Actualización de inspección de restaurante: Mosquitos en whisky, jamón en un balde y 'actividad avícola' sospechosa

El Departamento de Inspecciones y Apelaciones de Iowa es responsable de inspeccionar establecimientos de alimentos como supermercados, restaurantes y tiendas de conveniencia, así como plantas de procesamiento de alimentos, hoteles y moteles. (Ilustración fotográfica de Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

El mes pasado, los inspectores de alimentos del estado y del condado citaron a restaurantes y tiendas de comestibles de Iowa por cientos de violaciones de seguridad alimentaria, incluidos huevos revueltos de una semana, mosquitos flotando en una botella de whisky, un cartón de helado sumergido en una sartén de crudo pollo y lonchas de jamón de cuatro meses encontrados almacenados en un balde.

La semana pasada, los inspectores visitaron un restaurante chino en Council Bluffs e informaron "lo que parecía ser un área que se usaba para criar aves" en una parte del piso superior del edificio. El dueño del restaurante aseguró a los inspectores que si bien alguna vez hubo "actividad avícola" directamente encima del restaurante, eso fue culpa del dueño anterior de años anteriores.

Los hallazgos se encuentran entre los informados por el Departamento de Inspecciones y Apelaciones de Iowa, que maneja las inspecciones de establecimientos de alimentos a nivel estatal. A continuación se enumeran algunos de los hallazgos más serios que se derivan de las inspecciones en los restaurantes, tiendas, escuelas, hospitales y otros negocios de Iowa durante las últimas cuatro semanas.

El departamento de inspecciones del estado le recuerda al público que sus informes son una "instantánea" en el tiempo y que las infracciones a menudo se corrigen en el acto antes de que el inspector abandone el establecimiento. Para obtener una lista más completa de todas las inspecciones, junto con detalles adicionales sobre cada una de las inspecciones enumeradas a continuación, visite el sitio web del Departamento de Inspecciones y Apelaciones de Iowa.

La casa de tiro de 1908, 196 S. 50th St., West Des Moines — Durante una visita el 8 de julio, un inspector citó al restaurante por no mantener la salsa de queso calentada a una temperatura segura; por tener el fregadero de la cocina bloqueado e inaccesible; por mantener los jalapeños envueltos en tocino más de los siete días permitidos; por no limpiar una máquina de hielo que estaba "visiblemente sucia con lo que parecía ser una sustancia parecida a moho"; para almacenar huevos con cáscara crudos sobre alimentos listos para comer; por tener a la mano alitas de pollo, rollitos de huevo y rosbif que no tenían fecha para garantizar su seguridad y frescura; y por no tener a nadie en plantilla con certificado de gestor de protección de alimentos en vigor. Los inspectores también señalaron otros problemas por los que no se emitió una citación, como el salmón que se observó completamente descongelado dentro de su paquete sellado; la falta de un termómetro tipo sonda para verificar la temperatura de los alimentos; una pistola dispensadora de refrescos que tenía lo que parecía ser una acumulación de una sustancia parecida a moho; y una acumulación de lo que parecía ser moho en los estantes dentro de la cámara frigorífica utilizada para el almacenamiento de alimentos.

Burguer King, 5308 University Ave., West Des Moines — Durante una visita del 8 de julio, un inspector citó al restaurante por no asegurarse de que un empleado estuviera certificado como gerente de protección de alimentos; por tener dos bandejas de tomates a 62 grados en la línea de producción sin el debido tiempo de etiquetado; y por "infracciones múltiples" cometidas por el responsable. El inspector también vio una caja de pollo descongelado almacenada sobre bollos brioche y goteando líquido sobre la caja de pan. Además, se observó que la batidora de la máquina de helados estaba sucia con desechos secos, y se vio al cocinero tocando la comida de los clientes mientras "cambiaba de tarea, incluido limpiarse el sudor, la nariz, con guantes y sin lavarse las manos ni cambiarse los guantes". El inspector también notó, pero no emitió citaciones, por otros problemas, como una puerta exterior que se abrió con un trapeador; la falta de un kit de prueba para verificar los líquidos desinfectantes; faltan baldosas en el piso de la cocina en un área que se extiende 20 pies o más; faltan losas del techo en la parte trasera de la cocina; una "acumulación pesada" de algún tipo en el piso debajo del equipo; madera contrachapada en el piso que no se podía limpiar fácilmente; y campanas de ventilación con una acumulación excesiva de grasa. El inspector clasificó esto como una inspección de rutina, pero también señaló que se habían presentado dos quejas separadas que no eran de enfermedad.

