El enfriador defectuoso causa problemas de temperatura de los alimentos en el comedor de MSU
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El enfriador defectuoso causa problemas de temperatura de los alimentos en el comedor de MSU

May 24, 2023

Doce establecimientos tuvieron problemas para mantener los alimentos a la temperatura adecuada esta semana, incluido un comedor de la Universidad Estatal de Missouri. En total, se realizaron 74 inspecciones de rutina esta semana.

Durante una inspección de alimentos el 24 de febrero, el MSU Blair Shannon Dining Center fue citado por dos infracciones prioritarias: los alimentos en un refrigerador no se mantienen lo suficientemente fríos y los alimentos calientes no se mantienen lo suficientemente calientes. Hasta que se repare el enfriador, la persona a cargo dijo que ya no almacenarán alimentos potencialmente peligrosos allí. Según el informe, se realizará una reinspección cuando se haya reparado el enfriador.

Los alimentos que no se mantienen a las temperaturas correctas pueden fomentar el crecimiento de bacterias que pueden enfermar a las personas, a menudo sin ningún indicador físico obvio como el sabor, el olor o la apariencia, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Las inspecciones de alimentos se llevan a cabo de una a tres veces al año, según el tipo de comida que se sirve, la población a la que se sirve, la dificultad de preparación de la comida y la historia pasada. Los restaurantes que preparan alimentos con ingredientes crudos se inspeccionan con más frecuencia "que las tiendas de conveniencia que solo sirven alimentos que no son potencialmente peligrosos, como palomitas de maíz y refrescos", según el Departamento de Salud del Condado de Springfield-Greene.

Los problemas encontrados durante la inspección se clasifican en infracciones prioritarias o no prioritarias. Las violaciones de prioridad afectan la seguridad de los alimentos, como la contaminación cruzada entre alimentos crudos y listos para comer, temperatura inadecuada de los alimentos y mala higiene personal y salud de los empleados. Múltiples violaciones de prioridad pueden llevar al cierre de un establecimiento. Las infracciones no prioritarias por sí solas no afectan directamente la seguridad alimentaria, como pisos sucios, mesas pegajosas o botes de basura exteriores que no estén cubiertos.

Aquí hay más de las inspecciones de alimentos de la semana pasada:

La semana pasada: Un restaurante de Springfield tenía bagre en su menú. Los inspectores de alimentos descubrieron que eso no era cierto.

Cine Alamo Drafthouse , 4005 S. South Ave., Springfield. 28 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Natillas heladas de Andy , 3147 E. Sunshine Street, Springfield. 27 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: la tolva de flan de vainilla observada estaba a 43 grados Fahrenheit. Dos infracciones no prioritarias: No se observó kit de prueba para desinfectante; brecha observada en la parte inferior de la puerta trasera.

Best Western - Entrenador House Inn , 2535 N. Glenstone Avenue, Springfield. 24 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: se observaron varios utensilios sucios, se corrigió en el lugar. Una infracción no prioritaria: las boquillas de la máquina de jugo y de la máquina de café observadas estaban sucias.

Escuela secundaria Carver , 3325 W. Battlefield Road, Springfield. 23 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones de prioridad en el momento de la inspección.

Bonita casa , 4610 S. Campbell Ave., Springfield. 1 de marzo inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Tres infracciones prioritarias: pollo crudo observado almacenado encima de camarones crudos, corregido en el sitio; observó que numerosas superficies en contacto con los alimentos no estaban limpias, se brindó educación; observó múltiples utensilios que contenían astillas, grietas, quemaduras y superficies derretidas, elementos que se descartaron voluntariamente. Sin infracciones no prioritarias.

restaurante cedro , 3322 S. Campbell Ave., Springfield. 27 de febrero inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Una infracción prioritaria: se observaron varios alimentos potencialmente peligrosos mantenidos a 56 grados o más en la cámara frigorífica: jamón a 56 grados, rosbif a 57 grados. Los artículos fueron descartados. La cámara frigorífica estaba siendo reparada en el momento de la inspección; se realizará una reinspección. Sin infracciones no prioritarias.

restaurante cedro , 3322 S. Campbell Ave., Springfield. 27 de febrero reinspección – Resultado: activo. En el momento de la reinspección, la cámara frigorífica mantenía la temperatura correctamente.

