Los mejores usos absolutos para su cortadora de mandolina

Seamos realistas, a algunos de nosotros no nos gusta picar. Es, con mucho, la parte menos emocionante del proceso de cocción, y el trabajo de preparación generalmente requiere mucho tiempo valioso. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., el estadounidense promedio dedica 37 minutos al día a la preparación de alimentos y la limpieza. Aunque los chefs profesionales parecen hacer un trabajo rápido del proceso y mantener mágicamente la precisión, no se puede decir lo mismo del cocinero casero promedio. Ingrese a la cortadora de mandolina: el dispositivo de cocina que hace que cortar, rebanar y cortar en cubitos sea rápido, divertido y fácil.

Los estilos de cortadoras de mandolina van desde herramientas manuales básicas hasta aparatos de cocina de tamaño completo equipados con una amplia variedad de cuchillas diferentes que se pueden intercambiar para realizar una variedad de tareas. Las cortadoras de mandolina más rudimentarias tendrán una cuchilla recta no extraíble, que es ideal para rebanar verduras con un grosor constante. Por otro lado, las cortadoras de mandolina de tamaño completo le permitirán rebanar, rallar, juliana e incluso cortar verduras con diferentes cuchillas.

Quizás ya tengas una mandolina relegada a un rincón de tu cocina y sin usar. O, tal vez, quiera saber cómo se pueden usar antes de tomar la decisión de comprar. Bueno, si pensabas que una mandolina solo sirve para rebanar zanahorias y pepinos, piénsalo de nuevo. Mostraremos una serie de deliciosas recetas dulces y saladas que exploran los mejores usos para su cortadora de mandolina.

Los fideos de calabacín son una alternativa sabrosa y saludable a la pasta tradicional. También conocida como 'zoodles', esta alternativa de pasta es una opción increíble para cualquier persona con necesidades dietéticas sin gluten. Sin embargo, ese no es su único punto de venta: los fideos de calabacín son increíblemente rápidos y fáciles de preparar, pero también extremadamente versátiles. Más que una moda pasajera, los zoodles pronto serán parte de su rotación semanal de recetas.

La forma en que cortes los fideos dependerá de la pasta que vayas a copiar. Para láminas de lasaña, use la hoja recta de ⅛ de pulgada en su mandolina para hacer cintas largas y resistentes. Para recrear fideos anchos como Pappardelle o Fettuccine, corte manualmente las cintas largas en tiras. Alternativamente, use el accesorio juliana para hacer fideos estilo espagueti, que son perfectos crudos o ligeramente salteados. Agregue pesto de albahaca o mantequilla marrón con ajo para un plato ligero pero untuoso.

Debido a que el calabacín tiene un 94 % de agua, lo principal que se debe evitar son los fideos empapados. Una solución fácil es echar los fideos crudos en sal para extraer el exceso de humedad a través del proceso de ósmosis (a través de Los Angeles Times). Según el experto Thomas Keller, dejar reposar el calabacín salado durante 10 minutos y luego secarlo con una toalla de papel seca para absorber el agua extraída ayuda a mantener la textura del calabacín una vez cocinado. Puede usar estos fideos directamente en sus recetas o forrar un recipiente de almacenamiento grande con una toalla de papel, agregar sus fideos de calabacín y guardarlos en el refrigerador hasta por tres días.

Las papas fritas son el bocadillo favorito de todos. Son crujientes, crujientes y adictivos. Si bien hacer papas fritas en casa puede parecer mucho trabajo, con una cortadora de mandolina es rápido y fácil. En menos de 10 minutos, puede tener un tazón lleno de chips de vegetales horneados saludables y coloridos frescos con el mínimo esfuerzo. Comience seleccionando una variedad de tubérculos. Recomendamos remolacha, chirivía, zanahoria y batata. La malanga y la raíz de yuca son sugerencias más inusuales, pero vale la pena buscarlas por su distintivo crujido similar al de la papa.