La tienda Goose Lake C, 169 O'Brien St., Goose Lake — Durante una visita el 8 de julio, un inspector citó al restaurante por no asegurarse de que el desinfectante de cloro que se usaba en el fregadero se mezclara correctamente; por tener a la mano huevos revueltos con fecha del 28 de junio y ensalada de col con fecha del 20 de junio; por haber empacado queso dentro de un dispensador calentado que se mantenía a una temperatura insegura; y por tener pollo crudo congelado que se retiró de su empaque y luego se almacenó sobre alimentos listos para comer.

Sabor de China, 30 Pearl St., Council Bluffs — Durante una visita del 8 de julio, un inspector citó al restaurante por no asegurarse de que la persona a cargo estuviera cumpliendo con sus funciones, como mantener los alimentos a temperaturas seguras y marcar correctamente la fecha de los alimentos para asegurarse de que era seguro comerlos. El inspector notó "lo que parecía ser una sustancia parecida a un moho en el escudo ubicado en la máquina de hielo", vio el recipiente de bebidas abierto de un trabajador cerca de la vaporera de arroz en el área de preparación de alimentos de la cocina; observó varios alimentos en la cámara frigorífica sin las marcas de fecha adecuadas para garantizar su frescura y seguridad; notó que no había jabón para lavarse las manos en el fregadero para lavarse las manos en la cocina; vio a un trabajador lavarse las manos sin quitarse primero los guantes; observó que el pollo crudo se almacenaba encima de la salsa lista para comer; y notó varios alimentos, como pasta cocida, costillas de cerdo, pollo desmenuzado y pollo bourbon, que se mantenían a temperaturas superiores al máximo permitido de 41 grados. El inspector también notó el descubrimiento de "lo que parecía ser un área que se usaba para criar aves de corral" en una parte superior del edificio junto con varias ventanas que faltaban y estaban cubiertas con lonas de plástico, o estaban abiertas al exterior. El inspector clasificó la visita como una "inspección de rutina realizada en referencia a una queja no relacionada con la enfermedad". La queja alegaba violaciones de "saneamiento general" y preocupaciones con la "actividad avícola" en el restaurante y el uso de fuentes de carne no aprobadas. La inspección, que se llevó a cabo con la asistencia de inspectores de carnes y aves del Departamento de Agricultura y Administración de Tierras de Iowa, documentó "evidencia de actividad avícola" no especificada. El responsable dijo a los inspectores que la actividad era atribuible a un dueño anterior y que el restaurante “ya no tenía actividad avícola”. Los actuales propietarios están a cargo del establecimiento desde hace dos años, apuntó el inspector. Los inspectores brindaron a los propietarios "orientación" sobre la limpieza del área.

Pizzería Cappy's, 7037 C Ave., Cedar Rapids — Durante una visita del 7 de julio, un inspector citó al restaurante por no asegurarse de que se usara desinfectante para las tablas de cortar de la cocina y el fregadero de tres compartimentos para lavar los platos. El inspector también informó que la hielera contenía alimentos como puré de papas y queso feta a una temperatura insegura, entre 50 y 55 grados; otra hielera mantenía los alimentos a 45 grados, que también era demasiado caliente; no había un administrador de protección de alimentos certificado en el sitio; jamón rebanado fue encontrado en un balde de plástico y fecha marcada 17 de marzo; y los alimentos dentro de las cámaras frigoríficas y los refrigeradores no estaban debidamente marcados con la fecha. El inspector también señaló otros problemas, como la falta de un termómetro para alimentos en el edificio; prácticas inadecuadas de lavado de platos; y el hecho de que el informe de inspección más reciente no se publicó para que el público lo viera.

