Actualización de la inspección del restaurante: muslos mohosos, cucarachas en la mezcla de pan

Los funcionarios del departamento de bomberos convocaron a los inspectores de salud a esta tienda de comestibles de Sioux City donde el propietario acordó cerrar voluntariamente hasta que pudiera contratar a un exterminador, retirar toda la comida y limpiar el edificio. (Foto vía Google Earth)

Los inspectores de alimentos del estado y del condado han citado a los restaurantes y tiendas de comestibles de Iowa por cientos de violaciones de seguridad alimentaria el mes pasado, incluida la comida mohosa, las cocinas sucias y las cucarachas que se encuentran dentro de la comida misma.

Los funcionarios del departamento de bomberos convocaron a los inspectores de salud a una tienda de comestibles de Iowa donde el propietario acordó cerrar voluntariamente hasta que pudiera contratar a un exterminador, retirar toda la comida y limpiar el edificio.

Los hallazgos son informados por el Departamento de Inspecciones y Apelaciones de Iowa, que maneja las inspecciones de establecimientos de alimentos a nivel estatal. A continuación se enumeran algunos de los hallazgos más serios que se derivan de las inspecciones en los restaurantes, tiendas, escuelas, hospitales y otros negocios de Iowa durante las últimas cuatro semanas.

El departamento de inspecciones del estado le recuerda al público que sus informes son una "instantánea" en el tiempo y que las infracciones a menudo se corrigen en el acto antes de que el inspector abandone el establecimiento. Para obtener una lista más completa de todas las inspecciones, junto con detalles adicionales sobre cada una de las inspecciones enumeradas a continuación, visite el sitio web del Departamento de Inspecciones y Apelaciones de Iowa.

Latin King, 2200 Hubbell Ave., Des Moines— Durante una visita del 3 de agosto, un inspector estatal concluyó que la persona a cargo del restaurante no estaba demostrando el cumplimiento de sus deberes debido al alcance de las violaciones señaladas.

El inspector citó al restaurante por 14 violaciones graves de factores de riesgo y notó "múltiples cucarachas jóvenes y adultas" dentro de un gabinete dentro de un enfriador de preparación de alimentos. El inspector informó al propietario que la humedad resultante de otras infracciones relacionadas con la plomería y el saneamiento general de las instalaciones estaba contribuyendo a las condiciones que podrían resultar en la proliferación de plagas.

El inspector observó a un empleado que agarraba espinacas, con sus propias manos, para colocarlas en un plato. Los fideos cocidos preparados el día anterior se mantenían dentro de una cámara frigorífica a 45, 56 y 54 grados y tenían que desecharse. Los tomates en rodajas no se enfriaron adecuadamente y se mantuvieron a 48 grados cuatro horas y media después de que se prepararon y tuvieron que desecharse. Además, el pollo en la estufa se mantenía entre 118 y 129 grados y tuvo que recalentarse a 165 grados.

La lechuga cortada se midió a 61 grados y los raviolis de carne a 68 grados y se desecharon. Los huevos líquidos que se almacenaron a 54 grados y el pollo crudo que se almacenó a 55 grados se trasladaron a una cámara frigorífica. En la estación de ensaladas, las verduras y los tomates en rodajas se mantenían entre 48 y 49 grados y se descartaron. En un enfriador, la crema agria se mantenía a 55 grados, la mezcla de leche y crema mitad y mitad se mantenía a 56 grados y la mantequilla se mantenía a 60 grados. Cada uno de esos artículos fue descartado.

El inspector también notó que había varios alimentos en todo el restaurante, incluidos tomates en rodajas, verduras cortadas, lasaña, raviolis, carne de res cocida y jamón cocido, que no estaban marcados con sus fechas de preparación. Se descartaron los artículos cuyas fechas de preparación no se pudieron verificar. Además, la rebanadora de carne y queso, así como un recipiente de plástico con cuchillos, estaban visiblemente sucios con desechos secos acumulados, al igual que el recipiente interior de la máquina de hielo.

Uno de los fregaderos para lavarse las manos de la cocina estaba cubierto por una bandeja de empanado/harina y quedó inaccesible, mientras que otro fregadero para lavarse las manos se usaba como un fregadero para descargar la vajilla. Además, la carne molida se descongelaba a temperatura ambiente en lugar de en una hielera; varios cuchillos estaban almacenados en agua estancada; el fregadero de tres compartimentos y las cañerías debajo de la barra estaban goteando; el área debajo de la barra estaba visiblemente sucia con escombros acumulados; y el área debajo de un fregadero estaba saturada con agua estancada.

