12 consejos que necesita cuando cocina con soda

"¡Fuller, ten cuidado con la Pepsi!" Si bien es posible que el primo de Kevin McCallister en "Solo en casa" no haya podido contener su refresco de cola, deberías abastecerte absolutamente, porque si bien la bebida puede ser refrescante, también puede ayudar a agregar algunos sabores fantásticos a tu próxima comida. Ya sea que esté buscando hornear un pastel o asar un cerdo, la soda tiene el poder de mejorar el perfil de sabor de casi cualquier cosa. Mientras trabajaba en la cocina, es posible que se haya burlado de la idea de cocinar con refrescos en el pasado, pero vale la pena intentarlo, especialmente si considera los cientos de oportunidades de sabor que tiene al alcance de su mano.

Claro, no necesitas un gabinete de especias lleno de refrescos almacenados en tubos de ensayo y vasos de precipitados (a menos que quieras abrazar por completo el ambiente del científico loco), pero con tantas opciones, tienes un potencial ilimitado. Incluso un cambio entre marcas puede tener un impacto sutil pero duradero en lo que estás haciendo. No importa si es la primera vez que te sumerges en el mundo de la cocina con gaseosas o si eres un profesional experimentado, aquí hay varios consejos y trucos cuando se trata de cocinar con gaseosas.

Tal vez una vez probaste el jamón de alguien, les preguntaste qué usaron en la receta y te sorprendiste cuando dijeron Coca-Cola. Bueno, hay un método para esa locura. La cola tiene un nivel de acidez más alto que otros refrescos, lo que ya la convierte en un gran ablandador. En muchos sentidos, la cola es el bicarbonato de sodio del mundo de los refrescos. Tiene muchos usos, desde como limpiador de inodoros hasta para limpiar los residuos de las baterías de los automóviles. Esto se debe a que la cola tiene un nivel de acidez más alto que el jugo de limón, y toda esta acidez le permite destacarse como un fantástico ablandador de carne. Entonces, ya sea que esté cocinando un asado de lomo, buscando un sabor diferente para agregar a su carne asada, o si desea elevar el jamón festivo a un nuevo estándar dorado, la cola está llamando su nombre.

Lo hermoso de la cola es que las diferentes marcas tienen cambios sutiles de sabor. Pepsi aporta un sabor ligeramente más dulce que Coca-Cola, mientras que Dr Pepper realza el habitual sabor a caramelo con toques de vainilla. Incluso podría seguir la ruta única y rastrear una RC Cola (si puede encontrarla). Con tantas variaciones de sabores diferentes, siempre puedes agregar algo único a tu próximo asado.

¿Alguna vez ha tratado de ablandar zanahorias, chirivías u otras verduras grandes y sólidas en agua hirviendo? Se necesita toda la vida, ¿no? Puede sentir que toda su comida está en juego mientras espera esas zanahorias y, sin embargo, cada vez que clava un tenedor en una y le da un mordisco, obviamente no está listo.

¿No sería genial si pudieras acelerar el proceso? Aparte de cazar las verduras con un martillo, debe haber una mejor manera, ¿verdad? Bueno, guarda ese martillo y, en su lugar, toma esa cola que estás usando en un adobo de salsa BBQ o una carne asada jugosa. Al igual que ocurre con la carne, la cola tiene el poder mágico de ablandar las verduras. No se preocupe, sus zanahorias no sabrán repentinamente a Coca-Cola. Sin embargo, quedará una dulzura sutil y difusa que, en muchos sentidos, puede elevar sus verduras. Incluso puedes probar algo más dulce, como Dr Pepper, o incluso una cerveza de raíz. Agregará solo un toque de dulzura que dejará a sus invitados adivinando qué agregó a sus vegetales para hacerlos tan tiernos y deliciosos. Pero no te preocupes, si no quieres decírselo, tu secreto está a salvo con nosotros.