Hot Diggity Dogz, 1902 Central Ave., Dubuque — Durante una visita del 7 de julio, un inspector informó que el fregadero para lavarse las manos de los empleados no funcionaba; los tomates cortados utilizados como condimento se mantuvieron a 79 grados, que era demasiado caliente; y las salchichas en "mantenimiento en frío" se midieron a 50 grados, que también era demasiado caliente.

Restaurante Thai Flavor, 1254 E. 14th St., Des Moines — Durante una visita el 30 de junio, un inspector citó al restaurante por no mantener las cartas de destrucción de parásitos para garantizar la seguridad del pescado utilizado para el sushi; la solución desinfectante utilizada tenía un nivel indetectable de desinfectante; un contenedor de pollo crudo y cerdo crudo se almacenó encima de un contenedor de fideos listos para comer; un contenedor de purín se mantenía a 69 grados y tuvo que ser desechado; la máquina de hielo estaba visiblemente sucia con escombros acumulados; al menos un empleado designado como responsable no era un gerente de protección de alimentos certificado; la sopa se mantuvo a 107 grados y se descartó; se almacenaron en la cocina múltiples bandejas de huevos crudos sin refrigerar; varias salsas y sopas se almacenaron descubiertas en toda la cocina; y ningún alimento, incluidos fideos, rollitos de primavera, bolsas de verduras de hojas verdes cortadas, tomates en rodajas, bolsas de arroz cocido, bolsas de arroz cocido congelado y recipientes de pollo cocido, estaba debidamente marcado con su preparación o fecha de apertura. El inspector determinó que debido a los problemas relacionados con las violaciones relacionadas con los métodos de enfriamiento y control de temperatura, la persona a cargo no estaba cumpliendo con sus funciones. El inspector también notó otros problemas, incluidos los fideos y las comidas cocinadas y fritas que se dejan enfriar dentro de grandes contenedores de plástico; múltiples sopas y salsas caseras almacenadas fuera de cualquier tipo de unidades de mantenimiento en caliente o en frío; albóndigas congeladas y pollo congelado que se deja descongelar a temperatura ambiente; la falta de un termómetro para alimentos; cajas de judías verdes, bolsas de arroz y cajas de verduras de hoja verde que "se almacenaban directamente en el suelo"; vasos de vidrio almacenados en el comedor para uso de los clientes que estaban apilados mientras estaban húmedos y no podían secarse al aire; la falta de un kit de prueba para la solución desinfectante; y una campana de ventilación que estaba muy sucia con escombros acumulados. El inspector señaló que su visita era parte de "una investigación de queja de enfermedad con respecto a la contaminación por alérgenos y la contaminación intencional de los alimentos realizada", pero la clasificó como una inspección de rutina. El inspector determinó que se verificó la alegación de contaminación por alérgenos, pero que la alegación de contaminación intencional de los alimentos no era verificable.