Además, el restaurante había cambiado de propietario en algún momento sin solicitar una nueva licencia de servicio de alimentos. Una vez pagadas las tasas y sanciones, se aprobó la solicitud de una nueva licencia.

Tienda de comestibles Isak, 1123 Nebraska St., Sioux City— Durante una visita del 15 de julio, un inspector del Departamento de Salud del Distrito de Siouxland citó a la tienda por no tener un gerente de protección de alimentos certificado en el personal.

El inspector también informó que se encontraron plagas vivas que parecían ser cucarachas en un balde de mezcla de injera que generalmente se usa para hacer pan plano fermentado agrio. El cubo se almacenó debajo de un fregadero, donde los inspectores también encontraron carne cruda almacenada. El inspector encontró una jarra de leche, así como carne cruda y huevos crudos, que estaban almacenados a 76 grados. Toda la comida fue desechada.

Los inspectores también determinaron que la tienda no estaba desinfectando la vajilla y descubrieron que el fregadero para lavarse las manos no era accesible para los trabajadores y estaba cubierto por un estante para platos. El establecimiento también estaba usando pesticidas no aptos para uso alimentario, como Raid, que debían desecharse.

El inspector notó que las cucarachas estaban "presentes en la comida" en la tienda y se vieron debajo del fregadero y en todo el edificio, y agregó que los pisos y las paredes estaban visiblemente sucios con restos de comida y suciedad.

La inspección se completó en respuesta a una llamada telefónica de un oficial del departamento de bomberos que indicó que la tienda estaba cocinando sin la ventilación adecuada.

La inspección se clasificó como una inspección de rutina, sin quejas. El inspector informó que después de tomar nota de "varias plagas vivas en todo el establecimiento y en los contenedores de alimentos", el propietario accedió a cerrar y hasta que se pudiera llamar al servicio de control de plagas, se retiraron todos los alimentos y se limpió la tienda.

Alimentos Hy-Vee, 2540 Euclid Ave., Des Moines— Durante una visita del 18 de julio, un inspector estatal citó a la tienda por 15 infracciones graves de factores de riesgo y señaló que la persona a cargo no estaba demostrando el cumplimiento de sus funciones debido a la magnitud de las infracciones observadas.

El inspector informó que se observó que un paquete de "queso de mayo estaba visiblemente adulterado con una sustancia parecida a un moho" y se ofreció a la venta en el enfriador de queso accesible. Luego se desecharon el queso y otros paquetes de alimentos vencidos no especificados. El inspector también encontró tocino crudo almacenado encima de las salchichas; bistec en cubos almacenado sobre bistec de músculo entero en una vitrina; y cordero molido almacenado sobre filetes de músculo entero empaquetados en una exhibición minorista.

En Hy-Vee Kitchen, el pollo frito se midió a 117 grados, el pollo frito picante se midió a 112 grados y el pollo a la parrilla se midió a 105 grados, todos los cuales se volvieron a cocinar a 165 grados. Además, los pollos asados ​​en la vitrina de una tienda se midieron a 126 grados y se desecharon. En el enfriador de la sección de alimentos asiáticos, la carne de cerdo cruda se midió a 49 grados y la carne de res cruda a 50 grados. Luego se midió la temperatura ambiente de la hielera a 53 grados y se descartó toda la comida afectada.

Otros alimentos que tuvieron que desecharse incluyeron recipientes de masa Market Grille, queso suizo en rodajas, relleno de manzana, claras de huevo líquidas, ensalada de col, queso azul y fruta cortada, todos los cuales estaban fuera de los rangos de temperatura seguros. El jamón rebanado y el rosbif rebanado en el área de delicatessen y una variedad de yogures en una vitrina también fueron desechados, al igual que la sandía rebanada y el melón rebanado.

Una variedad de alimentos, que incluyen salsa, lechuga picada, un recipiente abierto de salsa y frutas en rodajas, no estaban marcadas con sus fechas de preparación. Se descartaron aquellos que no tenían fecha de elaboración comprobable.

Los inspectores también encontraron un recipiente de salsa con fecha del 11 de julio y frijoles horneados que se habían preparado 17 días antes, el 1 de julio. En el área del bar Market Grille, se encontró que los conductos del dispensador de hielo de la fuente de soda estaban visiblemente sucios con escombros acumulados. En esa misma área, se encontraron platos sucios en la palangana del lavamanos.

