Los 5 mejores picadores de verduras según los chefs

Alimente los productos lo más rápido posible con la picadora adecuada para sus necesidades.

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Preparar su mise en place para cocinar puede ser una tarea tediosa, especialmente si tiene muchas verduras, hierbas y otros ingredientes que atender. Si bien la mayoría de los profesionales culinarios tienden a usar sus habilidades con los cuchillos para realizar la mayor parte del trabajo de corte y picado en la cocina, un picador de alimentos puede ayudar a los cocineros caseros.

"Los picadores de verduras son excelentes para la velocidad de los principiantes o para alguien que espera completar la preparación de una comida para la semana", dice Olivia Roszkowski, chef-instructora de Artes Culinarias de Apoyo a la Salud en el Instituto de Educación Culinaria. Es más: "Es una forma segura y eficaz de hacer que los niños, adolescentes o aquellos que puedan tener problemas de coordinación o agarre de las manos participen en la ayuda en la cocina".

Al elegir un picador de alimentos, hay algunos factores a considerar. "Por lo general, busco una picadora de alimentos eléctrica que no sea demasiado complicada con muchas partes diferentes y que sea fácil de guardar", dice Daniel Ziebell, chef ejecutivo de AVOW Napa. Otros atributos clave que consideramos incluyen capacidad, facilidad de limpieza y varias configuraciones incluidas. Ya sea que esté cocinando para una multitud o simplemente quiera terminar de cortar lo más rápido posible, encontrará un modelo adecuado en esta lista.

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Tiene una capacidad excelente, un motor potente y funciona de manera muy similar a un procesador de alimentos de tamaño completo menos el volumen.

Se necesita algo de práctica para acostumbrarse a la tapa, y la limpieza puede ser complicada.

Si le gusta la funcionalidad de un procesador de alimentos pero no le gusta un electrodoméstico voluminoso, este picador de alimentos de KitchenAid es perfecto para usted. Equipada con dos velocidades y una función de pulso, esta máquina pequeña pero poderosa pica ingredientes e incluso hace purés. Úselo para preparar cilantro y perejil para decorar, picar cebollas para cocinar o preparar salsa para una multitud. El recipiente para rociar le permite verter lentamente líquidos en el recipiente, como aceite de oliva para preparar aderezos para ensaladas o emulsionar alioli.

Este modelo cuenta con una capacidad de 3,5 tazas y también está disponible en una gran cantidad de colores. Con un peso de solo dos libras, es liviano y más fácil de sacar y guardar que un procesador de alimentos de tamaño completo. El tazón, la tapa y la cuchilla de acero inoxidable en forma de S son aptos para lavavajillas, aunque el único defecto que pudimos encontrar con esta picadora es que pequeños trozos de comida podrían atascarse en las grietas de la tapa y requerir atención adicional para limpiarse. Aparte de eso, encabeza nuestra lista gracias a su excelente rendimiento, facilidad de uso y un precio razonable.

Precio al momento de la publicación: $60

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El cordón de tracción es fácil de operar y cuenta con dos velocidades para cortes gruesos o más finos. También es un gran valor.

Un tazón de mayor capacidad significa que no funciona bien con cantidades muy pequeñas.

Esta picadora manual de Mueller ofrece un corte rápido y silencioso con solo tirar de un cable. Perfecto para preparar cebollas sin lágrimas o cortar frutas en cubitos para un tazón de granola, tiene un tazón de trabajo con capacidad para cinco tazas que le brinda suficiente espacio para procesar ingredientes para alimentar a toda su familia. Su fácil operación significa que también puede dejar que sus hijos ayuden con la preparación de la comida (con supervisión, por supuesto); disfrutarán tirando del mango y viendo cómo las cuchillas cortan los ingredientes.

Este modelo incluye un recipiente de trabajo de plástico sin BPA, cuchillas de acero inoxidable y una tapa desmontable. La tapa cuenta con un dial para seleccionar su velocidad, dependiendo de si desea cortes gruesos o finos. Las cuchillas hacen un trabajo rápido al cortar productos duros y blandos, huevos duros para ensalada e incluso picar trozos de carne cruda para hacer albóndigas. Aunque no se recomienda poner esta picadora en el lavavajillas, se desmonta fácilmente para limpiarla a mano.

Precio al momento de la publicación: $25

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Este cuenta con un motor potente, se puede operar con solo tocar un botón y tiene piezas aptas para lavavajillas.

Puede ser un poco ruidoso para algunos, y debe mantener presionado el botón para ejecutarlo continuamente.