La Casa Mexican Restaurant, 508 N. Jefferson Way, Indianola — Durante una visita el 29 de junio, un inspector citó al restaurante por almacenar helado, que estaba dentro de un recipiente de cartón, sumergido en una cacerola de pollo crudo sin tapar; para almacenar pollo crudo sobre carne de res cruda dentro de una hielera; para los manipuladores de alimentos y otros trabajadores que no se lavan las manos; por "rociar" el piso como parte de la limpieza en el área de preparación de alimentos mientras había recipientes de comida descubiertos sobre una mesa; por numerosos recipientes de alimentos cocidos y preparados que no tenían fecha marcada; para manijas de refrigeradores y hieleras que tenían algún tipo de "acumulación" en ellas; por el uso de un producto químico no aprobado, Raid insecticida, en un establecimiento de alimentos autorizado; para productos químicos almacenados junto a superficies en contacto con alimentos; por no usar jabón en el fregadero para lavarse las manos en el área del bar; para mantener la carne cruda en la mesa de preparación de alimentos a 57 grados; y por un lavavajillas que no desinfectaba los platos. El inspector también tomó nota de numerosas tiras de moscas, calificadas como "llenas", colgadas en el establecimiento; recipientes de alimentos que se almacenaron en el piso dentro de una cámara frigorífica; numerosos contenedores de alimentos que se almacenaron sin tapar; y la falta de un termómetro tipo sonda para controlar la temperatura de los alimentos. La inspectora estatal dijo que su visita se realizó junto con una queja que no era de enfermedad, pero clasificó la inspección como de rutina. Escribió en su informe que el gerente le informó que "no había tenido ninguna queja con respecto a esto" (el inspector no reveló qué era "esto") y agregó en su informe que "no había indicios de presencia", sin indicando qué era lo que ella había determinado que no estaba presente.

Mitchell's, 107 B St., Leland — Durante una visita el 29 de junio, un inspector descubrió carne molida congelada en un cobertizo "que no era de una fuente aprobada". La certificación del gerente de protección de alimentos había expirado en abril; había huevos con cáscara crudos almacenados sobre artículos listos para comer; y el sistema de marcado de fechas de la instalación era inconsistente. Además, las salsas se almacenaron a temperatura ambiente y no se refrigeraron después de abrirlas. La inspectora estatal escribió en su informe que su visita se realizó junto con una queja de algún tipo que no era de enfermedad, pero la visita se clasificó como una inspección de rutina. Informó que las alegaciones en la queja, que no describió, fueron verificadas a través de conversaciones con la gerencia.

Restaurante mexicano Arandas, 203 W. Broadway, Fairfield — Durante una visita del 28 de junio, un inspector vio a los empleados de la cocina manipulando quesadillas terminadas con las manos desnudas; notó que no había jabón en el fregadero para lavarse las manos de los empleados en la cocina; y determinó que los empleados no se lavaban las manos entre la manipulación del pescado crudo y las tortillas listas para comer. Había salsa dentro de la hielera con fecha del 7 de junio, una infracción que el propietario corrigió escribiendo una nueva fecha en el artículo. Además, los contenedores de pollo cocido y carne de res cocida se mantenían a 45 grados dentro de una cámara frigorífica y tenían que desecharse. El inspector también notó otros problemas, como el arroz cocido que se enfriaba en un mostrador a temperatura ambiente en lugar de en un enfriador; un termómetro en la cocina que no funcionaba; y la pared detrás del lavavajillas, que estaba visiblemente sucia con lo que parecía ser una sustancia parecida a moho.

La cabra gruñona, 1303 Walnut St., Des Moines — Durante una visita del 28 de junio, un inspector citó al restaurante por almacenar huevos con cáscara crudos almacenados sobre jugo y leche listos para comer; para mantener la masa que contenía huevo a 52 grados; para almacenar alimentos como pollo cocido y pasta dentro de la nevera portátil sin marcas de fecha; por no limpiar la máquina de hielo y el cortador de verduras, que estaban visiblemente sucios con lo que parecían restos de comida y moho; por no limpiar y desinfectar las superficies en contacto con alimentos; para mantener el pollo a 89 grados; y por usar el único fregadero designado para lavarse las manos en el área del bar para tirar bebidas. El inspector también notó una hamburguesa molida cruda que se estaba descongelando en el mostrador de la cocina a temperatura ambiente. Además, se vio que el sistema de ventilación mecánica "goteaba grasa" y estaba visiblemente sucio con lo que parecía ser una acumulación de grasa en los filtros.

