Cucarachas, moho, insectos en los alimentos, excrementos de ratones: inspecciones de restaurantes del condado de Chester el 2 de octubre

El Departamento de Agricultura de Pensilvania, 866-366-3723, utiliza un proceso de informe de inspección basado en riesgos para restaurantes y otros manipuladores de alimentos.

Municipio de Caln

Villa Santa Marta , 490 Manor Ave, 21 de septiembre, Queja, Aprobado. Sin violaciones.

Copa del condado en CCIU Learning Ctr, 1635 E Lincoln Hwy, 23 de septiembre, pase. Sin violaciones.

Stanley K Landis , 1530 Lincoln Hwy, 23 de septiembre, pase. Sin violaciones.

Distrito de Downingtown

El Tarasco, 2 Wallace Ave, 22 de septiembre, pase. Se observó que lo siguiente necesita una limpieza: 1. Filtros de la campana extractora 2. Líneas de supresión de la campana extractora Limpie hoy y manténgalos limpios todos los días.

alimentos integrales kimberton, 150 E Pennsylvania Ave, 22 de septiembre, pase. Observó que algunas de las paredes y el revestimiento del piso deben repararse en el área de almacenamiento de la trastienda. Observé que el piso de la cámara frigorífica está sucio y necesita una limpieza. Limpie hoy y manténgalo limpio todos los días.

Municipio de East Brandywine

Ace Sushi en Crop's Fresh Marketplace , 1257 Horseshoe Pike, 23 de septiembre, pase. Sin violaciones.

Este de Caln

cvs, 599 Bell Tavern Rd, 21 de septiembre, pase. Retail Ice Cream Freezer tenía una acumulación de hielo que recubría los contenedores de alimentos. Observé dos luces apagadas en la cámara frigorífica. Reparar el aparato de iluminación. Limpie lo siguiente: * Piso de la cámara frigorífica; escombros * Cajas en la cámara frigorífica; moho Mantener en condiciones limpias y sanitarias.

Municipio de Easttown

Pizza y bistecs famosos de Phils, 521 Lancaster Ave, 20 de septiembre, pase. Recientemente se reemplazó el techo y se instalaron varias tejas nuevas en la cocina y en los lavaderos. Estos plafones no son aptos para uso alimentario y no son lisos, no porosos, no absorbentes y fáciles de limpiar. Como se mencionó, instale placas de techo recubiertas de vinilo en la cocina y el lavadero únicamente. Se necesita reemplazar una pequeña parte en el cuarto de lavado de vajilla (5 tejas del techo) y una gran parte en la cocina.

Restaurante Tío Mexicano , 680B Lancaster Ave, 20 de septiembre, Pase. La máquina de hacer hielo todavía tiene algo de acumulación en el protector contra salpicaduras dentro de la máquina. Vacíe y deseche el hielo dentro de la máquina de hielo y limpie y desinfecte la máquina de hielo. EHS observó algunos artículos que estaban listos para comer TCS sin fecha marcada en la unidad de mantenimiento en frío. Sin embargo, la mayoría de los artículos en la unidad de mantenimiento en frío estaban correctamente marcados con la fecha. La fecha del propietario marcó los artículos durante la inspección. Asegúrese de que el personal esté marcando la fecha de todos los alimentos TCS listos para comer que se almacenan en las instalaciones durante más de 24 horas. Incursión, un aplicador no certificado está aplicando un pesticida de uso restringido en la instalación de alimentos. La instalación solo debe tener un aplicador certificado que trate la instalación. El Raid fue descartado en el sitio. La crema agria y el queso tenían una temperatura de 47 grados en los pozos fríos delanteros. Ambos artículos se colocaron en los pozos fríos según lo declarado por el propietario. La instalación debe asegurarse de no llenar demasiado los pozos y que los pozos sean lo suficientemente profundos para mantener los alimentos a 41 grados o menos. Durante la inspección, el personal coloca los alimentos en pozos de acero inoxidable más profundos. La unidad de mantenimiento en frío en general tenía una temperatura del aire ambiente de 34 grados.

Restaurante Win Hao, 680A Lancaster Ave, 20 de septiembre, pase. Se observó a un empleado de alimentos lavándose las manos en el fregadero de tres compartimentos en lugar del fregadero designado para el lavado de manos. EHS habló con el personal sobre los procedimientos adecuados para lavarse las manos. EHS observó que un miembro del personal tocaba verduras cortadas con las manos desnudas. Las verduras se desecharon en el lugar. EHS repasó los procedimientos adecuados para los guantes. Se observaron paños de limpieza húmedos en el área de la cocina, que no se almacenaron en solución desinfectante. Asegúrese de que todos los paños de limpieza húmedos se almacenen en una solución desinfectante cuando no estén en uso. No se proporciona un fregadero de servicios públicos o una instalación de limpieza con desagüe en el piso en la instalación de alimentos. Envíe las hojas de especificaciones de un fregadero para trapeador e instale un fregadero para trapeador.

