Actualización de inspección de restaurante: cucarachas, ratones muertos, carne rancia, fruta con moho

El Departamento de Inspecciones y Apelaciones de Iowa es responsable de inspeccionar establecimientos de alimentos como supermercados, restaurantes y tiendas de conveniencia, así como plantas de procesamiento de alimentos, hoteles y moteles. (Ilustración fotográfica de Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

Los inspectores de alimentos del estado y del condado han citado a los restaurantes y tiendas de comestibles de Iowa por cientos de violaciones de seguridad alimentaria el mes pasado, que incluyen frutas con moho, infestaciones de roedores y condiciones antihigiénicas.

Un restaurante acordó detener el servicio de alimentos mientras se sometía a una limpieza profunda, mientras que otros fueron citados por veneno para ratones esparcido por toda la cocina o un historial que incluye hallazgos de carne rancia y costillas de primera con semanas de antigüedad.

Los hallazgos son informados por el Departamento de Inspecciones y Apelaciones de Iowa, que maneja las inspecciones de establecimientos de alimentos a nivel estatal. A continuación se enumeran algunos de los hallazgos más serios que se derivan de las inspecciones en los restaurantes, tiendas, escuelas, hospitales y otros negocios de Iowa durante las últimas cuatro semanas.

El departamento de inspecciones del estado le recuerda al público que sus informes son una "instantánea" en el tiempo y que las infracciones a menudo se corrigen en el acto antes de que el inspector abandone el establecimiento. Para obtener una lista más completa de todas las inspecciones, junto con detalles adicionales sobre cada una de las inspecciones enumeradas a continuación, visite el sitio web del Departamento de Inspecciones y Apelaciones de Iowa.

Restaurante y bar Weitzel's, 1904 E. 7th St., Atlantic– Luego de la visita de un inspector el 17 de junio, el restaurante acordó detener voluntariamente todo el servicio de alimentos para realizar una limpieza profunda del establecimiento.

Durante la visita, el inspector notó que los pisos, las paredes y el techo tenían una gran acumulación de suciedad, polvo y desechos similares a la grasa. Además, la "trastienda del restaurante" servía como vivienda de alguien, "con ropa personal colgada del techo", informó el inspector.

Además, había "múltiples alimentos y recipientes" que estaban adulterados, con "residuos parecidos a moho". Dentro de la cámara frigorífica, había alimentos que estaban congelados en su lugar, atrapados en la acumulación de hielo en el piso. El inspector también tomó nota de múltiples ensaladas almacenadas en un refrigerador sin cubiertas ni tapas para proteger contra la contaminación ambiental.

Además, varios alimentos no tenían marcas de fecha en ellos, y varios equipos en la cocina estaban "muy sucios" con una acumulación de restos similares a alimentos incrustados en ellos. Durante la última inspección de rutina del restaurante, el 12 de noviembre de 2020, fue citado por 15 infracciones de factores de riesgo, incluida la presencia de insectos voladores en los picos de vertido de varias botellas de bebidas alcohólicas; carne rancia y descolorida dentro de la cámara frigorífica; y alimentos obsoletos que incluyen costillas, frijoles refritos y chile que se prepararon el mes anterior.

Burger King, 4801 NE 14th St., Des Moines – Durante una visita del 8 de julio, un inspector notó que si bien el restaurante había "reducido con éxito la gravedad de las violaciones del control de temperatura" encontradas durante una inspección en mayo, las violaciones persistieron. La visita de mayo resultó en citaciones por 12 violaciones de factores de riesgo, el mismo número encontrado durante la visita del 8 de julio.

No todos los encargados del restaurante eran gerentes certificados en protección de alimentos y no estaban cumpliendo con sus funciones como lo demuestra el alcance de las violaciones encontradas, informó el inspector. El restaurante fue citado por una bandeja descubierta de tocino crudo que estaba almacenada encima de una caja de rebanadas de queso listas para comer. El inspector también notó que el condensador dentro de la cámara frigorífica estaba goteando agua, y directamente debajo de la fuga había varios alimentos que no estaban completamente sellados. Esos alimentos incluían cebollas, tomates, queso en rodajas y tocino.

