente).

El KD8000 tiene la opción de desactivar la función de apagado automático, una característica rara que no encontrará en Escali Primo o Ozeri Pronto. En realidad, es un proceso algo complicado (enlace a PDF) y las instrucciones del manual son un poco confusas: le indican que mantenga presionados los botones "HOLD" y de encendido simultáneamente sin especificar que esto solo funcionará cuando la báscula esté apagada. Pero una vez que llegue allí, puede elegir una duración de apagado automático de dos minutos, cinco minutos o indefinidamente. La configuración predeterminada es de dos minutos y programamos el apagado a los 2 minutos y 5 segundos.

My Weigh KD8000 fue uno de los modelos más fáciles de limpiar; puede levantar fácilmente la plataforma de pesaje de acero inoxidable para enjuagar y viene con una cubierta de plástico extraíble que protege la interfaz mientras se guarda. Además, los botones están laminados para brindar protección adicional contra las migas, el aceite y otros restos de horneado.

La gran pantalla retroiluminada de este modelo fue, con mucho, la más fácil de leer. Dado que la plataforma de pesaje está elevada por encima de la interfaz, no tendrá problemas para ver la pantalla. Algunas de las básculas más delgadas de nuestro grupo de prueba, como la báscula de cocina de precisión digital Nourish de Greater Goods, eran difíciles de leer cuando usamos tazones grandes y de gran tamaño. También apreciamos las cuatro patas de goma de la KD8000, que ayudan a mantener la máquina en su lugar. Requiere tres pilas AA para funcionar y vienen incluidas.

El My Weigh KD8000 viene con una garantía limitada "de por vida" que es válida por 30 años.

Si necesita algo que lea en incrementos de 0,1 gramos, la LB-3000 fue la báscula de bolsillo más precisa que probamos.

Puede estar agotado

*Al momento de la publicación, el precio era de $36.

Si prefiere una precisión extrema para tareas como preparar café, le recomendamos la American Weigh Scales LB-3000. Una báscula de bolsillo como esta también podría ser útil para pesar pequeñas cantidades de ingredientes como levadura para hornear (aunque en la mayoría de los casos, un buen juego de cucharas medidoras servirá). Aunque no fue la báscula más rápida que encontramos, la LB -3000 fue, de lejos, la más precisa de las cinco básculas de bolsillo que probamos en 2018. Como la mayoría de las básculas de bolsillo, alcanza un máximo de alrededor de 6,6 libras, que sigue siendo suficiente para la mayoría de las tareas. Tiene una pantalla retroiluminada para facilitar la lectura y cuatro pies de goma para mantener la báscula en su lugar, y fue la única báscula que probamos que incluía una cubierta de plástico con bisagras para mantener la plataforma limpia y protegida.

La LB-3000 fue la única báscula de bolsillo que superó nuestras pruebas de miligramos, en las que probamos para ver con qué precisión la báscula podía leer los siguientes pesos: 50,5 gramos, 50,1 gramos, 30,5 gramos, 20,5 gramos, 20,1 gramos y 10,5 gramos. Esto es lo que desea si está preparando café, por ejemplo, donde el espresso o las infusiones de una sola porción a menudo requieren mediciones precisas al decimal. El LB-3000 demostró ser igualmente preciso en nuestras pruebas de gramos enteros, con algunas excepciones: superó los pesos de 100 gramos y kilogramos en 0,1 y 0,4 gramos, respectivamente, y superó el peso de 10 gramos en 0,1 gramos. Sin embargo, vale la pena señalar que las balanzas de bolsillo tienen una desventaja natural en esta prueba precisamente porque pueden leer hasta el primer punto decimal. Las escalas de gramos enteros no pueden, por lo que incluso si una escala de gramos enteros tiene un error de 0,4 gramos, no lo sabría.

Si bien casi siempre fue preciso, el LB-3000 a veces tardó un par de segundos en llegar allí. La mayoría de las básculas de bolsillo que probamos tardaron solo alrededor de un segundo en alcanzar una medida. No creemos que sea suficiente para darle dolor de cabeza a nadie, pero fue un poco más lento que nuestras mejores opciones. La función de apagado automático era típica de la categoría, apagándose después de 2 minutos y 9 segundos, pero viene con un adaptador de CA que, si se enchufa, lo mantendrá encendido indefinidamente.

El LB-3000 es súper simple de operar y limpiar. Al igual que nuestras otras selecciones, mide en gramos y onzas. También mide onzas troy (ozt) y pennyweights (dwt), aunque no encontrará un uso para esos en la cocina. También como nuestras otras púas, tiene pies de goma para evitar que se deslice. Nos gustó mucho la cubierta con bisagras que mantiene los controles y la plataforma limpios y protegidos de los pesos que podrían acumularse encima en el armario o en un cajón. Mide 7,3 por 5,5 pulgadas, es un poco más pequeña que nuestras otras selecciones pero más grande que la mayoría de las básculas de bolsillo, lo que hace que la pantalla sea más fácil de leer cuando usa un tazón más grande. Todos los botones tienen membranas, lo que agrega un poco más de protección contra los restos de horneado. Y aunque esta báscula es fácil de usar, no todos los controles tienen un propósito claro. Hay cuatro botones: Encendido, Apagado, Cal/Modo (para calibrar la báscula o cambiar las unidades de medida) y Tara/Imprimir. No estamos muy seguros de qué significa "imprimir" (el manual de instrucciones no ayuda), pero es fácil ignorarlo.

