Restaurante

El mes pasado, los inspectores de alimentos del estado y del condado citaron a restaurantes y supermercados de Iowa por cientos de violaciones de seguridad alimentaria. (Foto de Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

Los inspectores del estado, la ciudad y el condado han citado a los restaurantes y tiendas de Iowa por cientos de violaciones de seguridad alimentaria durante las últimas cuatro semanas, incluido arroz infestado de cucarachas, excrementos de roedores, "carne vieja" y cocinas sucias.

Los hallazgos son informados por el Departamento de Inspecciones y Apelaciones de Iowa, que maneja las inspecciones de establecimientos de alimentos a nivel estatal. A continuación se enumeran algunos de los hallazgos más serios que se derivan de las inspecciones en los restaurantes, tiendas, escuelas, hospitales y otros negocios de Iowa durante las últimas cuatro semanas.

El departamento de inspecciones del estado le recuerda al público que sus informes son una "instantánea" en el tiempo y que las infracciones a menudo se corrigen en el acto antes de que el inspector abandone el establecimiento. Para obtener una lista más completa de todas las inspecciones, junto con detalles adicionales sobre cada una de las inspecciones enumeradas a continuación, visite el sitio web del Departamento de Inspecciones y Apelaciones de Iowa.

Una parada, 350 Highway 141, Charter Oak– Durante una visita del 15 de marzo, un inspector notó que había varios alimentos que no se mantuvieron a la temperatura adecuada para garantizar la seguridad, incluidos ocho contenedores de ensalada de col y macarrones procesados ​​comercialmente que se almacenaron a temperaturas de hasta 64 grados.

Además, el inspector encontró tres paquetes de perros calientes mantenidos a 46 grados; cuatro paquetes de mortadela mantenidos a 46 grados; y nueve sándwiches y wraps envueltos individualmente que incluían pollo, jamón, queso y pavo mantenidos a temperaturas de hasta 50 grados. La tienda accedió a retirar los artículos de los estantes.

El inspector también encontró tomates cortados en cubitos en el área de preparación de pizza que fueron picados ocho días antes y tuvieron que ser desechados. Además, algunos alimentos calientes se mantuvieron a temperaturas demasiado frías para garantizar su seguridad, incluida una hamburguesa con queso que se midió a 114 grados y queso cuajado que se midió a 103 grados. Los artículos se recalentaron a 165 grados y se devolvieron a los estantes para la venta. El restaurante fue inspeccionado por última vez en marzo de 2020.

China Star Buffet, 1105 N. Quincy Ave., Ottumwa – Durante una visita del 15 de marzo, un inspector notó que el personal de la cocina estaba cortando y preparando melones con sus propias manos. Luego se descartaron los melones. El inspector también encontró que el pollo en la línea del buffet se mantenía a 119 grados y el cangrejo Rangoon se mantenía a 110 grados. Ambos artículos fueron devueltos a la cocina y recalentados a 165 grados.

También en la línea de buffet, el inspector encontró lechuga que se mantenía a 54 grados y melones en rodajas que se midieron a 49 grados, en lugar de 41 grados o menos. Luego se desecharon la lechuga y los melones.

El inspector también informó que el pollo cocido, el queso crema y los champiñones rellenos se almacenaron en una cámara frigorífica sin marcas de fecha para garantizar que estuvieran frescos y seguros. Además, el pescado crudo se estaba descongelando mientras estaba sumergido en agua estancada, lo que parecían ser excrementos de ratón se veían en la esquina de un área de almacenamiento y los vasos de bebidas limpios se almacenaban húmedos.

Provisiones Lote F, 2400 N. Loop Drive, Ames– Durante una visita del 14 de marzo, un inspector observó a los empleados que manipulaban tostadas francesas con las manos desnudas y notó que las claras de huevo crudas se almacenaban sobre artículos listos para comer, con riesgo de contaminación cruzada.

Además, varios artículos, incluidos el aderezo balsámico de miel, las cebollas en escabeche, el aderezo César, el aderezo asiago y los pimientos picantes, se retuvieron más allá del máximo de siete días. Además, la máquina para hacer pasta estaba visiblemente sucia, y el personal explicó que el dispositivo no se desinfectaba entre usos. El establecimiento fue inspeccionado por última vez en julio de 2020.

