Puntuaciones del restaurante del condado de Shelby: 21 de febrero

por: Stuart Rucker

Publicado: 27 de febrero de 2023 / 11:00 a. m. CST

Actualizado: 27 de febrero de 2023 / 14:59 CST

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Más bajo:

JJ's Tropical Mexican Bar & Grill – 60 1134 N. Germantown Parkway. Suite 104 Cordova, TN 3801 Las infracciones incluyen: La persona a cargo (PIC) no demostró conocimiento, no hay una política de enfermedad de los empleados disponible, los empleados se trasladan de una estación a otra sin lavarse las manos, no hay toallas de papel en el fregadero para lavarse las manos, almacenamiento inadecuado de huevos crudos (almacenados encima de los alimentos listos para comer), las tablas de cortar están magulladas y manchadas, las temperaturas de mantenimiento en frío son inadecuadas (la lectura de la tabla de mantenimiento en frío era de 53 °F y, como resultado, la lechuga, el pollo crudo, los tomates, la carne de res cruda, el pico de gallo y el guacamole tenían se dejaron en el refrigerador durante la noche y todo tuvo que desecharse), marcas de fecha incorrectas e inconsistentes, no se observaron termómetros en el congelador o refrigerador, alimentos no etiquetados correctamente de acuerdo con el contenido, mosquitos volando alrededor del área del bar, licores y bebidas alcohólicas almacenadas en el piso, la bolsa en el congelador se dejó abierta (los artículos no se pueden almacenar en el piso y todas las bolsas deben estar cerradas dentro del congelador), la cuchara para hielo almacenada incorrectamente, la manija de la puerta del horno está rota, no hay una tira de prueba disponible, el lavavajillas está mal instalado y no había agente desinfectante presente, el piso cerca del fregadero de tres compartimientos y la puerta trasera está saturado de agua.

Bonefish a la parrilla – 65 1250 N. Germantown Parkway. Cordova, TN 38016 Las violaciones incluyen: la persona a cargo (PIC) no demostró conocimiento, la política de enfermedad del empleado no está presente, el empleado observó que comía en la cocina, observó que los cocineros no se lavaban las manos entre tareas, el servidor observó que colocaba limones en los vasos sin usar guantes o pinzas , todas las tablas de cortar están manchadas o magulladas y deben reemplazarse, la lectura de la pasta no era de 41 °F o menos, varios alimentos no alcanzaron la temperatura adecuada para mantenerse en frío (lechuga, tomates, brócoli, carne de res), varios empleados sin cabello sujeción o un sombrero, el paño de limpieza no se almacenó correctamente, los platos se almacenaron incorrectamente (deben estar invertidos), los hornos deben limpiarse para evitar la acumulación, el microondas debe limpiarse, los paneles del techo están sueltos en el área de la cocina, el techo está manchado y debe reemplazarse o pintado, inspección más reciente no publicado.

Restaurante de la calle principal de Sam - 74 7 N Main St. Memphis, TN 38103 Las infracciones incluyen: el empleado tenía un vaso para beber y un teléfono celular en la mesa de preparación de alimentos, la estación de lavado de manos en la parte trasera del restaurante no tiene jabón de manos, la máquina de hielo necesita limpieza, las tablas de cortar deben reemplazarse, los tomates y el repollo la ensalada de repollo estaba fuera de las temperaturas adecuadas en el congelador, los tomates en rodajas no estaban a la temperatura adecuada para mantenerlos fríos, no había marcas de fecha en los tomates, no había marcas de fecha en la ensalada de repollo, no había termómetros dentro del congelador. Los tomates, el pollo y el pescado no estaban etiquetados dentro del congelador, las bolsas de basura se almacenaron en el estante con utensilios de cocina, el abrelatas necesita limpieza.

Nota de los inspectores: 1 bandeja de lechuga iceberg, 1 bandeja de verduras mixtas, 1 bandeja de cebolla, 1 bandeja de ensalada de pollo descartada

Nota del editor: hubo observaciones contradictorias con respecto a la política de enfermedades de los empleados, así como la limpieza de la máquina de hielo en este informe.

Lenny's # 83 - 78, seguimiento de 78 el 13 de febrero 5780 Aerolínea Rd. Suite 110 Arlington, TN 38002 Las infracciones incluyen: Varios elementosno corregido: carnes frías no separadas en el enfriador, tabla de cortar desgastada excesivamente en el enfriador de preparación, acumulación negra aún dentro de la máquina de hielo y del dispensador de hielo de la máquina de bebidas, control de temperatura para elementos de seguridad alimentaria (TCS) que no se mantienen a 41 °F.

El enfriador de preparación no funcionaba correctamente (la temperatura era de 54 °F), no había etiquetas en los recipientes de alimentos, los empleados no usaban un protector para el cabello adecuado, vasos fríos almacenados en el piso, la máquina de hielo tiene fugas, es necesario lavar los platos almacenados en el fregadero de tres compartimentos. El equipo, las paredes y los pisos necesitan limpieza.

Restaurante asiático (instalación) – 782072 West St. Germantown, TN 38138 Las infracciones incluyen: la máquina de hielo tiene baba rosa presente, el pollo cocinado sentado en el mostrador no mantiene la temperatura a 135 ° F o más, los recipientes de alimentos no están etiquetados, los mosquitos están presentes en la cocina, se observó que el empleado no usa un protector para el cabello mientras lo manipula comida, paño de limpieza almacenado en el mostrador, cuchara almacenada incorrectamente en recipientes de comida (las asas no deben tocar la comida), vaso de plástico usado como palas almacenadas dentro del recipiente de comida, el congelador tiene acumulación de hielo, la mesa de refrigeración tiene fugas, acumulación de hielo dentro del congelador de preparación , acumulación de grasa en las freidoras, tablas de cortar que tienen demasiadas ranuras, tiras de prueba de desinfectante no disponibles, es necesario reemplazar el grifo de tres compartimentos: el grifo está tapado con cinta porque sale agua, acumulación de grasa debajo de la campana de ventilación, inspección más reciente no publicada.

