La mejor olla a presión eléctrica es una olla instantánea

Instant ha lanzado una versión actualizada de nuestra mejor selección. Puede encontrar más detalles en Qué esperar.

Instant Pot es probablemente la olla a presión eléctrica más conocida, más exactamente llamada olla de cocción múltiple porque también puede cocinar a fuego lento, saltear y más, pero muchas marcas fabrican este práctico aparato. Una buena olla a presión eléctrica puede ayudar a poner la cena en la mesa rápida y fácilmente, incluso cuando está abrumado. De los 18 modelos que probamos de una variedad de marcas desde 2016, el Instant Pot Duo de 6 cuartos sigue siendo nuestro favorito. Ofrece un gran rendimiento a un precio razonable, y su diseño comprobado hace que sea más fácil de usar que otras cocinas múltiples o cocinas inteligentes sofisticadas.

El Duo es un ahorro de tiempo versátil en la cocina. Es uno de los modelos más básicos y asequibles de Instant Pot, y hace todo lo que necesitas con facilidad.

*Al momento de la publicación, el precio era de $100.

En 2021, Instant Pot redujo su línea a cinco modelos principales de ollas a presión eléctricas. Creemos que Instant Pot Duo de 6 cuartos sigue siendo la mejor opción por el precio. (Instant Pot continúa cambiando su línea incluso ahora; puede encontrar los modelos más recientes en su sitio). El Duo es súper simple de usar y realiza todas las funciones principales, incluida la cocción a presión, saltear y cocinar al vapor, con la misma eficacia que ( o mejor que) los modelos de la competencia. Como todas las ollas instantáneas, viene con una olla de acero inoxidable, que es más duradera que los insertos antiadherentes de las ollas probadas de muchas otras marcas. El Duo ha sido nuestra mejor elección desde 2016, y creemos que es un valor aún mejor ahora que se actualizó en 2021 con algunas características, como un anillo de sellado automático y un interruptor de liberación de vapor fácil, que solía obtenga solo con modelos más caros. Después de muchos años de pruebas y uso personal, también sabemos que Duo es una máquina confiable y sencilla que producirá comida tras comida. Aunque se pierde algunas de las características más nuevas y avanzadas de Instant Pot, como una pantalla LCD y un diseño antigiro, el Duo suele ser el modelo más asequible que tiene todas las configuraciones que creemos que necesitan la mayoría de los cocineros caseros.

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Este modelo Instant Pot ofrece más control de cocción que nuestra mejor selección, y tiene características mejoradas, como una pantalla LCD enorme, así como una olla interior rediseñada con asas que se mantienen frías para levantar el inserto o evitar que la olla gire. mientras revuelves.

*Al momento de la publicación, el precio era de $149.

El Instant Pot Pro de 6 cuartos, uno de los nuevos modelos de Instant Pot en 2021, viene con una serie de mejoras pequeñas pero impresionantes que lo hacen más agradable de usar. Su olla interior tiene asas, una conveniencia que no solo le permite levantar la olla fácilmente, sino que también evita que la olla gire dentro de la olla mientras saltea y revuelve. El Pro también tiene una pantalla LCD brillante que es intuitiva de usar e incluye algunas funciones adicionales de las que carece el Duo, como un programa sous vide, cinco ajustes preestablecidos de cocción personalizables y guardables, y una liberación de vapor más silenciosa (aunque aún tendrá escuchar y ver el vapor, tiene que ir a alguna parte). El Pro también ofrece un control de cocción más preciso para saltear, con cinco niveles de cocción en contraste con los tres del Duo. Otra ventaja del Pro es que viene con un anillo de sellado adicional para la tapa. Este modelo también es una de las pocas máquinas que son compatibles con QuickCool Tray (se vende por separado en el sitio de Instant Pot y en Amazon), que puede reducir el tiempo de despresurización cuando usa una liberación natural (pero no rápida). En el otoño de 2021, Instant Pot presentó una versión inteligente de Pro, Pro Plus Smart Multi-Cooker, que comparte muchas de las características de Pro y agrega algunas más, incluida la operación inalámbrica basada en aplicaciones y una configuración de enlatado. Pero cuesta $ 40 más, y después de años de probar las cocinas múltiples, no creemos que valga la pena actualizar las cocinas inteligentes para la mayoría de las personas. Podemos considerar el Pro Plus para futuras actualizaciones.

El Duo es un ahorro de tiempo versátil en la cocina. Es uno de los modelos más básicos y asequibles de Instant Pot, y hace todo lo que necesitas con facilidad.

*Al momento de la publicación, el precio era de $100.

Este modelo Instant Pot ofrece más control de cocción que nuestra mejor selección, y tiene características mejoradas, como una pantalla LCD enorme, así como una olla interior rediseñada con asas que se mantienen frías para levantar el inserto o evitar que la olla gire. mientras revuelves.

*Al momento de la publicación, el precio era de $149.

Lesley Stockton, escritora sénior del personal de Wirecutter, ha pasado toda su carrera en la industria culinaria y ha cubierto las ollas a presión eléctricas y de estufa para Wirecutter desde 2016. Para la versión original de esta guía, entrevistó a la experta en cocina a presión Lorna Sass, autora de Cooking Under Pressure y Mike Vrobel, autor del blog Dad Cooks Dinner. (Vrobel ha probado las ollas a presión eléctricas enviadas por Instant Pot y Zavor por su cuenta). En 2020, Lesley probó la Instant Pot Duo Evo Plus con nuestras selecciones.

