La startup de Seattle, Picnic Works, está cambiando la forma en que se hacen las pizzas

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SEATTLE — Si te encanta la pizza, esta puede ser la oficina que mejor huele en Seattle. "Somos Picnic Works con nuestra empresa nueva con sede en Seattle", dijo Scott Erickson, director de marketing de Picnic Works. "Y fabricamos equipos robóticos de ensamblaje de pizzas para restaurantes". entonces sus empleados son libres de hacer otras cosas que son de mayor valor, como servir a los clientes o tomar pedidos o hacer otro tipo de recetas". Aunque el procedimiento de preparación de pizza está completamente automatizado, todavía comienza con un toque humano. "Hay una interfaz en la máquina que tiene todas sus recetas en la lista. Y el operador puede elegir qué tamaño y qué receta van a hacer", dijo Erickson. "Ponemos cualquier masa que desee, puede ser del tamaño y la forma que sea, sin gluten, no importa. Y comienza a bajar por la cinta transportadora, comienza a ponerle la salsa, luego el queso y luego pepperoni recién rebanado y cualquier otro ingrediente granulado, como salchichas o cebollas, y sale por el final. Entonces, el operador puede tomarlo y ponerlo directamente en el horno o tal vez ponerlo en el refrigerador para más adelante".

"Nuestro objetivo para lo que es Picnic, no queremos hacer solo una pizza de Picnic, queremos hacer su pizza". La máquina puede producir 130 pizzas por hora con el mínimo desperdicio de ingredientes". al 12 % de desperdicio, lo que significa que esa comida simplemente se tira a la basura. Con nuestra máquina, estás por debajo del 2 %. Por lo tanto, coloca los ingredientes con mucha precisión en las cantidades exactas que el chef quiere".

Las estaciones de pizza Picnic ahora se usan en todo el país y recientemente completaron las pruebas en Alemania para Dominos. "Tenemos gente de ingeniería, roboticistas, diseñadores de restaurantes, industria de la pizza, gente que se ha unido para construir esto. Y así que estamos tomando la experiencia de todos estos tipos de personas y estamos construyendo algo que es 100% beneficioso para los restaurantes desde el primer día".

Entonces, si bien ayudar a los productores de alimentos con sus resultados finales es un asunto serio para el personal, construir máquinas para hacer pizza también puede ser muy divertido. "Esto es pizza. Y esto es pizza robótica", dijo Erickson. "Incluso tengo calcetines de pizza robóticos en este momento porque es bonito, es muy divertido".

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