Es más que burbujas que te suben por la nariz cuando abres una lata. ¿Qué pasaría si le dijéramos que es posible aprovechar el poder de la carbonatación y utilizarlo a su favor en el mundo de la repostería? Al hornear un pastel, la carbonatación en bicarbonato de sodio puede funcionar de manera similar al bicarbonato de sodio, todo con mucho más sabor. Piense en lo que un buen refresco de crema o Mellow Yellow podría hacer para elevar su próximo pastel casero.

Hay tantos tipos de pasteles con los que puedes experimentar. Ahora, no necesita cambiar el bicarbonato de sodio por un refresco carbonatado. No, en su lugar, cambiaría uno de los otros líquidos que requiere su receta de pastel o productos horneados. Por supuesto, como es el caso con cualquier receta que esté modificando con ingredientes nuevos, recomendamos hacer una prueba en seco antes de compartir el producto final. Después de todo, es posible que necesite un poco de retoque hasta que tenga todos los niveles correctos en su lugar.

Hay varios adobos "dulces" que puedes usar en el pollo. Probablemente una de las opciones más populares que existen es teriyaki. Puede funcionar muy bien con pollo a la parrilla o frito (así como con otras carnes), pero, para algunos, es demasiado abrumador en su dulzura espesa. Además de eso, ¿alguna vez has tratado de limpiar una parrilla, sartén o sartén después de cocinar con salsa teriyaki? Es una auténtica pesadilla. Todo el azúcar caramelizado y luego se adhiere a la superficie de cocción, por lo que es casi imposible de limpiar fácilmente. Es uno de esos momentos en los que hay muy poco que puedas hacer, pero en realidad dejar que la sartén se empape con un poco de jabón para platos extremadamente antiadherente.

Pero más allá del problema pegajoso, volveremos al tema de la dulzura. Si la salsa es demasiado dulce para ti y te gustaría usar otra cosa, te recomendamos probar un refresco con sabor a cítricos. Sprite o incluso Mountain Dew o Squirt pueden ayudar a su pollo a mantener su nivel de humedad mientras agregan un fantástico sabor cítrico a la carne (así como una sutil dulzura). Hay todo tipo de refrescos cítricos disponibles, así que ya sea que desee limón y lima, pomelo, naranja o alguna otra variedad, hay un sabor listo para usar.

¿Te ha costado encontrar una mezcla para pastel que sea completamente vegana? Si es así, de ninguna manera estás solo. Casi cada caja de masa para pastel o mezcla preensamblada requiere una cierta cantidad de huevos o mantequilla, lo que genera una gran dificultad en su estilo de vida vegano para hornear. Incluso si puede encontrar una mezcla de pastel vegano, terminará costando hasta allí con el pago de su automóvil y el alquiler mensual, solo para llevar a casa algunas cajas para ver si le gusta o no. Bueno, ¿y si te dijéramos que es posible omitir los huevos y la mantequilla y saltar de cabeza a la receta con una lata de tu refresco favorito? Esto no es un engaño. Literalmente puedes usar una mezcla para pastel y una lata de refresco, y eso es todo.

Tal vez has dejado de beber gaseosas por una u otra razón. ¡Está bien porque no necesitas beberlo! Simplemente estás usando el refresco en lugar de los huevos y la mantequilla. Ya te dijimos anteriormente que es posible usar bicarbonato de sodio como lo harías con el polvo de hornear. Bueno, según el Huffington Post, hay una serie de recetas en las que es totalmente plausible sacar todos los ingredientes adicionales necesarios y, en su lugar, insertar su refresco favorito.

Varias salsas van a tener niveles más altos de acidez. Esto es especialmente cierto cuando se trabaja con tomates. Agregar un toque de azúcar a la salsa para pasta es una excelente manera de neutralizar los niveles de acidez de los tomates. También podría ser un truco que has estado usando durante años. Una pizca de azúcar no le hace mucho al sabor de la salsa para pasta, pero seguro que ayuda a evitar que se rompa el Zantac después de la cena. Y, sin embargo, ¿sabías que existen otras formas de neutralizar ese nivel de acidez en las salsas de tomate? Naturalmente, mientras discutimos todos los consejos de cocina para la soda, es mejor que crea que le recomendamos que pruebe una pizca de soda en su salsa.

