Los 8 mejores vinos sin alcohol de 2023

Después de probar 10 botellas más, agregamos tres nuevas selecciones: Leitz Eins Zwei Zero Riesling, Proxies Blanc Slate y Thomson & Scott Noughty Dealcoholized Rouge.

Hay muchas razones por las que la gente bebe vinos sin alcohol. Lo que me llevó a buscarlos fue mi embarazo y mi desesperación por beber algo que no fuera gaseosa durante nueve meses seguidos. Pero esta guía está destinada a ayudar a cualquiera que esté buscando algo especial para beber que no sea alcohólico, ya sea que esté sobrio, el conductor designado esta noche, un anfitrión que busca opciones sin alcohol para sus invitados o simplemente alguien que espera evitar una resaca.

Después de considerar casi 80 botellas para probar y probar más de 20, llegamos a ocho que son satisfactoriamente complejas y lo suficientemente especiales para beber y saborear cuando estás celebrando o simplemente disfrutando de un tiempo a solas. (Por cierto, si está buscando una bebida sin alcohol que no sea vino, también tenemos recomendaciones para eso).

Una de las muchas cosas que aprendimos sobre los vinos sin alcohol es que comprarlos puede ser complicado. La categoría está llena de jerga y es inconsistente cuando se trata de etiquetado. En esta guía, hacemos todo lo posible para desmitificar términos como "vino desalcoholizado" y "vino alternativo". También abordamos la cantidad de alcohol que puede encontrar en una botella; sí, ¡hay alcohol en algunos vinos sin alcohol! Y te decimos qué buscar en uno genial. Si nos perdimos alguno de tus favoritos, déjanos una nota en la sección de comentarios.

Esta guía es para cualquier persona que evite el alcohol por cualquier motivo, ya sea que practique una religión que prohíba el alcohol, esté sobrio, embarazada, sea el conductor designado o simplemente quiera esquivar una resaca, pero que aún desee disfrutar de una copa de algo especial. También es para anfitriones que deseen ofrecer una opción interesante a sus invitados que evitan el alcohol. Recomendamos vinos sin alcohol (que tienen como objetivo replicar el sabor, la apariencia y la sensación del vino convencional, sin el zumbido) y alternativas de vino (que, a través de la apariencia, la textura y el sabor, crean una bebida compleja que vale la pena agitar en una copa y saborear) .

Una nota importante: muchas empresas cuyos vinos sin alcohol o alternativas de vino tienen un contenido de alcohol del 0,5% recomiendan que consulte con su médico si tiene una afección que le impediría consumir incluso pequeñas cantidades de alcohol. En aras de la transparencia, en esta guía enumeramos los ingredientes de cada selección, así como el grado de alcohol y el proceso con el que se elabora.

Encontrarás dos tipos de bebidas en esta categoría: vinos sin alcohol y alternativas al vino. Los vinos sin alcohol comienzan como vinos alcohólicos normales y luego se elimina el alcohol. Las alternativas al vino simplemente intentan replicar el sabor y la experiencia del vino usando otros ingredientes.

Los vinos sin alcohol pasan por uno de varios procesos para reducir el contenido de alcohol a menos del 0,5 % de alcohol o al 0,0 % de alcohol (más información a continuación). Los vinos sin alcohol se asemejan más a los sabores y texturas que esperaría obtener de una botella de vino tradicional. Pero cuán cerca se acercan varía mucho entre los enólogos, dependiendo de factores como las variedades de uva, los métodos de fermentación utilizados para hacer el vino y posiblemente el proceso de desalcoholización que utiliza un enólogo.

Desalcoholizar el vino siempre le quita algo de carácter y matiz al proceso. Como señala una revisión de 2021 de los métodos de desalcoholización publicada en la revista Foods, cualquier método "puede causar cambios en el color y pérdidas de compuestos aromáticos volátiles deseables, que posteriormente pueden afectar la calidad sensorial y la aceptabilidad del vino por parte de los consumidores". En otras palabras, el alcohol no es lo único que se elimina en el proceso, y parte de lo que falta puede afectar el disfrute de la bebida. A veces se agrega azúcar u otros aditivos al vino sin alcohol para compensar ese sabor perdido.