Si pela sus chips de verduras o no, es una cuestión de preferencia personal. Según Healthline, la cáscara de las verduras suele contener grandes cantidades de vitaminas y minerales beneficiosos. Elegir no pelar las verduras hace que el trabajo de preparación sea mucho más fácil y rápido. Si elige esta opción, simplemente frote bien sus vegetales con agua corriente y luego séquelos (a través de los CDC).

Para hacer chips de vegetales estándar, opta por la hoja rebanadora de 1/16 de pulgada de tu mandolina. Si su mandolina viene equipada con una cuchilla ondulada, también puede experimentar con chips de vegetales cortados en círculos. Una vez cortado, use una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad de las verduras en rodajas. Esto asegurará que queden crujientes a la perfección. Una vez cocinado, puede explorar la parte realmente divertida: el condimento. Opte por una opción clásica como sal kosher, ajo en polvo y cebolla en polvo, o condimente con un poco de pimienta de cayena, pimentón ahumado en polvo, curry en polvo o semillas de hinojo.

Si está buscando una guarnición saludable, refrescante y asombrosamente simple para servir, la ha encontrado. Imagine pepinos en rodajas finas cubiertos con aceite de sésamo con sabor a nuez; vinagre de arroz ácido, hojuelas de chile picante y el profundo umami de la salsa de soya. Agregue un poco de miel dulce (o agave) con ajo y jengibre finamente picados a la mezcla, mezcle bien y estará listo para comer.

Las variedades de pepino de piel fina y sin semillas como el inglés o el persa funcionan mejor para esta receta. El perfil de sabor amargo del pepino se origina en las semillas (a través de Organic Facts), por lo que muchas personas prefieren los pepinos ingleses. Use la cortadora de mandolina para hacer cintas delicadas o rodajas finas con sus pepinos.

A pesar de su simplicidad, la ensalada asiática de pepino está cargada de sabores equilibrados que juntos crean a la perfección un plato refrescante, picante y sabroso. Le sugerimos que explore diferentes combinaciones de sabores para crear su giro único en la receta. Por ejemplo, una receta de ensalada de pepino machacado al estilo tailandés con aceite de sésamo tostado o maní para variar la textura y agregar nutrición extra.

Ratatouille puede haberse hecho famoso por una película animada de Pixar del mismo nombre, pero los orígenes del plato son mucho más antiguos. Ratatouille es una receta acogedora, reconfortante y sustanciosa procedente de Provenza, en el sur de Francia, según informa Gambero Rosso. El plato fue inventado por agricultores ingeniosos que necesitaban una forma de usar las últimas verduras de la temporada de verano, dice el sitio.

La base de cualquier gran receta de ratatouille es una salsa de tomate sazonada con aromáticos como cebolla, ajo, pimienta, albahaca y tomillo. Unte la salsa en una bandeja para hornear circular y coloque las verduras en un patrón alterno en espiral hacia adentro para obtener un gran efecto visual. Tradicionalmente, querrá usar berenjenas frescas, pimientos, calabacines y calabazas amarillas. Corta con la hoja recta de ⅛ de pulgada de grosor de la mandolina.

El resultado es un estofado saludable que tiene un sabor glorioso ya sea bañado con pan crujiente o servido sobre una pila de arroz humeante. Es perfecto para los lunes sin carne o como plato principal vegano en cualquier momento.

Las papas fritas son una de las guarniciones más queridas: las hamburguesas con papas fritas, el pescado rebozado con papas fritas, los frijoles horneados con papas fritas y los macarrones con queso con papas fritas son combinaciones clásicas. Todos estamos acostumbrados a las papas fritas perfectamente cortadas y crujientes, pero es difícil replicar esa consistencia en casa. Di adiós a la comida rápida o a las papas fritas congeladas: una mandolina puede hacer papas fritas gruesas, papas fritas, papas fritas con un presupuesto reducido o incluso papas fritas tipo waffle. Según Ontario Potatoes, las papas Russet son la mejor variedad para papas fritas debido a su alto contenido de almidón y poca humedad. Sin embargo, Maris Piper es una buena alternativa, o incluso batatas.