Ahora, no vayas a bombear esos 2 litros de Mr. Pib en tu marinara, pero una pizca de soda puede ayudar a suavizar esa acidez que te desgarra el estómago, mientras le da un poco de sabor nuevo a la salsa (aunque lo haremos decir que agregar Coca-Cola a los espaguetis no es una taza de té para todos). Las colas más oscuras agregarán un toque de caramelo, mientras que las cervezas de raíz aportarán un toque de vainilla. El refresco correcto se reduce al sabor que deseas. Todavía no conocemos ningún refresco de orégano, pero hay muchos gustos con los que puedes jugar. Idealmente, trabajará con un refresco no dietético que use azúcar real, en lugar de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Entonces, si tienes acceso a la Coca-Cola mexicana, por supuesto, aprovéchala.

Mientras revisamos estos consejos, debe tener en cuenta que hay algunos refrescos con los que querrá experimentar y otros refrescos que querrá dejar de lado. O, al menos, dejar de lado en función de lo que esté preparando actualmente.

¿Tiene planes para hacer un pastel de cumpleaños o galletas para acompañar chili esta noche? Intenta hacer coincidir el color de la gaseosa con el color de la masa. Por lo general, algo como Sprite, 7-Up o un refresco de crema va mejor con masas más ligeras, sin mencionar que estos refrescos más ligeros no mancharán el color. Opta por un refresco más oscuro, como colas y cervezas de raíz si trabajas con chocolate. Esto está diseñado para ayudarlo a mantener la integridad del color de sus productos horneados. Si tu pastel con sabor a limón tiene un aspecto marrón oscuro, es posible que las personas desistan de lo que ofreces, incluso si el pastel en sí es delicioso. Si bien esta no es una regla absoluta (especialmente si mantiene el producto horneado en casa), es algo a tener en cuenta.

¿Tus hamburguesas terminan secas, sin importar lo que hagas? No hay escasez de problemas para secar su hamburguesa, pero como esta no es una publicación de todo sobre hamburguesas, nos sumergiremos en una sola forma específica de solucionar el problema de la humedad. Para salvaguardar su hamburguesa y asegurarse de que esté siempre húmeda y jugosa, puede recurrir a su buen amigo, el refresco, para que lo ayude. Combinar la carne molida con huevos y otros ingredientes ya le dará un poco más de intriga y sabor, pero combinar una pequeña cantidad de refresco en esta mezcla ayudará a infundirle más humedad y una sutil dulzura. Pruebe agregar soda a su hamburguesa en su próxima parrillada.

Probablemente querrá usar una cola, ya que ese toque de dulzura de caramelo se mezclará con la carne. Sin embargo, hay un puñado de otros refrescos que puedes usar. Solo asegúrate de que sean suaves en términos de sabor. Una cerveza de jengibre más ligera podría funcionar muy bien, e incluso un Dr Pepper podría darle un agradable sabor afrutado a cereza, si le gusta eso. Pero, por lo general, se debe evitar un refresco súper afrutado con sabor artificial.

No podemos justificar llamar a este ceviche, por respeto a nuestros amigos peruanos, pero la soda puede agregar un poco de dinamismo a un cóctel de camarones. Varias recetas de cócteles de camarones requieren la inclusión de un ingrediente, como Clamato. La combinación de almejas y jugo de tomate puede ser demasiado para algunos, especialmente para aquellos que no están acostumbrados al sabor (o que no son fanáticos de un cóctel de cerveza Michelada de calidad).