Durante la inspección, el personal sacó la comida de debajo del agua que goteaba. El inspector también notó que el pollo crudo estaba a 53 grados y tenía que desecharse. La lechuga picada, los tomates en rodajas y el queso en rodajas que deberían haberse desechado después de permanecer fuera durante cuatro horas se marcaron por error para desecharse después de cinco horas.

Además, el interior de los recipientes de metal para alimentos todavía estaba visiblemente sucio con restos de comida acumulados, al igual que el interior del microondas y el interior de un horno. El inspector informó que el negocio “no contaba con ningún tipo de sanitizante al momento de la inspección”.

Además, los alimentos fritos congelados listos para comer que se almacenaron en un congelador no se mantuvieron congelados sólidos. "Todos los congeladores, a excepción de la cámara frigorífica y el arcón congelador adyacente al asador, no funcionan", informó el inspector. "La unidad de refrigeración en el área de la caja registradora se mantiene a temperaturas límite de 41 a 42 grados y es posible que no funcione según las especificaciones del fabricante".

Metro, 1407 Buchanan St., Des Moines– Durante una visita del 13 de junio, un inspector citó al restaurante por no tener a todas las personas a cargo certificadas como gerentes de protección de alimentos, y por no demostrar suficiente conocimiento sobre seguridad alimentaria.

El inspector observó que los empleados no se lavaban las manos correctamente y notó que la comida en la línea de preparación de sándwiches no se mantenía a una temperatura segura. El pavo rebanado se midió a 48 grados; albóndigas a 46 grados; huevos a 46 grados; y queso a casi 49 grados. Toda esa comida, junto con el pollo, la lechuga picada, los tomates en rodajas y las espinacas, tuvo que desecharse.

Además, las bandejas de albóndigas dentro de una cámara frigorífica no estaban fechadas o tenían una fecha incorrecta. Además, la cortadora de verduras, las tablas para cortar, los revestimientos de las bandejas de pan y las bandejas de galletas estaban visiblemente sucios con residuos acumulados, y los cuchillos se enjuagaban sin lavarlos ni desinfectarlos.

El inspector también informó que el pollo se estaba descongelando en agua estancada; había múltiples moscas en toda el área trasera de la cocina; una gran bolsa de cebollas se almacenó directamente en el suelo; los recipientes de metal para alimentos estaban apilados mientras estaban húmedos y no podían secarse al aire adecuadamente; los utensilios limpios se almacenaron en un tendedero visiblemente sucio; la cámara frigorífica perdía agua; los utensilios y las charolas para galletas no se estaban lavando bien y estaban visiblemente sucios después de lavarlos y secarlos; y el fregadero para lavarse las manos detrás de la línea de sándwiches tenía una fuga "grave".

La inspección motivada por una queja no relacionada con la enfermedad relativa a la higiene personal. La denuncia se tuvo por verificada.

Mini Súper La Victoria, 1638 E. University Ave., Des Moines– Durante una visita del 15 de junio, un inspector citó a la tienda por 18 infracciones de factores de riesgo, un número inusualmente alto, y concluyó que la persona a cargo no tenía el conocimiento adecuado sobre seguridad alimentaria y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.

Múltiples recipientes de copas de frutas en rodajas y fresas estaban visiblemente adulterados con una sustancia parecida a un moho, y varias carnes dentro de un congelador se almacenaron descubiertas y sin tapas para protegerlas contra la contaminación ambiental.

