El carnicero de Renwick gana la mejor salchicha de Marlborough en el A&P Show de Blenheim

Un carnicero de Renwick ha afirmado tener la mejor salchicha de la región después de que su creación culinaria ganara la mejor salchicha de Marlborough en el A&P Show de Blenheim el domingo.

Enfrentándose a los creadores de trampas más elegantes de la región, el carnicero jefe de Renwick SuperValue, Steve Wilkinson, recibió la corona después de que su salchicha de carne tentara las papilas gustativas de los jueces.

El dueño de la tienda, Chris Elliffe, dijo que ganar el título fue un gran cambio en la fortuna de la carnicería después de sus primeros problemas, pero no se sorprendió dada la dedicación de Wilkinson a su trabajo.

"Steve es la leyenda aquí. Tiene un gran conocimiento, pone mucho esfuerzo y la cantidad de cuidado que muestra, no me sorprende para ser honesto", dijo.

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Elliffe dijo que la carnicería de la tienda ha ido viento en popa desde que decidieron comenzar a producir sus propias salchichas, después de perder dinero en los primeros años.

"La victoria es excelente, especialmente considerando que la carnicería nos estaba costando dinero abrir cuando asumí el cargo por primera vez, y ahora en realidad es nuestro departamento más conocido y fuerte dentro de la comunidad.

"Comenzamos a hacer salchichas hace tres años, y comenzamos con solo una máquina para rellenar salchichas manual de $250, ya que las máquinas que empujan la carne hacia la piel cuestan alrededor de $7000.

"Así que pensamos que solo esperaríamos un tiempo para ver si podíamos hacer que funcionara, así que luchamos con esta mano durante demasiado tiempo y la desgastamos, y luego nos dimos cuenta de que había demanda, así que terminé invirtiendo en una gran máquina", dijo.

Elliffe dijo que la noticia de sus salchichas había viajado bien y que la gente viajaba a Renwick desde todas partes para probar sus salchichas.

"Hemos establecido un nombre bastante bueno, y luego empezamos a tener gente de todas partes entrando y comprándolos, y luego empezamos a darnos cuenta de que teníamos un producto bastante bueno. Recibimos gente de... Westport, Hanmer Springs, Picton.

"Podemos vender de 180 a 200 kg a la semana (aproximadamente de 2500 a 2800 salchichas), por lo que estamos vendiendo mucho. Hablé con los otros Fresh Choices y SuperValues, y dijimos: '¡Mierda! Estamos pasando por muchas salchichas en comparación con las demás, y todas están hechas a mano.

"Es bastante difícil mantenerse al día con la demanda porque él (Steve) es una banda de un solo hombre allí. Alan y yo vamos allí para ayudarlo, pero estamos tratando de conseguir más personal para ayudarlo". , porque al comenzar el verano veremos dispararse las ventas de carne", dijo Elliffe.

Wilkinson dijo que había sido carnicero durante más de 40 años y sabía un par de cosas sobre una buena salchicha después de haberlo hecho bastante bien en las competencias en la Isla Norte antes de mudarse a Renwick en marzo de este año.

"El secreto para el banger perfecto es obtener la carne correcta, necesita carne buena y fresca, necesita el equilibrio correcto de grasa y consistencia. Donde la mayoría de las personas se equivocan es cuando su proporción de grasa a carne es ligeramente incorrecta y el agua también es una gran parte, usar la cantidad correcta de agua es esencial", dijo Wilkinson.

Elliffe dijo que sus productos gourmet de venta más rápida fueron el cordero, la menta, el tocino y las salchichas de arce con pimentón ahumado y ajo, y la carne de res y el queso azul no se quedaron atrás. Dijo que el banger perfecto requirió bastante trabajo, pero al final valió la pena.

"Supongo que en Renwick tenemos un grupo demográfico mayor que espera que su carne sea de alta calidad, y la carne es bastante cara, por lo que debe darles el valor de su dinero.

"Requieren mucho tiempo, pero a la gente le encantan, así que seguiremos haciéndolos. Ha sido una historia de éxito, no hay nada como una buena salchicha", dijo Elliffe.