Proceso y control hoy

06/06/2023 Fortress Technology (Europa) Ltd

El custodio de seguridad alimentaria Fortress Technology ha mostrado cómo las reglas de la Nueva Era de Seguridad Alimentaria Más Inteligente de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) se están convirtiendo rápidamente en el modelo para rastrear los productos alimenticios contaminados hasta su origen.

A partir del 20 de enero de 2023, se implementó la regla final de la Nueva Era de la FDA. Esta última adición, aplicable a cualquier procesador de alimentos que opere o suministre a clientes en América del Norte, ahora requiere requisitos adicionales de mantenimiento de registros. Esto puede incluir el despliegue de herramientas y enfoques más inteligentes para la prevención y las respuestas a brotes, nuevos modelos comerciales, la modernización del comercio minorista y la creación de una cultura de seguridad alimentaria que se extienda a cualquier negocio de procesamiento de alimentos. Al igual que con muchos desarrollos en seguridad alimentaria, se espera que otros países, incluidos el Reino Unido e Irlanda, converjan hacia este marco de la Nueva Era, en particular las culturas de higiene y la aplicación de la trazabilidad habilitada por la tecnología.

Fortress Technology publicó recientemente su respuesta a estas nuevas reglas con un documento técnico informativo titulado Construyendo una cultura de seguridad alimentaria positiva e inteligente. El documento técnico descargable describe los pasos y las herramientas que los procesadores de alimentos pueden utilizar para crear una cadena de suministro de alimentos más sólida, más flexible y más segura.

Con el objetivo de oportunidades de crecimiento, ineficiencias de producción, informes de control de calidad y transparencia de auditoría, las herramientas basadas en datos descritas en el documento técnico aceleran la respuesta a los cuellos de botella de producción, los ajustes de la cadena de suministro y las retiradas de productos.

Al lanzar el documento en la reciente feria Interpack 2023, Fortress también presentó más de siete máquinas de inspección de contaminantes confiables, que incluyen sistemas para aplicaciones a granel, bocadillos, panadería, procesamiento de carne, lácteos, comidas preparadas y confitería. Se invita a los invitados a ver las nuevas características de la máquina y seleccionar del extenso conjunto de herramientas digitales para abordar el riesgo de documentar y cotejar manualmente los registros en papel. Esto incluye:

Al describir los beneficios de invertir en tecnología, herramientas y funciones de captura de datos sin papel en tiempo real que se pueden integrar con todas las máquinas ubicadas en una fábrica de alimentos, la gerente comercial de Fortress, Jodie Curry, comenta: "Tener este nivel de supervisión de datos proporciona una transparencia total. Si los productores no pueden probar cuándo y dónde se llevó a cabo la inspección de sus productos, o el rendimiento de su equipo, es posible que no puedan demostrar el cumplimiento de HACCP, GMP y GFSI.

"Esto podría desencadenar una reinspección de un lote completo o, en el peor de los casos, una retirada completa y costosa del producto. El plan New Era de la FDA respalda la trazabilidad habilitada por tecnología al garantizar que las herramientas digitales brinden evidencia, responsabilidad y confianza en los programas de seguridad alimentaria locales e internacionales".

Puede descargar una copia del nuevo documento técnico sobre la cultura de la seguridad alimentaria en https://fortresstechnology.co.uk/white-papers/

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