Los temores a la escasez de carne aumentan la demanda en los casilleros locales

Con el cierre de las principales plantas de procesamiento de carne en todo el país y las advertencias de Tyson Foods sobre las interrupciones en el suministro de carne del país, los armarios de carne locales se encuentran más ocupados que nunca.

La demanda proviene tanto de los granjeros que necesitan los casilleros para sacrificar los animales que luego venden a los clientes de la granja, como de los clientes que compran carne directamente del casillero.

"Escuchas estas cosas en las noticias de que no habrá carne", dijo Scott Klinder, propietario de Klinder Processing en Carlos. "Está mucho más ocupado".

Para los granjeros locales que quieren vender su carne de cerdo o de res a mejores precios que los que podrían obtener en una subasta, los casilleros de carne no pueden aliviar el cuello de botella en la cadena de suministro de carne. Con personal limitado y espacio más fresco, dicen que están haciendo lo que pueden, pero no hay forma de que puedan igualar a las principales empacadoras de carne, que pueden sacrificar 20,000 cerdos por día.

"Ni siquiera puedo tocar lo que están haciendo. Ni siquiera estoy haciendo mella en eso", dijo Bonnie Johnson, copropietaria de Miltona Custom Meats.

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Klinder dijo que los granjeros que quieran sacrificar un cerdo tendrán que esperar hasta julio para traerlos, mientras que los clientes de carne ya están programados para 2021.

Normalmente sacrificaría una o dos cabezas de ganado en un mes, dijo, pero solo mató cinco en una semana. Sin embargo, hay un límite en la cantidad de trabajo que puede asumir. El estado ha ofrecido subvenciones equivalentes para armarios de carne para agregar refrigeradores, dijo, pero no tiene espacio en sus instalaciones para colocarlos.

Johnson también dijo que es poco probable que su cámara frigorífica se amplíe. Es todo lo que pueden hacer para mantener el distanciamiento social en el espacio que tiene. Ella y su esposo lo han administrado durante 30 años, dijo, y no planean reconstruirlo. Están tratando de acomodar a sus clientes con lo que tienen.

"Nuestra matanza ha sido una locura", dijo Johnson. "Nuestro teléfono no deja de sonar".

Un granjero que vende carne de cerdo directamente a los clientes aumentó el número que quiere que sacrifiquen de 20 cerdos a la semana a 40.

"Él quiere hacer más, pero solo tenemos de siete a 10 empleados", dijo Johnson.

Ella también atribuye la demanda a hablar de escasez de carne.

El domingo 26 de abril, Tyson Meats advirtió en un anuncio de página completa publicado en varios periódicos importantes que la cadena de suministro de alimentos de la nación se está "rompiendo" por tener que cerrar sus plantas debido al coronavirus. Dijo que millones de libras de carne desaparecerán de la cadena de suministro y que sus productos tendrán un suministro limitado en las tiendas de comestibles hasta que pueda reabrir sus plantas empacadoras de carne.

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Parte de esa escasez ya se está sintiendo.

Los casilleros dependen de proveedores más grandes para parte de lo que venden. Con las empacadoras cerradas, los casilleros no pueden sacar recortes de cerdo para hacer salchichas. Jennie Quinn, copropietaria de Evansville Meat Market, dijo que no pudieron encontrar chuletas de cerdo con hueso para su caja de carne la semana pasada.

Los precios de la carne también han estado subiendo. Johnson dijo que una libra de carne para hamburguesa ahora se vende al por menor a $6.50-$7 la libra, por encima del precio anterior al coronavirus de $4.59, porque el precio que tiene que pagar por la carne también ha subido.

Los clientes no solo compran unas pocas libras de carne; quieren abastecerse.

"Nunca hemos vendido tantos cerdos o cuartos y mitades al mismo tiempo", dijo Johnson.

Aquellos que quieren suficiente carne para llenar un congelador se encuentran con otro problema: encontrar un congelador. Ha habido una escasez de esos a nivel nacional, también.

Jeff Doherty, propietario y gerente de Cullen's Furniture en Alexandria, dijo que su tienda tiene una lista de "cientos" de nombres en una lista de espera de personas que necesitan congeladores.

"Tiene de tres a cuatro páginas", dijo.

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Se suponía que llegaría pronto un envío congelador, dijo, pero "nunca lo sabemos hasta que se sube al camión y aterriza. Hemos sido expulsados ​​hasta agosto en algunos de mis pedidos que se remontan a febrero". "

Daniel Evavold, que dirige Evansville Hardware & Sport, que vende electrodomésticos grandes, dijo que su tienda tiene refrigeradores pero no congeladores.

"Nos dijeron que a mediados de junio podríamos comenzar a ver un congelador", dijo. "Probablemente hablé hoy con cuatro personas que quieren congeladores. Tengo gente llamando todos los días buscando congeladores".

Dijo que notó que la demanda de congeladores aumentó cuando la gente comenzó a almacenar alimentos en casa.

Los resultados de toda esta demanda de carne procesada y criada localmente han sido mixtos para los granjeros que crían cerdos y ganado.

Matt Macho de Osakis, un electricista que cría cerdos como pasatiempo, dijo que consiguió algunos clientes nuevos, pero también perdió algunos. Algunos están comprando cerdos adultos por $ 50 de granjeros más grandes que de otro modo tendrían que sacrificarlos porque las plantas empacadoras de carne han cerrado. Vende el suyo por $200, así que no puede competir con esos precios. Sin embargo, a menos que ellos mismos maten a los cerdos, ellos también tienen que encontrar un congelador de carne.

Y si no pueden traer a esos animales de inmediato, terminarán teniendo que alimentarlos hasta que se abra un lugar, lo que probablemente tomará meses. Y la alimentación también requiere dinero.

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