Para las actualizaciones de 2019 y 2021, la redactora Anna Perling pasó más de 30 horas cocinando frijoles, cebollas, pasteles, pollo con mantequilla, arroz y risotto en ollas a presión, además de freír al aire dos pollos enteros, papas fritas y palitos de mozzarella en Cocinas nuevas y notables. También consultó Hip Pressure Cooking, The Veggie Queen, Serious Eats y Miss Vickie Pressure Cooker Times para obtener orientación.

Si usted es un tipo de cocinero que lo configura y lo olvida y necesita poner la cena en la mesa con el mínimo esfuerzo, una olla a presión eléctrica puede convertirse en su nueva herramienta de cocina favorita. Preparar comidas puede ser estresante y llevar mucho tiempo, pero una olla a presión eléctrica puede hacer gran parte del trabajo por usted. Al igual que con una olla de cocción lenta, agrega sus ingredientes a una olla a presión, sella la tapa, la enciende y se va. Pero en lugar de dejar que hierva a fuego lento todo el día, puede preparar la cena en una olla a presión eléctrica en menos de una hora (incluido el tiempo de preparación). Las ollas a presión aceleran los métodos tradicionales de estofar, guisar, hervir y cocinar al vapor al atrapar el vapor dentro de la olla. A medida que aumenta la presión, calienta la humedad de la olla más allá de la temperatura de ebullición (212 grados Fahrenheit), por lo que puede cocinar los alimentos más rápidamente.

La nueva generación de ollas a presión eléctricas se denomina con mayor precisión ollas múltiples porque también pueden cocinar a fuego lento, al vapor, cocinar granos y, a veces, incluso hacer yogur de forma rápida y segura. Son menos intimidantes y más versátiles que las ollas a presión de estufa, aunque ocupan más espacio y, a veces, cuestan más. A muchos miembros del personal de Wirecutter les encanta usar sus ollas a presión eléctricas para alimentar rápidamente a sus familias o experimentar con recetas sencillas y fáciles de manipular. Algunas cocinas múltiples también incluyen tapas con elementos calefactores y ventiladores que pueden cocinar alimentos por convección. Estas cocinas le permiten freír, asar o incluso hornear alimentos si desea una máquina aún más versátil. Pero después de años de probar estos modelos con capacidad de convección, que analizamos con más detalle en la sección Competencia, no creemos que los resultados sean tan deliciosos como los alimentos preparados en un horno o en un horno tostador. Sin embargo, si tiene espacio limitado, uno de estos modelos que lo hacen todo puede funcionar para usted.

Después de cocinar muchas libras de falda, arroz y frijoles en seis ollas a presión, creemos que la olla a presión Fissler Vitaquick de 8.5 cuartos es lo mejor que puede obtener.

Hemos aprendido en nuestras pruebas a lo largo de los años que la mayoría de las ollas a presión cocinan platos básicos, como frijoles y carne estofada, de manera similar. Las mayores diferencias entre las cocinas radican en su facilidad de uso y en la variedad de funciones que ofrecen, por lo que para encontrar la mejor cocina eléctrica priorizamos los siguientes criterios:

La facilidad de uso: Las ollas a presión eléctricas pueden tener muchos botones y sonidos intimidantes. Buscamos modelos con interfaces de usuario intuitivas que sean fáciles de usar desde el primer momento, con pantallas digitales claras que muestren exactamente lo que sucede durante la cocción.

Versatilidad: Nuestras ollas a presión eléctricas favoritas son en realidad ollas múltiples, con más modos de cocción que los que ofrecen las ollas de cocción lenta o las ollas arroceras. Pueden cocinar a presión, cocinar a fuego lento, saltear, cocinar al vapor, hacer arroz e incluso hacer yogur. Buscamos modelos con la mayor cantidad de modos de presión y programas de cocción para afinar la cocción.

Materiales y construcción: La mayoría de las ollas a presión eléctricas tienen ollas o insertos extraíbles. Preferimos las ollas interiores de acero inoxidable sin revestimiento porque los revestimientos antiadherentes se desgastarán después de algunos años, incluso si no los raya antes con pinzas y cucharas de metal. También buscamos cocinas con tapas desmontables que puedas sumergir en agua jabonosa para facilitar su limpieza.

Garantía y repuestos: A lo largo de años de pruebas, hemos descubierto que una buena garantía cubre al menos la carcasa electrónica y el recipiente interior durante un año, pero es posible que no incluya juntas, piezas de válvulas ni sellos. Ya sea que esas piezas pequeñas estén cubiertas por la garantía o no, es importante poder comprarlas por separado, ya que deberá reemplazarlas cada uno o tres años, según el uso.

Hemos estado probando ollas a presión eléctricas desde 2016. Para cada ronda de pruebas, comenzamos por abordar algunas tareas básicas de cocina: hacer frijoles desde cero, cocinar arroz integral y saltear cebollas. A lo largo de los años, también hemos preparado una variedad de otros platos, que incluyen pechuga, cerdo, risotto, pollo con mantequilla, arroz de sushi e incluso pasteles. Para probar las habilidades para freír y tostar al aire de Ninja Foodi y Instant Pot Duo Crisp (que son freidoras combinadas con ollas a presión eléctricas), asamos un pollo y fritamos al aire bocadillos congelados como palitos de mozzarella, alitas de pollo , y patatas fritas además de nuestras pruebas habituales. Para probar las ollas múltiples actualizadas de Instant Pot en 2021, salteamos cebollas para probar el diseño de cocción antigiro en las nuevas Duo Plus y Pro, cocinamos frijoles para ver si algunas ollas se presurizaban más rápido que otras e intentamos hornear un pastel en la Pro , que tiene una función de horneado.

