Cinco piezas de equipo de preparación de alimentos para hacer su vida más fácil

Lectura de 3 minutos 2.3.2023 por Megan Gray

Ya sabes lo que dicen: el tiempo es dinero, y la preparación de la cocina puede llevar mucho tiempo. Dado que la mano de obra es un desafío en los restaurantes de hoy en día, pero con el negocio en auge, la clave del éxito es encontrar equipos que puedan acelerar el tiempo de preparación. Aquí hay cinco tipos de equipos que pueden hacer su vida más fácil.

Cortar los productos a mano lleva tiempo, pero los productos precortados son caros y no duran tanto como las verduras enteras. Los procesadores de alimentos son la solución para la eficiencia y el ahorro de costes. Los chefs tienen como objetivo complacer a sus clientes, por lo que es importante tener cortes consistentes. Los procesadores de alimentos pueden proporcionar esa consistencia y, al mismo tiempo, ser extremadamente versátiles. Los procesadores de alimentos de alimentación continua funcionan con una variedad de herramientas de corte, lo que les permite rebanar, cortar en dados, en juliana, engarzar, rallar, triturar y todo lo demás. También pueden controlar el grosor de la rebanada.

Un procesador de alimentos de alimentación continua también puede acelerar la producción. Los operadores pueden procesar varias libras de vegetales por minuto. Esto hace que el equipo sea una excelente opción para las cocinas que preparan productos a granel. Los procesadores de alimentos de alimentación continua más pequeños pueden procesar alrededor de 11 libras por minuto, mientras que los modelos grandes pueden procesar hasta 132 libras por minuto. Reducir el tiempo de preparación aumenta drásticamente la eficiencia de los restaurantes, especialmente cuando se trata de ahorrar mano de obra o cuando hay poco personal en la cocina.

Las papas son un alimento básico en muchas cocinas. Esta superestrella rica en almidón es el evento principal en guarniciones como papas fritas, gratinados, tater tots y puré de papas. Si bien las papas son versátiles y rentables, su preparación puede ser un dolor de cabeza. Lavar y pelar bolsa tras bolsa de papas lleva mucho tiempo, pero los peladores automáticos de papas pueden ayudar. Están disponibles en el mercado en varios tamaños para satisfacer las necesidades de una variedad de cocinas. Estos peladores utilizan un material abrasivo, como papel de lija, y agua para pelar papas a granel, lo que ahorra tiempo de preparación y reduce el desperdicio.

Los cortadores de alimentos, comúnmente conocidos como picadoras de búfalo, son la solución de un chef para generar menos desperdicio. Los chefs pueden convertir fácilmente las sobras en algo nuevo con esta máquina, por lo que es el complemento perfecto para cualquier cocina. Las aplicaciones comunes incluyen la elaboración de ensaladas de puerco desmenuzado o pollo y salsas y pastas para untar como queso pimiento, bolas de queso, salsa de pollo al búfalo o guacamole. El cortador de alimentos también puede partir el pan en pan rallado y rallar queso.

El cortador de alimentos cuenta con un recipiente que gira horizontalmente y un cuchillo de acero inoxidable que gira verticalmente. El cuchillo, el bol y la tapa del bol se pueden quitar para facilitar la limpieza.

Los dips, untables y salsas agregan un toque agradable a cualquier menú, pero a menudo son difíciles de perfeccionar. Un procesador de alimentos estilo tazón ofrece resultados uniformes en todo momento, ya sea que el operador esté preparando hummus o pesto, picando nueces o hierbas o emulsionando ingredientes líquidos. Las cuchillas giratorias de acero inoxidable de este procesador de alimentos empujan el producto hacia las cuchillas de corte serradas de acero inoxidable para un procesamiento más rápido y para minimizar los aumentos de temperatura.

La limpieza de las verduras de hojas verdes para una ensalada de primer plato o para cubrir un sándwich es necesaria para la seguridad de los alimentos, pero pueden empaparse de agua. Los secadores de ensalada pueden ayudar a lograr lechugas crujientes y frondosas que son sabrosas y visualmente atractivas sin la molestia de usar un centrifugador manual para ensaladas. Secar la lechuga también puede ayudar a reducir el uso de aderezos para ensaladas hasta en un 15 por ciento, ya que la lechuga no se diluye. Este equipo ahorra tiempo y dinero mientras mantiene contentos a los clientes.

Las centrifugadoras para ensaladas están disponibles con una tina de polietileno o una tina de acero inoxidable, y algunas pueden contener hasta 30 cabezas de lechuga.

Con el tiempo de preparación y la mano de obra limitados disponibles en las cocinas de hoy en día, encontrar soluciones de equipos para aumentar la eficiencia puede contribuir en gran medida a tener una excelente comida y clientes felices de manera constante.

Megan Gray es la gerente de línea de productos de Hobart: productos para la preparación de alimentos. Se especializa en sala de carne Hobart, equipos especiales y de procesamiento de alimentos.