Chili's Grill & Bar , 3020 S. Glenstone Avenue, Springfield. 27 de febrero inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Cuatro infracciones prioritarias: se observaron múltiples alimentos potencialmente peligrosos que no se mantuvieron a 41 grados o menos, los cuales se desecharon voluntariamente; observó múltiples alimentos potencialmente peligrosos que no se mantuvieron a 135 grados o más, los cuales fueron descartados voluntariamente; observó el abrelatas y las tablas de cortar sucios; recipientes observados con residuos de adhesivos, educación impartida. Una infracción no prioritaria: se observaron cañerías debajo del área del plato y en varios fregaderos que no estaban en buen estado.

Chuck E queso , 3500 S. Glenstone Avenue, Springfield. 27 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. Dos infracciones prioritarias: 1. Observación de múltiples superficies en contacto con alimentos que contienen residuos de calcomanías. Educación dada y corregida en el sitio. 2. Se observaron varios alimentos potencialmente peligrosos que no se mantuvieron a 41 grados o menos. Elementos descartados voluntariamente. Una infracción no prioritaria: se observaron varias superficies que no estaban en contacto con alimentos derretidas y rayadas.

Espresso de chicas de campo , 3650 E. Sunshine Street, Springfield. 24 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Cox Walnut Lawn - MORH , 3535 S. National Ave., Springfield. 28 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Cracker Barrel Old Country Store No. 127 , 2858 N. Glenstone Avenue, Springfield. 28 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones durante la inspección.

Barbacoa en la ciudad , 1331 E. División St., Springfield. 1 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Una infracción prioritaria: no observar la etiqueta de la fecha en las tazas de ensalada de col y papas. Educación dada y corregida en el sitio. Nueve violaciones no prioritarias: no se observó ningún kit de prueba para verificar la concentración de desinfectante; los filtros de campana de cocina observados estaban sucios; la pared observada detrás de los pozos calientes y detrás del horno y la freidora estaban sucias; observó una pila de toallas colocadas por el lavamanos de los empleados, lo cual fue una violación repetida con la educación brindada; observó que la presión del fregadero para lavarse las manos de los empleados era baja; se observó que el interior de la máquina de hielo estaba sucio; observé una bola de hielo sobre hielo, se le dio educación; se observó que la puerta del horno no estaba firmemente unida al horno, lo cual fue una violación repetida; observó artículos de un solo uso en paquetes de envío almacenados directamente en el piso del armario de almacenamiento, lo cual fue una violación repetida con la educación brindada.

Cafetería de la escuela primaria David Harrison , 3044 W. Kildee Lane, Springfield. 1 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Artículo no prioritario de la inspección de otoño de 2022 corregido. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Parrilla Don Pedro , 1224 E. US Highway 60, East Republic. 23 de febrero inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Se discutió la frecuencia de limpieza de los utensilios utilizados con alimentos potencialmente peligrosos, el almacenamiento adecuado de los trapeadores húmedos y la reparación de fugas en el lavaplatos. Cinco infracciones prioritarias: 1. Se observa un trozo de bistec en tortillas de harina de la tabla de cortar que se usa para cortar el bistec junto a las tortillas. Se corrigió en el momento de la inspección y se descartó la tortilla. 2. Pollo y huevos crudos observados almacenados sobre alimentos listos para comer. Corregido en el momento de la inspección. 3. Alimentos observados mantenidos a una temperatura inferior a 135 grados en una mesa de vapor. Alimentos recalentados a 165 grados. 4. Alimentos observados mantenidos a temperaturas superiores a 41 grados mantenidos en hielo y en el mostrador de la parrilla. Comida descartada. 5. Restos de comida observados en utensilios y platos en almacenamiento limpio. Dos infracciones no prioritarias: no se observaron carteles de lavado de manos en los lavamanos de los baños para los empleados; contenedor observado de azúcar a granel no etiquetado, corregido en el momento de la inspección.