Una vez que nos dimos cuenta de que la mayoría de las ollas a presión manejan los platos básicos de manera similar, comenzamos a tomar nota de la usabilidad, las características y la construcción. Durante nuestras pruebas, hemos prestado atención a si las ollas a presión son fáciles de operar y limpiar, y si tienen múltiples modos de cocción, capacidades de salteado decentes e insertos de acero inoxidable duraderos. También hemos tomado nota de opciones más avanzadas, como niveles de calor ajustables para saltear o dorar, así como la capacidad de guardar ajustes preestablecidos de cocción.

El Duo es un ahorro de tiempo versátil en la cocina. Es uno de los modelos más básicos y asequibles de Instant Pot, y hace todo lo que necesitas con facilidad.

*Al momento de la publicación, el precio era de $100.

Después de probar las nuevas ollas de Instant Pot en 2021, seguimos pensando que la clásica Instant Pot Duo de 6 cuartos es la mejor olla a presión eléctrica por su dinero. Realiza funciones básicas de cocción tan bien como los modelos Instant Pot más nuevos y más costosos, y lo hace incluso mejor que las cocinas de otras marcas. El Duo también ha demostrado ser un electrodoméstico confiable que resistirá el uso semanal durante años. Aunque el panel de control del Duo puede no parecer fácil de usar a primera vista, es intuitivo y estará cocinando muy pronto después de sacar esta olla de la caja (aunque siempre debe asegurarse de leer el manual primero). En 2021, Instant Pot agregó un interruptor de liberación de vapor fácil que hace que Duo sea aún menos intimidante de usar. También es una de las cocinas más fáciles de limpiar. La olla duradera de acero inoxidable de Instant Pot durará más que los insertos antiadherentes, y las piezas de repuesto están fácilmente disponibles.

A pesar de sus muchos botones y su apariencia de nave espacial, Instant Pot Duo (como la mayoría de los modelos de Instant Pot) es fácil de usar. Estábamos cocinando frijoles a los pocos minutos de escanear las instrucciones. Por el contrario, los controles de la competencia, como la cocina T-fal, eran complicados y el manual de Cuckoo iCook Q5 Premium era impenetrable.

Nos gusta que Instant Pot Duo tenga tres configuraciones de temperatura para saltear, así como tres niveles de cocción a presión, mientras que otras ollas en su categoría de precio (económica) ofrecen solo una o dos. Puedes hacer un sofrito para la base de sopa usando la temperatura baja, por ejemplo, o caramelizar cebollas y ajo en la temperatura alta. Instant Pot Duo también tiene dos configuraciones de presión, baja y alta, mientras que otros modelos que probamos solo tienen una.

El Instant Pot Duo tiene 13 programas, incluidos ajustes preestablecidos para alimentos como arroz, estofado y yogur, así como programas manuales para saltear, cocinar a fuego lento y cocinar a presión, además de una configuración para mantener caliente. También puede ajustar el tiempo y el nivel de presión dentro de las funciones programadas, y la máquina recordará esos ajustes la próxima vez que la encienda. Algunos otros modelos de Instant Pot, como nuestra selección de actualización, el Pro, tienen incluso más programas de cocción preestablecidos. En su mayor parte, esos ajustes preestablecidos adicionales son para usos específicos, como cocinar huevos u hornear pasteles, y no los hemos extrañado en nuestros años de usar Duo en casa. La única configuración de cocción algo notable que le falta al Duo es sous vide, que ofrecen algunos otros modelos Instant Pot (incluida nuestra selección de actualización). Pero esa no es una función que todos usan, y no funciona tan bien como un circulador de inmersión sous vide dedicado.

Todas las ollas a presión eléctricas de Instant Pot vienen con una olla interior de acero inoxidable sin recubrimiento que tiene un disco de tres capas en la parte inferior para ayudar a distribuir el calor de manera uniforme. La mayoría de las cocinas de otras marcas tienen recipientes interiores con revestimiento antiadherente que no doran los alimentos con tanta eficacia y no son tan duraderos. Incluso si tiene cuidado de no rayar el revestimiento antiadherente, eventualmente se desgastará con solo unos años de uso. Una olla de acero inoxidable, por otro lado, probablemente durará más que el electrodoméstico.

En 2021, Instant Pot actualizó Duo con algunos extras que la compañía solía tener solo en modelos más costosos. El Duo ahora tiene un interruptor de liberación de vapor que es mucho más fácil de usar que antes cuando desea despresurizar rápidamente la olla (como cuando cocina alimentos delicados como verduras o pescado). Anteriormente, tenía que girar la válvula para liberar la presión y luego retirar rápidamente la mano del chorro de vapor. Ahora, simplemente puede deslizar el interruptor. La tapa también sella automáticamente la válvula de vapor una vez que bloquea la tapa en su lugar, mientras que antes tenía que recordar ajustar la válvula en la posición sellada.