Para los amantes del vino que buscan un gran vino sin alcohol, la posible ausencia de matices puede representar una barrera para encontrar una gran botella. "El buen vino es en gran medida una sustancia hecha de forma natural", dijo el crítico de vinos del New York Times Eric Asimov. "Es el proceso de fermentación y fermentación de uvas que provienen de un lugar, con la menor manipulación tecnológica posible. Sacar el alcohol es un proceso tecnológico tremendo... Gran parte del atractivo del vino se pierde en eso". Pero no deje que eso lo asuste y deje de probar vinos sin alcohol: aún hemos podido encontrar opciones agradables sin alcohol.

Las alternativas al vino, por otro lado, tienen como objetivo replicar el sabor, la textura y la sensación de beber vino usando ingredientes que no son necesariamente uvas, como kombucha, té o vinagre. No se someten a un proceso de desalcoholización (aunque algunos contienen cantidades minúsculas de alcohol). Las alternativas al vino no comparten el ADN del vino, pero utilizan técnicas para intentar crear una experiencia análoga a beber vino. En esta guía, probamos vinos desalcoholizados y vinos alternativos.

El vino sin alcohol tiene algunos nombres diferentes. La Administración de Alimentos y Medicamentos tiene pautas sobre cómo se deben aplicar estas etiquetas y especifica que "la FDA no considera que los términos 'sin alcohol' y 'sin alcohol' sean sinónimos". Los términos "sin alcohol" y "desalcoholizado" se refieren a vinos que pasaron por un proceso de desalcoholización. Estos apodos, junto con "sin alcohol", también pueden indicar que los vinos tienen un 0,5 % de alcohol o menos. Frases como "cero alcohol" y "sin alcohol" deben usarse solo en botellas que contengan 0,0% de alcohol (más información sobre el contenido de alcohol a continuación).

En esta guía, utilizamos el términodesalcoholizado para el vino al que se le ha quitado el alcohol. Y usamos el términoalternativa al vinopara describir vinos sin alcohol que no pasaron por estos procesos y que generalmente no tienen los ingredientes típicos que encontrarías en una botella de vino.

Por supuesto, las personas tienen diferentes preferencias, según sus paladares y expectativas de lo que debería ser un vino. Sin embargo, después de revisar las reseñas de vinos sin alcohol en BevMo y Total Wine, no pudimos evitar notar una cantidad abrumadoramente grande de reseñas mordaces que hacen referencia a sabores ligeros o demasiado dulces. Aún así, existen buenos vinos sin alcohol. "Enólogos muy serios han abordado esto y han logrado grandes avances en términos de hacer algo sabroso y sin alcohol", dijo Asimov. En última instancia, para encontrar la botella ideal de vino sin alcohol o una alternativa de vino agradable, deberá explorar los ingredientes, el contenido de alcohol, el sabor y el estilo. Los expertos con los que hablamos ofrecieron información sobre qué esperar.

Al igual que un vino regular, un buen vino sin alcohol debe tener un perfil de sabor en capas que también sea equilibrado. Los vinos sin alcohol en particular, especialmente los tintos, parecen tener más dificultades para retener sus complejidades después de la desalcoholización. "Es realmente difícil lograr esa experiencia con el cuerpo, los taninos y el sabor", dijo Jillian Barkley, propietaria y fundadora de Soft Spirits, una tienda de vinos y licores sin alcohol en Los Ángeles. A los vinos blancos, rosados ​​y espumosos les fue mejor en nuestras pruebas. "Creo que las versiones espumosas eliminan un poco el aguijón de perder la complejidad y el interés natural", dijo Asimov. “El espumoso tiene más textura, más interés táctil que un vino plano que ha pasado por este proceso”.

Las alternativas al vino se aproximan a una experiencia similar al vino utilizando ingredientes distintos a las uvas. La mayoría de los que probamos para esta guía tenían diferentes niveles de brillo, eran a base de kombucha o té y, por lo general, estaban fermentados. Los ejemplos exitosos de alternativas al vino pueden replicar la sensación de los taninos en el paladar, esa agradable boca fruncida que obtienes del vino normal y las olas de sabor que requieren un sorbo lento y una apreciación. Estas botellas pueden tener una amplia lista de ingredientes eclécticos, que van desde remolacha hasta café y champiñones. Entonces, el mejor enfoque puede ser comenzar eligiendo botellas que tengan una base que le guste. Por ejemplo, los fanáticos de la kombucha pueden disfrutar de los que tienen base de kombucha, mientras que los fanáticos de beber vinagre deben buscar ese ingrediente en la etiqueta. "Si voy a beber algo sin alcohol, prefiero tener algo bellamente preparado con ingredientes que no van a pasar por un proceso de creación de alcohol", dijo Asimov.