El inspector encontró tamales en un cuarto trasero que habían sido hechos a la 1 pm ya las 3:17 pm todavía estaban afuera y medían 98 grados. El inspector habló con el encargado sobre los tamales y se acordó que se desecharían. Más tarde, durante la inspección, el inspector descubrió que los mismos tamales se habían trasladado a una cámara frigorífica en lugar de tirarlos. En ese momento, el inspector observó cómo el dueño tiraba los tamales.

Además, se vieron tamales cocidos en el área de compras minoristas del establecimiento y se midieron a 110 grados sin documentar el tiempo de preparación de los alimentos. La persona a cargo voluntariamente retiró esos tamales y los apartó para llevárselos a casa. El bistec cocido que se mantenía a 93 grados y las flautas cocidas que se mantenían a 104 grados tenían que desecharse.

El inspector también tomó nota de múltiples alimentos, como sandía cortada, melón cortado, carnes cocidas, salsas y lechuga cortada que no tenían marcadas sus fechas de preparación. Para corregir esa infracción, un empleado colocó calcomanías con la fecha en cada artículo para que pudieran seguir ofreciéndose a la venta.

El inspector informó haber encontrado dos contenedores de carne cocida que estaban fechados como preparados el 4 de mayo, cinco semanas antes. El propietario le dijo al inspector que las fechas de los envases eran incorrectas y que la comida había sido preparada el día anterior. El propietario colocó nuevas etiquetas adhesivas con la fecha en cada contenedor para que la carne pudiera ofrecerse a la venta.

El inspector también tomó nota de una sierra de carne y una rebanadora de carne que estaban visiblemente sucias con una acumulación de restos de comida seca, así como dos tablas de cortar que estaban sucias con condensación acumulada de una unidad de calefacción y refrigeración con fugas directamente arriba.

El inspector también informó que una sopa de carne cocida y otros alimentos se almacenaron sin ningún control de temperatura y se dejaron reposar a temperatura ambiente. Una olla de arroz cocido se enfrió en un enfriador de estilo residencial que no parecía ser efectivo para enfriar productos cocidos, dijo el inspector.

Además, los alimentos reenvasados, incluidos varios frutos secos y especias, no estaban debidamente etiquetados; una oficina en la trastienda de la tienda estaba cercada, con cuencos para perros para agua y comida en el suelo; y las tapas, pajitas y recipientes para llevar de un solo uso se almacenaron bajo una unidad de calefacción y refrigeración con "fugas activas".

Durante el año pasado, la tienda ha sido citada por un total de 58 violaciones de factores de riesgo.

El Rancho Alegre, 3308 Indianola Ave., Des Moines– Durante una visita del 11 de julio, un inspector observó que los trabajadores no se lavaban las manos entre tareas que involucraban alimentos crudos y listos para comer, y que los trabajadores usaban sus manos desnudas para manipular el queso y las coberturas de vegetales que se usaban para adornar los platos de los clientes. .

Además, la carne de res cruda y el pulpo cocido se almacenaron sobre pimientos crudos dentro de un refrigerador; el pollo cocido estaba sentado en un mostrador a 130 grados y tuvo que desecharse; no había jabón de manos en el lavamanos; y la medicación de los trabajadores se almacenaba encima de la mesa de preparación de alimentos.

El inspector también notó una trampa de pegamento con múltiples insectos muertos y discutió con la gerencia la necesidad de publicar los informes de inspección del restaurante donde los clientes puedan verlos.

Los Portales 2, 1012 E. Kimberly Road, Davenport– Durante una visita del 11 de julio, un inspector notó que la persona a cargo no era un administrador certificado de protección de alimentos y no estaba haciendo cumplir las normas relacionadas con las marcas de fecha en los alimentos, el enfriamiento adecuado de los alimentos y las prácticas de saneamiento.

El inspector citó al restaurante por almacenar pescado crudo sobre salsa, mariscos crudos sobre fanegas de cilantro y carne de res molida cruda sobre cortes de carne enteros. Además, el arroz cocinado la noche anterior se mantuvo a 55 grados y tuvo que desecharse; la salsa almacenada en grandes baldes de plástico se mantenía a 70 grados; y una variedad de alimentos se mantenían en un refrigerador a 45 a 47 grados y tenían que desecharse.