La tapa del Duo, como en todos los Instant Pots, se separa para facilitar la limpieza. Tiene lengüetas que encajan en una ranura en cualquiera de las manijas, para que pueda estacionarlo donde le resulte más conveniente. En comparación, encontramos que las tapas con bisagras en algunos otros modelos, como las cocinas T-fal y Ninja Foodi, dificultaban la limpieza y el almacenamiento de la cocina.

Como todas las ollas a presión modernas, la Instant Pot tiene múltiples mecanismos de seguridad para mantener la presión a un nivel seguro y evitar que abras la tapa mientras la olla aún está bajo presión, lo que podría provocar una peligrosa erupción de líquido caliente.

El estatus de culto de Instant Pot es real. Una simple búsqueda en Google de "Instant Pot" produce innumerables blogs, recetas y libros de cocina dedicados a esta olla. Y es merecido. Hemos escuchado de muchas personas, incluidos los miembros del personal de Wirecutter, que han usado su Duo durante años y todavía les encanta. La olla tiene una garantía de un año y las piezas de repuesto están disponibles en línea. Algunos miembros del personal de Wirecutter han sido dueños de sus Instant Pots por más de media década, e informan que las ollas han sobrevivido años de uso. Todos los que tienen un Instant Pot dicen que todavía funciona muy bien, incluso después de que los compañeros de cuarto lo hayan tirado al suelo o lo hayan manipulado.

Creemos que el Duo de 6 cuartos es el tamaño más útil para los cocineros caseros, pero Instant Pot también tiene una versión de 8 cuartos para lotes más grandes y una versión más pequeña de 3 cuartos. Si no está seguro, desglosamos y revisamos qué tamaño de Instant Pot obtener.

¿Por qué todos están obsesionados con Instant Pot? Respondemos a sus preguntas más urgentes sobre nuestra olla a presión eléctrica favorita.

Algunas de las partes de Instant Pot requieren un esfuerzo adicional para limpiarlas, pero esto se aplica a todos los modelos de Instant Pot, no solo al Duo. La depresión alrededor del borde de la olla exterior atrapa la sal, las migas y la suciedad, pero la limpiamos con aire comprimido y un trapo húmedo. Aunque el anillo de sellado de silicona de la tapa también puede retener olores, puede desodorizarlo o comprar extras (a muchas personas les gusta usar un anillo de sellado para cocinar platos salados y otro para cocinar platos dulces).

Ninguna de las ollas a presión que probamos, incluida la Duo, cocina arroz tan bien como la olla arrocera eléctrica a presión Cuckoo CRP-P1009SW (la elección mejorada en nuestra guía de ollas arroceras). Pero el Duo es más polivalente que una olla arrocera dedicada, y todavía hace un buen arroz que nos encantaría comer.

Nunca hemos experimentado un accidente con vapor caliente en el Duo y creemos que el nuevo interruptor de liberación de presión es aún más seguro de usar. Pero aún debe mantener la cara y las manos alejadas de la válvula.

El elemento calefactor eléctrico en Instant Pot no puede dorar carne tan bien como las técnicas de estufa (un problema con todas las ollas a presión eléctricas). Para un dorado intenso, dore la carne en una sartén separada en la estufa, desglase y agregue la carne y la grasa a la olla eléctrica. Este proceso puede acabar con tus fantasías de cena única, pero a veces la vida es un compromiso. Si busca más versatilidad, la olla interior de nuestra selección mejorada está diseñada para funcionar en la mayoría de las estufas.

En 2021, Instant Pot rediseñó la tapa del Duo para incluir un interruptor para liberar vapor, mientras que antes necesitabas girar una válvula y apartar rápidamente la mano. El chorro de vapor que sale del Duo actualizado sigue siendo fuerte e intenso, y si eres nuevo en la cocina a presión, puede parecer y sonar aterrador. Nunca hemos experimentado un accidente con vapor caliente en el Duo y creemos que el nuevo interruptor es aún más seguro de usar. Pero aún debe mantener la cara y las manos alejadas de la válvula.

Este modelo Instant Pot ofrece más control de cocción que nuestra mejor selección, y tiene características mejoradas, como una pantalla LCD enorme, así como una olla interior rediseñada con asas que se mantienen frías para levantar el inserto o evitar que la olla gire. mientras revuelves.

*Al momento de la publicación, el precio era de $149.

En 2021, Instant Pot lanzó el Instant Pot Pro de 6 cuartos, que tiene algunas características excelentes que lo convierten en una mejora significativa sobre el Duo, a saber, asas en la olla de cocción interna, una gran pantalla LCD, ajustes preestablecidos de cocción personalizables y guardables, más niveles de temperatura para saltear, una función sous vide y una tapa difusora que hace que la liberación de vapor sea un poco más suave (todavía saldrá un chorro de vapor desde la parte superior, pero no será tan fuerte, fuerte o largo ). El Pro también viene con un anillo de sellado de silicona adicional para la tapa y funciona con la bandeja QuickCool de Instant Pot (se vende por separado) si desea despresurizar los alimentos más rápido antes de servirlos. De los modelos más costosos de Instant Pot, el Pro y sus características son los que más valen el aumento de precio, especialmente si planea usar su multicocina con frecuencia. La oferta de nivel medio de Instant Pot, el Duo Plus, generalmente cuesta alrededor de $20 menos que el Pro al momento de escribir este artículo, pero las características del Duo Plus son menos impresionantes.