Langosta roja, 1100 Buckeye Ave., Ames – Durante una visita del 14 de marzo, un inspector notó que las papas estaban almacenadas directamente debajo de un techo con una "fuga visible", lo que resultó en una "acumulación de líquido" en la comida. Los productos contaminados fueron desechados.

El inspector también notó que faltaban las etiquetas requeridas que designan el origen de los mariscos con concha, y que un servidor estaba adornando las bebidas con las manos desnudas. El restaurante también fue citado por no mostrar su último informe de inspección donde los clientes pudieran leerlo. El restaurante fue inspeccionado por última vez en marzo de 2020.

The Rock Bar American Grill, 219 2nd SE Ave., Cedar Rapids – Durante una visita del 14 de marzo, un inspector informó que los huevos crudos se almacenaban encima de los alimentos listos para comer, con riesgo de contaminación cruzada; las chuletas de cerdo cocidas, la carne de res cocida en rodajas y la salsa almacenada en recipientes de plástico no tenían marcas de fecha, lo cual era una violación repetida; y no había solución desinfectante en uso en el momento de la inspección. El restaurante fue inspeccionado por última vez en febrero de 2020.

Pancake House & Eatery Flip'n Jacks, 1520 S. Dayton Place, Ames – Durante una visita del 13 de marzo, un inspector notó que las papas cocidas estaban almacenadas en el piso de la cocina debajo de un fregadero. Por indicación del inspector, las patatas se trasladaron a una cámara frigorífica.

El inspector también notó que no había tiras de prueba de cloro en el sitio para verificar la eficacia de la solución desinfectante que se estaba utilizando; el fregadero para lavarse las manos no tenía agua caliente adecuada; el pollo se almacenaba en una hielera sobre papas cocidas; y los huevos crudos no se almacenaron en un refrigerador o hielera. La visita fue en respuesta a una queja de enfermedad que se consideró no verificable. El restaurante fue inspeccionado por última vez en septiembre de 2021.

Sala de juegos de Maggie, 1430 2nd Ave., Des Moines – Durante una visita del 10 de marzo, un inspector observó a un empleado manipulando con sus manos desnudas panecillos listos para comer para sándwiches. Además, la caja para mantener caliente se usaba para almacenar pizza a 117 grados, demasiado fría para garantizar la seguridad de los alimentos. Luego se descartó la pizza. Además, la salsa alfredo preparada el 1 de marzo, más allá del límite de siete días, se encontró dentro de la nevera portátil y el lavavajillas no fue capaz de alcanzar la temperatura mínima de desinfección de 165 grados.

Además, las bolsas de cebolla, azúcar y sal se almacenaban directamente en el piso de la cocina; el área alrededor de las freidoras estaba visiblemente sucia con escombros acumulados; la batidora de pie estaba visiblemente sucia; el fregadero de la fregona tenía una fuga importante; el piso estaba visiblemente sucio con escombros acumulados; y la licencia de servicio de alimentos del restaurante había vencido en enero de 2023. El restaurante fue inspeccionado por última vez en enero de 2022.

Buffet mongol, 1620 S. Kellogg Ave., Ames – Durante una visita del 10 de marzo, un inspector encontró varias latas de alimentos que estaban severamente abolladas y tuvieron que apartarse para devolverlas al proveedor. Además, la carne cruda se almacenó por encima de los alimentos listos para comer dentro de una cámara frigorífica, con el riesgo de contaminación cruzada; y los fideos cocidos, el relleno de queso crema y los tomates no tenían marcas de fecha para garantizar su frescura y seguridad.

Además, varios productos fríos, como lechuga, requesón, brotes, relleno de queso crema y fideos cocidos, se almacenaron por encima de la temperatura máxima de 41 grados. Además, el sushi no estaba marcado con la temperatura inicial y la hora en que el producto se retiró del almacenamiento en frío y tuvo que desecharse, y el personal no usó correctamente el registro escrito de tiempo y temperatura para ayudar a garantizar que el sushi fuera seguro.