El inspector también tomó nota de "varios alimentos preparados" que no tenían marcas de fecha, y varios cuchillos que estaban almacenados con una acumulación de comida vieja. El negocio “tiene múltiples infracciones que podrían causar una enfermedad transmitida por los alimentos”, informó el inspector. "Varias de estas violaciones se encontraron en informes de inspección anteriores... La instalación también estaba lidiando con cantidades excesivas de agua proveniente de los accesorios de plomería".

Hy-Vee, 3800 W. Lincoln Way, Ames– Durante una visita del 7 de julio, un inspector notó que las "etiquetas de conchas" más recientes, documentos que se utilizan para rastrear la fuente de alimentos en caso de una enfermedad o brote transmitido por los alimentos, eran de abril de 2022.

Además, las hamburguesas de carne molida cruda se almacenaron sobre cortes enteros de cerdo dentro de una cámara frigorífica, y los cortes enteros de carne se almacenaron sobre alimentos listos para comer, como ensalada de papa. El inspector también examinó la hielera para llevar de la tienda y encontró dos paquetes de pollo cocido y fideos que se prepararon dos días antes y se mantenían a 45.5 grados, demasiado calientes para garantizar su seguridad.

Además, había contenedores de "jugo de naranja recién exprimido" en un estante que tenían fecha de vencimiento del 6 de julio (el día anterior) o no tenían fecha de vencimiento. Además, el fregadero de tres compartimentos utilizado para limpiar los utensilios no se estaba desinfectando adecuadamente y no tenía una cantidad medible de solución desinfectante.

Además, la máquina de hielo en el área de Starbucks estaba visiblemente sucia; el fregadero para lavarse las manos cerca del área de mariscos no funcionaba; y no había jabón en el fregadero para lavarse las manos en el área del bar.

La Feria, 4450 University Ave., Pleasant Hill– Durante una visita del 30 de junio, un inspector notó que no todos los empleados designados como personas a cargo eran gerentes certificados en protección de alimentos.

El inspector observó a los trabajadores moviéndose entre estaciones y manipulando alimentos crudos sin lavarse las manos. Se vio a un cocinero de primera línea cubriendo un tazón de comida con queso rallado con las manos desnudas.

El pollo crudo se cortaba y procesaba sobre bolsas de malla con cebollas que se usaban como aderezos para alimentos crudos; el cerdo cocido estaba sentado en un mostrador a 79 grados y tuvo que ser desechado; y el pollo, los frijoles, los tamales y los tomates preparados el día anterior estaban en una hielera de 43 a 50 grados y tenían que desecharse. Además, se utilizaban cubos de detergente para el almacenamiento de alimentos.

Chux, 1600 Court Ave., Chariton– Durante una visita del 29 de junio, un inspector informó que la persona a cargo "no tenía conocimientos sobre seguridad alimentaria" y el restaurante fue citado por no tener un gerente certificado en protección de alimentos en el personal.

Se emitieron citaciones adicionales para el gerente que manipulaba panecillos con las manos desnudas; para lechuga no refrigerada que estaba a 46 grados; para el chile que se estaba manteniendo a 90 grados y tuvo que ser recalentado a 165 grados; para perritos calientes sin fecha; y para limpiar la máquina de helados solo una vez por semana.

Además, la hamburguesa se estaba descongelando en agua estancada; no todas las hieleras tenían termómetros para asegurar su correcto funcionamiento; y no había ningún termómetro a la mano para verificar la temperatura de cocción de las hamburguesas, las hamburguesas de pollo y los lomos.