Si compra vino con la comida en mente, los vinos sin alcohol son un intercambio uno por uno más obvio con los vinos regulares, por lo que la comida que combina bien con un chardonnay regular también debería combinar bien con uno sin alcohol. Pero eso no significa que las alternativas no tengan algo que ofrecer también. Aunque a menudo tienen bases fuertes de té, kombucha o vinagre, y no tienen los mismos perfiles de sabor que los vinos sin alcohol elaborados con uvas, aún pueden crear maridajes divertidos. Para cada una de nuestras botellas recomendadas, sugerimos platos con los que podría disfrutarlas.

Un señuelo blanco brillante convincente:Thomson & Scott Noughty Dealcoholized Sparkling Chardonnay (alrededor de $ 25 por una botella de 750 ml en el momento de la publicación)

Nivel de alcohol:0,0%

Tipo:vino desalcoholizado

Por qué nos gusta: Nuestros evaluadores quedaron impresionados por el aspecto y el sabor del Noughty Dealcoholized Sparkling Chardonnay como un blanco espumoso real. Un panelista dijo que "se lo darían a cualquiera que esté buscando algo como un prosecco seco y crujiente", y otro comentó cómo "se aproxima a la sequedad del vino". Sus pequeñas burbujas y su hermoso color pajizo nos hicieron pensar en el champán (o cava, ya que el vino se elabora con uvas chardonnay orgánicas cultivadas en el sur de España). Otro panelista notó el brillo de la botella de Noughty, la ligera efervescencia y un ligero aroma a manzana. Para nuestra catadora embarazada (¡yo!), el perfil afrutado y agrio inmediatamente evocó recuerdos de una cata de vinos en un viñedo de California.

Con qué lo combinaríamos: A nuestros panelistas les gustó cómo se iluminaba el Noughty Dealcoholized Sparkling Chardonnay cuando se bebía con quesos cremosos y cómo captaba los matices herbales de las almendras al romero. Prueba a complementarlo con otros alimentos ricos, como salsas cremosas o pollo frito.

Ingredientes:chardonnay orgánico sin alcohol, azúcar orgánico, dióxido de carbono, conservante (dióxido de azufre)

Para los amantes de las mascotas:Unified Ferments Qi Dan (alrededor de $ 25 por una botella de 750 ml en el momento de la publicación)

Nivel de alcohol:menos del 0,5%

Tipo:vino alternativo (fermentado)

Por qué nos gusta: Es difícil clasificar los Fermentos Unificados Qi Dan. La apariencia turbia y el sabor funky recordaron a nuestros panelistas los vinos naturales, particularmente el vino de naranja y el pétillant naturel (en francés, "espumoso natural"), un estilo rústico de burbujeante que se embotella antes de que haya terminado de fermentar, sin azúcares añadidos. La compañía recomienda beber esta botella a la temperatura del vino tinto frío. Pero descubrimos que el cuerpo y los sabores de esta bebida se acercan mucho más a un cruce entre un blanco espumoso y una kombucha que a un vaso de tinto. La base de kombucha, que tiene pequeñas cantidades de alcohol y cafeína, se elabora a partir del té Qi Dan oolong, cuyas distintivas notas florales fueron percibidas de inmediato por nuestros catadores. Debido al té, la bebida también tenía un aspecto tánico que no detectamos en ninguna de las otras botellas espumosas. Un panelista comentó sobre el "sabor limpio y encantador" de esta botella y agregó que era "refrescante, con un agradable sabor a té".

Con qué lo combinaríamos: Nuestros catadores notaron que los taninos del Qi Dan complementaban los alimentos más ricos con los que lo probamos, como las nueces y el queso. Debido al pronunciado sabor a té oolong de esta botella, un panelista recomendó combinarlo con comida china.

Ingredientes:agua con gas, azúcar, iniciador de kombucha, té Qi Dan

Un blanco crujiente y afrutado:Leitz Eins Zwei Zero Riesling ($ 18 por una botella de 750 ml en el momento de la publicación)Nivel de alcohol:0,0%Tipo:vino desalcoholizado

Por qué nos gusta: El Leitz Eins Zwei Zero Riesling es una buena opción si buscas un blanco equilibrado, de cuerpo medio, fresco y afrutado, y no te importa un poco de dulzura. Cuando se sirvió por primera vez, el vivo vino desalcoholizado alemán tenía un ligero brillo y un toque en la lengua, pero esa carbonatación se desvaneció rápidamente. En el aroma y en el paladar, recogimos frutas del huerto, incluidas manzanas verdes y peras secas, sabores que resaltaron el sabor a nuez inherente en los quesos duros y las carnes curadas. (Una panelista también notó un plástico extraño en el aroma y el sabor, pero se desvaneció mientras bebía).