El Poblano Grill & Cantina , 2629 N. Kansas Expressway, Springfield. 23 de febrero inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Se realizará una reinspección a partir del 28 de febrero para verificar el cumplimiento. Había un extintor de incendios que necesita recargarse en la cocina. Dos violaciones prioritarias: 1. Paquetes envueltos en plástico observados de fideos cocidos en el refrigerador con carne de cerdo cruda y sangre en ellos. Los fideos se descartaron rápidamente a pedido del inspector. 2. Observó varios contenedores de alimentos potencialmente peligrosos listos para comer en el refrigerador sin cita previa que carecían de fechas de caducidad, lo cual se corrigió de inmediato. Siete infracciones no prioritarias: se observaron tres paletas de hielo almacenadas en el piso de la cámara frigorífica; se observó que el interior y el exterior del lavavajillas estaban sucios; observé paquetes de tamales que se descongelaban en el mostrador, que se refrigeraron rápidamente después de llamar la atención del personal; número observado de baldosas en la cocina faltaban o estaban dañadas, y la moldura estaba suelta en el baño de los empleados; la estufa y el piso de la cocina observados estaban sucios; observó recipientes de especias descubiertos en almacenamiento en seco y algunos recipientes de comida descubiertos en la cámara frigorífica; no observó toallas de papel en el baño de los empleados, lo cual se resolvió antes de la salida del inspector.

El Poblano Grill & Cantina , 2629 N. Kansas Expressway, Springfield. 28 de febrero reinspección – Resultado: activo. Todas las violaciones se corrigieron sustancialmente excepto por las baldosas del piso que aún estaban en mal estado y algunos contenedores de especias estaban descubiertos. Asegúrese de seguir limpiando la superficie de la estufa al final de cada día, ya que una cantidad moderada de restos de comida se acumula rápidamente. No se observaron violaciones en este momento.

Rápido y amigable No. 19 , 3109 W. Sunshine St., Springfield. 27 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. Discutió el etiquetado adecuado de las botellas de trabajo de productos químicos. Sin violaciones prioritarias. Tres violaciones no prioritarias: no se observaron tiras de prueba para desinfectante; observó una caja de papas fritas almacenada en el piso; se observaron las paredes interiores y el techo de la cámara frigorífica revestidos con aglomerado que está astillado y mohoso.

primer reloj , 2946 S. National Ave., Springfield. 27 de febrero inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Tres infracciones prioritarias: se observaron múltiples alimentos potencialmente peligrosos que no se mantuvieron a 41 grados o menos, los cuales se desecharon voluntariamente; se observaron superficies en contacto con alimentos con residuos de calcomanías; cuchillos observados guardados sucios. Sin infracciones no prioritarias.

primer reloj , 2946 S. National Ave., Springfield. 1 de marzo reinspección – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la reinspección.

Fulbright Desarrollo de la Primera Infancia , 3325 W. Battlefield Road, Springfield. 2 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Hampton Inn Sur , 3232 S. Stewart Ave., Springfield. 27 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones.

duros , 2260 N. Glenstone Avenue, Springfield. 2 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una infracción no prioritaria: Acumulación observada en los ventiladores de las cámaras frigoríficas. Requerido para limpiar las instalaciones físicas según sea necesario.

Harter House, venta al por menor/productos, Strafford , 421 E. Antigua ruta 66, Strafford. 27 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una violación no prioritaria: Observó varias cajas de jugos, comida enlatada, plátanos y paletas de jugo en el piso. Requerido para almacenar alimentos fuera del piso.

Escuela Hickory Hills , 4650 E. División St., Springfield. 24 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones durante la inspección.

Hy-Vee - italiano y chino , 1720 W. Battlefield Road, Springfield. 28 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: se observaron dos unidades de mantenimiento de arroz en mal estado, picadas con acumulación de oxidación. El gerente descartó voluntariamente el arroz y acepta usar unidades alternativas de mantenimiento en caliente para el arroz hasta que haya nuevas unidades disponibles. El jefe de sección indica que se han encargado nuevas unidades. Dos infracciones no prioritarias: acumulación de grasa observada en la campana de ventilación hibachi y la campana de la freidora/parrilla wok y los filtros de ventilación; observó tempura de camarones en el mostrador sin marca de tiempo, que se descartó voluntariamente y una violación repetida.