Además, el personal no estaba siguiendo el programa de análisis de peligros y puntos críticos de control de la tienda para la preparación segura de sushi; y se observaron múltiples insectos voladores en toda la tienda, y se concentraron en las áreas de Asian Foods, Market Grille, Kitchen y Bakery de la tienda.

El inspector también notó que múltiples unidades de refrigeración, así como unidades de venta al por menor utilizadas para exhibir melones cortados, carne y mariscos, estaban en mal estado y no operaban según las especificaciones de los fabricantes.

Además, el fregadero para lavarse las manos en el área de Deli tenía una fuga y el área detrás del fregadero para lavarse las manos en el área de Sushi estaba "muy sucia con escombros y humedad acumulados".

Wendy's, 301 W. 15th St., Sioux City— Durante una visita del 18 de julio, los inspectores del Departamento de Salud del Distrito de Siouxland citaron al restaurante por no tener un gerente de protección de alimentos certificado en el personal y notaron que había violaciones repetidas de factores de riesgo relacionadas con el mantenimiento de alimentos en frío, los fregaderos para lavarse las manos y el falta de marcas de fecha en los alimentos.

El inspector midió la lechuga cortada, el tomate, las salsas y el queso a una temperatura de 47 a 53 grados, por lo que se descartó toda esa comida. Además, la lechuga cortada y los tomates en el refrigerador no estaban fechados; el lavavajillas no tenía una cantidad medible de solución desinfectante; y si bien había "agua estancada" en el piso, era mínima y parecía haber sido fregada.

Algunos empleados informaron que "eso", una aparente referencia a la línea de alcantarillado, retrocede ocasionalmente. La inspección fue en respuesta a una queja sobre el control de plagas y el alcantarillado, que se consideró "comprobable". El inspector informó que llamó a la ciudad con respecto a la plomería en el restaurante y le dijeron que como el establecimiento no tenía licencia de licor, la ciudad no lo regulaba.

Buffet de estrellas asiáticas, 804 Story St., Boone — Durante una visita el 9 de agosto, un inspector estatal citó al restaurante por mantener los alimentos cocinados a temperatura ambiente durante el proceso de enfriamiento. El inspector también señaló que "los rollos de huevo, los fideos y el pollo parcialmente cocidos" no se estaban enfriando rápidamente y que la sandía en el buffet se mantenía a 64 grados y tuvo que desecharse.

Además, el arroz se almacenó directamente en el piso y los cuchillos de cocina se almacenaron en contenedores sucios de acero inoxidable que tenían escombros en el fondo. Además, el piso y las paredes de la cocina estaban visiblemente sucios, al igual que los pisos de la cámara frigorífica y del congelador.

La visita fue en respuesta a una queja no relacionada con la enfermedad relacionada con la limpieza y el saneamiento general de las instalaciones, pero se clasificó como una inspección de rutina. El inspector consideró que la denuncia no estaba verificada.

Centro médico del condado de Story, 640 S. 19th St., Nevada — Durante una visita el 9 de agosto, un inspector estatal citó al centro médico por un empleado de la cocina que no se lavaba las manos; para almacenar tocino crudo encima de los productos alimenticios listos para comer; y por no almacenar numerosos productos alimenticios, incluida la ensalada de col, el pavo, la ensalada de huevo, la ensalada de pasta, el pollo y los huevos duros, a una temperatura superior a los 41 grados, lo que provocó que todos esos productos se desecharan.

Además, el fluido utilizado en la cocina como solución desinfectante no tenía una cantidad medible de solución desinfectante concentrada.

Casa Tequila auténtica parrilla mexicana, 1100 Andersen Place, Tiffin— Durante una visita del 5 de agosto, un inspector del condado de Johnson citó al establecimiento por almacenar pollo crudo encima de los alimentos listos para comer dentro de una cámara frigorífica y por almacenar frijoles refritos preparados el día anterior a 49 grados.

Además, el queso casero se mantenía a 106 grados, demasiado frío para garantizar que fuera seguro servirlo. Se movió a la estufa y se recalentó a 165 grados. El inspector también notó varios alimentos caseros que no estaban marcados con la fecha para garantizar que fueran seguros para servir.

