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Procesar su propia carne de caza silvestre le permite ahorrar una gran cantidad de dinero en efectivo en tarifas de procesamiento, pero también le permite cocinar con confianza sabiendo cómo, cuándo y dónde se preparó su carne.

Pero, ¿cuáles son las herramientas necesarias para hacer el trabajo? ¿Por dónde empiezas? ¿Cuál usarás más?

Aquí hay un vistazo al equipo imprescindible para agregar a sus herramientas para ayudarlo a ser su propio carnicero esta temporada.

El equipo de Cold Steel tiene casi todos los tipos de cuchillos que puedas imaginar, pero este kit incluye lo esencial que necesitarás para derribar a tu ciervo. Viene con cinco cuchillos, cada uno construido para un propósito específico en el proceso de despiece. Las hojas están hechas de acero inoxidable 4116, vienen con una empuñadura de doble textura y diseño ergonómico, y se guardan convenientemente en un estuche portátil compacto, para que siempre las tenga a mano, ya sea en el camión, en el campamento de caza o en la casa.

Después de tomar las fotografías y contar las historias, es hora de colgar al venado para comenzar el proceso de matanza. El Tri-Pod Hoist de HME es una excelente opción que es portátil, fácil de configurar y le permite colgar a su venado en cualquier lugar que desee. Es una forma sólida, segura y conveniente de asegurarse de tener siempre un poste de carne a mano.

Una vez que comience a deshuesar la carne, es importante tener un lugar limpio cerca cuando comience a amontonar la carne. Una bolsa para carne es la forma más fácil de manejar grandes cantidades de carne y es mucho más fácil que manejar una bolsa de plástico. El soporte para carne maneja su carne durante todo el proceso inicial de deshuesado, enjuague y almacenamiento en el refrigerador. Solo asegúrese de comprar una orejeta que venga con una tapa para mantener las cosas limpias y fácilmente apilables. La mayoría de los estirones de carne pueden manejar de 40 a 50 libras de carne.

La picadora de carne es a menudo una de las primeras compras que hará el carnicero casero, y una que compran con gran orgullo. Es más o menos la pieza fundamental para cualquiera que entre en el juego de la carnicería. El molinillo maneja la mayor parte de las comidas en la mayoría de los hogares con un sinfín de recetas que requieren carne molida. Los molinillos vienen en todas las formas y tamaños, desde molinillos manuales hasta potentes molinillos eléctricos, cuyo precio oscila entre $100 y $800. Algunas de las mejores marcas que existen incluyen MEAT!, Weston, Chard y Cabela's.

De acuerdo, tal vez una batidora de carne no sea exactamente un equipo "imprescindible" para la configuración de procesamiento de su hogar. Pero después de usar uno, pronto te darás cuenta de que no querrás prescindir de él. Mezclar carne y condimentos a mano funciona, pero una batidora de carne cambia el juego para hacer que las cosas sean rápidas, fáciles y eficientes. Es la clave para hacer salchichas y carnes especiales perfectamente mezcladas. Encontrará opciones de tolva de 20 y 50 libras en un diseño de acero inoxidable para facilitar la limpieza.

La embutidora de salchichas encuentra rápidamente su lugar en la lista de artículos imprescindibles simplemente por su capacidad para producir las carnes especiales que tanto gustan a los cazadores. Salchicha de desayuno, salchicha de verano, palitos de bocadillos y más, el relleno hace que el trabajo sea más fácil que nunca. El relleno de 5 libras tiene el tamaño perfecto para una amplia gama de opciones y aún se puede empacar en la despensa sin ocupar mucho espacio adicional.

Otra excelente opción para hacer palitos de bocadillos o cecina es la pistola de cecina. Esta es una solución simple para hacer cecina o palitos de calidad en una herramienta fácil y sencilla que simplifica el proceso. La pistola Jerky Hi Mtn incluye tres boquillas intercambiables de acero inoxidable (plana, larga y para relleno de salchichas) y un cepillo para limpiar el cañón. También está empacado con suficiente Jerky Cure & Seasonings para sazonar 10 libras de carne molida para que pueda comenzar con su primer lote.

Una vez que haya colocado sus rebanadas o palitos de cecina, es hora de ponerlos en el deshidratador. Puede usar su estufa para secar cecina, pero la mejor apuesta es un deshidratador construido específicamente para la tarea. Por lo general, los encontrará en opciones de 3 bandejas, 5 bandejas o incluso 10 bandejas para manejar grandes cargas de cecina.

El deshidratador Chard 10 Tray maneja fácilmente todas sus carnes, verduras o frutas para obtener lo último en refrigerios. También incluye una lámina de goteo antiadherente que atrapa el líquido que gotea y facilita la limpieza.

El papel congelador es un equipo estándar para cualquier persona que quiera sacrificar su propia carne desde casa. Es una forma rápida y fácil de envolver casi cualquier corte de carne o venado molido. Puede envolver su carne en cualquier tamaño de porción o cortarla como desee sin restricción de tamaño de bolsa o límites de porción.

La mejor manera de empacar su carne por períodos de tiempo más largos en el congelador es envolverla al vacío con un sellador al vacío. Y si bien puede costarle un poco más que su papel de congelador estándar, la carne sellada al vacío tiende a durar más tiempo sin quemarse en el congelador cuando se deja enterrada en el congelador durante más de un año. ¡CARNE! es una gran opción en su sellador al vacío construido con una barra de sellado de 16″ para mayores capacidades y un ventilador de enfriamiento interno que evita el sobrecalentamiento en el uso prolongado.

¿Qué pasa contigo? ¿Cuál es tu equipo favorito para descuartizar tu propia carne?

Comente a continuación y háganos saber lo que le gusta, usa y recomienda.

Mire el video a continuación para ver Chop Shop, donde el miembro del equipo de BHOD, Clinton Fawcett, procesa su carne de venado.

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