El inspector también observó tres cucarachas vivas y notó que las cajas de alimentos de un solo uso estaban almacenadas directamente en el piso. Además, las estanterías dentro de la cámara frigorífica no se mantenían limpias. La visita fue en respuesta a una queja que no era de enfermedad y que alegaba problemas con el saneamiento general, temperaturas de mantenimiento inadecuadas y cocción inadecuada. El inspector dictaminó que la denuncia no era verificable.

El restaurante había sido inspeccionado en noviembre de 2022, momento en el que el inspector informó haber encontrado varias cucarachas muertas dentro de dos contenedores diferentes de arroz a granel. En diciembre, el inspector regresó e informó haber observado varias cucarachas vivas y 10 cucarachas muertas en todo el establecimiento. En enero de este año, el inspector regresó nuevamente y reportó haber visto cuatro cucarachas vivas y 10 cucarachas muertas. En febrero, el inspector regresó por tercera vez e informó haber observado varias cucarachas vivas.

Asador de sushi de Osaka, 1903 Park Ave., Muscatine – Durante una visita del 8 de marzo, un inspector notó que los huevos crudos se almacenaban sobre porciones individuales de salsa en el enfriador de preparación de alimentos, con riesgo de contaminación cruzada, y los camarones crudos se almacenaban sobre las especias y los productos secos en el enfriador. Además, los camarones crudos sin envasar se almacenaban sobre los postres listos para comer, como helados y pasteles de queso, y el pollo crudo se almacenaba sobre la carne de res cruda.

El inspector también notó que el interior de la máquina de hielo estaba sucio y que el acceso al fregadero para lavarse las manos estaba bloqueado por una mesa. Además, los utensilios utilizados para sacar el arroz se almacenaron en un recipiente con agua a temperatura ambiente y no había kits de prueba disponibles para verificar la eficacia de la solución desinfectante. El restaurante fue inspeccionado por última vez en septiembre de 2019.

Pasta congelada Marzetti, 803 8th St. SW, Altoona– El 7 de marzo, los inspectores visitaron la empresa como seguimiento de inspecciones anteriores para determinar si la empresa había tomado medidas para abordar un problema de control de plagas identificado en diciembre de 2022.

"Ha habido muchos cambios en el programa de control de plagas de la empresa para incluir la aplicación de productos químicos residuales a largo plazo dentro de las paredes interiores en las áreas problemáticas", informó el inspector.

Se observaron insectos parecidos a cucarachas vivos y muertos.

– Informe del inspector de Pasta Congelada Marzetti de Altoona

En diciembre, un inspector visitó el negocio en respuesta a una queja no relacionada con enfermedades que alegaba la presencia de insectos, que se creía que eran cucarachas. En ese momento, la gerencia reconoció que tenían "un problema de cucarachas" y que habían estado trabajando con una empresa de control de plagas para resolver el problema. La denuncia se tuvo por verificada.

"Se observaron insectos parecidos a cucarachas tanto muertos como vivos alrededor y debajo de la batidora de doble brazo, la batidora pequeña y debajo de la alfombra del piso en la sala de calderas", señaló el inspector.

Best Western Regency Inn, 3303 S. Center St., Marshalltown – Durante una visita en marzo, un inspector notó que la cámara frigorífica no mantenía ningún alimento a 41 grados o menos, como se requería. El tocino cocido se midió a 55 grados, el jamón rebanado se midió a 49 grados y varios aderezos se midieron a 49 grados. Se desecharon todos los alimentos con temperatura controlada en el refrigerador. La visita fue en respuesta a una queja relacionada con el control de plagas. La denuncia fue declarada inverificable. El establecimiento se sometió a una inspección de seguridad alimentaria por última vez en febrero de 2022.

Cocina y bar D'Lua Fusion, 5185 18th St., Bettendorf – Durante una visita del 6 de marzo, un inspector observó salchichas en una mesa de vapor que se mantenían a 125 grados, junto con salsa que se midió a 92 grados, demasiado fría para garantizar su seguridad. Debido a que habían estado en la mesa de vapor por menos de una hora, se recalentaron para servir a los clientes.