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Mexicano feliz – 78 7935 Winchester Rd. Memphis, TN 38125 Las infracciones incluyen: el cocinero no se lavó las manos entre la manipulación de alimentos crudos y los alimentos cocidos, no había toallas de papel en el fregadero cerca de la estación de preparación, se encontró una llave sucia en la línea de preparación de la cocina, los alimentos figuraron como fríos, la carne de taco no tenía marcas de fecha, los artículos de comida no están cubiertos dentro de los refrigeradores, cucharas y otros utensilios observados en el fregadero de mano junto al fregadero de tres compartimentos, no había tiras reactivas disponibles, no había agua caliente en el fregadero de mano cerca de la estación de preparación.

Frank Grisanti – 79 1022 Shady Grove Rd. Memphis, TN 38120 Las infracciones incluyen: ningún letrero de lavado de manos presente en el fregadero cerca del lavavajillas, tablas de cortar observadas con ranuras profundas y manchas en la línea de preparación, botella rociadora sin etiquetar cerca del área del lavavajillas, métodos inadecuados de descongelación (el alimento se sumergió en agua sin gas), no termómetro presente en el congelador cerca del portautensilios o el refrigerador pequeño cerca del fregadero del compartimiento, se observó un recipiente blanco grande debajo del fregadero del compartimiento, recipientes sin etiquetar en el área de almacenamiento, alimento descubierto en el congelador cerca de la pared para guardar utensilios, se observó una bebida personal almacenada junto a artículos de comida dentro del congelador, personal que manipula los alimentos sin la sujeción adecuada para el cabello o la barba, sartenes guardadas incorrectamente debajo de las parrillas, sartenes guardadas incorrectamente cerca del fregadero de tres compartimentos, acumulación de hielo dentro del congelador profundo, tejas del techo despeinadas cerca del lavavajillas, paredes dañadas observadas en el almacenamiento, faltan baldosas en el lavavajillas, se observó luz apagada cerca del lavavajillas, se observó un protector de luz agrietado cerca del fregadero de dos compartimentos, se observaron rejillas de ventilación manchadas y polvorientas sobre el refrigerador frío, el permiso en el archivo venció el 30/6/2019, el permiso publicado venció el 6 /30/2021.

Nota del inspector: debido a infracciones de prioridad, se programa un seguimiento.

Barbacoa Central – 806201 Poplar Ave. Memphis, TN 38119 Las infracciones incluyen: los empleados necesitan educación sobre la importancia de lavarse las manos, tablas de cortar manchadas con ranuras profundas presentes en la estación de mantenimiento caliente, sin conocimiento adecuado del proceso de enfriamiento de las alas, método inadecuado de descongelación observado para las costillas en el fregadero , gants y otros insectos presentes en la cocina, los empleados observaron cambiar de estación sin cambiarse los guantes, se observaron tejas del techo manchadas en el área de la cocina.

Nota del inspector: debido a infracciones de prioridad, se programa un seguimiento.

Restaurante Platillo Volador – 801400 N. Germantown Pkwy, Suite 114 Cordova, TN 38018 Las infracciones incluyen: no hay presente una política de enfermedad de los empleados, los empleados necesitan educación sobre el lavado de manos al cambiar de estación y antes de cambiarse los guantes, no hay toallas de papel en el fregadero para lavarse las manos, el aviso al consumidor tiene que especificar hamburguesas que pueden servirse bien cocido o rosado, etiquetado incorrecto del queso listo para comer dentro de la cámara frigorífica, los recipientes debajo de la mesa para rebanar carne no estaban etiquetados, las tablas de cortar están manchadas, la puerta del congelador necesita limpieza, los azulejos del techo manchados en los baños necesitan ser reemplazados, permiso actual no publicado y el anterior ha caducado.

100s:

Restaurante asiático 2072 West St. Germantown, TN 38138

Bartlett Donut Man 6525 Memphis Arlington Rd. Suite 101 Menfis, TN 38135

The Capital Grille (Bar) 6065 Poplar Ave. Memphis, TN 38119

Celtic Crossing (Bar) 903 S. Cooper St. Memphis, TN 38104

Platillo volador (bar) 1400 N. Germantown Pkwy. Suite 114 Córdoba, TN 38018

Frank Grisanti (Bar)1022 Shady Grove Rd. Menfis, TN 38120

Happy Mexican (Bar) 7935 Winchester Rd. Menfis, TN 38125

Memphis Smokes Cigar Lounge (Bar) 3241 Elvis Presley Blvd. Menfis, TN 38116

Memphis Hunt & Polo Club (Bar n.º 1) 650 S. Shady Grove Memphis, TN 38120

Memphis Hunt & Polo Club (Aperitivos) 650 S. Shady Grove Memphis, TN 38120

MIFA – Centro Comunitario Judío6560 Poplar Ave. Memphis, TN 38138

MIFA – Torres de arado / Nutrition6580 Poplar Ave. Memphis, TN 38138

Outback Steakhouse (Bar) 1110 N. Germantown Pkwy. Córdoba, TN 38018

Bóveda de palomitas de maíz2219 S. Germantown Road Suite #1 Germantown, TN 38138

Social del Sur (Bar) 2285 Germantown Rd. Germantown, TN 38138

Zaxby's1831 Kirby Pkwy. Menfis, TN 38120

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