Municipio del este de Marlborough

bistró sovana, 696 Unionville Rd, 20 de septiembre, Fail. Los alimentos retirados del empaque original, incluidos los ingredientes secos y los alimentos y aderezos preparados en el establecimiento, deben estar etiquetados. Bar: Jugos elaborados en la instalación que no se congelaron adecuadamente en los contenedores. Los jugos acababan de ser colocados en la unidad. Mantener <41 F. Corregir inmediatamente. En el fregadero de 3 compartimentos, se encontró que la concentración de desinfectante cuaternario del dispensador automático era de 100 ppm. Luego, el compartimiento de desinfección se rellenó con tabletas de esteramina y agua. Se encontró que la solución era de 200 ppm. Mantener. Área de café/estación de espera: repare la fuga en el desagüe del fregadero para lavarse las manos. Retire lo siguiente de las instalaciones: a. Máquina de hielo en el segundo piso b. Cajas de equipo frente a la puerta de la Panadería. Un empleado observó preparar un sándwich con las manos desnudas. Luego se proporcionaron guantes. No se puede producir contacto directo con las manos con los alimentos listos para comer. Panadería: Al alcance del refrigerador, se observaron placas de huevos crudos almacenados sobre alimentos listos para comer. Reubicarse de inmediato. Crockpots observados en uso en la mesa de preparación de la cocina. Estos no están diseñados para uso comercial. Eliminar. Limpie lo siguiente: a. Superficies interiores del lavavajillas mecánico b. Desagües de piso en todo c. Ventilaciones de panadería-HVAC y tejas de techo circundantes. Las pertenencias personales de los empleados de alimentos, incluidas chaquetas y mochilas, se observaron en la cocina, las áreas de lavado y preparación, aunque se proporcionan casilleros. Los alimentos que tienen temperatura controlada por seguridad (TCS) deben tener la fecha marcada, incluidos los alimentos colocados en el baño maría. La fecha debe reflejar la fecha preparada. Si se congela y luego se descongela, la marca de la fecha debe reflejar la fecha de preparación, la fecha de congelación y la fecha de descongelación. Los alimentos TCS bajo refrigeración deben usarse o desecharse dentro de los siete días posteriores a la fecha de preparación. Se observaron tiras de moscas colgadas en varias áreas de la cocina en áreas con potencial para contaminar alimentos y equipos en contacto con alimentos. Retire inmediatamente. Albóndigas preparadas para su preparación justo al lado de la cortadora de fiambres. Mantenga toda la preparación de alimentos en áreas que no tengan riesgo de contaminación del equipo. Se observaron botellas de bar-spray de limpiadores y desinfectantes sin etiquetar. Mantenga todas las botellas de spray etiquetadas con el contenido. Cubos de desinfectante (lejía/soluciones de agua y soluciones quat) observados sin etiquetar. Etiqueta inmediatamente.

granjas landhope, 101 E Street Rd, 23 de septiembre, pase. Envíe una copia de la etiqueta ansul para el sistema de supresión de incendios a este Departamento. Instale los tres protectores de luz que faltan en el área de preparación. En la esquina de la pared a la derecha de la campana, selle el espacio. Selle los espacios en el capó entre los paneles laterales. Selle o proporcione un escudo alrededor del desagüe del fregadero para lavarse las manos de modo que no queden espacios entre la pared y la línea de desagüe.

Municipio del este de Nantmeal

escuela especial camp hill, 1784 Fairview Rd, 20 de septiembre, pase. La instalación de alimentos actualmente no tiene un empleado con la certificación de Gerente de Alimentos Certificado del Condado de Chester. Un empleado ha asistido a una clase de capacitación aprobada, pero no ha solicitado la Certificación del Departamento de Salud del Condado de Chester. En la cocina principal, los filtros de la campana tienen acumulación de suciedad y deben limpiarse.

Municipio del este de Nottingham

Escuela secundaria de Oxford , 705 Waterway Rd, 19 de septiembre, Fail. Se proporcionó agua caliente <100F en el fregadero cerca del lavavajillas mecánico y cerca de la entrada de la cocina desde la cafetería. Proporcione agua caliente al menos 100F. El gerente de alimentos certificado por CCHD anterior ya no está empleado en esta instalación. Un empleado actual posee un Certificado de gerente de alimentos profesional certificado de Prometric que vence el 13/8/2023. Se informó que este empleado recientemente completó y envió por correo una solicitud CCHD CFM. Muestre el certificado de administrador de alimentos certificado por CCHD al recibirlo.

Municipio del este de Pikeland

rey de las hamburguesas, 363 Schuylkill Rd, 19 de septiembre, pase. Sin violaciones.

Municipio de East Whiteland

Bawarchi Biryani , 365 Lancaster Ave, 20 de septiembre, Fail. Alimentos observados en el refrigerador/cámara frigorífica en recipientes de más de 4 pulgadas de profundidad, que no es un método de enfriamiento adecuado. EHS observó que tanto los recipientes de la freidora como los cucharones utilizados para freír y cocinar artículos calientes estaban rotos y en mal estado. La instalación debe desechar inmediatamente estos utensilios y obtener otros nuevos. Refrigerador tenía una temperatura de 50 grados. No estaba claro si el refrigerador estaba en modo de descongelación o no. Todos los alimentos que estaban por debajo de los 41 grados se trasladaron a otra unidad de conservación en frío. La instalación debe reparar el refrigerador si el refrigerador no vuelve a bajar a 41 grados o menos. EHS observó numerosos alimentos fuera de temperatura en el refrigerador. -La salsa que se hizo el 16/09/2022 tenía una temperatura de 45 grados. -Biryani Rice tenía una temperatura de 101 grados a la 1:30 p. m., y el propietario afirmó que el arroz se preparó a las 11:30 a. m. La instalación no enfrió el arroz a 70 grados dentro de las dos horas. -El arroz se hizo el 19/09/2022 y tenía una temperatura de 54 grados. -Biryani Rice se hizo el 19/09/2022 y tenía una temperatura de 45 grados. Todos los artículos fueron desechados en el sitio. EHS observó que los artículos estaban en recipientes profundos de más de 4 pulgadas y estaban bien cubiertos con condensación en la envoltura de plástico. Esta es una violación repetida. Los artículos tenían la fecha marcada, sin embargo, cuando EHS cuestionó cuándo se fabricaron los artículos, el propietario declaró que el personal no está quitando la etiqueta con la fecha anterior y aplicando la fecha correcta en los artículos. El personal debe quitar las pegatinas marcadas con la fecha antes de lavar las sartenes. Los alimentos listos para comer de TCS que se almacenan en las instalaciones durante más de 24 horas deben tener la fecha marcada.