Para ayudar a cortar ese jugo de almeja y tomate, un refresco a base de cítricos puede ayudar no solo a reducir la acidez y aportar una infusión de cítricos al cóctel de camarones, sino que también puede ayudar a romper algunos de los jugos de almeja y tomate. Debido a que los cócteles de camarones se basan en ingredientes frescos, generalmente es mejor tomar un refresco endulzado naturalmente que use frutas como cítricos o piña. Esto lo ayuda a evitar la dulzura artificial mientras disfruta de su refrigerio a base de camarones y tomate.

Deténgase en cualquier bar o taberna y seguramente encontrará elementos de menú etiquetados como "cerveza rebozada". El menú podría incluso hacerle saber que usaron una Guinness o una Bud Light. Todo eso es genial y todo, pero ¿puedes saborear la cerveza? La mayoría de las veces, nos quedamos buscando ese sabor a cerveza. Simplemente no está allí. Y cuando miras la receta, puede haber una buena media taza de cerveza, lo que dificulta inculcar ese sabor a cerveza en lo que se hace. A decir verdad, se siente más como un truco publicitario decir que la cerveza estaba en el menú que tratar de extraer sabor.

La cerveza de raíz, por otro lado, es diferente. Aporta un audaz sabor a vainilla a la mesa. Dependiendo de la cerveza de raíz en cuestión, es posible que incluso pueda saborear los barriles de roble en los que se envejeció la bebida. Nos encanta eso de la cerveza de raíz, por lo que es un excelente refresco para cocinar. ¿Un elemento de menú en particular que le sugerimos que pruebe? Frijoles al horno de Boston con cerveza de raíz y cerdo desmenuzado.

Quizás no quieras lanzarte de cabeza al mundo de la cocina con refrescos. Tal vez, en cambio, prefiera simplemente probarlo y desarrollar su confianza a partir de ahí. Si ese es el caso, tenemos el punto de partida perfecto para usted. Los refrescos y las frutas van muy de la mano. Lo más probable es que hayas asistido a algunos potlucks donde hay un tazón grande de ponche que está lleno de varios refrescos y tal vez algo de fruta congelada. Esto es similar, pero en lugar de que la fruta congelada actúe como hielo, en esta sugerencia, el refresco actuará como una forma de ayudar a mantener la fruta suculenta.

A veces solo quieres mordisquear un tazón de fruta. Tal vez tengas un bol de mandarinas o unos cubitos de melón. Esto es genial, pero si está al sol, comenzará a secarse. ¿Por qué no agregar sabor en lugar de perderlo? Al agregar un refresco de frutas espumoso con sabor natural a su tazón de fruta, obtendrá una carbonatación emocionante para la fruta mientras la mantiene jugosa. Decimos que use un refresco con sabor a fruta natural para esto, pero, oye, hazlo tuyo.

Tratar de hacer una salsa de caramelo en casa desde cero puede ser más trabajo de lo que esperaba. Requiere que te sientes sobre la estufa, revolviendo suavemente el azúcar para asegurarte de que no te queme. Este mimado sin parar de azúcar es suficiente para hacerte tirar de los pelos. Especialmente si tienes que salir de la habitación por medio momento, solo para volver al humo y al aroma del azúcar carbonizado. No hay nada como emitir señales de humo de que tienes que empezar el proceso de elaboración de la salsa de caramelo desde el principio.

Entonces, en lugar de lidiar con ese tipo de desastre, ¿por qué no sigues la ruta de los refrescos? Es mucho más fácil que empezar de cero. En su lugar, vierte una lata de refresco de cola en una olla y colócala en la estufa (es muy importante que uses un refresco de cola, como Coca-Cola, ya que necesita tener ese dulzor de caramelo. Este truco no funcionará con otros tipos de refrescos). soda). Una vez que esté listo y funcionando, querrá subir el fuego hasta que la cola comience a hervir. Deje que el refresco hierva hasta que esté en aproximadamente ¼ de taza. Una vez que alcances este nivel, agrega un poco de crema espesa y tendrás una salsa de caramelo espesa y decadente que te dejará boquiabierto.

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