Use la hoja cuadrada de ¼ de pulgada para cortar papas fritas imitación de McDonald's, u opte por la hoja juliana de ⅛ de pulgada para papas fritas ultrafinas. Mientras que la forma clásica de papas fritas combina un exterior deliciosamente crujiente con un interior suave y esponjoso, las papas fritas con un presupuesto reducido son exclusivamente crujientes. Las papas fritas tipo waffle, por otro lado, requerirán una cuchilla ondulada. Gire la papa 90 grados entre los cortes para lograr la distintiva forma de corte tipo waffle.

Los encurtidos salados y fríos son uno de los mayores placeres de la vida. Puede tomar un frasco del refrigerador y sumergirse directamente en un refrigerio crujiente, agregarlo a sándwiches de queso a la parrilla, servir en brochetas encima de hamburguesas, mezclar en salsas (hummus de pepinillo con eneldo, ¿alguien?), agregar al costado de un chile vegano con frijoles, o límpielos con chana masala india.

Los encurtidos rápidos para refrigerador son increíblemente fáciles de hacer en casa y son una excelente manera de conservar sus vegetales favoritos. En primer lugar, haz una salmuera básica calentando vinagre, agua, sal y azúcar. PennState Extension enfatiza que el vinagre estándar para encurtir debe tener un 5 % de acidez, y el vinagre blanco destilado suele ser una excelente opción. Las cebollas rojas, la remolacha, las zanahorias, los calabacines, los pepinos encurtidos, los rábanos y el repollo son verduras encurtidas populares. Use la cuchilla recta de ¼ de pulgada de su cortadora de mandolina para cortes circulares (ideal para pepinos y rábanos), la cuchilla recta (para cebollas) o la cuchilla juliana (para zanahorias, calabacines y más). Empaque bien las verduras en frascos de vidrio limpios, agregue los aromáticos y vierta sobre la salmuera caliente.

Finalmente, deja enfriar los pepinillos antes de refrigerarlos. La mayoría de los encurtidos caseros se pueden almacenar en el refrigerador hasta por tres meses, aunque Home Cook World enfatiza que debe evitar usar las manos para sacar los encurtidos, ya que reducirá la vida útil.

Pastel de zanahoria, en todo su esplendor húmedo, denso, de nuez y picante. Así es: las cortadoras de mandolina también pueden hacer que los postres sean fáciles de preparar. Como ingrediente estrella, para el bizcocho de zanahoria siempre se debe utilizar zanahorias recién ralladas. Al rallar zanahorias frescas, notará que contienen humedad adicional de la que carece la variedad envasada debido al procesamiento.

Aquí es donde su mandolina será realmente útil: use el accesorio rallador para hacer un trabajo rápido de rallar sus zanahorias. Usa el rallador fino si prefieres que las zanahorias se derritan en la masa del pastel, u opta por el rallador grueso si prefieres tener trozos distintivos de zanahoria en el pastel. Para hacer un verdadero sensacional, agregue un poco de ralladura de naranja a su masa en esta etapa también: combina maravillosamente con las zanahorias y las especias. Una vez mezclado, vierta la masa en sus moldes para pasteles y hornee por 30 minutos. Según King Arthur Baking, sabrás que el pastel está listo cuando un palillo salga limpio.

¿Puedes nombrar una guarnición que sea más omnipresente en barbacoas, comidas al aire libre, comidas compartidas y fiestas que la ensalada de col? Es una receta que equilibra a la perfección la deliciosa cremosidad con un bocado crujiente y, sin embargo, a menudo la pasamos por alto. Es posible que se sorprenda al saber que la ensalada de col en realidad tiene su origen en la antigua Roma, donde el repollo se combinaba con vinagre, huevos y especias para hacer una guarnición deliciosa, según NPR, mientras que el plato moderno, tal como lo conocemos, se desarrolló en torno a la siglos XVII o XVIII por colonos holandeses en Nueva York.

Si bien la ensalada de col tiene muchas variaciones para las verduras y el aderezo, según The Guardian, debe contener repollo. Experimente con repollos blancos, rojos, napa o savoy. Utilice la cuchilla de corte en juliana de su cortadora de mandolina para triturar el repollo, las zanahorias y las cebollas rojas en rodajas uniformes y crujientes.