Alimentos de la ciudad natal, 119 Main St., Conrad — Durante una visita el 25 de junio, un inspector citó a la tienda por no tener jabón en el fregadero para lavarse las manos en la sala de carnes. El fregadero también tenía guantes y una esponja de limpieza guardados en su interior, lo que lo hacía inaccesible para lavarse las manos. Además, 14 envases de fórmula infantil que habían expirado el 1 de marzo fueron detectados y retirados de los estantes de las tiendas; no había agua caliente disponible en el fregadero para lavarse las manos en el área de delicatessen; el paquete de cigarrillos de un trabajador estaba colocado directamente sobre la mesa de preparación de sándwiches y la tabla de cortar; la sandía cortada se mantenía a 51 grados; y el melón cortado se mantuvo a 55 grados.

El Centro, 253 Main St., Dubuque — Durante una visita el 25 de junio, un inspector citó al restaurante por una máquina de hielo con acumulación de escombros; para desinfectante medible en la solución utilizada para limpiar cristalería; y por mosquitos que se encontraron tanto en una botella de whisky Black Velvet como en una botella de vodka de arándanos.

Alimentos Hy-Vee, 901 S. 4th St., Clinton — Durante una visita el 24 de junio, un inspector citó a la tienda por demostrar incorrectamente los procedimientos para las pruebas de seguridad alimentaria del arroz para sushi y por almacenar carne de res molida cruda sobre otras carnes dentro de una hielera. El inspector también notó que el salmón no había sido cortado en rodajas antes de descongelarlo; las manijas de los equipos en el departamento de carnes se ensuciaron con una acumulación de escombros; el trapeador utilizado para limpiar el piso se almacenó directamente en el agua sucia del trapeador después de su uso; y faltaba "limpieza general" en los pisos del departamento de comida asiática, con una acumulación negra presente. La inspectora escribió que su visita se realizó junto con "una queja que no era de enfermedad", pero la visita se clasificó como una inspección de rutina. La denuncia "involucró el embolsado de comestibles cerca del área del contenedor de basura", escribió el inspector, y agregó que la denuncia fue verificada. No dio más detalles ni hizo ninguna otra referencia al tema en su informe.

El cobertizo de máquinas, 7250 Northwest Blvd., Davenport — Durante una visita el 23 de junio, un inspector citó al restaurante por retener varios productos durante más de 24 horas sin las marcas de fecha adecuadas para garantizar su frescura y seguridad. Los artículos incluían costillas, carne asada, jamón cocido, ensalada de pasta, salsa, fideos y ensalada de papa. El inspector escribió que el establecimiento "parece estar usando marcas de fecha solo la mitad de las veces cuando se preparan los alimentos", y señaló que esta misma violación se había señalado en ocasiones anteriores. Además, el interior de varias unidades de refrigeración requería una limpieza adicional. Se determinó que el enfriador de acceso directo, los cajones refrigerados, el enfriador al final de la línea de cocción y el enfriador de ensaladas tenían una acumulación de restos de comida y necesitaban limpieza. El cortador de cebollas estaba almacenado en el estante para platos limpios con una gran acumulación de restos de comida seca; y hebras de cebolla cocidas y crujientes se mantuvieron bajo una lámpara de calor a 80 grados y tuvieron que desecharse. Además, dos cajas que contenían platos "limpios" estaban almacenadas en el piso en la parte trasera de la cocina, donde corrían riesgo de contaminación; las puertas exteriores y las manijas de los refrigeradores portátiles tenían una acumulación de restos de alimentos secos; se observó que un estante que contenía sartenes limpias tenía restos de comida derramados; el suelo de la cámara frigorífica tenía una gran cantidad de comida derramada en el suelo; y un horno de microondas tenía una acumulación de comida seca. "Todas las áreas requieren una limpieza adicional", escribió el inspector.