A pesar de las características adicionales del Pro, sus funciones básicas de cocción (presión, lento, vapor, yogur, arroz y granos) son esencialmente las mismas que en otros modelos de Instant Pot. Nos gusta que el Pro tenga cinco ajustes personalizados de temperatura para saltear (en comparación con los tres del Duo), además de los ajustes preestablecidos bajo, alto y medio. También tiene una configuración sous vide que, para todos los efectos, hace el trabajo. El Pro también tiene una función de horneado, pero no pudimos colocar tres moldes para pasteles diferentes de 8 pulgadas en el Pro, por lo que no pudimos hornear un pastel con éxito en nuestras pruebas (Instant Pot vende un molde para hornear patentado, pero no lo probamos). Probamos con algunas rondas de pastel más pequeñas y terminamos con una sustancia pegajosa sin cocer incluso después de una hora. Puede hacer una tarta de queso en todos los modelos Instant Pot y puede usar vapor para hornear en modelos sin la tapa de la freidora. (Un representante de Instant Pot nos dijo que en su aplicación Instant Brands Connect, la compañía ofrece recetas para hornear, como brownies, pan de maíz y pastel de coco, que se adaptan al Pro. No probamos estas recetas en nuestras pruebas. , pero si está especialmente interesado en usar su Instant Pot para hornear además de todos los otros usos, podemos sugerirle que considere uno de los modelos de freidora de aire (o tapas), que analizamos más a continuación.

Instant Pot también ha realizado algunas actualizaciones de diseño que mejoran la usabilidad del Pro en comparación con el Duo y el Duo Plus. Una mejora que se destaca es que las manijas de la olla interior se mantienen frías, lo que le permite quitar fácilmente la olla incluso cuando está caliente. Estas manijas también actúan como anclas que aseguran la olla en su lugar para que no gire cuando la revuelve, una queja común que tuvimos al probar otros modelos Instant Pot (el Duo Plus tiene un diseño antigiro en el que los tapones de goma en la olla interna ayuda a evitar que el inserto se mueva, pero no es tan efectivo).

Otra característica inusual en la olla de cocción interna del Pro: tiene un fondo plano, lo que lo hace funcional en la mayoría de las estufas, incluidas las de inducción y eléctricas, y puede tolerar el horno hasta 450 grados Fahrenheit. Podemos ver que esta función es útil si desea dorar carne en una estufa con más control del que obtiene en Instant Pot, o si desea terminar un plato en el horno (dorar queso o pan en una ribollita, por ejemplo) . La olla en otros modelos Instant Pot tiene un fondo ligeramente convexo y, por lo tanto, no funciona en una estufa. En general, la olla interior del Pro representa un buen nivel superior a la olla interior del Duo, que no tiene asas y no se recomienda su uso en ningún aparato de cocina que no sea el Instant Pot.

De los Instant Pots que hemos probado, el Pro tiene la interfaz más intuitiva, con una pantalla LCD grande y brillante. Tiene botones para que seleccione su programa de cocción (como presión, salteado o vapor) y un dial que alterna entre preajustes dentro de cada programa, así como la opción de configurar su propio tiempo y temperatura. La pantalla tiene letras blancas con fondo azul y se puede leer a distancia, con íconos grandes y una barra de progreso para que siempre sepa dónde está el Pro en el proceso de cocción. Por el contrario, la pantalla roja y negra reducida del Duo solo indica que se está calentando con un mensaje de "Encendido" antes de la cuenta regresiva una vez que ha alcanzado la temperatura o la presión. El Duo tampoco tiene un botón de inicio, se inicia automáticamente, lo que puede parecer contradictorio si solo se está iniciando en la cocción a presión. También puede desactivar los pitidos en Pro, mientras que no puede desactivar los sonidos en Duo o Duo Plus.

La tapa del Pro tiene una válvula de liberación de vapor que promete hacer que la liberación sea más silenciosa que en otras ollas instantáneas, pero en nuestras pruebas, no notamos una diferencia significativa en los niveles de ruido. Si ha usado ollas a presión en el pasado, sabe que usar el método de liberación rápida produce un géiser de vapor fuerte y fuerte. La tapa de la válvula en el Pro difunde la fuerza del vapor, aunque no minimiza el ruido (lo siento). En 2021, Instant Pot agregó una función de sellado automático y un interruptor de liberación rápida de vapor a todos sus modelos, incluido el Pro: no se quedará preguntándose si la olla está sellada y no tendrá que esquivar el chorro. de vapor después de girar la válvula (que solía tener que hacer con los modelos más antiguos). A diferencia del Duo, el Pro tiene dos recordatorios que puede configurar para la liberación de vapor a los cinco y 10 minutos. El Pro también tiene un sistema de ventilación claramente marcado que incluye un indicador de presión rojo, un interruptor de ventilación/sellado que sella automáticamente cuando cierra la tapa y un difusor de válvula de vapor.

También obtiene dos anillos de sellado de silicona (que aseguran que la tapa mantenga un sello hermético) con el Pro. La silicona absorbe los olores de los alimentos, por lo que tener el anillo adicional es útil si usa su olla a presión para recetas saladas y dulces y no quiere tomarse la molestia de hacer un pastel de queso solo para que salga con un ligero aroma a carne de res. guiso. El uso de juntas dedicadas para alimentos picantes y suaves, respectivamente, lo ayuda a evitar eso.