Similar a nuestra selección de Mejor en general, este modelo se ve y funciona de manera similar a un procesador de alimentos. Fabricado por Cuisinart, el Mini-Prep Plus tiene dos configuraciones: picar y moler, operable con solo tocar un botón. La configuración de "picar" usa el lado afilado de la hoja en forma de S, lo que la hace ideal para alimentos más blandos como hierbas y cebollas, mientras que la configuración de "moler" usa el lado romo de la hoja, diseñado para usarse con alimentos más duros como granos de pimienta o quesos duros.

Esta máquina tiene un recipiente para tres tazas y una tapa con cierre que presenta orificios para agregar líquidos o aceites. Equipado con un motor de 240 vatios, es potente y rápido (solo asegúrese de no picar ni moler demasiado los ingredientes), y aunque a algunos les puede parecer un poco ruidoso, funciona tan rápido que el ruido no dura mucho

Con un peso de solo 2.2 libras, es muy liviano y fácil de sacar para su uso, y no ocupará mucho espacio para almacenar. El tazón, la tapa y la cuchilla pueden lavarse en el lavavajillas para su limpieza, y vienen en varios colores que puede coordinar para que coincidan con la decoración de su cocina.

Precio al momento de la publicación: $47

Ayudante de cocina

Este elegante helicóptero funciona con una batería recargable, por lo que puede usarlo en cualquier lugar. También viene con un batidor que te permite hacer mayonesa y crema batida rápidamente.

Tendrá que mantener presionado el botón para que se ejecute continuamente. La cuchilla no se bloquea, por lo que se deslizará hacia abajo cuando incline el recipiente para vaciarlo. Tampoco puedes usarlo mientras se está cargando.

Al preparar comida para una multitud, esta picadora inalámbrica de cinco tazas de KitchenAid es una excelente herramienta para tener. Funciona con una batería recargable de iones de litio de 12 voltios, lo que le permite mover la máquina a cualquier lugar sin tener que preocuparse de que un cable se interponga en el camino. Puede picar hasta 40 cebollas con una carga completa: la carga de vacío a lleno solo toma unas dos horas (con la opción de cargar rápidamente en solo 10 minutos).

Este modelo tiene dos velocidades, un picado rápido y un picado lento, y también puede pulsar los ingredientes con el toque de la pestaña en el mango. Al igual que un procesador de alimentos, puede usarlo para hacer puré de garbanzos o tapenade de aceitunas, y la tapa con cierre también tiene un orificio para que pueda agregar líquidos o aceite mientras está funcionando. Esta picadora también viene con un accesorio para batir que retiene el líquido para que las cuchillas puedan airearlo correctamente, lo que le permite hacer mayonesa o crema batida en solo unos minutos. Con todo, su rendimiento y facilidad de uso hacen que valga la pena. El tazón de trabajo de cinco tazas, la tapa, la cuchilla de acero inoxidable y el accesorio para batir son aptos para lavavajillas para facilitar la limpieza.

Precio al momento de la publicación: $100

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El cable de tracción es fácil de operar y esta unidad compacta es fácil de limpiar. Es muy portátil y se puede utilizar en cualquier lugar ya que no necesita electricidad.

Su tamaño más pequeño significa que es probable que tengas que cortar más verduras para que quepan en el tazón. La tapa debe lavarse a mano.

Pica cebollas, ajo y más en este picador de gran éxito de ventas de Kuhn Rikon. Diseñado con solo tres piezas (el tazón, la cuchilla y la tapa), es fácil de operar: simplemente jale el mango de tres a cinco veces para picar grueso, 10 veces para picar más fino y 15 o más veces para crear purés, salsas, o inmersiones.

Las cuchillas están hechas de acero inoxidable y mantienen su filo durante mucho tiempo. Puede usar esto para hacer pico de gallo en solo segundos, picar hierbas frescas o picar nueces o almendras para cubrir sus productos horneados favoritos. Aunque consideramos que esta picadora con capacidad para dos tazas es una "mini", sigue siendo bastante espaciosa.

La base antideslizante evita que la picadora se deslice mientras la usa, y cuando haya terminado, el tazón y las cuchillas se pueden lavar en la rejilla superior del lavavajillas, aunque la tapa debe lavarse a mano.

Precio al momento de la publicación: $39

No importa cuáles sean sus necesidades de corte, existe un modelo que puede ayudarlo a preparar de manera eficiente y fácil. Nuestro favorito es el picador de alimentos KitchenAid de 3.5 tazas, que tiene mucha potencia, es muy fácil de usar y corta sin esfuerzo con solo tocar un botón. Si prefiere una opción manual que también es extremadamente portátil, consulte el Kuhn Rikon Pull Chopper.