Tantra Asian Bistro, 589 E. 53rd St., Davenport – Durante una visita el 29 de junio, un inspector concluyó que si bien el gerente del restaurante tenía un certificado de seguridad alimentaria, la persona no estaba aplicando buenas prácticas de limpieza y almacenamiento de alimentos. El inspector informó que apenas había agua caliente disponible en el fregadero para lavarse las manos y que un recipiente de comida estaba sujeto con cinta adhesiva y no se podía desinfectar adecuadamente.

Además, informó el inspector, "músculos", una aparente referencia a los mejillones, se almacenaron en un contenedor marcado con una fecha de tres meses antes, y el "gerente estuvo de acuerdo en que era poco probable que el contenedor se haya lavado desde la fecha en la etiqueta de hace tres meses."

Además, un recipiente de salsa casera, que incluía leche de coco, se almacenaba a temperatura ambiente; había pollo cocido almacenado sin marcas de fecha; había tiras de moscas colgando sobre las áreas de comida y preparación de alimentos; y había una acumulación de suciedad y restos de comida en la cocina y en la cámara frigorífica.

Corral dorado, 5230 Sargento Road, Sioux City – Durante una visita el 28 de junio, un inspector notó que la pechuga almacenada en la cámara frigorífica se había cocinado el día anterior, pero todavía estaba a 52 grados, demasiado caliente para garantizar la seguridad. Además, la temperatura dentro del enfriador de preparación de pizza era de 80 grados, lo que provocó que se desecharan todos los alimentos preparados para pizza.

Además, los alimentos se etiquetaron incorrectamente indicando que debían desecharse en cinco horas, en lugar de cuatro horas. La picadora de carne, la batidora y otros utensilios en la sala de carnes estaban visiblemente sucios. Además, el techo tenía goteras en el área de lavado de platos y los filtros de ventilación y las rejillas de ventilación estaban visiblemente sucios.

Lunardi's, 102 E. Kimberly Road, Davenport– Durante una visita el 28 de junio, un inspector notó que el restaurante actualmente no tenía un gerente de protección de alimentos certificado en el personal.

El inspector encontró una bandeja que contenía varias bandejas de lasaña en porciones individuales que estaba almacenada en un estante debajo de un horno en la cocina, con la lasaña medida a 57 grados. Además, las bandejas de lasaña habían sido sacadas de la hielera y habían estado fuera durante aproximadamente una hora para acelerar su tiempo de cocción, una infracción que se había observado en una inspección anterior.

Además, se observaron bandejas de carne de res y "vínculos cocidos" dentro de la nevera portátil con la fecha del 21 de junio, lo que indica que ambos productos se habían retenido más allá de los siete días permitidos, lo cual era una infracción reiterada.

Azteca 4, 3566 N. Brady St., Davenport – Durante una visita el 27 de junio, un inspector notó que el restaurante actualmente no tenía un gerente de protección de alimentos certificado en el personal. Esta fue una violación repetida.

Además, se almacenó una sartén de carne de cerdo cruda sobre tomates, cebollas y cilantro cortados en cubitos, lo cual fue una violación repetida; una cacerola de arroz cocido se mantenía a 108 grados en una mesa de vapor, y una cacerola de queso se mantenía a 89 grados, lo cual era una violación repetida; y varios productos (tomates en rodajas, carne de res cruda, camarones crudos y empanadas de carne de res) se mantuvieron en frío pero medían entre 46 y 50 grados, lo cual era demasiado caliente para garantizar la seguridad.

Además, seis bandejas de frijoles refritos y cinco bandejas de pollo desmenuzado cocido y pimientos se almacenaron en una cámara frigorífica sin marcas de fecha. Un contenedor de salsa roja con fecha del 16 de junio y dos contenedores de carne deshebrada cocida con fecha del 20 de junio fueron descartados por tener más de siete días.

Además, el inspector notó "dos insectos bebés parecidos a cucarachas" que se arrastraban por la pared sobre el fregadero para lavarse las manos y uno que se arrastraba por una caja de cartón que contenía artículos de un solo servicio.