Hy-Vee - Productos , 1720 W. Battlefield Road, Springfield. 28 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones durante la inspección.

Hy-Vee Inc. Starbucks , 1720 W. Battlefield Road, Springfield. 28 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones durante la inspección.

IHOP No. 5339 , 3804 S. Glenstone Outer Road, Springfield. 1 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: alimentos potencialmente peligrosos observados que no se mantuvieron a 41 grados o menos, los cuales fueron descartados voluntariamente. Dos infracciones no prioritarias: el abrelatas observado estaba sucio; las luces observadas en la unidad de almacenamiento en seco no estaban protegidas.

Pizza de Imo , 600 S. Pickwick Ave., Springfield. 2 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Dos infracciones no prioritarias: contenedores sucios observados que contenían utensilios, platos limpios y artículos de un solo uso, lo cual se corrigió en el sitio; las luces observadas en el área de almacenamiento en seco no estaban protegidas, se brindó educación.

Escuela Jefferies , 4051 S. Scenic Ave., Springfield. 27 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. Se corrigió el elemento principal de la inspección de noviembre de 2022: no se observó condensación alrededor del compresor de la cámara frigorífica; el gerente dijo que la línea de drenaje estaba obstruida y el mantenimiento reparó la unidad. Una violación prioritaria: se observó una bandeja llena de pollo frito en una caja caliente, frente a la línea de servicio, entre 122 y 130 grados. Se corrigió en el sitio recalentando el pollo frito en el horno a más de 165 grados, y la gerencia encendió la unidad de mantenimiento caliente. Sin infracciones no prioritarias.

KentuckyPollo frito , 726 W. Kearney Street, Springfield. 1 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Tres infracciones no prioritarias: desagüe del piso observado debajo del fregadero de tres tinas que drena lentamente; observó que tanto las paredes como los techos de las cámaras frigoríficas estaban sucios, lo cual era una violación repetida y se brindó educación; se observó que faltan baldosas al lado y debajo de las freidoras en la línea de cocción.

Escuela secundaria Kickapoo , 3710 S. Jefferson Ave., Springfield. 24 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones.

jardín coreano , 414 E. Jackson St., Willard. 27 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. Una infracción prioritaria: se observaron dos cuchillos sucios y un raspador sucio almacenados en un soporte magnético para cuchillos, que se limpiaron y desinfectaron rápidamente. Cuatro infracciones no prioritarias: se observó una pala de hielo enterrada en el hielo en el depósito de hielo delantero, que se corrigió de inmediato; observó una tina de autobús con pollo frito a 110 grados y la instalación estaba usando el tiempo como control pero no tenía documentación, lo cual fue corregido; los mostradores observados y algunos equipos estaban sucios; Observé que varias áreas del piso en la cocina y el cuarto trasero estaban sucias.

Corea , 4121 S. Fremont Avenue, Springfield. 28 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: cuchillos sucios observados almacenados en una banda magnética, que se limpiaron adecuadamente en el momento de la inspección. Una infracción no prioritaria: las paredes y el piso observados en el área de la cocina tienen una acumulación excesiva de escombros.

Rey Cangrejo , 3014 S. Avenida Nacional, Springfield. 24 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones.

El Café Boba , 1601 W. Sunshine St., Springfield. 28 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: Leche observada sentada en la encimera a 60 grados, tapioca boba sentada en la encimera a 70 grados. Se colocó leche a tiempo como control y se descartó tapioca boba. La persona a cargo declaró que cambiarán al tiempo como control para la tapioca boba. No se requiere reinspección. Dos infracciones no prioritarias: se observaron agujeros cerca de la parte superior derecha de la puerta y la luz brillaba a través del lado inferior izquierdo de la puerta debido a una abolladura; se brindó educación; observó madera cruda debajo de las máquinas de helado en el área del salón, se brindó educación y el área será inspeccionada durante la próxima inspección de rutina.

Mariscos Long John Silvers , 2236 N. Glenstone Avenue, Springfield. 28 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones durante la inspección.

