Receta de ravioles caseros de acceso directo

No se puede negar que la pasta casera fresca inevitablemente sabe mejor que cualquier cosa comprada en la tienda. Dicho esto, hacer pasta desde cero es un proceso bastante laborioso y, a menudo, involucra herramientas especiales como una máquina para hacer pasta. Bueno, gracias a esta receta de ravioles caseros abreviada, cortesía de la desarrolladora Kate Shungu, no tienes que comprometer la frescura y la conveniencia. "Me encanta lo impresionante (pero fácil) que es hacer ravioles en casa", dice Shungu.

Entonces, ¿qué hace que esta sea una receta de atajo? "Esta receta usa envoltorios de wonton en lugar de hacer tu propia masa de pasta, lo que hace que sea más fácil y rápido hacer raviolis caseros", explica Shungu. Este método simple conserva la sensación casera sin escatimar en el factor sorpresa. En total, tendrás raviolis sabrosos y con queso que solo parece que tomó horas para hacer. En realidad, estos raviolis se juntan en menos de una hora, ¡pero ninguno de tus invitados tiene que saberlo!

Para hacer esta receta de ravioles abreviados, necesitará los envoltorios de wonton antes mencionados, junto con salchicha italiana molida, queso ricotta, mozzarella, ralladura de limón, sal, un huevo y salsa marinara. Para decorar, la albahaca fresca y el queso parmesano recién rallado son un gran toque final.

Para comenzar esta receta, coloque una sartén a fuego medio y agregue la salchicha. Divídalo en pedazos y deje que se cocine durante 5 a 6 minutos, hasta que esté dorado y ya no esté rosado. Retire la salchicha del fuego y córtela finamente, luego déjela a un lado para que se enfríe.

Con la salchicha cocida, puedes mezclar el relleno de los ravioles. En un tazón, agregue la salchicha enfriada picada junto con la ricota, la mozzarella, la ralladura de limón y la sal. Revuelva todos los ingredientes para crear un relleno cohesivo.

Ahora, es el momento de montar cada una de las piezas de ravioli. Primero, bate el huevo en un tazón pequeño. Coloque varios envoltorios de wonton en una superficie de trabajo limpia (una tabla de cortar, una encimera o lo que prefiera) y cepille cada uno con el huevo batido. Luego, coloque 2 cucharaditas de la mezcla de ricota y salchicha en el centro de cada envoltorio, luego coloque otro envoltorio directamente encima. Presiona los bordes del envoltorio superior contra los bordes del inferior, que debe pegarse muy bien gracias al huevo, para formar un cuadrado perfecto. Repite este proceso hasta que hayas terminado los 50 envoltorios de wonton y tengas 25 ravioles.

Vas a cocinar los raviolis en lotes, pero aun así, no te llevará mucho tiempo. Primero, hierva una olla grande de agua y sazone con sal a su gusto (esto se recomienda porque ayudará a evitar que los raviolis se peguen entre sí).

Trabajando en tandas de 7 u 8 ravioles a la vez, sumérgelos en el agua hirviendo y cocínalos por solo uno o 2 minutos. Luego, escurre los ravioles y colócalos en una bandeja para hornear en una sola capa para evitar que se peguen. Repita el proceso de cocción hasta que cada trozo de ravioli esté cocido y tierno.

"Tenga cuidado de que los raviolis no se peguen", aconseja Shungu sobre el proceso de cuidado posterior. "Manténgalos en una sola capa antes y después de hervirlos. Después de mezclarlos con la salsa, no tiene que preocuparse de que se peguen".

Una vez que haya terminado de cocinar los últimos ravioles, simplemente mezcle todas las piezas con la salsa marinara y luego colóquelas en una fuente para servir. Adorne los ravioles con albahaca fresca y, para seguir con el tema cursi, un poco de queso parmesano rallado. Esta receta de raviolis es un plato gratificante por sí solo, pero Shungu tiene algunas otras sugerencias. "Me encanta servir este plato con una ensalada de hojas verdes y un trozo de pan de ajo casero", dice.

¿Quién dijo que hacer pasta casera tiene que ocupar toda la noche? Esta receta abreviada le brinda ravioles perfectamente cursi sin complicaciones, y le garantizamos que a sus invitados les encantará.