Además de más programas de cocción preestablecidos (como los de varios granos o para hornear pasteles), el Pro tiene una función de cocción básica que el Duo no tiene: sous vide. Esta función le permite cocinar alimentos sellados al vacío en un baño de agua entre 77 y 203 grados Fahrenheit. Anteriormente probamos la configuración sous vide en Duo Evo Plus y no volvimos a probar la configuración en Pro porque no nos impresionaron los resultados. La cocción sous vide tiene que ver con el control preciso de la temperatura y la circulación del agua, dos cosas que la configuración sous vide Instant Pot realmente no hace, y la configuración sous vide en Duo Evo Plus se mantuvo constantemente 5 grados por debajo de nuestra temperatura objetivo. Pero aun así cocinó nuestro modesto filete de salmón sellado al vacío en 45 minutos. Creemos que podría ser útil para las personas que desean cocinar o mantener los alimentos a una temperatura específica durante un período prolongado de tiempo, como mantener la sopa caliente en una mesa de buffet. Dicho esto, si desea cocinar sous vide, considere obtener un circulador de inmersión dedicado.

En 2021, Instant Pot anunció que Pro precalienta un 20 % más rápido que las otras ollas de la marca. Medimos el tiempo que tardaron las versiones actualizadas de Duo, Duo Plus y Pro en presurizarse mientras se cocinaba una olla de frijoles, y no encontramos una diferencia significativa. El Pro se precalentó en 14 minutos y 24 segundos, mientras que el Duo tardó 14 minutos y 48 segundos y el Duo Plus tardó 16 minutos y 8 segundos. Todas las ollas a presión tardan en presurizarse, pero aún puede alejarse de la máquina en lugar de pararse sobre la estufa.

El Pro también es uno de los pocos Instant Pots que funcionan con QuickCool Tray, que puedes comprar por separado por unos $10; esta bandeja se asienta sobre la tapa y le permite enfriar la olla más rápido, lo que reduce el tiempo que lleva despresurizarse durante la liberación natural. En nuestras pruebas de 2019 con Duo Evo Plus, descubrimos que QuickCool Tray redujo el tiempo de despresurización a la mitad, de poco más de 30 minutos a 15 minutos. Así es como funciona: llena el depósito de la bandeja con agua y la congela hasta que esté sólida (alrededor de tres horas). Cuando haya terminado de cocinar a presión, apague la olla, verifique dos veces que no esté en "Mantener caliente", retire la cubierta de plástico ventilada de la tapa y coloque la bandeja congelada en el área de metal expuesta debajo. Cuando el indicador de presión en la tapa cae, lo que indica que está despresurizada, la bandeja QuickCool y el agua en el interior están bastante calientes, así que tal vez use un paño de cocina o un guante para proteger sus manos.

Aunque desearíamos que la bandeja QuickCool no se vendiera por separado, le brinda un método de liberación de presión que no es tan molesto como liberar un géiser de vapor y es más rápido que esperar a que la olla se despresurice naturalmente.

El manual de instrucciones que viene en la caja no es tan detallado como la versión PDF en línea (los manuales que vienen en la caja están resumidos, según un representante). Le sugerimos que marque el manual en línea para una fácil referencia. Como todos los modelos Instant Pot, el Pro viene con una garantía limitada de un año que cubre principalmente los defectos del fabricante, no los accidentes, el mal uso o el abuso.

Es crucial limpiar la tapa de una olla a presión después de cada uso porque las válvulas y el borde pueden atrapar suciedad que no solo genera bacterias sino que también evita que la olla se selle correctamente. Retirar las piezas de la válvula y la junta de la tapa es simple y facilita la limpieza de cualquier residuo de comida. Toda la tapa también es apta para lavavajillas.

Incluso con el lavado, el anillo de sellado de silicona de la tapa puede retener los olores de los alimentos que se transfieren a los lotes posteriores. Descubrimos que hornear solo el anillo en un horno a 250 grados durante 20 a 30 minutos elimina el olor (asegúrese de limpiarlo bien primero para evitar hornear con suciedad o grasa). También puede comprar anillos de sellado adicionales y quedarse con uno exclusivo para alimentos aromáticos. Instant Pot también vende los anillos en diferentes colores, para que puedas distinguir qué anillo es cuál.

Eventualmente, el anillo de sellado se desgastará. Esto es normal; Según nuestra experiencia, una pista de que es hora de reemplazar el anillo es si su bote tarda mucho más en generar presión. Recomendamos comprar anillos de sellado y otras piezas a través del sitio web del fabricante en lugar de Amazon para evitar piezas falsas de Instant Pot.

Instant Pot ha lanzado muchos modelos nuevos de ollas a presión eléctricas desde que comenzamos a probarlas y, en 2021, la compañía redujo su línea a cinco ollas instantáneas principales. Averiguar exactamente a lo que está renunciando oa lo que está recibiendo de uno a otro puede ser complicado. Para ayudar, Instant Pot tiene un cuadro de comparación al que puede hacer referencia. En general, sin embargo, si puede encontrar otro modelo a la venta por una mejor oferta que cualquiera de nuestras selecciones que tenga el precio más cercano, creemos que la mayoría de ellos le servirán bien.