Los Michoacanos Garcias 2 , 1779 S. Glenstone Avenue, Springfield. 23 de febrero inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Dos infracciones prioritarias: 1. Abrelatas observado almacenado con restos de comida. El artículo se llevó al área de platos para lavarlo, enjuagarlo y desinfectarlo. 2. No observó ningún método utilizado para desinfectar los platos en el bar. Se brindó educación sobre cómo hacer desinfectante de cloro para lavar platos. Se realizará una reinspección. Cinco infracciones no prioritarias: 1. No se observó agua caliente en el fregadero cerca del área de lavado de platos, ya que se había cerrado el agua caliente. Educación dada. 2. No se observaron jabones de manos en los lavamanos de la cocina. 3. Lengua observada (lengua de res) descongelándose en un balde en el fregadero. Se brindó educación y se movió un balde. 4. Se observa descongelar camarones y lengua en baldes de agua. Los camarones y la lengua se trasladaron al walk-in. Se imparte educación sobre los métodos adecuados de descongelación. Se realizará una reinspección. 5. Frijoles observados que se enfrían en un baño de hielo en recipientes profundos, con el hielo solo tocando el fondo del recipiente. Los frijoles se movieron a recipientes poco profundos para permitir un enfriamiento más rápido y se les brindó educación. Se realizará una reinspección.

Los Michoacanos Garcias 2 , 1779 S. Glenstone Avenue, Springfield. 27 de febrero reinspección – Resultado: activo. Todas las violaciones se habían corregido antes de la reinspección. Desinfectante probado entre 50 ppm y 100 ppm. Se había colocado jabón cerca de los dos fregaderos de la cocina. Los lavamanos estaban vacíos. No se encontró carne descongelándose fuera de la cámara. Se encontraron frijoles enfriándose utilizando métodos adecuados en recipientes poco profundos en baños de hielo.

mcdonald's , 650 S. Hunt Road, Willard. 23 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Tres infracciones no prioritarias: los pisos observados en las áreas de preparación de alimentos, lavado de platos y almacenamiento en seco estaban sucios; observó una manguera agrietada y con fugas en el fregadero del trapeador; Los exteriores observados de la máquina de refrescos, la máquina de café y las mesas de trabajo de la cocina no estaban limpios.

mcdonald's , 2811 N. Kansas Expressway, Springfield. 28 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una infracción no prioritaria: se observó que una puerta de un refrigerador pequeño estaba rota y no cerraba correctamente.

Villa Mexicana Sur , 2755 S. Campbell Ave., Springfield. 1 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Una infracción prioritaria: contenedor químico observado almacenado sobre el área de preparación de catering y guantes desechables de un solo uso en contacto. Educación proporcionada y corregida en el sitio. Dos infracciones no prioritarias: 1. La plomería debajo del fregadero de tres tinas tenía fugas de agua constantes y la plomería debajo de la estación de lavado de manos de los empleados tenía fugas. Educación proporcionada 2. Se observó acumulación de moho dentro de la máquina de hielo grande a lo largo de la superficie superior. Educación proporcionada e inspeccionará la máquina en la próxima inspección de rutina.

se mezcla también , 6821 W. Independence Drive, Springfield. 27 de febrero inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Se discutió el requisito de que las cucharas tengan un mango que no toque la comida. Una violación de prioridad: No se observó espacio de aire en el rociador de preenjuague. Dos infracciones no prioritarias: los contenedores a granel de harina y azúcar observados no estaban etiquetados; observó que las bandejas y recipientes de una sola porción no se almacenaban invertidos, lo cual se corrigió en el momento de la inspección.

Momo Sushi y Parrilla , 2767 W. Republic Road, Springfield. 23 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. Tres infracciones prioritarias: 1. Cuenco de tofu observado a 47 grados, sentado encima de recipientes en la parte superior de un enfriador de preparación pequeño. Todos los demás artículos en el enfriador de preparación estaban a 41 grados o menos. Tofu descartado voluntariamente. 2. Se observó la tempura de camarones en la sartén sobre el mostrador a 68 grados y el arroz a 63 grados. Corregido en el sitio al descartar voluntariamente los camarones. 3. Se observaron cuchillos sucios en la tira magnética de la pared. Se corrige en el sitio volviendo a lavar y desinfectar. Una infracción no prioritaria: acumulación de cal observada en el lavavajillas.

