12 maneras diferentes de cocinar pollo

El pollo es una de las carnes más populares y versátiles que existen; de hecho, los estadounidenses comen alrededor de 8 mil millones de pollos al año (a través de Vox). El pollo es una carne blanca más saludable para consumir que las carnes rojas como la carne de res o el cordero, considerando que tiene menos grasas saturadas, lo que lo convierte en una fuente de proteína diaria fácil para muchas personas en los EE. UU. y más allá.

Cuando se enfrenta a qué cocinar para la cena, el pollo ofrece una solución y una miríada de preguntas adicionales. Infinitamente modificable, el pollo funciona en casi cualquier cocina, usando cualquier método de cocción. Desde pollo al curry hasta el clásico pollo frito KFC de comida rápida, podría pasarse la vida explorando recetas de pollo de todos los rincones del mundo.

Entonces, si solo quieres aprender más sobre cómo cocinar pollo, ¿por dónde empezar? La siguiente lista describe 12 métodos de cocción diferentes para probar con pollo, y cada proceso se puede modificar ligeramente para que coincida mejor con el plato que está preparando. Si ya te consideras un maestro de la parrilla, te recomendamos probar algo nuevo, como pollo escalfado o sous vide. O si dominas la cocina, tal vez quieras aprender a asar; hay algo para todos en medio de estos consejos sobre cómo cocinar el pollo perfecto.

El pollo asado es uno de los mejores alimentos reconfortantes, y todos tienen su propio método particular para prepararlo. Según The New York Times, no existe una forma correcta de preparar el pollo para asarlo; a veces, todo lo que necesita es un poco de sal y un horno precalentado. Si desea experimentar con diferentes métodos de preparación, entonces el esparcimiento, la separación o el truss marcan diferencias sutiles en la forma en que se cocina el pollo.

Condimentar el pollo es imprescindible para casi cualquier método de cocción, pero el pollo asado a menudo se define por las especias y los aromas que impregnan la carne en el proceso de asado. Algunas de las recetas más populares incluyen ingredientes como romero, limón y ajo, y un clásico, el famoso pollo asado de Costco, se puede replicar con una simple mezcla de paprika, ajo, sal y pimienta.

La temperatura de cocción del pollo asado puede variar ampliamente según las preferencias personales. Como explica The New York Times, cocinar a baja temperatura durante más tiempo producirá una carne más suave y tierna; mientras que un horno más caliente dará como resultado una corteza crujiente con carne un poco más masticable. De todos modos, querrá asegurarse de que la carne esté a 165 grados Fahrenheit en su punto más grueso para asegurarse de que sea segura para comer.

El pollo estofado es esencialmente dos métodos de cocción combinados para crear el máximo sabor. Si está buscando carne que se derrita en la boca, el estofado es el camino a seguir. Primero, sellará la carne para que comience a resaltar los sabores, y luego, la carne terminará de cocinarse a fuego lento en un poco de caldo o vino, como con el clásico coq au vin francés. El segundo paso se puede hacer usando el horno o la estufa, según lo que prefiera (a través de Delish).

El pollo estofado puede adquirir una variedad de sabores, y cocinar el pollo en un poco de líquido le permite absorber una tonelada de ese sabor. Para una intensidad aún mayor, The Spruce Eats recomienda comprar pollo que incluya la columna vertebral; similar en teoría a un caldo de huesos, la columna vertebral agrega otro nivel de sabor a la carne.

Muchas recetas clásicas de pollo estofado incluyen sabores como limón, cebolla y vino (rojo o blanco), pero puedes incorporar fácilmente otros sabores a este plato, lo que lo convierte en la proteína perfecta para cualquier cocina.

Escalfar pollo puede producir una de las carnes más suaves y tiernas que jamás haya probado, o puede resultar en una losa masticable y seca. En teoría, es un proceso fácil: hierva las pechugas de pollo en una olla con líquido (el agua es lo más común, pero el vino, la leche o el aceite también funcionan), pero es fácil equivocarse y terminar masticando cada bocado durante cinco minutos completos. antes de tragar.