Viejo Chicago, 75 2nd St., Coralville — Durante una visita del 5 de agosto, un inspector del condado de Johnson citó al establecimiento por numerosos alimentos, incluidos pepperoni, champiñones asados, mayonesa de ajo, tocino, tomates y albóndigas, que no se mantenían a temperaturas inferiores a 41 grados. Se descartó toda la comida en uno de los refrigeradores.

Además, el restaurante estaba almacenando carne molida, quesos rallados y tomates más allá del límite máximo de siete días para alimentos preparados en casa y tuvo que desecharlos.

Además, el lavavajillas no pudo alcanzar temperaturas de desinfección de 160 grados o más. Además, se estaba utilizando un fregadero para lavarse las manos en la línea de preparación de alimentos para almacenar botellas de spray y trapos usados.

Comida para el alma de Vivian, 2925 Williams Parkway, Cedar Rapids — Durante una visita de agosto, un inspector del condado de Linn observó que uno de los cocineros manipulaba la carne de cerdo con las manos desnudas y luego colocaba la comida en un recipiente para llevar. Además, una caja de muslos de pollo ahumados en una hielera tenía una "acumulación de moho oscuro en la hielera" y tuvo que desecharse.

Además, la carne cruda se almacenaba encima de los alimentos listos para comer, y los espaguetis recién cocidos se tapaban y se colocaban en una hielera para que se enfriaran en lugar de enfriarse rápidamente en un recipiente con hielo. Además, había varios alimentos que no tenían marcas de fecha, incluidos frijoles cocidos, salsa, macarrones con queso y leche.

Además, la máquina lavaplatos no podía desinfectar los platos adecuadamente, y un fregadero para lavarse las manos se usaba para almacenar recipientes de plástico y no funcionaba correctamente debido a que faltaba una pieza.

El inspector también notó que no había un termómetro para alimentos a la mano para verificar la temperatura de la carne cocida; una caja de carne de res se almacenó directamente en el piso de la cámara frigorífica; los perritos calientes en el congelador se quedaron descubiertos y se les acumuló hielo; una pared estaba sucia; y el suelo no estaba en buen estado.

Restaurante italiano Bella Sera, 169 Oak Ridge Drive, Denison— Durante una visita del 4 de agosto, un inspector estatal citó al establecimiento por no tener un gerente de protección de alimentos certificado en el personal.

El inspector observó a un empleado que comenzaba a preparar una ensalada de lechuga lista para comer con las manos descubiertas.

Además, el restaurante cocinaba pollo a una temperatura interna de 147 grados en lugar del mínimo de 165 grados. Además, el fregadero para lavarse las manos no tenía jabón de manos y se usaba para lavar los utensilios.

El inspector también notó que trampas pegajosas para moscas colgaban del techo directamente sobre las áreas de preparación de alimentos y que había dos contenedores descubiertos de ajo y aceite almacenados dentro de una cámara frigorífica directamente debajo de los ventiladores del condensador, creando un riesgo de contaminación.

Además, el inspector notó una acumulación de restos de comida con costra en la estufa y otras áreas. La visita fue provocada por una queja de enfermedad, pero se clasificó como una inspección de rutina. El inspector determinó que la denuncia no era verificable.

Alimentos Hy-Vee, 1201 12th Ave. SO, Le Mars— Durante una visita el 2 de agosto, un inspector del Departamento de Salud del Distrito de Siouxland notó que el "granero de hamburguesas" de temporada al aire libre de la tienda no estaba equipado con un lavabo para lavarse las manos e informó que la persona a cargo no estaba familiarizada con los requisitos de informes de salud de los empleados .

El inspector también notó que el pollo crudo se almacenaba sobre el pollo cocido dentro de una hielera; la ensalada a base de pollo en una hielera se midió a 43 grados y tuvo que desecharse; y los tomates en rodajas, la lechuga rallada y el queso en el granero de hamburguesas se mantenían entre 50 y 67 grados.

Además, un horno de microondas y una máquina de capuchino estaban visiblemente sucios; no había termómetro en el refrigerador del establo de hamburguesas; había insectos voladores en el área de la cocina; las tapas utilizadas para guardar alimentos en el área del establo de hamburguesas visiblemente sucias; y había una "acumulación" de naturaleza no especificada en los pisos de la cocina.

El inspector también informó que los empleados no pudieron decir cuándo ciertos alimentos, incluidos el pollo cocido, la ensalada de pasta y la ensalada de papa, estaban preparados o programados para desecharse, por lo que esos artículos se desecharon durante la inspección.