El inspector también tomó nota de las papas fritas que estaban afuera y se midieron a 49 grados. Varios otros alimentos, como flautas, dip de frijoles y tortillas rojas, no tenían marcas de fecha para garantizar su frescura y seguridad.

El 15 de marzo, los inspectores regresaron e informaron: "Se observaron varios productos en la cámara frigorífica sin las marcas de fecha adecuadas... Se observaron mejoras, pero se necesita trabajo adicional".

Antes de las inspecciones de este mes, el restaurante fue inspeccionado por última vez en agosto de 2022.

Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls – Durante una visita del 6 de marzo, un inspector informó que las cebollas, el pollo y las salsas estaban almacenados en recipientes cubiertos, y que las hamburguesas y pizzas congeladas estaban almacenadas, sin envolver, en estanterías de metal en un congelador. El inspector también tomó nota de la salsa, el puré de papas y las cebollas asadas que se mantenían a 100 grados, demasiado fríos para garantizar su seguridad, después de dejarlos en una mesa de vapor durante 90 minutos. Los artículos se recalentaron a 165 grados y se volvieron a poner en servicio.

Además, un balde de solución desinfectante no tenía una cantidad medible de líquido desinfectante concentrado; el abrelatas y la unidad de refrigeración se estropearon por una acumulación de restos de comida; y las máquinas de hielo tenían una "acumulación negra" de algún tipo.

Un horno tostador grande estaba muy sucio con restos de comida; se informó que el ventilador dentro de una cámara frigorífica tenía moho; y había una cantidad excesiva de escombros en las esquinas, debajo del equipo y en los refrigeradores. El restaurante también fue citado por no publicar su informe de inspección más reciente donde los clientes pudieran leerlo.

Restaurante y panadería Perkins, 2201 4th St. SW, Mason City – Durante una visita del 6 de marzo, un inspector notó que los cocineros no se lavaban las manos y se les vio manipulando tocino, huevos y tostadas con las manos desnudas. El inspector también informó que había muchos contenedores de alimentos, incluidos rellenos a base de pan, ensalada batida, melones cortados y ensalada de frijoles, que no tenían marcas de fecha para garantizar su frescura y seguridad o las marcas no estaban claras.

Además, había masa para panqueques cubriendo el piso de un enfriador, y los pisos de la línea de cocción estaban sucios con restos de comida y basura. “Según la cantidad de infracciones, se realizará una nueva verificación física en persona alrededor del 5 de abril de 2023”, informó el inspector. El restaurante fue inspeccionado por última vez en octubre de 2022.

Mercado de la calle principal de Sam, 123 E. Main St., Solon– Durante una visita del 3 de marzo, un inspector informó que el bacalao crudo se almacenaba por encima de los alimentos caseros listos para comer y los huevos crudos se almacenaban por encima de otros alimentos listos para comer, con riesgo de contaminación cruzada.

Los tomates en rodajas y otros alimentos carecían de marcas de fecha para garantizar su frescura y seguridad, y el inspector encontró "múltiples paquetes de carnes frías" en una vitrina y una hielera que estaban más allá de su fecha de vencimiento. Los alimentos caducados incluían panes de queso americano y pepperjack, ensalada de delicatessen y envases de ajo, cilantro, salmón ahumado, paquetes de refrigerios y palitos de carne. Luego se descartaron todos los alimentos vencidos.

Además, el inspector notó una fuga en la plomería que resultó en una acumulación de agua en el piso de un enfriador e informó que el informe de inspección más reciente no se había publicado para que los clientes lo leyeran.

Se envió una carta de advertencia al establecimiento y el 10 de marzo, el inspector regresó en respuesta a una queja de no enfermedad relacionada con alimentos adulterados. La queja fue verificada, y el inspector notó que los productos cárnicos se estaban reteniendo más allá de las fechas permitidas y tenían que desecharse. Sin embargo, no se citaron violaciones en ese momento.