Cabos Cantina & Grill No. 2, 5717 Elmore Ave., Davenport — Durante una visita del 22 de junio, un inspector citó al restaurante por una cámara frigorífica que mantenía los alimentos a una temperatura de 53 a 55 grados, demasiado caliente para garantizar la seguridad de los alimentos. Varios alimentos preparados tuvieron que ser desechados, incluyendo salsa de queso, sartenes de frijoles, carnes preparadas, envases de leche y quesos. Un enfriador de alcance separado también mantenía los alimentos entre 53 y 55 grados, lo que provocó que se desecharan más alimentos. Un tercer enfriador contenía pollo y carne de res crudos a una temperatura de 53 a 54 grados. Además, no se usaba desinfectante en la máquina lavaplatos; varios alimentos cocidos se marcaron incorrectamente con la fecha y tuvieron que desecharse; el fregadero para lavarse las manos se usó para la basura y se llenó con paquetes desechados; y los empleados no usaban correctamente el fregadero de tres compartimentos para desinfectar los platos, no se lavaban las manos antes de ponerse los guantes para cocinar los alimentos y usaban las manos desnudas para colocar los aderezos en los tacos.

Restaurante vietnamita Pho, 2315 Edgewood SW Road, Cedar Rapids — Durante una visita del 22 de junio, un inspector vio a una empleada trabajando con carne cruda mientras manejaba los pedidos de los clientes y llenaba un plato de sopa, todo sin lavarse las manos. El inspector también informó que los huevos se dejaron a temperatura ambiente en lugar de en una hielera; que el pollo crudo se almacenó encima de la carne cocida dentro de una hielera; y varios alimentos no tenían la fecha marcada como se requiere.

Antiguo buffet de China, 2275 16th SW Ave., Cedar Rapids — Durante una visita el 17 de junio, un inspector citó al restaurante por no usar ninguna solución desinfectante en la cocina; por mantener arroz frito en una olla que alcanzó solo 78 grados; por no tener personal de guardia capacitado en procedimientos de inocuidad de los alimentos; y para almacenar alimentos sin marcas de fecha. Algunos de los hallazgos de la inspectora no se articularon claramente en su informe, con una violación relacionada con un trabajador que "pegó una banana rota", que presumiblemente significa "peló una banana madura", con sus propias manos. La inspectora escribió que muchas de las infracciones que observó eran infracciones repetidas y agregó que le informó al gerente que el restaurante estaba operando sin una licencia válida vigente.

Hawkeye Sports Bar & Grille, 4646 Cheyenne Ave., Davenport — Durante una visita del 16 de junio, un inspector citó al restaurante por falta de jabón en los lavamanos del personal; para un refrigerador que contenía alimentos entre 46 y 50 grados, demasiado caliente para garantizar la seguridad de los alimentos; para almacenar varios productos químicos tóxicos en todo el establecimiento junto con los alimentos; por una acumulación de mugre en las fundas de las pistolas dispensadoras de gaseosas; por agua estancada y acumulación de restos de comida en dos hieleras; para empanadas de carne de res cruda que se almacenan sobre carne en conserva completamente cocida; por varios paquetes abiertos de fiambres que se mantuvieron durante más de 24 horas sin las marcas de fecha adecuadas; y por la suciedad a lo largo de las estanterías de la cocina. "Todos los artículos requieren una limpieza adicional", escribió el inspector. La visita fue motivada por una acusación de que el restaurante estaba operando sin licencia. El inspector escribió que el propietario estaba "operando sin saberlo sin su licencia de establecimiento de servicio de alimentos" y que posteriormente completó una solicitud y pagó una tarifa de licencia.

La estación de servicio, 305 E. 35th St., Davenport — Durante una visita del 15 de junio, un inspector citó al restaurante por mantener las pechugas de pollo cocidas a 111 grados y las alitas de pollo fritas a 128 grados en el área de mantenimiento caliente, que estaba demasiado fría para garantizar la seguridad de los alimentos. Las hamburguesas de lomo crudas se almacenaron en una cámara frigorífica encima de los alimentos listos para comer; una hielera contenía alimentos entre 43 y 49 grados, demasiado caliente para garantizar la seguridad de los alimentos; y se observó otra cámara frigorífica que contenía varios alimentos, como aderezos, fiambres, encurtidos, etc., por encima de los 41 grados máximos permitidos; una de las fundas de las pistolas dispensadoras de gaseosas tenía una acumulación de suciedad; el interior de un refrigerador portátil tenía una acumulación de restos de comida y agua estancada; un cortador de verduras tenía una acumulación de restos de comida; el lavavajillas de alta temperatura no desinfectaba adecuadamente los platos; y varios productos en los refrigeradores no tenían las marcas de fecha adecuadas, incluidos los perritos calientes, el chile, el estofado, la salsa y los asados. Asimismo, se almacenó un saco de harina en el piso de la cocina; varios recipientes colocados en el escurridor de platos "limpio" tenían residuos visibles y pegajosos; no se disponía de un kit de prueba para verificar la concentración de la solución desinfectante utilizada detrás de la barra; y los filtros sobre las freidoras tenían acumulación de grasa y requerían una limpieza adicional. Casi todas las violaciones fueron violaciones repetidas, señaló el inspector.