Según Bon Appétit, uno de los factores más importantes a tener en cuenta al cazar furtivamente es la proporción de agua y carne. Las pechugas más pequeñas son fáciles de cocinar en exceso, y las pechugas más grandes tardan un poco más. Para evitar que se cocinen demasiado o poco, apéguese a cuatro tazas de agua para dos pechugas de pollo grandes.

También es fundamental que sazone el agua y se asegure de que esté fría cuando agregue el pollo y lo ponga en la estufa. Esto hace que el pollo se cocine gradualmente, lo que ayuda a obtener esa textura sedosa.

Cuando el agua empieza a hervir, no tarda mucho en cocinarse. Bon Appétit recomienda voltear las pechugas tan pronto como el agua hierva y luego retirar la olla del fuego. Con la tapa puesta, el pollo seguirá cocinándose. Solo debe tomar de cinco a 10 minutos para que la carne alcance los 150 grados Fahrenheit. Después de un rápido descanso de cinco minutos en la tabla de cortar, tienes una comida.

No hay nada como el pollo frito. Estaríamos mintiendo si dijéramos que no es nuestro método favorito de cocinar, ¿y quién no estaría de acuerdo? No hay nada como esa corteza crujiente y caliente y la carne jugosa que contiene. Es mucho más fácil comprar pollo frito que hacerlo, y lo más probable es que tu lugar favorito lo haga justo a tu gusto, entonces, ¿por qué arruinar algo bueno?

Pero si está interesado en probar sus habilidades culinarias o está tratando de ahorrar unos cuantos dólares, hacer pollo frito en casa puede ser una experiencia en sí misma. Según The Kitchn, un paso esencial para llevar su pollo frito casero al siguiente nivel es secarlo en salmuera, lo que significa salar el pollo y dejarlo en el refrigerador durante 30 minutos o toda la noche.

A partir de ahí, se trata de crear una mezcla fuerte de especias para cubrir el pollo y calentar el aceite; esta receta recomienda usar dos termómetros para asegurarse de que el aceite esté lo suficientemente caliente (entre 325 y 400 grados Fahrenheit, según The Spruce Eats) antes de agregar el pollo. Al freír alimentos en casa, querrá asegurarse de seguir las instrucciones cuidadosamente para evitar lesionarse o arruinar su comida.

Pero si el pollo frito casero todavía está fuera de discusión, respaldamos de todo corazón comprarlo en su restaurante favorito o en su autoservicio.

No hay nada como encender la barbacoa por primera vez después de un largo invierno. Uno de los mejores y más populares artículos para asar es el pollo, que se puede modificar para adaptarse a cualquier perfil de sabor según el adobo y la salsa: asar le da al pollo una sabrosa corteza caramelizada con esas marcas de parrilla carbonizadas emblemáticas de las largas tardes de verano que se pasan con amigos.

El pollo a la parrilla es maravillosamente versátil: desde kebabs tunecinos hasta pollo a la parrilla, puedes hacer que el pollo a la parrilla funcione con cualquier sabor.

Además, hay muchas maneras diferentes de cocinar pollo a la parrilla. Dependiendo del corte de carne con el que esté trabajando, puede ensartar trozos de carne de muslo o abofetear una pechuga entera en la barbacoa. El chef Chris Lilly de Big Bob Gibson Bar-BQ coloca mariposas en un pollo entero para Food & Wine (mariposas es otra palabra para spatchcocking) y lo pone todo en la parrilla, pero la tienda recomienda que los chefs caseros solo compren trozos de pollo y los asen a la parrilla hasta que queden crujientes. . Pero si está interesado en probar el método spatchcock, solo toma unos 30 minutos cocinar a la parrilla, informa Food & Wine.