Panadería Panera , 5 Morehall Rd, 20 de septiembre, Fail. Lave y desinfecte ambas máquinas de refrescos en las instalaciones. Los azulejos del techo están manchados y necesitan ser reemplazados en el área de la cocina delantera. Una base cóncava está rota y necesita ser reemplazada cerca del área de ensaladas en el área delantera de la cocina. Los contenedores de almacenamiento de ingredientes alimentarios, en el área de la cocina, no están etiquetados con el nombre común del alimento. Asegúrese de etiquetar todas las botellas comprimibles con el nombre común del ingrediente alimentario. Limpie lo siguiente: -El interior y el exterior de todas las unidades de mantenimiento en frío. - Todas las paredes del área de la cocina, especialmente cerca del fregadero. -El interior y exterior de los armarios del comedor donde se encuentran los elementos de café. El fregadero para lavarse las manos ubicado en el área frontal cerca de la cámara frigorífica de la panadería y el fregadero cerca del área de la impresora no tienen agua a una temperatura de al menos 100 °F. Arregle el fregadero para que tenga una temperatura de agua caliente de al menos 100 grados en todo momento. Ambos lavamanos tenían una temperatura de 92 a 94 grados. Se muestra un Gerente de Alimentos Certificado por el Departamento de Salud del Condado de Chester, pero el individuo ya no es empleado del establecimiento de alimentos. Obtener un nuevo Gerente de Alimentos Certificado del Condado de Chester.

Patio de Marriott Malvern, 280 Old Morehall Rd, 22 de septiembre, Fail. Las tazas de yogur, las tazas de frutas y la lechuga no tenían fecha marcada en la cocina. Asegúrese de que en TCS los alimentos listos para comer que se almacenan en las instalaciones durante más de 24 horas estén marcados con la fecha. El sistema del capó no funcionaba en el momento de la inspección. Reparar el sistema de campana para que la ventilación funcione correctamente. El establecimiento de alimentos no tiene tiras de prueba de desinfectante disponibles o un kit de prueba para determinar la concentración adecuada de desinfectante. Obtenga tiras reactivas para el fregadero de tres compartimentos. La unidad de mantenimiento en frío en el área de la barra de café no mantiene una temperatura adecuada de 41 grados o menos. La instalación conoce la unidad de mantenimiento en frío y está trabajando activamente para reemplazarla. La instalación debe reemplazar o retirar la unidad de la instalación. Observó que la máquina de hielo tenía una acumulación en su interior. Vacíe, limpie y desinfecte la máquina de hielo. Limpie todos los pisos de las instalaciones de la cocina, asegúrese de limpiar los pisos debajo del equipo. Equipo, utensilios y ropa de cama limpios observados almacenados en el área de la cocina directamente sobre el piso, y no a 6 pulgadas sobre el piso. Asegúrese de que todos los equipos y utensilios limpios se almacenen a 6 pulgadas del suelo según sea necesario. Se observaron artículos de un solo uso y de un solo servicio almacenados en un área de almacenamiento en seco directamente sobre el piso, y no a 6 pulgadas sobre el piso. Asegúrese de que todos los utensilios de un solo uso se almacenen a 6 pulgadas del piso según sea necesario. El receptáculo de basura/la unidad de manejo de desechos en el exterior no tiene una tapa o cubierta que ajuste bien cuando no está en uso. Asegúrese de que las tapas del receptáculo de basura exterior estén cerradas cuando no esté en uso. Los contenedores de trabajo en el área de la cocina, utilizados para almacenar productos químicos, limpiadores tomados de suministros a granel, no estaban marcados con el nombre común del producto químico. Durante la inspección, el gerente etiquetó la botella de spray con el nombre común de la sustancia química. Se muestra un Gerente de Alimentos Certificado por el Departamento de Salud del Condado de Chester, pero el individuo ya no es empleado del establecimiento de alimentos. Obtenga un nuevo Certificado de Gerente de Alimentos Certificado del Condado de Chester.

Sheraton Gran Valle , 707 Lancaster Ave, 22 de septiembre, Fail. La leche tenía fecha de vencimiento del 09/09/2022 en el refrigerador de la cocina. La leche se descartó en el sitio. Asegúrese de que el personal verifique todas las fechas en los artículos marcados con fecha. Los sándwiches y ensaladas Grab N' go que se encuentran en la hielera junto a la recepción no tienen etiquetas. Etiquételos con la lista completa de ingredientes y la dirección de la instalación. Corrija inmediatamente. El establecimiento de alimentos tiene una declaración de recordatorio en el menú para los alimentos que se sirven al consumidor crudos o poco cocidos; sin embargo, no revela claramente a qué alimentos se aplica el recordatorio. La instalación debe corregir los menús inmediatamente. Pescado observado descongelado en oxígeno reducido o envasado al vacío. Estos paquetes deben abrirse para permitir la entrada de oxígeno antes de comenzar el proceso de descongelación. Durante la inspección, un miembro del personal retiró todo el salmón del empaque de oxígeno reducido. Vuelva a capacitar al personal sobre los métodos adecuados de descongelación con respecto al envasado con oxígeno reducido. El residuo de desinfectante químico de cloro detectado en el ciclo final de enjuague con desinfectante del lavavajillas desinfectante a baja temperatura fue de 0 ppm y no de 50 a 100 ppm como se requiere. La instalación debe lavar, enjuagar y desinfectar manualmente todos los platos en el fregadero de tres compartimentos hasta que se haya realizado el mantenimiento del lavavajillas mecánico y tenga una concentración de desinfectante de 50-100 ppm. Se observó que la máquina de hielo en la cocina principal, una superficie de contacto con alimentos, tenía residuos de alimentos y no estaba limpia a la vista ni al tacto. Vacíe el hielo y limpie y desinfecte la máquina de hielo. La instalación debe barrer el área del contenedor de basura para eliminar cualquier basura en el suelo. EHS observó platos limpios almacenados directamente frente al fregadero de tres compartimentos. Los platos limpios deben alejarse del fregadero de tres compartimentos y almacenarse de manera que no cause contaminación cruzada con platos sucios. El sistema del capó necesita reemplazar dos bombillas. Es necesario quitar y reparar la masilla del sistema de la campana. Faltan losas del techo en algunas áreas de la instalación y necesitan ser reemplazadas. Los contenedores de trabajo en el área de la cocina, utilizados para almacenar productos químicos, limpiadores tomados de suministros a granel, no estaban marcados con el nombre común del producto químico. Asegúrese de que todas las botellas de spray estén debidamente etiquetadas con el nombre común del producto químico.

