Soluciones versátiles para la pequeña producción de salchichas

Publicado el 1 de octubre de 2022

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El gerente de ventas de campo de Reiser UK, Ed Hewitt, habló con Meat Management sobre cómo su gama de maquinaria compacta y flexible está satisfaciendo las necesidades de los pequeños y medianos productores de salchichas.

El mercado de las salchichas ha evolucionado en los últimos años y el cliente actual espera un producto de la más alta calidad. Ed explicó: "El listón [sobre la calidad] se ha elevado constantemente en los últimos años; y creo que esa tendencia proviene del trabajo de los productores más pequeños, que siempre han sido capaces de ofrecer a los clientes un producto de calidad.

"Nuestra gama de máquinas brinda a los pequeños productores de salchichas muchos beneficios para ayudarlos a entregar un producto de alta gama. En toda nuestra gama, todo se trata de descualificación. Estas máquinas están diseñadas para ser fáciles de operar, por lo que no es necesario utilizar un carnicero altamente calificado, que podría ser utilizado en otras partes del negocio".

La gama de tazones, trituradoras y batidoras Seydelmann de Reiser UK ofrece a los productores más flexibilidad en lo que respecta a la preparación. Las máquinas compactas son multifuncionales y están diseñadas para adaptarse a espacios reducidos.

"La cortadora de tazones, en particular, tiene mucha funcionalidad con altos niveles de control", dijo Ed. "Con una máquina, los productores pueden realizar una variedad de tareas, que incluyen reducir el tamaño del bloque de carne y mezclar ingredientes sin descomponer más el producto".

Agregó: "Los cortadores de tazón agregan mucha flexibilidad a las empresas, y ciertamente los pequeños productores con los que trabajamos han sentido su beneficio. Con un mezclador estándar, la pérdida de rendimiento puede ser un problema común y para un pequeño productor es realmente importante evita esto. Con las cortadoras de cuencos Seydelmann, obtienes un rendimiento muy alto".

Reiser también ofrece una gama de cortadoras de cubos Holac que se pueden utilizar para reducir el tamaño de los materiales, si la trituración no es la opción preferida. Ed explicó: "Hoy en día, muchos productos tienen más que solo carne. Hay una variedad de inclusiones en estos productos; por lo tanto, las cortadoras de cubitos están ahí para proporcionar una forma más suave de reducir el tamaño del producto antes de agregarlo a la mezcla de salchichas".

Según Ed, hacer el producto tiene que ver con Vemag. Un pilar de la línea, la Vemag 500 es una máquina de gran rendimiento que acepta fácilmente varios accesorios para brindar soluciones personalizadas. Utiliza el exclusivo sistema de alimentación de doble tornillo para transportar suavemente y porcionar con precisión el producto. También es capaz de realizar molienda en línea a pequeña escala, llevando la tecnología de los fabricantes industriales a la carnicería minorista y de catering.

La llenadora al vacío HP1 es otra opción para la pequeña producción de salchichas. Diseñado específicamente para pequeños procesadores comerciales, el HP1 y su selección de accesorios correspondientes brindan un primer paso hacia la automatización, de manera rentable, lo que permite instantáneamente una producción mucho mayor de productos de mejor calidad, para una amplia gama de productos.

Construido con una tolva dividida, permite a los productores hacer lotes pequeños y grandes. Ed agregó: "La tecnología de doble tornillo utilizada en todas las llenadoras Vemag proporciona una precisión de peso excelente".

En el caso de las salchichas en particular, su porcionado y enlace precisos, su sistema de alimentación duradero y su capacidad para trabajar con todas las máquinas clipadoras semiautomáticas comunes, junto con su diseño higiénico, lo convierten en una necesidad para operaciones compactas, como carnicerías artesanales y minoristas.

El compromiso de Reiser con sus clientes no consiste solo en proporcionar maquinaria líder en el mercado, sino también en brindar un servicio al cliente de primer nivel. La ayuda está a la mano con el soporte telefónico y de ingeniería in situ de Reiser, los especialistas en aplicaciones y el enorme inventario de piezas de repuesto.

El equipo de expertos de la industria de Reiser está ubicado a lo largo y ancho del Reino Unido, lo que garantiza que los clientes de todas las regiones reciban la misma atención de alta calidad.

Puede encontrar una lista completa de la maquinaria y los servicios de Reiser aquí.

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