Para un aderezo de ensalada de col básico, recomendamos 1 taza de mayonesa, 1 cucharada de miel y vinagre de vino de arroz y ⅛ de cucharadita de sal y pimienta negra molida. Mézclalo con las verduras trituradas y déjalo enfriar en la nevera durante al menos una hora. Justo antes de servir, revuelva con hierbas frescas: el eneldo, el perejil o el cilantro funcionan bien. Estás listo para untar tu nueva ensalada de col casera en hamburguesas, ensaladeras o tacos.

La mayoría de nosotros pensamos en las papas como un ingrediente humilde. El puré de patatas, los pasteles de patata irlandeses y la ensalada de patata son acogedores y reconfortantes. Por el contrario, los platos de patatas franceses son sofisticados, ricos, mantecosos e indulgentes. A menudo hechos con papas en rodajas muy finas cocinadas con grandes cantidades de mantequilla, crema o queso, son una opción ideal para guarniciones festivas. ¡Además, te emocionará saber que una mandolina los hace fáciles!

En primer lugar, pommes Anna. Este es un plato engañosamente simple que solo requiere tres ingredientes: papas, mantequilla y sal. Querrás usar la hoja recta de ⅛ de pulgada de tu cortadora de mandolina para cortar rodajas finas de papa. La presentación es clave para este plato, y las papas deben cortarse uniformemente. En segundo lugar, se garantiza que las papas gratinadas le darán un hormigueo a las papilas gustativas. Esta receta se hace cocinando a fuego lento papas rebanadas en leche, crema y ajo antes de colocar las papas en capas en una fuente para hornear y verter el caldo cremoso por encima. Nuevamente, querrás rebanar tus papas de ⅛ de pulgada de grosor con tu mandolina. ¿Extravagante? Sí. ¿Y la pieza de resistencia? Gruyere rallado rico y salado derretido en la parte superior.

Por último, patatas gratinadas. Si bien las papas gratinadas siempre deben contener queso, las papas gratinadas tradicionalmente no lo contienen (a través de Southern Living). En cambio, están cubiertos con migas de pan crujientes, que contrastan con las papas gloriosamente tiernas y cremosas debajo. Para este plato, recomendamos una patata de corte más grueso. Elija la hoja recta de ¼ de pulgada de la mandolina para obtener los mejores resultados.

Si te encanta comer una o dos rebanadas de tostadas calientes untadas con mantequilla cremosa todas las mañanas, no estás solo. Sin embargo, ¿por qué no mejorar su desayuno y agregar un poco de variedad con una variedad de ingredientes? Su tostada de aguacate sería aún más digna de Instagram con unas rodajas de rábanos raspados encima. Si no te gusta el aguacate (¡no podemos relacionarnos!), no te preocupes: haz una receta de tostadas de rábano untando tu tostada con mantequilla y cubriéndola con rábano afeitado.

Tal vez tienes un diente dulce. ¿Qué tal manzanas en rodajas finas espolvoreadas con canela sobre tostadas untadas con mantequilla de maní? ¿Fanático de los clásicos? Pruebe huevos escalfados sobre tostadas adornadas con espárragos rallados, o tostadas untadas con queso crema con hierbas, cubiertas con salmón y terminadas con cintas de pepino refrescante. El cielo realmente es el límite, y una mandolina hará que cortar finamente esas frutas y verduras sea mucho más fácil. Para la mayoría de las frutas y verduras, la hoja recta de ¼ de pulgada o 1/8 de pulgada será perfecta para el trabajo.

¿Qué son los giroscopios sin tzatziki? ¿Sabría igual el souvlaki sin él? Tzatziki es una salsa a base de yogur picante, cremosa y con ajo que proviene del sudeste de Europa y Medio Oriente. A menudo lo encontrará rociado sobre carnes a la parrilla, untado sobre pita o servido junto con platos de mezze como spanakopita. En esencia, tzatziki es una receta simple. Yogur espeso (el yogur griego es el favorito, aunque suponemos que el yogur casero también funcionaría bien) combinado con pepino finamente rallado, ajo, jugo de limón, sal, aceite de oliva y mucha menta fresca.

