La nueva receta de pechuga sale bien en el Día de los Caídos

31 de mayo: el otoño pasado, escribí sobre la deliciosa receta de tres ingredientes de Kay Mathews para la pechuga de res (pechuga, mezcla de sopa de cebolla y Worcestershire). En un almuerzo el viernes, algunas amigas estaban hablando sobre una receta de pechuga en el libro de cocina "Grandes Actuaciones" de la Liga Sinfónica de Tupelo.

Compré una pechuga de res de 5 libras para cocinar para el Día de los Caídos y decidí probar la receta de Symphony. El problema era que hay tres recetas de pechuga en el libro de cocina. Elegí el que estaba cocinado en el horno y no tenía salsa barbacoa.

Cocinamos la pechuga el domingo por la tarde y la pusimos en el refrigerador durante la noche. El lunes por la mañana, lo sacamos, lo cortamos en rodajas y lo volvimos a poner en el horno a 225 grados durante aproximadamente una hora.

A mi esposo y a mi hijo les encantó. Pensé que era bueno, pero un poco salado. La próxima vez, omitiré las 2 cucharaditas de sal o sustituiré la sal de ajo y cebolla por ajo y cebolla en polvo.

PECHO DE TERNERA MARINADO

1 pechuga de res plana (5 libras)

1 cucharada de ablandador de carne

2 a 4 cucharadas de humo líquido

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de sal de apio

1 cucharadita de sal de cebolla

1 cucharadita de sal de ajo

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de pimentón

1/4 taza de azúcar morena oscura envasada

1 a 2 cucharadas de salsa Worcestershire

Perfore la carne con un tenedor y colóquela sobre un trozo grande de papel aluminio resistente en una fuente poco profunda. Espolvorea con los siguientes 6 ingredientes. Envuelva bien y refrigere por 12 horas. Alrededor de 4 a 5 horas antes de cocinar, abra el papel aluminio y agregue la nuez moscada, el pimentón, el azúcar moreno y Worcestershire. Vuelva a envolver de forma segura hasta que esté listo para cocinar.

Hornee a 275 grados durante 4 a 5 horas. Retirar del horno y dejar enfriar. Refrigere hasta que esté frío. Cuando esté listo para servir, calentar y servir en jugo.