Si prefiere un blanco de cuerpo más ligero y menos dulce, considere el Surely Sauvignon Blanc. Nuestro panel encontró que carecía de complejidad en comparación con el Leitz Riesling, y no iba bien con tantos alimentos. Pero es una alternativa confiable si está buscando un vino sencillo y fácil de beber.

Con qué lo combinaríamos: Disfrutamos de esta botella con queso (especialmente Gruyère) y carne curada. También combinó bien con frutas secas: un panelista notó una "sinergia viva". Leitz recomienda beber el riesling con platos especiados y de sabores atrevidos, como el curry tailandés.

Ingredientes:vino desalcoholizado, mosto de uva, mosto de uva concentrado rectificado, sacarosa

Un toque ácido en el vino blanco:Proxies Blanc Slate ($150 por seis botellas de 750 ml en el momento de la publicación)Nivel de alcohol:menos del 0,5%Tipo:alternativa al vino

Por qué nos gusta: Esta compleja alternativa de vino se encuentra entre las más "similares al vino" que hemos probado. El vino de cuerpo medio conduce con un aroma floral, seguido de notas maduras y ácidas de albaricoque, kiwi y uva blanca, y un amargor subyacente de la cáscara de toronja (gracias al vinagre de toronja). También hay un final tánico, probablemente debido a la inclusión de una mezcla de té blanco. Aunque el Blanc Slate tiene el sabor característico que nos ha encantado en otros Proxies, también tiene un toque salino que prepara el paladar para el próximo sorbo.

Disfrutamos del perfil asertivo y cítrico, pero antes de optar por el Blanc Slate, definitivamente debe considerar si disfruta de una bebida con vinagre. (Un buen indicador podría ser si te llamarías a ti mismo un fanático de la kombucha). Sin embargo, si está en tu callejón, es posible que también te encuentres diversificándote en otros Proxies.

Con qué lo combinaríamos: Pensamos que Blanc Slate combinaba mejor con aceitunas saladas y carnes saladas y nueces, que complementaban y realzaban los sabores del vino. Pero no combinaba tan bien con queso o frutas. Proxies recomienda beber esta botella con comida tailandesa para llevar, como satays y platos de fideos con maní.

Ingredientes:agua filtrada, uvas sauvignon blanc, verjus, concentrado de kiwi, concentrado de vino blanco, concentrado de albaricoque, vinagre de pomelo (concentrado de pomelo, vinagre), limoncillo fermentado, glicerina vegetal, mezcla de té (aguja de plata, peonía blanca), mezcla de extractos aromáticos (galanga, lima makrut, habanero), sal marina, ácido tartárico, polvo de limón, sulfitos

Un sustituto del vino natural:Unified Ferments Snow Chrysanthemum (alrededor de $ 25 por una botella de 750 ml en el momento de la publicación)

Nivel de alcohol:menos del 0,5%

Tipo:vino alternativo (fermentado)

Por qué nos gusta: Unified Ferments Snow Chrysanthemum es una alternativa de vino hecha a partir de una base fermentada de kombucha elaborada con miel y flores de crisantemo de nieve (una variedad robusta cultivada en las montañas Kunlun del norte de China). La bebida sin filtrar tiene un hermoso color rubor y un poco de efervescencia ("cosquillas", escribió un catador), y ofrece una gama compleja de sabores. Su textura era más suave y un poco menos burbujeante que la de Qi Dan, a pesar de que ambas botellas son de Unified Ferments. Este es dulce y floral, con un final casi sabroso que hizo que nuestros catadores regresaran por más. Múltiples panelistas notaron el sabor a melocotón y un sabor vivo, mientras que otros comentaron sobre los sabores a miel y polen. La botella de Snow Chrysanthemum les recordó a nuestros panelistas un vino natural, un análogo de un vino naranja o un pet-nat apenas burbujeante. Esta es otra buena opción para quienes disfrutan de estos estilos de vino o buscan sabores únicos.

Con qué lo combinaríamos: Nuestros panelistas disfrutaron de esta bebida con queso y nueces, pero le dio amargor a la carne curada. Unified Ferments compara el Snow Chrysanthemum con la naranja o el vino de contacto con la piel, y recomienda acompañarlo con dim sum, carnitas o cualquier alimento rico que pueda beneficiarse de algo de ácido.