Centro de comidas MSU Blair-Shannon No. 23683 , 1001 E. Madison St., Springfield. 24 de febrero inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Dos infracciones prioritarias: 1. Observación de varios alimentos probados por encima de los 41 grados. El enfriador Everest de dos puertas probó 46 grados para la temperatura del aire ambiente, la lechuga cortada en el enfriador probó a 46 grados. La persona a cargo puso orden de trabajo para revisar/reparar el enfriador y ya no almacenará alimentos potencialmente peligrosos en el enfriador. Los artículos de ese enfriador que probaron por encima de los 41 grados se colocaron a tiempo como control para ser desechados cuatro horas después del tiempo de preparación. Se requiere reinspección. 2. Observó múltiples alimentos probados por debajo de 135 grados. Todos los alimentos que probaron por debajo de 135 se colocaron a tiempo como control para ser desechados 4 horas después de su tiempo de preparación. Se requiere reinspección. Una infracción no prioritaria: se observó que el grifo del fregadero en el pozo para platos colgaba flojo de la pared. Se proporcionó educación y la persona a cargo acordó realizar la orden de trabajo para el lavabo.

Comedor MSU Garst No. 23678 , 1014 E. Cherry St., Springfield. 24 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se citan infracciones.

Academia del Nuevo Pacto , 3304 S. Cox Ave., Springfield. 27 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una infracción no prioritaria: no se observaron tiras reactivas para la solución desinfectante QT-43. El gerente de otro campus en el sitio en el momento de la visita accedió a traer transferencia adicional.

Campus Liberty de la Escuela New Covenant , 3581 S. Kansas Ave., Springfield. 23 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Ozarks Empire Fairgrounds-E Plex Concesión Cocina , 3001 N. Grant Ave., Springfield. 23 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. Tres violaciones prioritarias: 1. Cortadora de carne observada guardada sucia. Educación dada y corregida en el sitio. 2. La concentración de desinfectante observada en el lavavajillas fue baja. Educación dada y corregida en el sitio. 3. Observó latas oxidadas de alimentos almacenadas en un estante. Educación impartida y producto desechado. Dos infracciones no prioritarias: se observó que el grifo del fregadero del empleado se lavaba las manos y tenía fugas; Observó que la pared detrás del fregadero de tres tinas absorbía la humedad del lavado de vajilla que se estaba realizando desde que se retiró el plexiglás.

Ozarks Empire Fairgrounds-E Plex Concessions West , 3001 N. Grant Ave., Springfield. 23 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: el cubo de hielo observado tenía grietas y astillas. Educación dada y corregida en el sitio. Tres infracciones no prioritarias: Se observó que falta el filtro en el sistema de la campana de la cocina, lo cual es una infracción repetida; se observó que el grifo del lado izquierdo en el fregadero de tres tinas goteaba, lo cual es una violación repetida; se observó la luz del día a lo largo de la parte inferior de las puertas exteriores en la cocina.

Outback Steakhouse , 3760 S. Glenstone Outer Road, Springfield. 28 de febrero inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Tres infracciones prioritarias: se observaron múltiples alimentos potencialmente peligrosos que no se mantuvieron a 41 grados o menos, los cuales se descartaron voluntariamente; observó múltiples alimentos potencialmente peligrosos que no se mantuvieron a 135 grados o más, los cuales fueron descartados voluntariamente; No se observó ningún espacio de aire entre la manguera de agua y el borde de inundación del lavaplatos. Tres infracciones no prioritarias: Empleados observados que no usan redes para el cabello o redes para la barba; observó que el pollo crudo se almacenaba encima de los camarones, lo cual se corrigió en el sitio; observó que las superficies en contacto con los alimentos se guardaban sucias.

Pampa Empanadas , 3302 S. National Ave., Springfield. 24 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Pizza Hut No. 1771 , 101 N. Carretera estatal 125, Strafford. 27 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones durante la inspección.