Cabos Cantina and Grill, 1500 E. LeClaire Road, Eldridge— Durante una visita del 1 de agosto, un inspector del condado de Scott notó que no había un gerente certificado de protección de alimentos en el personal y que el gerente no estaba programado para tomar la clase hasta noviembre.

Además, el inspector informó que la carne de res cruda se almacenó por encima de los jalapeños y los calabacines, y el pescado crudo se almacenó por encima de las cebollas, lo cual era una violación reiterada. Además, el queso se mantenía a 106 grados y las carnitas de cerdo a 91 grados y tuvieron que recalentarse a 165 grados. Esto también fue una violación repetida.

El inspector también notó que seis recipientes grandes y profundos de salsa preparados el día anterior estaban en una hielera y aún tenían que enfriarse por debajo de los 41 grados según lo requerido. Esta fue otra violación repetida y se descartó la salsa.

Además, las cuchillas de una rebanadora tenían restos de comida seca y una caja de veneno para cucarachas y una caja de trampas para ratones, con cebo, estaban almacenadas encima de una de las cuchillas de la rebanadora.

Margarita's Sports Bar, 823 Wheeler St., Ames— Durante una visita del 1 de agosto, un inspector estatal observó almejas descongelándose en agua estancada y notó que un empleado no se lavó las manos entre el manejo de platos sucios y la preparación de alimentos.

Además, la carne cruda y el chorizo ​​crudo se almacenaron por encima de los alimentos listos para el consumo; el lavavajillas químico no desinfectaba adecuadamente los platos; el fregadero de tres compartimentos estaba en mal estado, por lo que el restaurante no pudo desinfectar el equipo y los utensilios; y había múltiples jejenes y otros insectos voladores en todo el establecimiento.

Además, los desagües de los lavabos no funcionaban; la manija de un fregadero estaba goteando agua; y el grifo de otro fregadero estaba goteando cuando se cerró. La inspección se programó antes de la apertura del restaurante y, una vez completada, se aprobó la solicitud de licencia comercial.

Fong's Pizza, 223 4th St., Des Moines — Durante una visita el 29 de julio, un inspector estatal notó que el interior de la máquina de hielo estaba visiblemente sucio con lo que parecía ser una acumulación de moho. Además, el restaurante tenía una acumulación de lo que parecía ser comida y escombros en las paredes y el piso de la cocina principal y la cocina del sótano. La visita fue motivada por una queja no relacionada con la enfermedad relacionada con el saneamiento general de las instalaciones. El inspector dio por verificada la denuncia.

Siamville, 3635 1st Ave., Cedar Rapids— Durante una visita del 28 de julio, un inspector del condado de Linn notó que todas las salsas o jugos de carne cocinados dentro del refrigerador portátil del establecimiento se habían almacenado sin cubrir, lo que permitía la contaminación cruzada.

Además, ninguno de los alimentos cocidos o crudos estaba marcado con fechas de preparación o caducidad; todo el equipo, incluidos refrigeradores, congeladores y hornos de microondas, estaba sucio con escombros; y había utensilios que estaban visiblemente sucios. "Todas las superficies en contacto con los alimentos, como las mesas, son pegajosas", informó el inspector.

Los alimentos sin envasar se almacenaron sin tapar y quedaron expuestos al polvo y "otros desechos viejos". Se descubrió que una olla arrocera estaba "pegajosa y con escombros afuera"; los estantes que se usaban para los platos limpios estaban muy polvorientos; y el piso y las paredes estaban llenos de escombros grasientos y acumulaciones.

Rebos, 1107 4th St., Sioux City— Durante una visita del 27 de julio, un inspector del Departamento de Salud del Distrito de Siouxland citó al establecimiento por no tener un gerente de protección de alimentos certificado en el personal.

El inspector observó que el cocinero se movía entre el área de lavado de platos y el área de preparación de alimentos sin lavarse las manos, y también notó que el pollo que se mantenía a 110 grados necesitaba ser recalentado a 165 grados.

El inspector también informó que "la unidad vertical lateral", aparentemente, un enfriador o refrigerador, tenía entre 50 y 60 grados en el interior y "varios artículos" tuvieron que desecharse. Además, la "comida cocinada" de algún tipo no estaba marcada con la fecha, y las máquinas lavaplatos no estaban desinfectando adecuadamente los platos.

Además, el restaurante no tenía a mano termómetros de punta delgada para verificar la temperatura de la carne cocinada; los utensilios se dejaron reposar en agua tibia después de cada uso; y un pincel se usaba para enmantequillar los alimentos.