Club de golf del valle de Chester , 430 Swedesford Rd, 23 de septiembre, Fail. Las superficies de contacto con los alimentos de los equipos y utensilios no alcanzaron los 160 grados F durante el ciclo de desinfección del lavavajillas de alta temperatura, como lo demuestra la falla del indicador de temperatura. La instalación debe lavar, enjuagar y desinfectar manualmente hasta que el lavavajillas haya sido reparado y tenga una temperatura de lavado de 150 grados, 180 grados para el enjuague final y la temperatura de la superficie de la placa de 160 grados.

Municipio de Vincent del Este

Escuela especial Camphill-Granja de castores , 551 W Seven Stars Rd, 20 de septiembre, Pass. Sin violaciones.

Campo de golf Spring Hollow , 3350 Schuylkill Rd, 23 de septiembre, Pass. En la cámara frigorífica, todos los alimentos y las cajas de alimentos se deben mover a 6 pulgadas del piso. No había tiras de prueba de amoníaco cuaternario (quat) disponibles en el bar para probar la solución desinfectante en el fregadero de tres compartimentos. Mantenga las tiras de prueba cuaternarias almacenadas y fácilmente disponibles en la barra, y pruebe la solución desinfectante cuaternaria diariamente para asegurarse de que esté entre 200 y 400 ppm. En la cámara frigorífica, un estante cerca de la puerta de la cámara frigorífica se había derrumbado y necesitaba ser reparado. El nivel de desinfectante de cloro en la máquina lavaplatos estaba inicialmente en ~10 ppm. Se limpió y ajustó la tubería que alimentaba el desinfectante a la máquina, y luego se midieron los niveles de desinfectante de cloro entre 50 y 100 ppm, según se requería. Use las tiras de prueba de cloro diariamente para controlar los niveles de desinfectante de cloro. En el bar, era necesario rellenar el dispensador de jabón en el fregadero para lavarse las manos. Se encontraron excrementos de ratón a lo largo de la unión entre el piso y la pared y en los estantes del área de almacenamiento en seco. Para abordar esto: a. Comuníquese con la compañía de control de plagas y pídales que le den servicio a la cocina, con especial atención al área de almacenamiento en seco, b. Limpie a fondo los estantes y el piso de almacenamiento en seco y manténgalos limpios, c. Elimine cualquier espacio alrededor de las puertas u otras aberturas hacia el exterior, d. Limpie todos los excrementos de ratón tan pronto como los encuentre y anote cualquier excremento nuevo para la compañía de control de plagas. Proporcione al inspector una copia del informe de control de plagas dentro de una semana. Se encontraron varias botellas de spray de productos químicos de limpieza sin etiqueta. Etiquete todos los contenedores de trabajo de productos químicos.

Municipio de Oxford inferior

walmart , 800 Commons Dr, 20 de septiembre, Pass. Sin violaciones.

Pizza Brava , 601 Commons Dr, 21 de septiembre, Pass. Se proporcionó prueba de inscripción en un curso de gerente de alimentos. Obtenga un Certificado CCHD CFM al completar con éxito el curso de gerente de alimentos.

Municipio de Kennett Square

Griego de Grecia, 115 W State St, 21 de septiembre, pase. Se observó que el arroz se enfriaba en la sartén en la que se cocinó. Suministre el kit de prueba de cloro para el lavavajillas. No se suministraron toallas de papel al fregadero de la cocina.

Municipio de la arboleda de Londres

Taquitos Magy LLC , 1056 Gap Newport Pike, 22 de septiembre, Pass. Sin violaciones.

Municipio de Malvern

Pizzería y restaurante italiano Anthony's, 127 W King St, 23 de septiembre, pase. Sin violaciones.

Municipio del norte de Coventry

Grandes almacenes de Boscov , 355 Coventry Mall Blvd, 21 de septiembre, seguimiento, aprobación. Sin violaciones.

Municipio de Pennsbury

Dunkin Donuts, 934 Baltimore Pike, 21 de septiembre, falla. Donuts, muffins y munchkins observados en la unidad de exhibición descubiertos y con pequeños insectos parecidos a moscas en varios de los alimentos. Los alimentos fueron desechados en el sitio. Debido a la excesiva actividad similar a la de las moscas pequeñas, todos los alimentos que normalmente se colocan en esta unidad deben mantenerse cubiertos. Los alimentos fueron desechados en el sitio. Un aumento en la cantidad de pequeños insectos parecidos a moscas observados en la instalación desde el seguimiento anterior. Actividad observada en la unidad de exhibición de donas, por la máquina de hielo, el fregadero de tres compartimentos y cerca de la puerta exterior trasera. También se observan tubos voladores colgando sobre contenedores de hielo abiertos. Retire inmediatamente. * Se indicó que la instalación había sido tratada por un operador de control de plagas dos días antes, sin embargo, el informe no estaba en el sitio. Envíe una copia del informe de control de plagas a este Departamento dentro de las 24 horas. * Continuar teniendo instalaciones tratadas por operadores de control de plagas; el control de plagas debe ser realizado por un operador de control de plagas certificado. * Limpiar y desinfectar a fondo todas las superficies, incluidos los desagües del piso. * Mantenga todos los alimentos bien tapados. * Mantenga todas las puertas exteriores cerradas.

Municipio de Phoenixville

El banco de sonido , 119 S Main St, 21 de septiembre, pase. Crecimiento similar a moho y una línea de dispensador observada en el fregadero de preparación de alimentos. Limpiar y desinfectar utilizar solo para la preparación de alimentos. goma de mascar oda y soporte en la barra sucios. Limpiar y desinfectar. * Cuchilla del abrelatas de mesa con suciedad ligera. Limpie y desinfecte entre usos. Se acumulan residuos en las cestas de la freidora y en el interior de la freidora. Limpie y reemplace el aceite cuando sea necesario. Se quitó el protector de luz de la lámpara en el cuarto de lavado de utensilios.