El restaurante no tenía disponible un kit de prueba de cloro para verificar la concentración de su solución desinfectante; y varios estantes y mesas de preparación de alimentos en la cocina tenían acumulación de grasa, migas y restos de comida.

La Victoria, 2600 Myrtle St., Sioux City – Durante una visita el 27 de junio, un inspector citó al restaurante por almacenar pollo y arroz cocidos dentro de una cámara frigorífica a 45 y 48 grados. Toda la comida fue desechada.

El restaurante también tenía arroz y papas fritas a 77 grados, lo que resultó en que la comida se desechara. Además, la cámara frigorífica utilizada para almacenar carnes crudas, carnes cocidas y salsas mantenía los alimentos a una temperatura de 43 a 45 grados, que era demasiado caliente para garantizar su seguridad.

Algunas de las salsas y la carne en la hielera tenían fecha del 17 y 18 de junio y tuvieron que descartarse por caducadas. Los agitadores de condimentos, las pinzas y las espátulas estaban visiblemente sucios con restos de comida, y los medicamentos estaban almacenados en todo el establecimiento en mostradores y encima de una hielera.

Alimentos Hy-Vee, 905 Carretera 30, Carroll – Durante una visita el 23 de junio, un inspector citó a la tienda por no haber contratado a un gerente de protección de alimentos certificado. El inspector también notó "múltiples alimentos dentro de la unidad de mantenimiento en caliente en el departamento de Wahlburger", como pechugas de pollo, judías verdes y salsa marrón que se midieron a 128 grados y tuvieron que desecharse.

El inspector también informó que la leche que se almacenó dentro de un enfriador de leche que mantenía una temperatura ambiente de más de 50 grados, y la sandía en rodajas se almacenó dentro de una caja de venta al por menor que mantenía la fruta a 50 grados. La tienda acordó detener temporalmente la venta de leche y sandía, informó el inspector.

El inspector también encontró ensalada preparada con fecha de caducidad del 22 de junio, el día anterior a la inspección. Además, el interior de un recipiente para mezclar que se usó el día anterior todavía tenía restos de comida en la superficie, y el fregadero para lavarse las manos cerca del área de Wahlburger no podía producir agua caliente.

Además, el medidor de pH necesario para garantizar la producción segura de sushi no estaba funcionando correctamente durante la inspección y no había tiras de prueba de pH disponibles, aunque la tienda ya había hecho varios contenedores de sushi ese día. Se desechó el sushi y la tienda acordó no preparar más sushi hasta que se adquiriera un medidor de pH que funcionara.

Además, se vieron utensilios limpios secándose al aire sobre una tabla que tenía una "sustancia negra parecida a un moho en la superficie", y había una acumulación de lo que parecían ser restos de comida en los pisos de la panadería.

Cocina de Arianna, 1826 1st St., Independence– Durante una visita del 22 de junio, un inspector citó al establecimiento por 13 violaciones de factores de riesgo.

Entre los problemas: múltiples instancias de trabajadores que no se lavan las manos cuando es necesario; tocino que se cocinó y luego se colocó sobre "una toalla de tela sucia" para absorber la grasa antes de servirlo a los clientes; múltiples instancias de "contacto con las manos desnudas" con los alimentos, incluido un empleado que manipuló el waffle de un cliente con las manos desnudas.

Además, la sopa que se cocinó en la mañana y luego se puso en una unidad de calentamiento que no estaba encendida; masa para panqueques que se almacenó en un balde con una marca de fecha incorrecta; y pasta y pastel de carne que no tenían marcas de fecha. El inspector también notó que solo había un fregadero para lavarse las manos en la cocina y que no estaba en un lugar accesible.