Ingredientes:agua filtrada, miel, iniciador de kombucha, flores de crisantemo de nieve

Una réplica de rosado fácil de beber:Thomson & Scott Noughty Dealcoholized Sparkling Rosé (alrededor de $ 25 por una botella de 750 ml en el momento de la publicación)

Nivel de alcohol:0,0%

Tipo:vino desalcoholizado

Por qué nos gusta: El Noughty Dealcoholized Sparkling Rosé tiene la acidez que frunce la boca y la sensación ligera en la boca que asociamos con una refrescante copa de burbujeante rosado. Y nuestros panelistas pensaron que, de los que probamos, este era el más cercano al verdadero negocio. Elaborado con uvas tempranillo ecológicas del sur de España, esta botella tiene pequeñas burbujas y un aroma tostado. Pero su sabor seco es lo que lo convirtió en un favorito en comparación con las botellas más dulces que probamos, y preparó nuestros paladares para el próximo sorbo. (Si prefiere una opción más dulce, consulte la sección Competencia).

Un panelista describió el rosado Noughty como "un verdadero intercambio de vinos". Es una opción espumosa fácil de beber, una excelente opción para un picnic o un brunch. Cuando se selló correctamente, permaneció efervescente en la botella durante unos días. Sin embargo, una vez vertido, las burbujas se disiparon rápidamente en comparación con otros vinos espumosos de NA como NON o Leitz.

Con qué lo combinaríamos: El rosado Noughty fue una combinación natural para los quesos cremosos y las carnes curadas que comimos durante nuestra degustación. Por lo tanto, es una excelente opción para servir junto con un plato de charcutería o durante la hora del aperitivo. También recomendamos beberlo solo para un brindis de celebración.

Ingredientes:tempranillo orgánico desalcoholizado, azúcar orgánico, dióxido de carbono, conservante (dióxido de azufre)

Una bebida rosa agria:Proxies Zephyr (alrededor de $ 100 por cuatro botellas de 750 ml en el momento de la publicación)

Nivel de alcohol:menos del 0,5%

Tipo:vino alternativo (fermentado)

Por qué nos gusta: En apariencia, el Proxies Zephyr es un timbre muerto para un vino rosado de color rosa intenso, bordeando el color del arándano. Sin embargo, al primer sorbo, sorprendió a nuestro panel con su fuerte sabor, gracias a la base de vinagre. (Acid League, el creador de Proxies, comenzó haciendo vinagres crudos antes de expandirse a las alternativas de vino; el verjus y el vinagre de ruibarbo son ingredientes del Zephyr). Los jugos de uva ruibarbo y sauvignon blanc ofrecen un ligero sabor afrutado que redondea la nitidez. Aunque este es un gusto adquirido, el equilibrio de sabores potentes y frescos de Zephyr finalmente atrajo a nuestros probadores, quienes se encontraron volviendo a él una y otra vez.

El Proxies Zephyr es una buena opción para alguien con un paladar aventurero que busca algo inesperado, tal vez incluso desafiante, en lugar de una réplica rosada. Debido a que este es tan fuerte, algunos panelistas mezclaron el Zephyr con agua mineral para hacer un spritzer, y disfrutaron de cómo se suavizó en algo más adecuado para beber a sorbos.

Si no te atrae el Zephyr intenso y avinagrado, Proxies también tiene una opción rosada más suave, Pink Salt. Tiene notas afrutadas suaves y es más refrescante que el Zephyr, aunque tiene poca complejidad.

Con qué lo combinaríamos: A nuestros panelistas les gustó cómo los alimentos ricos, como el queso cremoso, suavizaron el fuerte sabor de esta bebida. Al Zephyr no le fue tan bien con bocadillos salados como las aceitunas. Proxies recomienda combinar este con mariscos y pastas al pesto.

Ingredientes:agua, jugo de sauvignon blanc, jugo de ruibarbo, verjus, jugo de limón, concentrado de manzana, concentrado de fresa, amargos de pimienta (pimienta rosa, pimienta de sichuan y glicerina vegetal), vinagre de ruibarbo (jugo de ruibarbo, vinagre), sal marina, ácido tartárico, orgánico té de agujas de plata imperial de Yunnan, hibisco seco, verbena de limón, sorbato de potasio, benzoato de sodio, sulfitos

Lo más parecido al vino tinto:Thomson & Scott Noughty Dealcoholized Rouge ($25 por una botella de 750 ml en el momento de la publicación)Nivel de alcohol:menos del 0,5%Tipo:vino desalcoholizado

Por qué nos gusta: Los tintos sin alcohol son especialmente difíciles de conseguir. Nuestro panel descubrió que esto era cierto después de probar varios tintos sin alcohol y alternativas de vino tinto, pero estuvimos de acuerdo en que el Thomson & Scott Noughty Dealcoholized Rouge fue el que más se acercó en sabor. Este también se ve y huele como un tinto, con un profundo color burdeos en la copa y un aroma afrutado a vainilla.