Mini Súper La Victoria, 1638 E. University Ave., Des Moines — Durante una visita del 15 de junio, un inspector citó a la tienda por una lechuga y una bolsa de zanahorias que estaban "visiblemente adulteradas con lo que parecía ser una sustancia parecida a un moho", e informó que una bolsa cercana de perritos calientes tenía líquido de la "lechuga adulterada" en ellos. El pollo se mantuvo a 117 grados y tuvo que ser desechado; se observó pan "secándose" encima de la hielera de la cocina sin tapa ni cubierta; se tuvo que desechar un recipiente de arroz que se mantenía a 104 grados; las botellas de sabor a cono de nieve se almacenaron junto a los productos químicos de limpieza; los huevos con cáscara crudos se almacenaron sobre los frijoles cocidos dentro de un refrigerador; el pollo crudo se almacenaba encima del cerdo crudo en el mostrador de carnes; y no había alimentos con fecha marcada en el establecimiento. Además, varios contenedores de ingredientes a granel para ventas minoristas no estaban etiquetados con el nombre del producto; varias cajas de refrigerios se almacenaron "directamente en el suelo en la parte de atrás"; y el baño estaba fuera de servicio e inaccesible para los empleados. El inspector escribió que su visita era parte de una investigación de quejas no relacionadas con enfermedades relacionadas con el saneamiento general de instalaciones y equipos, alimentos adulterados y temperaturas de mantenimiento inadecuadas. La visita fue clasificada como una inspección de rutina. El inspector informó que verificó las quejas relacionadas con alimentos adulterados y temperaturas de mantenimiento inadecuadas, pero que todas las demás quejas, incluidas las relacionadas con el saneamiento general de instalaciones y equipos, se consideraron no verificables.

La Michuacana and Michoacana Meat Market, 1215 y 1221 Franklin St., Waterloo — Durante una inspección del 8 de junio, un inspector informó que había lechuga picada encima de una hamburguesa cruda en el fregadero de la cocina. El inspector también informó que se habían dejado varios alimentos calientes en el mostrador y se mantenían a 130 grados o menos, lo cual era demasiado frío para garantizar que estuvieran seguros. Además, el fregadero para lavarse las manos en el lado de la tienda de comestibles del negocio estaba lleno de platos sucios y "trozos de carne"; la cámara frigorífica en el lado del restaurante del negocio mantenía la comida a 60 grados o más, demasiado caliente para garantizar la seguridad de los alimentos; y la carne en el mostrador en el lado de charcutería del negocio se mantenía a 54 grados. Además, varias latas muy abolladas tuvieron que ser retiradas del piso de ventas en el lado de la tienda de comestibles del negocio.

por Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch 12 de julio de 2021

Nuestras historias se pueden volver a publicar en línea o impresas bajo la licencia Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0. Le pedimos que edite solo por estilo o para acortar, proporcione la atribución adecuada y enlace a nuestro sitio web. Consulte nuestras pautas de republicación para el uso de fotografías y gráficos.

El editor adjunto Clark Kauffman ha trabajado durante los últimos 30 años como reportero de investigación y escritor editorial en dos de los periódicos más grandes de Iowa, Des Moines Register y Quad-City Times. Ha ganado numerosos premios estatales y nacionales por reportajes y redacción editorial.