Centro médico Broadlawns, 1801 Hickman Road, Des Moines— Durante una visita del 27 de julio, un inspector informó que las bandejas de puré de papas en una unidad de mantenimiento en caliente se midieron a una temperatura de 117 a 123 grados y debían recalentarse a 165 grados para asegurarse de que fueran seguras para servir.

Los bloques de queso en un recipiente de metal en el área de la parrilla minorista se midieron a una temperatura de 47 a 51 grados y tuvieron que enfriarse en hielo para bajarlos a la temperatura máxima permitida de 41 grados. Además, un abrelatas montado, una boquilla dispensadora de refrescos y un conducto de hielo en el área de la fuente de refrescos estaban visiblemente sucios con escombros acumulados.

Iron Saddle Saloon, 39 S. Main St., Dayton — Durante una visita del 26 de julio, los inspectores citaron al restaurante por no haber contratado a un gerente de protección de alimentos certificado. El inspector notó que los alimentos dentro de un congelador abierto tenían una acumulación de hielo y debían desecharse.

También informó que ninguno de los alimentos en dos de los refrigeradores, incluida la carne de taco, los tomates y las cebollas cortados en cubitos y la lechuga cortada, tenían la fecha marcada y debían desecharse. Además, artículos no especificados en el refrigerador de dos puertas del restaurante se mantuvieron más allá del máximo permitido de siete días y tuvieron que desecharse.

Además, se almacenaban pesticidas no aptos para uso alimentario cerca de alimentos y utensilios; la cocina no tenía termómetros de punta fina para medir la temperatura de la carne; el interior del refrigerador de dos puertas estaba sucio con restos de comida y líquidos; y el piso de la cocina estaba estropeado por falta de azulejos.

Bar deportivo Eastwood's, 106 E. Main St., Solon— Durante una visita del 20 de julio, un inspector del condado de Johnson notó que no había un gerente de protección de alimentos certificado en el personal.

Además, el inspector observó cómo un trabajador manipulaba lomos de cerdo crudos y luego comenzaba a trabajar con alimentos listos para comer sin lavarse las manos primero. Se observó a otro empleado manipulando panes de hamburguesa listos para comer con las manos descubiertas.

Además, el pollo crudo y la carne de cerdo cruda se almacenaron encima de los alimentos listos para comer dentro de una hielera; los tomates cortados en cubitos, los aderezos para pizza y el cerdo desmenuzado cocido carecían de marcas de fecha; había una gran acumulación de escombros en el interior del horno de microondas; y hubo una acumulación de suciedad y grasa en toda la cocina, y el inspector recomendó una "limpieza profunda de paredes, pisos, techo y equipo".

Cocina Good Fellows, 501 Walker St., Woodbine — Durante una visita del 20 de julio, un inspector estatal notó que la cámara frigorífica no mantenía los alimentos lo suficientemente fríos, con jamón cocido medido a 52 grados; sopa de salchicha a 50 grados; y pavo a 48 grados.

La Flama Restaurant, 3871 Elmore Ave., Davenport— Durante una visita del 20 de julio, un inspector del condado de Scott observó a los empleados cortar carne y luego lavarse las manos "pasándolas brevemente por agua fría sin jabón" antes de secarse las manos con la ropa.

Además, los empleados que estaban cortando carne cruda se lavaron las manos en un fregadero de preparación de alimentos lleno de carne cruda. Además, el cocinero principal usaba sus propias manos para hacer ensaladas de tacos para los clientes; se encontró bistec cocido almacenado debajo de una parrilla a 100 grados; y el fregadero para lavarse las manos en el área trasera de la cocina no tenía suministro de agua caliente.

Sr. Eggroll, 3330 Indianola Ave., Des Moines — Durante una visita del 19 de julio, un inspector estatal citó al establecimiento por no tener un gerente de protección de alimentos certificado en el personal y por miembros del personal de cocina que cambiaban de tarea sin lavarse las manos. El inspector notó una batidora de alimentos sucia con restos de comida e informó que el único fregadero para lavarse las manos estaba bloqueado por baldes.

por Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch 10 de agosto de 2022

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El editor adjunto Clark Kauffman ha trabajado durante los últimos 30 años como reportero de investigación y escritor editorial en dos de los periódicos más grandes de Iowa, Des Moines Register y Quad-City Times. Ha ganado numerosos premios estatales y nacionales por reportajes y redacción editorial.