El tamaño de tu picadora de alimentos dependerá en gran medida de tus necesidades: ¿cocinas para una familia numerosa o solo para uno o dos? Otro factor es el espacio de almacenamiento, ya que algunos modelos pueden ocupar tanto espacio como un procesador de alimentos. Siempre puede elegir un tamaño más pequeño y trabajar en lotes, pero si el espacio de almacenamiento no es un problema, puede optar por una opción de mayor capacidad.

Las picadoras operadas manualmente a menudo usan una acción de tracción o una acción de émbolo y son excelentes para picar cebollas o hierbas rápidamente. Como no requieren electricidad, se pueden usar en interiores o exteriores, una excelente opción si tiene una cocina al aire libre o desea usarla mientras acampa. Los modelos eléctricos son más rápidos, más potentes y una mejor opción si tiene que cortar mucho, pero normalmente estará limitado a dónde puede usarlos ya que necesita un tomacorriente cerca.

Considere cómo funciona el picador de alimentos, ya sea a través de una manija que tira o un botón que presiona. Algunos modelos eléctricos cuentan con un interruptor que permite un funcionamiento continuo, mientras que otros requieren que mantengas presionado un botón o una pestaña. Elija uno que le resulte cómodo de usar, especialmente si tiene alguna limitación física que dificulte su manejo.

La mayoría de las picadoras de alimentos son bastante básicas en lo que respecta a los accesorios, pero algunos modelos ofrecen cuchillas o accesorios adicionales para diversificar su uso. Si esto es importante para usted, busque una picadora que incluya extras, desde tazones de trabajo adicionales hasta accesorios para batir.

Otro factor a tener en cuenta es la facilidad de limpieza. Si te molesta fácilmente lavar a mano piezas separadas, asegúrate de que tu picadora de alimentos sea apta para lavavajillas. Tenga en cuenta que los lavavajillas automáticos tienen la reputación de desafilar las cuchillas, incluso las aptas para lavavajillas, por lo que, para prolongar la vida útil de sus bordes, intente lavarlos a mano siempre que sea posible.

"[Los picadores de alimentos] son ​​excelentes para cualquier técnica de cocción húmeda, como hacer caldo, estofar, guisos o salsas hervidas a fuego lento", dice Roszkowski. La presión de usar un picador de verduras puede aplastar ligeramente las paredes celulares de las verduras, haciéndolas un poco más húmedas, algo a considerar si prefieres menos humedad para cocinar con wok o lograr la caramelización a fuego alto, según Roszkowski.

" Use la misma etiqueta y lave y pele los productos como lo haría antes como si estuviera usando un cuchillo", dice Roszkowski. "Enjuague el picador de vegetales entre productos si lo usa para diferentes recetas. Guarde los elementos que suelen tener un olor fuerte, como las cebollas, para el final, y todo lo que adquiera sabores, como las fresas, debe procesarse primero".

Las picadoras de alimentos normalmente vienen con una cuchilla para todas las funciones. Los procesadores de alimentos suelen tener una mayor capacidad, más configuraciones y vienen con múltiples cuchillas para hacer una variedad de cortes.

No realmente, pero depende del modelo. La mayoría de las picadoras de alimentos no son lo suficientemente poderosas para hacer puré de hielo o frutas congeladas, pero si está buscando hacer un batido de frutas frescas con jugo o agua, puede lograr un puré decente que pueda beber.

"Cada vez que tengo que cortar algo a la perfección, por ejemplo, una guarnición, evito usar un picador de alimentos", dice Ziebell. "También trato de evitar poner ingredientes duros y fibrosos como jengibre sin pelar o hierba de limón, normalmente los cocino un poco antes de intentar cortarlos en un esfuerzo por suavizarlos y evitar dañar la cuchilla o la máquina".

Consulte siempre el manual del propietario para saber qué piezas son seguras para el lavavajillas. El lavado a mano es preferible para las hojas de acero inoxidable porque ayuda a evitar que el borde afilado de la hoja se desafile. "Asegúrese de lavar con agua jabonosa y secar completamente antes de guardarlo entre usos", dice Roszkowski.

Este artículo fue escrito por Bernadette Machard de Gramont, una escritora con sede en Los Ángeles que se especializa en contenido global de alimentos y vinos. Después de un período en la sede de Williams Sonoma en San Francisco, ahora investiga y prueba una variedad de utensilios de cocina, utensilios para hornear y herramientas para vino, y entrevista a expertos de campo para obtener su opinión. Para construir esta lista, consultó a dos expertos culinarios para determinar qué hace que un picador de alimentos sea excelente antes de seleccionar varias opciones que se encontraban entre las marcas más populares en este campo.