El consejo de la semana de Claire: tirar y desmenuzar la carne

Tirar y desmenuzar el pollo, como en esta receta de flautas, también es una técnica popular que se usa para la carne de cerdo y res. El proceso crea hebras largas y delgadas de carne perfectas para sándwiches, lechugas, tacos, quesadillas, tamales, pastas, sopas o guisos. Tirar es el primer paso que se refiere a quitar la carne de la piel, los huesos y la grasa. Triture la carne desmenuzada mientras aún está caliente pero lo suficientemente fría como para manipularla. Los guantes son útiles si eres sensible al calor. Triture la carne con el grano en hebras largas. En lugar de triturarla a mano, también puede colocar la carne en un tazón grande y usar dos tenedores para servir para separarla en tiras. Para cantidades más grandes de carne, coloque la carne en el tazón de una batidora de cocina con un accesorio de paleta a baja velocidad.

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