Pizza Hut No. 4081 , 3437 S. Campbell Ave., Springfield. 27 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Popeye's No. 775 - HZ Ops Holdings Inc. , 23 de febrero inspección de rutina - Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Cortador de precios No. 34 Starbucks , 1831 W. Kearney St., Springfield. 27 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Tres infracciones no prioritarias: la tabla de cortar observada estaba profundamente acanalada y el personal se descartó voluntariamente; observó que la máquina de hielo no funcionaba y necesitaba limpieza; el grifo observado en el fregadero de tres tinas funciona constantemente y necesita ser reparado.

Burrito Morado No. 1 , 1700 S. Campbell Ave., Springfield. 27 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. Dos infracciones prioritarias: se observó pescado crudo en un recipiente almacenado encima de la carne de res cocinada y el empleado movió el alimento crudo al estante inferior; observó varios artículos preparados que no tenían la fecha marcada correctamente, como carne de res, pollo, queso, pico de gallo, etc., y todos los artículos que no tenían la fecha marcada tenían la fecha adecuada por parte del empleado. Sin infracciones no prioritarias.

Café Rama Thai , 1129 E. Walnut St., Springfield. 28 de febrero inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Tres infracciones prioritarias: observar múltiples alimentos potencialmente peligrosos que no se mantienen a 41 grados o menos; observó al empleado lavarse las manos enguantadas y se le dio educación; observó que todos los fideos preparados, que son alimentos potencialmente peligrosos, no se mantienen a 41 grados o menos. Cinco infracciones no prioritarias: se observaron peladores de verduras y sartenes para cocinar que no estaban en buen estado y tenían óxido; observó todas las tablas de cortar en mal estado; se observó que la puerta trasera que conducía a la cocina tenía espacios en la parte superior, inferior y laterales y no se cerraba a menos que se cerrara con llave; observó varios contenedores de alimentos con residuos de calcomanías; recipientes observados para alimentos guardados debajo de una ventana de vidrio rota.

Donas S&L , 1011 S. Glenstone Avenue, Springfield. 23 de febrero inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Dos infracciones prioritarias: se observaron restos de glaseado en los platos almacenados sobre el fregadero de tres tinas, que se colocaron en el fregadero para lavarlos, enjuagarlos y desinfectarlos; Se observó una bolsa de hielo derretido almacenada en la parte superior de las botellas de refresco, y la bolsa de hielo derretido se movió antes del final de la inspección. Tres infracciones no prioritarias: restos de comida observados en el piso alrededor de zócalos y esquinas; se observó que el interior de la máquina de hielo no estaba limpio alrededor del área de filtración de agua y se proporcionó educación sobre la frecuencia de limpieza; Se observó que el lavamanos en el baño no tenía agua caliente y se le dio educación de que el agua debe estar al menos a 100 grados para lavarse las manos.

Compañía de carne Schuchmann , 4406 S. Campbell Ave., Springfield. 1 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

café de scooter , 3236 E. Sunshine Street, Springfield. 24 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

Escuela Primaria Sherwood , 2524 S. Golden Ave., Springfield. 24 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Escuela Primaria St. Elizabeth Ann Seton , 2200 Oeste de Republic Road, Springfield. 1 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Café Starbucks No. 8670 , 433 W. Sunshine Street, Springfield. Inspección de rutina del 2 de marzo – Resultado: permitido con reinspección. Dos infracciones prioritarias: 1. Refrigerador de una sola puerta observado en la parte trasera, justo enfrente de la puerta de acceso, tenía una temperatura del aire de 46 grados. Enfriador de leche en el interior probado a 43 grados. Todos los alimentos potencialmente peligrosos se movieron a un enfriador diferente que funcionaba correctamente y un sándwich en el empaque se descartó debido a que se desconocía el tiempo fuera de temperatura. Se requiere reinspección. 2. Cubo de desinfectante químico observado probado a 100 ppm. Se brindó educación sobre el aumento de la frecuencia para revisar/cambiar el balde de desinfectante.

Centro para personas mayores de Strafford , 201 W. Bumgarner Blvd., Strafford. 27 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

Subterraneo , 914 N. Glenstone Avenue, Springfield. 23 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones durante la inspección.