El Rouge, elaborado con uvas syrah sudafricanas, es un tinto de cuerpo medio con una sensación en boca suave, seguido de taninos prominentes. Nuestros panelistas encontraron que sabía terroso con un toque de dulzura, pero el sabor se desvaneció rápidamente y el Rouge carecía de la riqueza o acidez para dar una impresión duradera en el paladar. En general, seguía siendo un vino bastante equilibrado. Nos impresionó lo cerca que estuvo de la oferta real y acordamos que estaríamos encantados de ofrecerlo a los huéspedes.

Si está interesado en explorar tintos más pesados ​​o con sabores más agresivos, Proxies Red Clay y Red Ember son alternativas ricas en vino con sabor a fruta cocida. Y el NON7 es un brebaje especiado que nos recordó al vino caliente. Estos no terminaron siendo selecciones porque carecían del equilibrio y la facilidad de uso de alimentos del Rouge, pero pueden encontrarlos interesantes.

Con qué lo combinaríamos: El Rouge marida especialmente bien con la carne, y lo combinaríamos con carnes rojas o platos de verduras a la parrilla. Sin embargo, pensamos que se quedaría un poco plano contra la mayoría de los quesos, así que lo omitiríamos para platos con queso o tablas de queso.

Ingredientes:vino syrah desalcoholizado, azúcar orgánico, anhídrido sulfuroso

Leitz Eins Zwei Zero Sparkling Rosé (0,0% de alcohol; vino desalcoholizado): Este rosado espumoso sin alcohol era dulce y con mucho cuerpo en comparación con la selección Noughty, más seca y ligera. Más de uno de nuestros catadores describió este como "empalagoso". También perdió sus burbujas bastante rápido. Pero si prefiere sus vinos espumosos en el lado más dulce, esta podría ser la botella para usted. También está disponible en latas.

Frambuesa y manzanilla saladas NON1 (0,0 % de alcohol; alternativa al vino): Nuestros panelistas captaron el aroma de las frambuesas y el té de manzanilla en esta alternativa rosada. El sabor de la bebida estaba menos definido que el aroma, y ​​era bastante dulce: uno de nuestros panelistas lo describió con un sabor a "caramelo de frambuesa". A alguien que busque una alternativa rosada más dulce le podría gustar esta, pero nuestros panelistas prefirieron la Proxies Zephyr más equilibrada.

NON3 Canela tostada y yuzu (0,0 % de alcohol; alternativa al vino): A nuestros panelistas les gustó el sabor de esta bebida cítrica, pero finalmente descubrieron que se parecía más a un jugo que a una alternativa al vino. (Además, se anunciaba como gaseosa, pero nuestra botella en realidad no tenía burbujas). La bebida turbia de color amarillo pálido sabía predominantemente a yuzu, limón y cáscaras de naranja, como una limonada compleja. Era fácil de beber, pero no resistía la comida tan bien como nuestras selecciones.

NON4 Roast Beetroot & Sansho (0,0 % de alcohol; alternativa al vino): Nuestro panel disfrutó de la aventura en sabor salado que ofrece la botella NON4. El aroma recordó a los panelistas del borscht y los boquerones avinagrados, mientras que el sabor tenía el inconfundible sabor umami de la salsa de soya y la remolacha. El calor espinoso de la pimienta sansho recordaba el mordisco del alcohol. ¿Suena raro? Lo fue, pero nuestros panelistas realmente disfrutaron de esta singularidad. El NON4 fue originalmente una elección para nuestra categoría roja, pero dejó de estar disponible entre las pruebas y la publicación.

NON7 Guiso de cereza y café (0,0% de alcohol; alternativa al vino): NON7 combina cerezas, café y una gran variedad de condimentos (como garam masala, nuez moscada y pimienta rosa), con resultados cuestionables. Nuestros panelistas encontraron que las especias eran abrumadoras; uno describió los sabores como "fangosos y mohosos, como un cajón de especias". NON7 podría ser una alternativa divertida de temporada al vino caliente, pero parecía una exageración como un sorbo diario.