Spatchcocking no es exactamente un método de cocción: describe el proceso de desmenuzar un pollo entero para acortar el tiempo de cocción y conservar el sabor carnoso que se obtiene al trabajar con un pollo entero con hueso. Esta técnica también permite una piel más crujiente y una carne cocinada de manera más uniforme, informa Saveur.

Según Saveur, el término "spatchcock" existe desde el siglo XVII, cuando se convirtió en una forma abreviada de "dispatch the cock", que significaba abrir un pollo antes de cocinarlo. El pollo salteado es fácil de asar a la parrilla o asar en el horno, y dado que el ave se aplana, lo que hace que la carne sea un poco más delgada, se cocina mucho más rápido que un pollo entero normal.

Para espolvorear un pollo, básicamente todo lo que necesitas hacer es quitar la columna vertebral. Para hacer esto, coloque el pollo crudo boca abajo de modo que la columna quede hacia arriba. Con un cuchillo o unas tijeras de cocina, cortará a lo largo de ambos lados de la columna vertebral para quitarla por completo del ave. Luego, voltea el pollo y aplánalo con la mano, de modo que tenga aproximadamente el mismo grosor. ¡Ahora está listo para cocinar!

Similar al estofado, este método es un proceso de dos pasos que le brinda todos los beneficios de freír y hornear, lo que da como resultado una carne jugosa con una piel dorada y crujiente. Aunque este es un método de cocción híbrido, es una de las recetas más fáciles de dominar. Todo lo que necesitas es una sartén de hierro fundido, un poco de aceite y un horno precalentado.

Usando muslos de pollo, primero querrá dejar que la carne alcance la temperatura ambiente para asegurarse de que se cocine de manera uniforme. Luego vienen sus especias. Puede experimentar aquí, según el tipo de cocina que esté preparando: Flavcity recomienda usar sal, cayena y pimentón ahumado. Luego, caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. ¡Asegúrese de no apresurar este paso! Su sartén debe estar bien caliente antes de agregar el pollo.

A partir de ahí, cocinará el pollo en la estufa durante unos minutos, luego lo transferirá al horno durante unos minutos más, ¡y listo! Aunque este método combina dos tipos de cocción, probablemente contenga menos pasos que la mayoría de los otros procesos de cocción; lo más importante, sabe igual de bien.

Si tu tipo de pollo favorito es el que viene con mango de plástico, estás hablando nuestro idioma. El pollo rostizado, popularizado por las tiendas de comestibles y las bolsas de plástico, es básicamente otro método para asar pollo. Rotisserie significa que el pollo se ensarta y gira sobre una llama, lo que da como resultado una carne cocida uniformemente, sin importar cuál sea su parte favorita.

Aunque el pollo rostizado se encuentra en las tiendas de comestibles o girando lentamente a la vista del público en los restaurantes, también puede hacerlo en casa si tiene una parrilla con un juego de asador; algunas parrillas incluyen el hardware del asador y solo tiene que configurarlo , que no es demasiado difícil, según The Spruce Eats, siempre y cuando tengas un destornillador y unos 10 minutos.

Lo que es más difícil es colocar el pollo en la varilla del asador. El pollo debe estar bien envuelto alrededor de los dientes de la varilla, de lo contrario, un ala o una pata podrían soltarse y colgarse en la llama. Hay una razón por la cual el asador es más común en las tiendas de comestibles, ¡pero más poder para ti si quieres probar este desafío culinario (juego de palabras intencionado)!

Sous vide se traduce como "bajo vacío", y este método de cocción es uno de los más complicados, aunque no involucra aspiradoras espaciales ni aspiradoras. El "vide" de sous vide se refiere a la bolsa sellada al vacío en la que se cocina la carne.

Sous vide es un proceso de cocción algo complejo que involucra una olla de agua con temperatura controlada y un recipiente hermético. La carne se cocina dentro de la bolsa (se pueden usar otros recipientes, pero las bolsas de plástico son las típicas) que se coloca dentro de la olla de agua, que se mantiene a una temperatura específica bajo el punto de ebullición (a través de Bon Appétit).