Taco Bell No. 015449 , 629 W. Sunshine St., Springfield. 28 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una infracción no prioritaria: el burlete de la puerta exterior observado estaba desgastado y entraba luz por la esquina superior derecha de la puerta.

la gran galleta , 3620 S. Campbell Ave., Springfield. 2 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones.

la casa club , 4136 E. Kearney Street, Springfield. 23 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones durante la inspección.

La colina , 600 E. Battlefield Road, Springfield. 27 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: se observaron cuchillos sucios almacenados en una banda magnética en la cocina, que se retiraron del servicio para limpiarlos adecuadamente. Una infracción no prioritaria: hoja de abrelatas observada con restos de comida seca, cuando se requiere que se limpie dentro de las cuatro horas de uso con un alimento potencialmente peligroso. El abrelatas se limpió en el momento de la inspección.

El orden , 305 E. Walnut St., Springfield. 1 de marzo reinspección – Resultado: activo. En el sitio para volver a inspeccionar el enfriador debajo del mostrador defectuoso, la estación de lavado de manos y los procedimientos HACCP no aprobados. Tras la inspección, el enfriador probó a 41 grados. Se proporcionó el papeleo del plan de análisis de peligros y puntos críticos de control para procesos especiales y hasta que se hayan detenido los procesos especiales de aprobación. El fregadero funciona y se revisará nuevamente en la próxima inspección de rutina.

El Roost Bar & Grill No. 2 , 4216 S. Cox Ave., Springfield. 1 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Dos infracciones no prioritarias: se observaron grandes acumulaciones de grasa y desechos en los filtros, el marco y los accesorios de la campana de ventilación, y se discutieron soluciones como limpiar los filtros una vez a la semana o tener un segundo juego de filtros para rotar durante la limpieza; No se observó agua caliente en el grifo del baño en el salón de fiestas (la unidad está en un calentador de agua separado de la cocina y otros baños; hay agua caliente disponible en todos los demás lavabos).

Towne Place Suites , 2009 S. National Ave., Springfield. 27 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones.

Café de la casa de los viajeros , 824 S. National Ave., Springfield. 2 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Dos infracciones no prioritarias: empleados observados que no usaban protectores para el cabello en las áreas de preparación de alimentos; no observó tiras de prueba para cuaternario en el sitio.

Walmart Supercenter No. 86 Deli , 2825 N. Kansas Expressway, Springfield. 24 de febrero inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Una infracción prioritaria: se observaron múltiples alimentos potencialmente peligrosos que no se mantuvieron a 41 grados o menos. Elementos descartados voluntariamente.

Walmart Supercenter No. 86 Deli , 2825 N. Kansas Expressway, Springfield. 1 de marzo reinspección – Resultado: activo. El refrigerador de la pantalla funcionaba a 37 grados en este momento. No se citan infracciones.

Walmart Supercenter No. 86 Minorista/Panadería , 2825 N. Kansas Expressway. 1 de marzo inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una infracción no prioritaria: Dispositivo de control de plagas observado adherido a la pared sobre un área de preparación de alimentos.

Café de cerdo entero , 224 W. Sunshine St., Springfield. Inspección de rutina del 2 de marzo – Resultado: permitido con reinspección. Una infracción prioritaria: aire enfriador debajo del mostrador de tres puertas observado probado a 46 grados. Ensalada probada a 44 grados, ensalada probada a 49 grados y crema agria probada a 50 grados. La persona a cargo descartó voluntariamente seis ensaladas y cinco cremas agrias que probaron más de 41 grados. La ensalada de patata y el repollo se colocaron en la hielera 30 minutos antes, por lo que se trasladaron a la cámara frigorífica para alcanzar los 41 grados. Se requiere reinspección. Dos infracciones que no son prioritarias: se observó que el fregadero de tres compartimentos en la habitación separada trasera tiene una fuga en la plomería de drenaje; Observé la luz brillando a través de la puerta de acceso exterior trasera.

Escuela Secundaria Willard , 515 E. Jackson St., Willard. 28 de febrero inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones.

Susan Szuch es la reportera de política pública y salud de Springfield News-Leader. Síguela en Twitter @szuchsm. idea de la historia? Envíele un correo electrónico a [email protected].

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