Wing Stop, 521 E. 14th St., Des Moines – Durante una visita del 3 de marzo, un inspector notó que la persona a cargo no demostró conocimiento del código federal de alimentos. Específicamente, la persona a cargo no pudo explicar los límites críticos para el control de la temperatura de los alimentos ni explicar los procedimientos apropiados para limpiar y desinfectar los utensilios y las superficies en contacto con los alimentos. Además, la persona a cargo no era un gerente de protección de alimentos certificado.

El inspector informó que la salsa de queso jalapeño se midió a 100 grados en un dispensador de queso, que estaba demasiado fría para garantizar su seguridad. Se desechó el queso y el restaurante acordó suspender el uso del dispensador hasta que pudiera repararse o reemplazarse.

Además, los cubos de desinfectante utilizados en todo el establecimiento no tenían una cantidad medible de solución desinfectante concentrada. Además, los utensilios y el equipo, incluidas las espátulas y los recipientes de plástico para alimentos, se almacenaron como "limpios" a pesar de que las superficies estaban visiblemente sucias con escombros acumulados. Además, los lavabos para lavarse las manos no podían producir agua caliente que alcanzara una temperatura de al menos 100 grados.

El inspector también notó que el restaurante no tenía un termómetro para alimentos en las instalaciones, y que la pared alrededor del fregadero y detrás de las cajas de jarabe de la fuente de soda estaba visiblemente sucia con escombros acumulados. El inspector también notó que la licencia de servicio de alimentos del restaurante había vencido por más de 60 días. El restaurante fue inspeccionado por última vez en marzo de 2020.

Pub y restaurante Treehouse, 2239 Kimberly Road, Bettendorf – Durante una visita del 1 de marzo, un inspector notó que la carne de res molida cruda se almacenaba sobre la lechuga en la cámara frigorífica, con el riesgo de contaminación cruzada. Además, el cerdo desmenuzado se almacenó en una unidad de mantenimiento en caliente y se midió a solo 110 grados, demasiado frío para garantizar su seguridad.

Además, los cajones refrigerados contenían varios alimentos a una temperatura de 45 a 46 grados, que estaba por encima del máximo de 41 grados, y varios alimentos sensibles a la temperatura, como el requesón, la ensalada de col y la ensalada de pasta, se almacenaron a una temperatura de 45 a 48 grados y tenían para ser descartado.

El inspector también informó que "la mayoría de los platos de comida preparada y los paquetes abiertos de productos alimenticios procesados ​​comercialmente" no tenían marcas de fecha, una infracción que se había observado durante inspecciones anteriores. El inspector también encontró un recipiente de ensalada de pasta que se había preparado el 21 de febrero y un recipiente de aderezo cremoso de ajo que se había preparado el 9 de febrero. Ambos artículos, que habían superado su límite de siete días, fueron desechados.

Una rebanadora de alimentos se estropeó con restos de comida seca sobrantes, y se notó que el interior de la nevera portátil grande, el interior de la mesa principal de preparación de alimentos y el interior de la mesa de preparación de pizza estaban sucios con una acumulación de restos de comida.

Además, se vieron dos bandejas de pechugas de pollo cocidas a temperatura ambiente. "Hoy es la tercera inspección de rutina consecutiva en la que las prácticas de marcado de fechas se han marcado como fuera de cumplimiento", informó el inspector.

El 13 de marzo, el inspector regresó e informó sobre violaciones continuas con respecto a las marcas de fecha: "Se observaron varios productos preparados que se mantuvieron en la cámara frigorífica durante más de 24 horas sin la marca de fecha adecuada (ensalada de pasta, aderezo hecho en casa, alitas de pollo cocidas, ensalada de col, etc.)". El inspector también informó que el interior del enfriador de preparación de pizza "todavía tiene una acumulación de restos de comida en la parte inferior de la unidad y suciedad en los estantes".

Este de China, 2108 Kimball Ave., Waterloo – Durante una visita del 24 de febrero, un inspector descubrió que la persona a cargo no se aseguraba de que los alimentos se enfriaran correctamente y se mantuvieran a la temperatura adecuada, ni se aseguraba de que el equipo de cocina se limpiara y desinfectara adecuadamente. El inspector informó haber encontrado "paquetes de carne vieja y comida caducada" dentro de un congelador, y dijo que la carne y otros productos alimenticios se almacenaban dentro de bolsas de basura en una cámara frigorífica.