Dado que el agua se mantiene a baja temperatura, la idea es cocinar la carne durante un período de tiempo más largo del que puede estar acostumbrado. Como explica Serious Eats, mientras que la mayoría de los expertos recomiendan que el pollo se cocine a 165 grados Fahrenheit, la cantidad de tiempo que la carne se cocina afecta la cantidad de bacterias tanto como la temperatura, por lo que incluso si el pollo nunca supera los 150 grados Fahrenheit durante el proceso sous vide , siempre que lo cocine durante el tiempo suficiente, todavía es seguro para comer.

Las freidoras de aire han ganado popularidad en los últimos años, ya que las empresas de electrodomésticos hicieron realidad los sueños de los cocineros caseros y los fanáticos de la salud al crear una máquina que le brinda alimentos fritos crujientes sin necesidad de aceite.

Las freidoras de aire funcionan soplando aire caliente alrededor de los alimentos en un recipiente cerrado lo suficientemente rápido y caliente para que los alimentos queden crujientes, como si acabaran de salir de la freidora. Pero en lugar de aceite, todo lo que esta máquina necesita para producir esa capa crujiente es aire (a través de Taste of Home).

Hacer pollo frito en una freidora es similar al proceso de freír, excepto, por supuesto, la parte de freír. Cuando fríes pollo al aire, aún quieres cubrir el pollo con harina para lograr la corteza empanada que obtendrías con el pollo frito normal. Food Network recomienda una mezcla de harina, paprika, ajo en polvo y cebolla en polvo. A partir de ahí, puedes dejar que la freidora se haga cargo.

El pollo en lata de cerveza parece casi demasiado bueno para ser verdad: ¿el pollo y la cerveza se unen en la parrilla para la mejor experiencia de comida al aire libre de verano? Suena como algo sacado de una película, de verdad. Pero este método de cocción es tan simple como delicioso, así que la próxima vez que enciendas la parrilla, ármate con un pollo y una lata de cerveza y observa cómo la fantasía se hace realidad.

Para hacer pollo con lata de cerveza, necesitará algunas especias, una lata de cerveza (Bon Appétit recomienda una cerveza ligera) y un pollo entero. El pollo se sazona y luego se coloca encima de la lata de cerveza medio llena, de modo que la lata sostenga al ave erguida. Luego, todo, junto con una bandeja de goteo, se arroja a la parrilla.

A medida que la cerveza se calienta, libera vapor en la cavidad del pollo, saturando la carne con sabor y humedad. Para obtener aún más de la cerveza, intente quitar toda la parte superior de la lata de cerveza con un abrelatas; podrá escapar más vapor, inundando así su carne con más de esa sabrosa bondad.

El pollo ahumado es un proceso simple que lo convierte en una comida sabrosa. Si bien muchas personas cocinan pollo a la parrilla por defecto, usar un ahumador le da a la carne un toque extra que la lleva al borde de la delicia. El truco para ahumar, según Salt Pepper Skillet, es que la carne se cocina a baja temperatura con calor indirecto, por lo que el pollo se vuelve agradable y tierno sin volverse masticable o carbonizado.

Para ahumar correctamente carne de todo tipo, querrá invertir en un ahumador, lo que hace que todo el proceso sea simple y directo. Para lograr niveles adicionales de sabor, puede agregar virutas de madera con sabor al ahumador. A medida que la madera se quema, el humo infunde a la carne toques de manzana o cereza, según el árbol del que se haya cortado la madera (a través de Epicurious).

El pollo ahumado se puede usar en tacos o sándwiches, o por supuesto, también es bueno solo. Para obtener los mejores resultados, querrá poner el pollo en salmuera antes de ahumarlo o sofocarlo con especias que complementen el resto de su comida.