Entendemos que hay algunos casos en los que la gente busca su Instant Pot para realmente hacer todo (en una casa rodante o en un dormitorio, por ejemplo). Ahí es cuando nos preguntan sobre la tapa para freír al aire que puede comprar por separado para Duo o Duo Plus, que cuenta con un elemento calefactor y un ventilador para hornear alimentos por convección, u otros modelos Instant Pot como Duo Crisp o Pro Crisp, ambos vienen con una tapa de freidora de aire adicional (aunque diferente). No hemos probado la versión actual de la tapa de la freidora de aire que se vende por separado, pero hemos probado el Duo Crisp, y hablamos más al respecto en la sección Competencia a continuación. En general, funcionan bien y puede valer la pena considerarlos si está comprometido a hornear o dorar alimentos directamente en su Instant Pot. Pero también pueden ser más grandes y más caras que nuestras ollas a presión principales, y no funcionan tan bien como los aparatos dedicados a la cocción por convección.

También puede consultar la sección Competencia para obtener información más específica sobre las otras ollas múltiples que hemos probado, incluidos los modelos Instant Pot y los de otras marcas.

Instant ha lanzado la Instant Pot Duo 6-Quart V6, una versión actualizada de nuestra selección principal, que tiene un indicador de progreso de cocción, una olla interior antigiro y viene en un acabado negro mate. Estamos planeando probar el V6 para ver cómo resiste nuestras selecciones actuales.

En comparación con el Duo, el Instant Pot Duo Plus ofrece algunas campanas y silbatos por alrededor de $ 10 más al momento de escribir este artículo (a lo largo de los años, hemos descubierto que los precios a veces fluctúan entre los modelos). Mientras que el Duo Plus tiene una configuración de esterilización y sous vide, por lo demás tiene la misma capacidad de cocción y funcionalidad que el Duo. La pantalla digital del Duo Plus se parece a la del Duo, ya que carece de la elegante pantalla LCD del Pro, pero el Duo Plus tiene algunos botones adicionales que hacen que configurar el tiempo y la temperatura, y comenzar a cocinar, sea más intuitivo en comparación con el Duo. . Aunque la olla no tiene asas, la Duo Plus tiene un diseño antigiro que consta de cuatro tapones de goma adheridos al interior de la base de la olla de cocción múltiple; estos tapones ayudan a evitar que la olla interior gire, pero no son tan eficaces como las asas de la Pro. En general, el Pro ofrece mejores características por aproximadamente el mismo precio. Recomendamos el Duo Plus solo si puede encontrarlo en oferta a un precio comparable al del Duo.

El Instant Pot Ultra fue nuestra elección de actualización durante algunos años antes de ser desbancado por el Duo Evo Plus y luego el Pro; ahora, solo está disponible a través de otros minoristas, como Amazon y Walmart, y no se vende en el sitio de Instant Pot. Todavía nos gusta el elegante panel de control, la pantalla grande y las innumerables opciones de cocción del Ultra. Los precios pueden fluctuar en los modelos de Instant Pot: al momento de escribir este artículo, el Ultra de 6 cuartos cuesta un poco menos que el Pro de 8 cuartos. Pero el Ultra carece de algunas de las características del Pro, como una olla interior mejorada con manijas que se mantienen frías y una tapa difusora de vapor. Aun así, seguimos pensando que la Ultra es una cocina sólida, con funciones (incluida una configuración de ajuste de altitud) de las que carece la Pro. También funciona con una tapa de freidora de aire que se vende por separado si desea poder freír o asar alimentos al aire. Vale la pena considerar el Ultra si vives en altitudes elevadas o si lo encuentras con un gran descuento.

En 2018, probamos Instant Pot Max, que puede alcanzar una presión más alta que Pro (además de las configuraciones habituales de baja y alta presión, también tiene una configuración Max que, según Instant Pot, puede alcanzar los 15 psi). Además, ofrece una configuración de enlatado que otros Instant Pots no tienen, así como una configuración de sous vide. No probamos la función de enlatado, pero probamos la opción sous vide junto con la cocción a presión regular para comparar el Max con otros Instant Pots. Después de terminar con muchos lotes de risotto, frijoles negros y caldo de huesos, además de un intento fallido de sous vide en nuestras pruebas de 2018, llegamos a la conclusión de que Instant Pot Max no ofrece ninguna mejora real. Aunque los ajustes de presión adicionales deberían significar que Max puede cocinar alimentos más rápido, la máquina tarda más en alcanzar la presión. El programa NutriBoost, que agita la comida mientras se cocina liberando pulsos intermitentes de vapor, no nos sorprendió, ya que preparó un risotto rígido y un lote indistinguible de caldo de res. La función sous vide nunca alcanzó su temperatura objetivo para comenzar a cocinar. La tapa de la Max no tiene el interruptor de liberación de vapor como la de la Duo, y la olla no tiene manijas ni el diseño antigiro de la Pro.

Después de pasar un día completo cocinando a presión, friendo al aire, horneando y asando a la parrilla, creemos que Instant Pot Duo Crisp es demasiado caro para lo que puede hacer, así como demasiado grande para la mayoría de las cocinas. El Duo Crisp es esencialmente un Instant Pot básico (con muy pocas configuraciones preprogramadas) que viene con una tapa de freidora. Es conveniente para cocinar y luego dorar platos, pero lo recomendamos solo si preparar comidas en una sola olla es su principal prioridad: un horno tostador de convección funciona mejor para freír al aire porque cabe más comida. También puede comprar una tapa de freidora de aire, por separado, que se adapta a la mayoría de las ollas instantáneas de 6 cuartos; no la hemos probado, pero la cesta de la freidora con la que viene es incluso más pequeña que la de la Duo Crisp de 8 cuartos, que encontramos que estaba apretado.