Primera Iglesia Presbiteriana de Phoenixville, 145 S Main St, pase. El indicador de temperatura de la solución de lavado no funciona correctamente.

Sala de degustación Root Down, 425 Bridge St, 23 de septiembre, pase. Sin violaciones.

barbacoa del tío B, 425 Bridge St, 23 de septiembre, Fail. La persona a cargo no tiene un conocimiento adecuado de la seguridad de los alimentos en esta instalación de alimentos, como lo demuestra esta inspección de incumplimiento. Los manipuladores de alimentos no se lavan las manos entre tareas separadas. EHS enfatizó la importancia de lavarse las manos correctamente cuando se manipulan alimentos. Empleados de alimentos observados en la cocina, sin usar las restricciones adecuadas para el cabello, como redes, sombreros o cubiertas para la barba. La carne cruda se prepara en la mesa del frente en el área de servicio. Todos los alimentos con carne deben prepararse únicamente en una cocina aprobada. Recipiente descubierto de costillas crudas observado cubierto con mantel de instalación. Contenedores secundarios y contenedores de productos secos a granel que carecen de etiquetas alimentarias comunes. Proporcionar. * Bolsas abiertas de productos secos almacenados entremezclados con alimentos, etc. en la sala de almacenamiento en seco. Etiquete todos los contenedores a granel, organice la habitación y separe los alimentos de los artículos misceláneos. Lavar, preparar papas fritas en los 3 recipientes sucios en el fregadero de 3 bahías. Vacíe los 3 recipientes, limpie y desinfecte, utilícelos para los fines designados. Utensilios usados ​​almacenados en superficies y estantes en toda la cocina. Almacenar de manera higiénica en todo momento. Se observaron paños de limpieza húmedos en todas partes, que no se almacenaron en solución desinfectante. * ropa sucia almacenada en los estantes de la cocina. Los manipuladores de alimentos no se lavan las manos cuando se cambian los guantes entre tareas separadas. EHS enfatizó la importancia del uso adecuado de guantes. Artículos personales almacenados en una mesa de preparación de alimentos en la cocina. Retire, guarde todos los artículos personales en un área designada por separado. Salsas mantenidas a temperatura ambiente 45 grados F. Asegúrese de que todos los alimentos que requieren refrigeración se mantengan a 41 grados F o menos. Varias carnes crudas y cocidas se almacenan en superficies a más de 41 grados F en toda la cocina. Asegúrese de que todos los alimentos se mantengan a la temperatura adecuada antes de cocinarlos o prepararlos. Faltan todos los filtros de la campana en el momento de la inspección. Se limpiaron las campanas de la instalación y no se devolvieron las campanas al momento de la inspección. El establecimiento de alimentos no tiene tiras de prueba de desinfectante o kits de prueba disponibles para determinar la concentración adecuada de desinfectante. Recipiente de desinfectante sucio utilizado para preparar alimentos sucio y lleno de papas fritas. Deseche, limpie y desinfecte todos los recipientes y utilícelos para los fines requeridos. SI está aprobado para usar el compartimento de desinfección para la preparación de alimentos, limpie y use un colador para lavar los alimentos en todo momento. Lo siguiente necesita más limpieza y desinfección: * Estantes en toda la cocina y sala de almacenamiento en seco. * Marco para lavavajillas. * Polvo como escombros se acumula en la cubierta de ventilación del techo en la cocina principal. * Fregaderos en todas partes. * Pared de acero inoxidable detrás del equipo de línea de cocina. Varios trapeadores, escobas y equipo de limpieza almacenados en las esquinas de la cocina y de la sala de almacenamiento en seco. Almacenar en un separado designado. Fregadero de lavado a mano en la entrada de la cocina vaciado lentamente. Se quitó la tapa de la trampa de grasa al momento de la inspección. Unidad obstruida y no funciona correctamente. La instalación tiene 48 horas para ser reparada. Se acumula agua en el piso en la puerta de salida y detrás de la línea de cocineros. Limpiar y desinfectar. el fregadero para lavarse las manos en el área de servicio frontal está bloqueado. Asegure el acceso en todo momento de la operación.

Municipio de Schuylkill

casa de la libertad, 200 Liberty House Ln, 20 de septiembre, Pass. Las tiras reactivas estaban en el lugar, pero no estaban etiquetadas y no tenían una tabla de colores. No se estaba usando desinfectante en el fregadero de tres compartimentos. Comience a usar un desinfectante como parte del proceso de lavado de vajilla "Lavar, enjuagar, desinfectar". Si se usa blanqueador con cloro para hacer soluciones desinfectantes, la botella de blanqueador debe tener instrucciones escritas sobre cómo desinfectar platos, cómo desinfectar cristalería o cómo desinfectar superficies en contacto con alimentos.

Municipio de la ciudad de primavera

Tracy's Pizza & Deli, 15 Riverside Dr, 21 de septiembre, pase. Polvo pesado como escombros acumulados en el pasador de la cubierta de ventilación del techo en la esquina trasera cerca del baño público de damas. Base cóncava separada de la base del piso debajo de la cámara frigorífica. No hay letreros ni carteles colocados en los lavamanos para recordar a los empleados de alimentos que se laven las manos.

Parrilla Mexicana Tres Hermanos, 60 N Main St, 23 de septiembre, pase. El establecimiento de alimentos no tiene tiras de prueba de desinfectante disponibles para determinar la concentración adecuada de desinfectante. El ventilador de escape no funciona en el baño público de damas. Una luz por encima de la línea de cocineros.