Proxies Pink Salt (menos de 0,5% de alcohol; alternativa al vino, fermentada): Pink Salt es una alternativa refrescante a los rosados, con suaves notas afrutadas que un panelista comparó con el jugo de arándano y frambuesa y otro encontró que era similar a la granada, ninguno de los cuales está en la lista de ingredientes (una indicación de cuán vagos son los sabores). Estaba bien para beber, pero cayó plano en comparación con el Zephyr más potente y complejo. Si estás buscando un rosado más suave, este podría ser el tuyo. Pero tenga en cuenta que solo se vende como un paquete de seis en línea, al igual que Red Clay y Red Ember.

Proxies Red Clay (menos de 0,5% de alcohol; alternativa al vino, fermentado): Este es un tinto con cuerpo, con notas prominentes de arándanos y cerezas cocidas. No es agrio o avinagrado como nuestras botellas Proxies favoritas, por lo que esto podría ser una ventaja o una desventaja en su libro. Estaba bien para tomar a sorbos de forma casual, pero demasiado mono para ser una elección, y no combinaba tan bien con la comida como el Noughty Rouge.

Proxies Red Ember (menos de 0,5 % de alcohol; alternativa al vino, fermentado): Esta botella era bastante similar a Proxies Red Clay. Sabía predominantemente a fruta cocida, con más sabor a saúco y un poco más de acidez. Todavía lo encontramos con mermelada y demasiado rico, y tampoco hizo mucho por la comida con la que lo acompañamos.

estudio nulo: Blanc Burgunder y Prickly Red de este productor de vino sin alcohol fueron selecciones anteriores, pero se agotaron rápidamente, ya que todos los lanzamientos de Studio Null son ediciones limitadas. No hemos probado las ofertas actuales de Studio Null porque nuestra guía se centra en las botellas que están disponibles constantemente. Pero si te parecen interesantes, puede valer la pena intentarlo.

Seguramente Sauvignon Blanc sin alcohol (menos de 0,5% de alcohol; vino desalcoholizado): Seguramente el sauvignon blanc desalcoholizado creció entre nuestros panelistas de degustación. Al principio describieron el vino de cuerpo ligero como "débil". Pero a medida que se calentaba, las notas afrutadas y la acidez se hicieron más evidentes. Un catador dijo que potencialmente obtendrían esto como una opción de respaldo si quisieran algo parecido a un vino blanco y no pudieran encontrar nuestras otras selecciones.

Hay dos niveles de alcohol que normalmente encontrará en los vinos que se comercializan como sin alcohol: menos de 0,5% de contenido de alcohol por volumen y 0,0%. Si un vino tiene menos de 0,5% de alcohol, califica como sin alcohol; para ser llamado "sin alcohol", debe tener 0,0% de alcohol, según la FDA.

No se alarme porque algunas bebidas etiquetadas como no alcohólicas contienen pequeñas cantidades de alcohol. Esto es realmente cierto para muchos tipos de alimentos y bebidas. Incluso los refrescos y los jugos de frutas a veces contienen pequeñas cantidades de alcohol, según la FDA. Y este es también el caso de una variedad de bebidas fermentadas, incluida la kombucha, que es una base popular para las alternativas al vino. Muchos alimentos también tienen trazas de alcohol, como las bananas e incluso los productos de pan, según un estudio de 2016 realizado por el Journal of Analytical Toxicology. Para brindar contexto, 0.5% de alcohol por volumen es una cantidad muy pequeña: Unified Ferments dice que necesitaría beber más de cinco botellas de 750 ml de su producto en una hora para igualar el alcohol en una sola lata de Budweiser. Pero aún vale la pena tener esto en cuenta si está en recuperación o no puede consumir alcohol por otras razones.

En nuestra investigación, encontramos que existen vinos desalcoholizados y alternativas de vino con 0,0% y 0,5% de contenido de alcohol. Así que elegir uno u otro no es garantía de conseguir una botella con cero alcohol. Si el contenido de alcohol es una preocupación para usted, asegúrese de revisar la etiqueta para conocer el porcentaje exacto. Las tiendas de bebidas sin alcohol en línea como Better Rhodes y Boisson suelen incluir el contenido alcohólico de las botellas que venden o tienen imágenes de las etiquetas.