El LB-3000 viene con un recipiente de plástico extraíble, pero no creemos que sea tan útil. Dado que es demasiado superficial para la mayoría de las tareas de horneado, es posible que solo agregue desorden a su cocina. Necesita cuatro pilas AA para funcionar, pero también puede funcionar con un adaptador de CA; todas vienen incluidas en la caja. Hemos notado que algunas de las reseñas de los usuarios no son tan sólidas como nuestras otras selecciones. Beth Niegelsky, miembro del personal de Wirecutter, ha usado el suyo regularmente durante aproximadamente un año y aún no ha tenido problemas de durabilidad, pero continuaremos probando a largo plazo. Si lo suyo le disgusta, American Weigh ofrece una garantía limitada de 10 años.

Las básculas digitales pueden romperse cuando las carga más allá de su capacidad. En otras palabras, no intente pesar una bolsa de cebada malteada de 7 libras en el American Weigh LB-3000, que puede tolerar alrededor de 6,6 libras, o puede dañarlo permanentemente. Sobrecargar una báscula también anula la garantía. También debe evitar colocar elementos encima de una báscula cuando esté apagada por razones similares; algunos modelos, incluida la báscula American Weigh, vienen con una cubierta de plástico para evitar daños cuando la báscula no está en uso.

Puede calibrar algunas básculas, como My Weigh KD8000, con pesas de laboratorio, pero dado que las pesas de calibración pesadas tienden a ser mucho más caras que una báscula de cocina, esa no es una opción práctica. Aunque algunas básculas que probamos no admitían la recalibración, descubrimos que ninguna tenía un error de más de 2 gramos, incluso con pesos más pesados.

Las básculas digitales pueden romperse cuando las carga más allá de su capacidad.

Si su báscula parece mostrar lecturas inexactas, verifique si es necesario reemplazar las baterías. Las mejores básculas tienen un símbolo de batería baja que aparece en el momento adecuado. Además, siempre confirme que su báscula esté asentada sobre una superficie plana; podría pesar incorrectamente si no.

Probamos la báscula de café de precisión OXO con temporizador para nuestra guía sobre el mejor equipo para hacer café de vertido y descubrimos que tenía problemas para establecerse en un peso. La lectura osciló tanto cuando vertimos agua sobre nuestro café que nos resultó difícil saber cuándo habíamos llegado a la cantidad correcta. Varios revisores en Amazon se quejan de un problema similar.

Seguimos pensando que nuestra primera selección anterior, la Jennings CJ4000, es una buena escala. A diferencia de la Escali, mide en medios gramos y tiene una pantalla digital retroiluminada. En nuestras pruebas, sin embargo, este modelo no detectaría nuestro peso de laboratorio de 0,5 g por sí solo, registrando el incremento de medio gramo solo cuando agregamos un peso de 1 g. Además, después de varios años de pruebas a largo plazo, descubrimos que este modelo consume rápidamente las baterías y encontramos molestos sus pitidos excesivos.

En 2018, probamos una versión más antigua (y ahora descontinuada) de la báscula para alimentos de acero inoxidable OXO de 11 libras con pantalla extraíble, y simplemente no era muy precisa. Las lecturas se desviaron por un gramo entero o más, dependiendo de en qué parte de la plataforma colocó el peso. Tampoco pudo leer nada de 2 gramos o menos y vaciló mucho en las pruebas de 20 gramos y 5 gramos. No toleraríamos ese tipo de inexactitud en una selección de presupuesto, y mucho menos en algo que cueste $50. Es posible que le demos una oportunidad a la versión más nueva en una nueva prueba futura, pero a menos que haya mejorado notablemente con respecto a sus predecesores, es mucho mejor que se quede con una de nuestras selecciones más precisas y menos costosas.

Según nuestra experiencia, el botón de tara de la báscula de cocina digital profesional Ozeri Touch sufrió una respuesta retardada, lo que nuestros evaluadores encontraron molesto. Además, dado que esta báscula no tiene una plataforma de pesaje elevada, tuvimos dificultades para leer la pantalla cuando usamos un recipiente de gran tamaño para medir ingredientes.

Encontramos que la báscula de cocina digital multifunción para alimentos Etekcity es bastante pequeña para una báscula de cocina de uso múltiple. En nuestras pruebas, este modelo tuvo dificultades para pesar ingredientes de menos de 5 gramos y siempre pesaba 1 gramo menos.

Probamos la báscula digital multipropósito My Weigh iBalance i5000 para nuestra revisión original y nos resultó difícil ver la pantalla cuando colocamos un tazón grande en la plataforma de pesaje.