Municipio de Tredyffrin

Chipotle parrilla mexicana ,239 E Swedesford Rd, 19 de septiembre, pase. Las superficies que no están en contacto con los alimentos no se limpian con una frecuencia que impida la acumulación de migas y salpicaduras; 1-Estantería inferior ubicada en la línea de fabricación digital.

iglesia luterana de san lucas, 203 N Valley Forge Rd, 19 de septiembre, pase. Sin violaciones.

Deli en la acera de Diane, 500 Chesterbrook Blvd, 20 de septiembre, pase. El administrador de alimentos certificado por CCHD será Michael Troisi, válido hasta 2027. Envíe la solicitud CCHD CFM adjunta al Departamento dentro de los 15 días, publíquela a la vista del público al recibirla. Se observó carne de res molida cruda almacenada encima de los alimentos listos para comer ubicados en la cámara frigorífica. Aunque la proteína está envuelta y almacenada en un recipiente de metal, el producto debe almacenarse en estanterías inferiores.

Lotus Asian Fusión y Sushi Bar, 402 W Swedesford Rd, 20 de septiembre, pase. Sin violaciones.

Café Westlakes, 1055 Westlakes Dr, 22 de septiembre, pase. Se observaron varias latas Sysco de tomates triturados abolladas y no separadas de las latas no abolladas. Proporcione un área de cementerio de latas para latas abolladas, informando al personal que no use productos dañados para devolverlos o acreditarlos a Sysco. Los termómetros para garantizar la temperatura adecuada de los alimentos no están disponibles o son fácilmente accesibles. El siguiente equipo no se observa en buen estado, retire, reemplace o repare el equipo. 1- Unidad Grab N go True - No funciona. Las superficies que no están en contacto con los alimentos no se limpian con una frecuencia que impida la acumulación de polvo, escombros, migas, salpicaduras o grasa; 1- Ventilación de techo rectangular a lo largo de la línea de servicio. 2-Piso ubicado en el closet del calentador de agua. Utensilios observados en el fregadero de lavado de manos en la línea de servicio, lo que indica usos distintos al lavado de manos. Los siguientes acabados superficiales se observan astillados/agrietados/ásperos/y no es una superficie lisa y fácil de limpiar. Repare lo siguiente; 1- Pintura de la pared descascarada sobre el área del horno de convección a la izquierda 2- Pintura de la pared descascarada en el borde de la mesa en el área del comedor.

Municipio de las tierras altas

Eagleview Lading Senior Living, 650 Stockton Dr, 20 de septiembre, Fail. Lavadero de cocina principal. Observó que la manguera dispensadora del limpiador de pisos estaba colocada en el tablero de drenaje limpio de los fregaderos de tres compartimentos. Para evitar la contaminación/contaminación cruzada, nunca deje esta manguera en el fregadero o escurridor de tres compartimentos. Se quitó el lavamanos montado en la pared y se reemplazó por un lavaplatos de baja temperatura. La habitación está equipada con un lavamanos secundario. Este lavamanos debe etiquetarse como lavamanos y los dispensadores deben reubicarse en este lavamanos. Observado en la casa queso en lonchas y fiambres sin etiquetado (nombre común y fecha de preparación). Todos los alimentos TCS preparados en el lugar y mantenidos en refrigeración durante más de 24 horas deberán estar etiquetados con un nombre común y la fecha de preparación. Se observó que los siguientes productos alimenticios excedieron su fecha de vencimiento: * Dos envases de mitad y mitad, fecha de vencimiento 9/17/22. * Un tartar hecho en casa que tenía 3 semanas. Todos los alimentos TCS preparados en el sitio deben tener una vida útil refrigerada de 7 días. Deseche los artículos inmediatamente. Controle las fechas de caducidad diariamente. Utilice una vida útil máxima de 7 días para todos los alimentos TCS preparados en el sitio. Se ha agregado un nuevo lavavajillas de baja temperatura a la cocina con pérdida de memoria. La temperatura de presión de lavado, enjuague y enjuague de la unidad no cumplió con las instrucciones de la placa de datos. La temperatura de lavado alcanzó 115 - requirió 120. La temperatura de enjuague alcanzó 103 - requirió 120. La presión de enjuague alcanzó 13 psi - requirió 15-25. Asegúrese de que la unidad esté funcionando de acuerdo con las especificaciones de la placa de datos antes de ponerla en uso. El lavado químico vegetal no estaba dentro del rango recomendado por el kit de prueba. Proporcionar termómetros en toda la refrigeración. No se proporcionaron termómetros en las unidades y el personal de Vitality Juice. Proporcione termómetros dentro de estas unidades. Se observó que los siguientes fregaderos tienen suministros para lavarse las manos faltantes o vacíos: * Lavamanos principal de la cocina; no hay jabón * 2do piso cocina de servicio; sin toallas de papel. Estaciones de lavado de manos provistas en el momento de la inspección. Limpiar/reparar la siguiente estructura: * Piso de la línea de cocción de la cocina principal debajo de la línea de cocción y el equipo asociado; sucio * área de lavado de platos del cuidado de la memoria del segundo piso; dos baldosas rotas - reemplácelas.

pizza papa john's , 185 Eagleview Blvd, 20 de septiembre, Pase. El personal dijo que la salsa de ajo sobrante se coloca en el refrigerador al final de la noche y se reutiliza al día siguiente. Cuando se usa el tiempo como control, una vez que un producto se coloca a una temperatura insegura, debe usarse dentro del marco de tiempo especificado o desecharse. No se debe volver a refrigerar. El personal reconoció las prácticas correctivas adecuadas en el sitio. Observé varias baldosas rotas en el área de servicio al cliente del frente. Reemplace todas las baldosas del piso agrietadas. El personal dijo que las baldosas están programadas para ser reemplazadas dentro de uno o dos días. Se observó una luz "quemada" debajo del sistema de ventilación de la campana de pizza. Reparar el aparato de iluminación. El personal indicó que la bombilla está programada para ser reparada/cambiada dentro de uno o dos días. Ningún administrador de alimentos certificado del condado de Chester. El Gerente General Shakawat Hossain tiene un Certificado ServSafe válido. El Sr. Hossain debe registrar este certificado en el Programa de Gerente de Alimentos Certificado del Departamento de Salud del Condado de Chester. Se adjunta una solicitud para su uso. Envíe la solicitud completa, adjunte una copia de su Certificado ServSafe y una tarifa de sesenta (60) dólares.