Si selecciona la variedad correcta de pepino, no debería haber necesidad de pelarlos. Según Leafy Place, hay casi 100 variedades de pepino. Sin embargo, cuando se trata de hacer tzatziki, hay un claro ganador. Ina Garten dice que debe usar pepinos ingleses (también conocidos como pepinos de invernadero) para su tzatziki debido a su contenido de humedad comparativamente bajo y pieles delgadas. Simplemente corte su pepino por la mitad y use el accesorio de rallador grueso de su mandolina para hacer un trabajo rápido de rallar el pepino. El consenso general es que se prefiere el pepino rallado grueso para el tzatziki, mientras que el pepino rallado finamente se derrite hasta volverse insignificante, lo que hace que el resultado sea menos atractivo.

Finalmente, exprime el exceso de humedad. A diferencia de su predecesor raita, el tzatziki debe ser espeso y cremoso (a través de Faraway Worlds), razón por la cual tanto la variedad de pepino como la técnica para eliminar el exceso de humedad son tan importantes.

¿Sabía que el queso pre-rallado empaquetado que compra en su tienda de comestibles en realidad contiene extras adicionales como almidón de patata, celulosa en polvo y natamicina (a través de KCET)? Estos ingredientes son principalmente agentes antiaglomerantes diseñados para mejorar el atractivo del queso previamente rallado, pero también afectan su desempeño en las recetas. Como señala The Nibble, si te encuentras cenando en un restaurante italiano, el servidor a menudo rallará el queso directamente sobre tu plato. ¡Eso es porque el queso realmente sabe mejor fresco! Sin embargo, si está buscando toda la comodidad de los paquetes, también tenemos una solución para eso.

Para adornar alimentos como sopa de puerro o risotto de champiñones, corte el queso con las cortadoras de mandolina de hoja recta de 1/16 de pulgada. Las finas tiras de queso serán efectivas para hacer que cualquier platillo que sirvas se vea hermoso. Para rallar queso para cocinar en un plato, use su accesorio de rallador de cortadoras de mandolina. A menudo están equipados con accesorios de rallador grueso y fino; el rallador fino se recomienda para quesos duros como el parmesano, mientras que el rallador grueso es eficaz para quesos blandos como la mozzarella además de las variedades más duras. Puede usar este queso rallado inmediatamente o empaquetar su queso rallado y congelarlo por hasta dos meses (a través de Freeze It).

Un consejo final: según The Washington Post, rociar el accesorio rallador de la mandolina con aceite en aerosol hará que la limpieza sea mucho más fácil.

Cualquiera que diga que la ensalada es aburrida simplemente no ha estado comiendo la ensalada adecuada. ¿Una ensalada de vegetales raspados vestida con una salsa dulce y picante y adornada con queso desmenuzado y nueces? Cielo. Usa cualquier verdura que esté en temporada. Nos encantan los tubérculos como la remolacha dorada, las zanahorias y los rábanos por su color vibrante, sabor intenso y grandes beneficios nutricionales. Según WebMD, los tubérculos ofrecen los antioxidantes necesarios, son bajos en colesterol y son una opción saludable pero deliciosa para un almuerzo o cena ligeros.

Comienza pelando tus verduras. Luego, puede usar la hoja recta de 1/16 de pulgada de su cortadora de mandolina para cortar cintas anchas. Como alternativa, utilice el accesorio para juliana fina para hacer tiras muy finas de las verduras. Si bien las cintas tienen un área de superficie más amplia para aderezar para cubrir, las tiras en juliana brindan un acabado más crujiente y nítido.

Lo único que queda por hacer es agregar el aderezo picante y decorar con queso desmenuzado, nueces y hierbas frescas. Anímate y sirve esta ensalada como plato principal sin carne. Para hacerlo un poco más sustancioso, agregue un poco de salmón a la parrilla estilo cajún, falafels con hierbas o un costillar de cordero asado.