Se había colocado veneno para ratones dentro de un paquete abierto y roto en la línea de cocción sobre los platos y cerca del pan. El inspector informó que se estaban utilizando gránulos de veneno en todo el establecimiento para controlar la población de ratones, con algunos de los paquetes masticados para abrirlos y gránulos de veneno esparcidos cerca. El inspector detectó múltiples excrementos de ratón, al igual que un ratón muerto.

El inspector también tomó nota de que el cocinero tenía una toalla sucia metida en el pantalón y la usaba para limpiarse las manos antes y después de tocar la comida.

Softbol femenino del condado de Appanoose, 721 N. 1st St., Centerville – Durante una visita del 20 de junio, un inspector notó que los perros calientes se mantenían a 130 grados, que no era lo suficientemente caliente para garantizar la seguridad; la lechuga rallada y el queso rallado se midieron a 45 grados, que era demasiado caliente para garantizar la seguridad; y el queso rallado estaba fechado el 3 de junio y había que desecharlo.

Christopher's, 2816 Beaver Ave., Des Moines – Durante una inspección del 10 de junio, el restaurante fue citado por no emplear a un gerente de protección de alimentos certificado; para los empleados que no se lavan las manos mientras se mueven entre tareas; para almacenar carne de res cruda sobre pescado crudo dentro de un enfriador; y para cocinar una pechuga de pollo a solo 135 grados. A las 4 pm un inspector midió la pasta, hecha esa mañana, a casi 60 grados. Luego se descartó la pasta.

The Buffalo Tavern, 2016 S. Main St., Burlington – Durante una visita del 8 de junio, un inspector notó una sustancia parecida a un moho en el cilantro que estaba almacenado en una cámara frigorífica. Además, el puré de patatas se mantenía a 111 grados y la salsa country a 124 grados, demasiado fría para garantizar la seguridad alimentaria.

Además, no había marcas de fecha en los recipientes de aderezo ranchero casero ni en las costillas y la carne para tacos cocidas en la cámara frigorífica. Un recipiente de salsa de búfalo casera estaba fechado el 28 de mayo; la rebanadora de la cocina estaba visiblemente sucia con restos de comida; el lavavajillas no tenía una concentración adecuada de solución desinfectante de cloro; y una lata de insecticida Raid se almacenó dentro de un recipiente de platos limpios en un estante de almacenamiento.

Además, los vasos se apilaban húmedos para que no pudieran secarse al aire adecuadamente; el interior del horno de microondas estaba sucio con "restos de comida y salpicaduras"; los estantes para platos limpios estaban visiblemente sucios; se necesitaba una "limpieza general" de las paredes, los estantes, los pisos, el techo y el equipo de la cocina; había zapatos almacenados "almacenados encima de los espaguetis" en la cocina; y el informe de inspección más reciente no se publicó para que lo vieran los consumidores.

Los Amigos, 2322 Spruce Hills Drive, Bettendorf– Durante una visita del 6 de junio, un inspector citó al restaurante por empleados que no se lavaban las manos cuando pasaban de manipular platos sucios a cocinar.

El inspector notó una gran bandeja de metal con carne molida ubicada en una cámara frigorífica que se preparó el día anterior pero que aún se mantenía a cerca de 55 grados y tuvo que desecharse. Además, el restaurante sostenía una sartén con carne deshebrada a 117 grados, lo que significaba que tenía que recalentarse a 165 grados.

Además, varios artículos en la cámara frigorífica no tenían marcas de fecha, y dos charolas de carnitas en la hielera tenían fecha del 28 de mayo. El inspector también informó que los grandes recipientes de plástico que se usaban para guardar los chips de tortilla estaban sucios con una acumulación de polvo y suciedad y no había agua caliente en algunos de los lavabos.

por Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch 13 de julio de 2022

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El editor adjunto Clark Kauffman ha trabajado durante los últimos 30 años como reportero de investigación y escritor editorial en dos de los periódicos más grandes de Iowa, Des Moines Register y Quad-City Times. Ha ganado numerosos premios estatales y nacionales por reportajes y redacción editorial.