Pizza cuadrada original de Santucci , 379 W Uwchlan Ave, 22 de septiembre, Fail. Suministre un termómetro en el refrigerador de Pepsi. Suministre un kit de prueba de desinfectante de cloro en el lavavajillas de baja temperatura. Limpie la parte superior de la estufa de hierro fundido; sucio Limpiar en 24 horas. Las rebanadoras se utilizan durante todo el día para cortar productos cárnicos. Según el personal, las rebanadoras no se lavan, enjuagan ni desinfectan cada 4 horas. Las rebanadoras deben limpiarse (lavar/enjuagar/desinfectar) un mínimo de 4 horas y entre carne y verduras. La cabeza del rociador en la cámara tiene una fuga (se cree que es condensación). Los siguientes lavamanos se instalaron incorrectamente: * Lavavajillas lavamanos; dispensador de jabón no pegado a la pared * Fregadero para lavarse las manos en la sala de preparación; no se permiten toallas de papel Se deben proporcionar lavabos para lavarse las manos en todo momento. El piso debajo de las mesas tiene áreas de suciedad. Mueva y limpie a fondo debajo de todo el equipo. El Sr. Brian Best debe colocar su Certificado de Gerente de Alimentos Certificado del Condado de Chester en exhibición pública.

municipio del valle

Arbol de dolares, 120 Airport Blvd, 19 de septiembre, pase. El trastero trasero estaba abarrotado. Esta instalación no tiene estantes en el área de almacenamiento trasera. Se recomienda que la instalación obtenga estantes para organizarse adecuadamente. Limpie y organice dentro de los 7 días.

Municipio de West Chester

Jugo Jaco & Taco, 8 W Gay St, 21 de septiembre, pase. La concentración de amoníaco cuaternario en la solución desinfectante del fregadero de lavado de vajilla de 3 bahías fue de 100 ppm, en lugar de 200 ppm como se indica en las instrucciones de uso del fabricante. Esto fue explicado en el sitio. Cumple todos los días.

Pub irlandés de Kildare , 18-22 W Gay St, 21 de septiembre, pase. Suministro de kits de prueba QT 10 para usar en el bar principal y en la sala de lavado de platos en el sótano. Cuarto de baño para empleados: instale un dispensador de toallas de papel para colgar en la pared. Barra lateral: instale un dispensador de toallas de papel colgado en la pared que contenga los rollos marrones de toallas de papel. Corregir en 14 días.

pizza de cris , 635 S Walnut St, 22 de septiembre, pase. Sin violaciones.

Día dulce, 100 S High St, 22 de septiembre, pase. Sin violaciones.

Ram Shop por Student Services Inc, 20 Linden St, 22 de septiembre, pase. Sin violaciones.

Taco retorcido de Aramark , 701 S High St, 22 de septiembre, Fail. El pollo y el bistec picados cocidos, que se enfriaron, no se recalentaron a 165 °F para mantenerlos calientes en la caja caliente. En la caja caliente se encontraron sartenes de pollo cocido cortado en cubitos a 121 °F y bistec picado a 110 °F. La caja caliente estaba registrando 140°F. Fue descubierto en el sitio. Consulte también la infracción de recalentamiento n.º 17 anterior. Se encontraron camarones fritos cocidos en el calentador de aire de mesa a 111 °F. Todos los alimentos potencialmente peligrosos deben mantenerse calientes a 135 °F o más hasta que se sirvan. Ahora se debe hacer y usar un registro de tiempo para los camarones y cualquier otro alimento que se coloque en el calentador de aire de mesa, ya que no tiene ningún control para subirlo. Los alimentos deben consumirse o desecharse dentro de las 4 horas de haber sido colocados en este calentador y documentados en este registro. Correcto hoy. Se encontró el kit de prueba QT 40 caducado. Otro fue suministrado en el sitio. Tenga en cuenta las fechas de vencimiento de los kits y utilícelos cada vez que instale el fregadero. No hay ningún CFM actual empleado. Teresa Charles tiene la certificación ServSafe que vence el 25/1. Me informaron que ella solicitó la reciprocidad a principios de esta semana. Debe obtener su Certificado CFM y publicarlo a la vista del público dentro de los 7 días.

cafe saxbys, 701 S High St, 23 de septiembre, pase. Publique el certificado CFM de Tre Howard antes de mañana, 24/09/22.

Municipio de West Fallowfield

colina de pavo , 1074 Gap Newport Pike, 19 de septiembre, pase. El sistema séptico parece estar funcionando mal con lo que parece ser agua residual observada alrededor de los tanques sépticos cerca del campo de drenaje. Servicio de inmediato. Las siguientes áreas del piso se observaron sucias: a) Piso en la sala de almacenamiento b) Piso en el refrigerador c) Piso debajo del equipo en el área de preparación de alimentos d) Piso debajo de la máquina de granizado. Limpie dentro de los 7 días.

pizza pascual, 3104 Limestone Rd, 20 de septiembre, pase. Proporcione información sobre los ingredientes de Cannoli's. Corregir en 14 días. Anna Lombardo tiene la certificación ServSafe pero debe registrarse en el Departamento de Salud del Condado de Chester dentro de los 30 días.