Aunque la báscula de cocina digital Ozeri Pro tiene una alta calificación en Amazon actualmente, la descartamos en pruebas anteriores porque los botones no estaban sellados, lo que los hacía más propensos a sufrir daños por agua.

Nuestra selección de báscula de bolsillo anterior, la báscula de bolsillo digital AMW-SC-2KG de American Weigh Scales, no se mantuvo con el tiempo. Además de tener una capacidad menor que la mayoría de las básculas de bolsillo (2 kg o 4,4 lbs), no era muy precisa. En nuestras pruebas más recientes, tuvo problemas para leer algo más liviano que 2 gramos y aumentaría lentamente las lecturas con el tiempo. La prueba de 50 gramos comenzó con 50,1 gy luego, después de cinco minutos, dio una lectura de 50,9 gramos. Tampoco tiene pies de goma para sostener la báscula en su lugar.

Michael Ruhlman nos dijo que le gusta My Weigh UltraShip U2, una báscula de envío. Sin embargo, dado que ofrece una capacidad de 60 libras y lee en incrementos de 2 a 5 gramos, no es tan preciso como queríamos para esta revisión.

La báscula de goteo y temporizador Hario V60 es una báscula de bolsillo muy popular para preparar café. Nuestro problema era que no era súper precisa, ciertamente no tanto como nuestra báscula de bolsillo American Weigh LB3000, y cuesta casi el doble. También encontramos que los controles táctiles no respondían muy bien.

La báscula de bolsillo táctil digital pequeña Tomiba 3000g tiene controles táctiles con los que era realmente difícil trabajar. A menudo no respondían en absoluto a nuestros comandos y pudimos ver que esto se volvía molesto muy rápido. Sin embargo, es barata y casi tan precisa como nuestra báscula de bolsillo favorita.

La báscula digital para hornear y cocinar con precisión 1byone 700US-0001 tiene un diseño bastante similar a nuestra elección económica, la Ozeri Pronto. Es bastante barato y preciso, pero tiene una duración de apagado automático bastante corta de poco más de dos minutos, unos 13 segundos menos que nuestra primera selección. Desde la prueba, también se agotó en Amazon.

La báscula de cocina digital de acero inoxidable de AmazonBasics no tiene botones con membrana, lo que dificulta su limpieza. Tampoco pudo leer artículos de menos de 2 gramos. También es un poco más lento que nuestras mejores opciones.

La báscula digital de alimentos REM Concepts es otro modelo que se parece más o menos a nuestras mejores opciones, pero esta realmente tuvo problemas con la precisión en pesos más pesados, subestimando nuestro peso en kilogramos en 2 gramos.

La Báscula de Cocina Digital INEVIFIT tuvo aún más problemas con pesos más pesados, subestimando el peso del kilogramo en 4 gramos. También tiene una duración de apagado automático bastante corta y tarda más de dos segundos en leer pesos más ligeros.

Utensilios de cocina de Alton: Balanzas (video), Food Network

Michael Ruhlman, autor de Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking, entrevista telefónica

Peter Reinhart, autor de The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread, entrevista telefónica

Farhad Manjoo, Tipping the Balance for Kitchen Scales, The New York Times, 13 de septiembre de 2011

Steve Rhinehart, líder de marca de Prima Coffee Equipment, entrevista por correo electrónico, 12 de junio de 2014

Jurgen David, director asociado de pastelería del Centro Culinario Internacional, entrevista

Baker's Math, el manual del panadero de pan fresco

Kellie Evans, Inclinando la balanza: cómo medir la harina, Saveur, 29 de mayo de 2012

Emma Christensen, Conversiones de peso para harina, azúcar y otros ingredientes comunes para hornear, The Kitchn, 17 de mayo de 2012

Básculas de cocina digitales (se requiere suscripción), Cook's Illustrated

tyler pozos lynch

Michael Sullivan

Michael Sullivan ha sido escritor del equipo de cocina de Wirecutter desde 2016. Anteriormente, fue editor en el Centro Culinario Internacional en Nueva York. Ha trabajado en varias facetas de la industria de alimentos y restaurantes durante más de una década.

Christine Cyr Clisset

Christine Cyr Clisset es una editora adjunta que supervisa la cobertura doméstica de Wirecutter. Anteriormente editó libros de cocina y libros de manualidades para Martha Stewart Living Omnimedia, y comenzó a revisar artículos de cocina en 2013. Cose mucha de su propia ropa, lo que la ha vuelto obsesiva con las telas de alta calidad, ya sea en un vestido o en sábanas.

por el personal de Wirecutter

Estas útiles herramientas de cocina fueron las púas de cocina Wirecutter más compradas en 2022.

por Margarita Preston

La báscula digital Escali Primo, económica y sencilla, puede transformar la forma en que hornea y convertirlo en un cocinero más eficiente.

por Margarita Preston

Para obtener los mejores y más consistentes resultados de cada receta de pastelería (y convertirse en un panadero más limpio y rápido), haga lo que hacen los profesionales: mida con una balanza de cocina.

por el personal de Wirecutter

Estos electrodomésticos y accesorios aprobados por expertos pueden ayudar a renovar y revitalizar su cocina, sin arruinarse.