Aunque el vino sin alcohol es una categoría relativamente nueva, hay una gran variedad de opciones disponibles en línea y en tiendas minoristas. Hablamos con tres expertos para conocer más sobre el producto: Eric Asimov, crítico de vinos de The New York Times, quien escribió ¿El vino pierde su espíritu cuando se quita el alcohol?; Jillian Barkley, propietaria y fundadora de Soft Spirits, una tienda de vinos y licores sin alcohol en Los Ángeles; y Aqxyl Storms, cofundadora de Minus Moonshine, un proveedor de bebidas sin alcohol en Brooklyn, Nueva York. Discutimos lo que alguien debería buscar en un vino sin alcohol, así como qué productores se destacaron por sus procesos e ingredientes. Los productores y los vinos que Barkley y Storms nos recomendaron incluyen los que tienen o han vendido anteriormente, pero examinamos de forma independiente todas nuestras selecciones. Redujimos nuestra lista de botellas para probar según sus recomendaciones.

Los vinos sin alcohol que probamos cumplieron con los siguientes criterios:

Con todo eso en mente, probamos botellas de las siguientes marcas para nuestra primera degustación: Leitz, NON, Proxies (anteriormente conocido como Acid League Proxies), Studio Null, Surely, Thomas & Scott Noughty y Unified Ferments. Elegimos un total de 14 botellas de las ofertas principales en el momento de la degustación, en la primavera de 2022. Nuestro panel de degustación incluyó a la editora de cocina Gabriella Gershenson, la colaboradora de Wirecutter Winnie Yang, Aqxyl Storms of Minus Moonshine y yo.

En el invierno de 2023, realizamos una degustación más pequeña para reemplazar las selecciones que se habían descontinuado. Junto con Gabriella y la editora senior Marguerite Preston, probé un total de 10 botellas de Leitz, NON, Proxies y Surely.

Para ambas sesiones catamos las botellas en cuatro rondas: rosado espumoso y rosado tranquilo, blanco espumoso y blanco tranquilo, y tinto espumoso y tinto tranquilo. No todos los vinos que probamos encajan perfectamente en estas categorías, pero hicimos todo lo posible para agruparlos adecuadamente. En cada ronda, comenzamos con las alternativas de vino, que tendían a tener sabores menos familiares y menos convencionales, y terminamos con los vinos desalcoholizados a base de uva. Usando una rúbrica de degustación que creamos con el aporte de Jillian Barkley de Soft Spirits, evaluamos cada bebida teniendo en cuenta las siguientes cualidades:

Durante la cata, buscamos vinos NA equilibrados que ofrecieran sabores complejos y atractivos. Probamos cada trago solo y luego con la comida, y entre ronda y ronda nos limpiamos el paladar con agua y galletas saladas. Para los vinos desalcoholizados, tuvimos en cuenta cómo se comparaban con los vinos de los que se derivaron. Para las alternativas al vino, buscamos una bebida interesante que fuera análoga al vino en sus matices y sensaciones, en lugar de una réplica del mismo.

Este artículo fue editado por Gabriella Gershenson y Marguerite Preston.

Eric Asimov, crítico de vinos en The New York Times, entrevista telefónica, 19 de abril de 2022

Jillian Barkley, propietaria y fundadora de Soft Spirits, entrevista telefónica, 21 de abril de 2022

Aqxyl Storms, cofundadora de Minus Moonshine, entrevista de Zoom, 26 de abril de 2022

Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU., Bebidas de malta y vino sin alcohol - Etiquetado, 29 de noviembre de 2005

The Journal of Analytical Toxicology, Estimaciones de la exposición al etanol en niños a partir de alimentos no etiquetados como que contienen alcohol, septiembre de 2016

Alimentos, técnicas para la desalcoholización de los vinos: su impacto en la composición fenólica, la composición volátil y las características sensoriales del vino, octubre de 2021

Pierre Zero, El objetivo: desalcoholización y conservación del sabor

American Journal of Enology and Viticulture, A Reverse Osmosis for the Production of Low Ethanol Content Wine, enero de 1986

Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vinos desalcoholizados por destilación en columna de cono giratorio: compuestos fenólicos y actividad antioxidante medida por el método de 1,1-difenil-2-picrilhidrazilo, julio de 2009

nena farell

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Nena Farrell fue una escritora de actualizaciones que cubría parlantes inteligentes, auriculares inalámbricos para TV, radios de mesa y marcos de fotos digitales, entre otras cosas. Anteriormente fue editora asociada en Sunset y actualmente es escritora y revisora ​​en Wired.

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