Municipio de West Goshen

fábrica de pretzels de filadelfia, 1075 West Chester Pike, 19 de septiembre, falla. En el fregadero para lavarse las manos cerca del fregadero de 3 compartimentos, suministre toallas de papel y mantenga el fregadero accesible en todo momento para lavarse las manos. Limpie y desinfecte lo siguiente: * batidora de masa grande * abrelatas montado en la mesa. Limpie lo siguiente: * manija del refrigerador tipo cámara * fregadero para lavarse las manos cerca del horno de pretzels. Se observó un residuo similar a sut en los pisos, paredes y techos, lo que indica que hubo un incidente relacionado con fuego/humo en la instalación. Este incidente no se informó a CCHD ni se limpió a fondo el daño. El PIC no pudo proporcionar detalles de CCHD a pedido. Complete lo siguiente: * limpie todos los pisos, paredes y techos en el área de servicio de alimentos * envíe una descripción sobre el incidente relacionado con fuego/humo * en el futuro, informe cualquier peligro inminente para la salud a CCHD (consulte la regulación en los comentarios publicados a continuación)

Aramark en la Escuela Primaria Glen Acres, 1150 Delancy Pl, 21 de septiembre, pase. Sin violaciones.

Aramark en la Escuela Primaria Fern Hill, 915 Lincoln Ave, 22 de septiembre, pase. Sin violaciones.

Aramark en la escuela secundaria Fugett, 500 Ellis Ln, 23 de septiembre, Fail. El refrigerador de acceso está fuera de servicio. La unidad estaba apagada y vacía en el momento de la inspección. Repare/reemplace la unidad para que el aire y los alimentos puedan mantenerse a 41F o menos. Nota: Se ha enviado la orden de trabajo. Los ventiladores de ventilación en el capó están fuera de servicio. Realice las reparaciones necesarias para restablecer el funcionamiento adecuado del sistema de ventilación de la campana. Esto también es una violación del código de incendios. La instalación necesita una campana para eliminar el calor debido al vaporizador y los hornos. Nota: Se ha realizado la orden de trabajo. Lavavajillas mecánico fuera de servicio. La unidad estaba apagada y no estaba en uso en el momento de la inspección y la instalación está usando un fregadero de 3 compartimentos para el equipo de lavado. Reparar/reemplazar lavavajillas. Nota: Se ha realizado la orden de trabajo.

Municipio de West Grove

Taqueria El Amigo, 108 Rosehill Ave, 17 de septiembre, pase. Sin violaciones.

Siete Estrellas Bakery, 123 Rosehill Ave, 20 de septiembre, falla. La compañía de control de plagas colocó nuevos monitores de placas adhesivas con fecha del 12/9/22 y 19/9/22. Se observó lo siguiente: * Cocina principal: se observaron 14 cucarachas (adultas/ninfas) en el monitor de la placa adhesiva fechado el 19/9 debajo del fregadero de 3 bahías; * Lavabo del trapeador: se observó 1 cucaracha en el monitor de la placa adhesiva con fecha del 19/9; * Sótano: 1 cucaracha observada en el monitor de tablero adhesivo debajo del estante de alambre; * Sótano: 1 ninfa de cucaracha en el monitor de tablero adhesivo detrás del arcón congelador en la sala de almacenamiento trasera y; * Sótano: 16 cucarachas (adultas/ninfas) en un monitor de tablero adhesivo fechado el 12 de septiembre detrás del arcón congelador cerca de los escalones. No se observó actividad de cucarachas en los ingredientes de los alimentos o en las superficies en contacto con los alimentos en el momento de esta inspección. Toda la actividad de las cucarachas se limitaba a los monitores de las placas adhesivas. Los servicios de control de plagas se han incrementado a dos veces al mes. Asegúrese de colocar y fechar nuevos monitores de placas adhesivas en cada servicio. El piso está dañado debajo del refrigerador Atosa de 3 puertas. Haga las reparaciones necesarias. El operador de la instalación de alimentos no publicó un Gerente de Alimentos Certificado original y válido del Departamento de Salud del Condado de Chester en un lugar visible para el consumidor.

Municipio de West Sadsbury

Tienda de alimentos al por menor para familias , 5001 W Lincoln Hwy, 23 de septiembre, pase. Sin violaciones.

King's Sweet Corn and Produce, 2849 Lower Valley Rd, 23 de septiembre, pase. Sin violaciones.

Municipio de West Vincent

San Mateo, 2350 Conestoga Rd, 22 de septiembre, pase. Un letrero de lavado de manos estaba presente en el fregadero de lavado de vajilla. Use solo el fregadero de lavado de manos designado para lavarse las manos. Se eliminó el letrero en el lugar.

Municipio de West Whiteland

escuela chárter colegial, 535 James Hance Ct, 22 de septiembre, pase. En la sala de trapeadores, repase la pared sobre el fregadero de trapeadores para proporcionar una superficie lisa y fácil de limpiar. Se planea instalar FRP dentro de la semana.

Centro Devereux-Cidds, 390 E Boot Rd, 22 de septiembre, falla. Una bandeja de verduras salteadas se mantuvo caliente a menos de 135 °F durante menos de 2 horas en el horno del área de preparación de alimentos. Vuelva a calentar la comida a 165°F verificado por una temperatura interna tomada con un termómetro de sonda o deseche la comida para prevenir enfermedades. La concentración de amonio cuaternario en la solución desinfectante del fregadero de 3 bahías para lavar vajilla fue de 50 a 100 ppm, en lugar de 200 a 400 ppm como se indica en las instrucciones de uso del fabricante. El establecimiento de alimentos no tiene un lavamanos en funcionamiento ubicado en el área de la línea de servicio. Restaure el agua, el jabón y las toallas de papel en al menos un lavamanos dentro de los 25 pies del área de servicio y preparación de alimentos. PIC indicó durante la inspección que pueden convertir un fregadero existente en el área de preparación en un fregadero de mano.

Compañía cervecera de sol robado, 342 N Pottstown Pike, 23 de septiembre, pase. Pared de Bob Esponja en la cocina: la pintura se está pelando. Recubra la pared para que no sea porosa y se pueda limpiar. La pintura se está pelando en la pared a la derecha del lavamanos. Recubra la pared para que no sea porosa y se pueda limpiar

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Inspecciones semanales de restaurantes del condado de Lancaster del Departamento de Agricultura de Pensilvania.

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