Además, se informó que la cortadora de carne y otras superficies en contacto con los alimentos en toda la cocina tenían una "acumulación excesiva y trozos de comida secos". Se encontró pollo frito almacenado en un mostrador y se midió a 66 grados. Los productos alimenticios en todo el refrigerador y la cámara frigorífica no estaban etiquetados ni marcados con la fecha para garantizar su frescura y seguridad.

Se encontraron camarones y pollo descongelándose en una tina de agua en un fregadero designado para lavar utensilios de cocina; los contenedores de arroz, harina y otros productos alimenticios no estaban debidamente identificados; se almacenaron cajas de alimentos en el piso de una cámara frigorífica; ollas, sartenes y utensilios limpios estaban almacenados en mostradores sucios" en la cocina; no había un kit de prueba disponible para verificar la eficacia de la solución desinfectante utilizada en la cocina; y había una acumulación excesiva de grasa, suciedad y restos de comida en los pisos y paredes de la cocina.

También hubo una "acumulación excesiva de grasa/suciedad y restos de comida" en el equipo de la cocina. El inspector discutió con el gerente la necesidad de una "limpieza profunda" y la eliminación de artículos personales y desorden. La visita fue en respuesta a una queja relacionada con la limpieza que no era una enfermedad. La denuncia se tuvo por verificada.

Hy-Vee Fast & Fresh Express, 510 W. McLane St., Osceola – Durante una visita del 24 de febrero, un inspector encontró comidas preparadas en un refrigerador con fecha del 4 de febrero y salsa de salchicha con fecha del 12 de febrero, lo que indica que ambos conjuntos de artículos habían superado la fecha en que podían consumirse de manera segura. Los alimentos vencidos fueron desechados.

Toledo Nutrition, también conocido como T-Nutrition, 123 W. 3rd St., Tama – Durante una visita del 24 de febrero, un inspector descubrió que "varios dispensadores grandes de mezcla preparada para bebidas en polvo" tenían moho o un crecimiento similar a hongos en ellos. Luego, se desecharon todas las mezclas de bebidas preparadas y se limpiaron y desinfectaron los dispensadores de bebidas del establecimiento.

El inspector también descubrió que no se había realizado ninguna desinfección, y que los artículos simplemente se habían lavado y enjuagado. Además, un lavabo para lavarse las manos y el lavabo del baño no tenían agua caliente disponible. Investigaciones posteriores mostraron que el calentador de agua no funcionaba, dejando a todo el establecimiento sin acceso a agua caliente. El establecimiento también fue citado por no publicar los resultados de su inspección más reciente. El negocio fue inspeccionado por última vez en junio de 2022.

La instalación tuvo una gran cantidad de infracciones que podrían conducir a una posible enfermedad transmitida por los alimentos.

– Comentario del inspector sobre D'Lua On The River en Davenport

Villas Patio, 5200 Fountains Drive NE, Cedar Rapids – Durante una visita el 24 de febrero, un inspector citó al establecimiento por 11 infracciones críticas, un número inusualmente alto. El inspector informó que la falta de conocimiento del personal sobre dónde y cuándo lavarse las manos, así como el marcado inconsistente de la fecha de los alimentos y la manipulación de los alimentos que creaba un riesgo de contaminación cruzada, indicaba que los trabajadores no estaban adecuadamente capacitados en el manejo de alimentos. procesos seguros.

El inspector informó que varios alimentos, incluidos los productos lácteos y el arroz cocido, no estaban marcados con la fecha. Además, el inspector encontró una cacerola de pollo que tenía la fecha del 13 de febrero, 11 días antes de la inspección, y que tuvo que desechar. El inspector también tomó nota de los contenedores de lechuga picada que estaban apilados en el piso. El informe de inspección más reciente del restaurante, de octubre de 2021, no se había publicado.