En 2019, también probamos la Ninja Foodi, otra olla a presión con tapa de freidora (aunque esta tapa no es desmontable). En nuestras pruebas de cocción a presión, el Foodi funcionó bien. También hizo un buen trabajo como freidora e hizo un pollo asado aceptable. Pero el Foodi es enorme y caro. Si está decidido a combinar una freidora de aire y una olla a presión en un solo electrodoméstico, creemos que es mejor que elija Instant Pot Duo Crisp, que incluye una tapa de freidora de aire completamente extraíble, así como una tapa para presión cocinar y ocupa menos espacio. Ninja también ha lanzado algunas cocinas múltiples inteligentes que son más caras que nuestras selecciones; no los probamos en 2021.

La pantalla LCD Zavor Lux de 6 cuartos cuesta más que nuestras selecciones al momento de escribir este artículo y ofrece aproximadamente la misma funcionalidad, menos algunas de las características más agradables de la Pro, como las manijas y el interruptor de liberación de vapor. Una diferencia particularmente llamativa es que la olla interior de este modelo Zavor queda bastante suelta dentro de la olla; giraba como un torbellino cada vez que revolvíamos las cebollas mientras las salteábamos.

Probamos la olla de cocción múltiple Cuckoo iCook Q5 Premium en 2019, pero este modelo solo tiene una configuración de cocción a presión y generalmente es difícil de entender. No es tan versátil como el Instant Pot y cuesta más. Cuckoo tiene una variedad de ollas a presión, muchas de ellas con funciones inteligentes como la navegación por voz, pero cuestan al menos dos o tres veces el costo de nuestras selecciones al momento de escribir este artículo.

También probamos Breville Fast Slow Pro en 2019 y nos gustó su interfaz intuitiva, su diseño elegante y su función de ajuste de altitud. Pero actualmente cuesta aproximadamente el doble que Instant Pot Pro (nuestra elección de actualización) y carece de algunas de las características más agradables de ese modelo. La Breville Fast Slow Pro, por ejemplo, tiene una olla con revestimiento antiadherente sin asas, mientras que la Instant Pot Pro tiene una olla de acero inoxidable con asas que facilitan su levantamiento. En 2021, Breville lanzó el Fast Slow Go menos costoso (¡vaya, estos nombres!), Que tiene una olla de acero inoxidable. Pero el Fast Slow Go todavía carece de la pantalla LCD y las manijas del Instant Pot Pro, y todavía cuesta más que nuestra elección de actualización en este momento.

Este artículo fue editado por Anna Shults Held y Marilyn Ong.

Mike Vrobel, bloguero en Dad Cooks Dinner, entrevista telefónica, 23 de junio de 2016

Olla a presión eléctrica (se requiere suscripción), Cook's Illustrated, 1 de noviembre de 2017

Lorna Sass, autora de Cooking Under Pressure, entrevista por correo electrónico, 27 de mayo de 2016

Reseñas de ollas a presión, Cocina a presión a la cadera, 18 de diciembre de 2015

Laura Pazzaglia, preguntas frecuentes sobre PSI de olla a presión, cocción a presión a la cadera, 7 de abril de 2013

cocina maomaomamá

Ariel Knutson, Cuisinart, Fagor y Breville: ¿Qué olla a presión eléctrica es adecuada para usted?, The Kitchn, 5 de junio de 2015

Las mejores ollas a presión eléctricas que pondrán la cena en la mesa rápidamente, Good Housekeeping, 5 de octubre de 2017

Las mejores ollas a presión eléctricas y de estufa, Good Housekeeping, 8 de septiembre de 2010

ana perling

Anna Perling es una ex redactora que cubre artículos de cocina en Wirecutter. Durante su tiempo en Wirecutter, informó sobre varios temas, incluidos sujetadores deportivos, juegos de mesa y bombillas. Anteriormente, escribió artículos sobre comida y estilo de vida para las revistas Saveur y Kinfolk. Anna es mentora en Girls Write Now y miembro de Online News Association.

Lesley Stockton

Lesley Stockton es una redactora sénior que informa sobre todo lo relacionado con la cocina y el entretenimiento para Wirecutter. Su experiencia se basa en una carrera de toda una vida en el mundo culinario, desde cocinera de restaurante y servicio de catering hasta editora de alimentos en Martha Stewart. Ella está perfectamente feliz de dejar todo eso atrás para ser una nerd de los utensilios de cocina a tiempo completo.

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¿Por qué todos están obsesionados con Instant Pot? Respondemos a sus preguntas más urgentes sobre nuestra olla a presión eléctrica favorita.

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por Ganda Suthivarakom

Si usted fue una de las 215,000 personas que compraron un Instant Pot en el Prime Day de Amazon, es posible que se pregunte si tomó la decisión correcta. ¡Lo hiciste! Estamos terminando nuestra guía y creemos que la mejor olla a presión eléctrica es la Instant Pot IP-DUO60.