D'Lua en el río, 1201 E. River Dr., Davenport – El 23 de febrero, el restaurante fue citado por 10 infracciones, un número inusualmente alto. El inspector informó que la persona a cargo no había velado por la correcta higienización de equipos y superficies, el lavavajillas no estaba debidamente calibrado, y los cocineros principales no “sabían usar correctamente los guantes” y no tenían acceso adecuado a un adecuado lavado de manos. instalaciones.

El inspector observó cómo un empleado usaba un trapo contaminado con "jugo de pollo crudo" para limpiarse los guantes y limpiar las superficies de preparación de alimentos. Otro empleado usó sus manos enguantadas para recoger pollo crudo, luego procedió a limpiarse las manos con un trapo y luego abrió los contenedores de tortillas destinados al uso del cliente. Luego, el trabajador contaminó los ingredientes destinados a los aderezos para tacos.

El inspector también informó que la carne de res desmenuzada preparada se estaba calentando a solo 100 grados, en lugar de 165 grados, antes de colocarla en una mesa de vapor. "Las instalaciones se abrieron recientemente en los últimos tres meses", informó el inspector. "La instalación tuvo una gran cantidad de infracciones que podrían conducir a una posible enfermedad transmitida por los alimentos".

DC, 124 S. Dubuque St., Iowa City – Durante una inspección del 21 de febrero, el restaurante fue citado por 11 infracciones críticas, un número inusualmente alto. El inspector informó haber visto a un empleado manipular alimentos listos para comer con las manos descubiertas y encontró salsas abiertas que requerían refrigeración almacenadas en estantes a temperatura ambiente.

Además, los aderezos caseros carecían de marcas de fecha; se encontraron escombros dentro de una máquina de hielo; el ibuprofeno de un empleado se almacenó junto a botellas de condimentos para uso de los clientes; no había solución desinfectante en uso; y no había tiras reactivas disponibles para comprobar la eficacia de ninguna solución desinfectante.

El inspector también tomó nota de una "acumulación de escombros pesados" en los refrigeradores de preparación de alimentos, las mesas de preparación de alimentos y un horno de mesa. También hubo una gran acumulación de escombros en los pisos y paredes, debajo del equipo de almacenamiento y las freidoras en la cocina. El inspector informó que la visita fue en respuesta a una queja de enfermedad que alegaba que un cliente se enfermó después de consumir una comida en el establecimiento. La denuncia fue declarada inverificable. El restaurante fue inspeccionado por última vez en julio de 2021.

Sasquatch Jack's, 118 10th St. SW, Waverly – Durante una inspección del 17 de febrero, el restaurante fue citado por 10 violaciones críticas, un número inusualmente alto. El inspector informó haber encontrado pollo almacenado sobre carne de res entera, lo que crea un riesgo de contaminación cruzada; y se encontró una "caja de chips congelados" destapada en un congelador.

También se midieron sopas y salsas en mesa de vapor a 100 grados, al no haber alcanzado la temperatura requerida de 165 grados; las cebollas crudas y los recipientes de pollo crudo no tenían marcas de fecha; y varios alimentos en los refrigeradores se habían retenido más allá del máximo de siete días, y algunos de los alimentos se habían retenido por más de 12 días.

No se utilizó una cantidad detectable de solución desinfectante en el fregadero de tres compartimentos y se notó la "presencia de insectos" en el área de almacenamiento en seco. Además, el congelador y los refrigeradores estaban muy sucios y el informe de inspección más reciente no se había publicado para que los clientes lo leyeran.

Corrección: una versión anterior de esta historia indicaba que One Stop en Charter Oak fue inspeccionado por última vez en marzo de 2000. El Departamento de Inspecciones y Apelaciones de Iowa dice que el restaurante fue inspeccionado por última vez en marzo de 2020.

por Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch 17 de marzo de 2023

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El editor adjunto Clark Kauffman ha trabajado durante los últimos 30 años como reportero de investigación y escritor editorial en dos de los periódicos más grandes de Iowa, Des Moines Register y Quad-City Times. Ha ganado numerosos premios estatales y nacionales por reportajes y redacción editorial.