The Clever Reason Cube Steak tiene su nombre

No importa si vive con un presupuesto ajustado o si vive una vida de lujos; el bistec en cubos sirve para algunas de nuestras comidas favoritas, como el bistec de pollo frito con puré de papas y el bistec suizo en un caldo de cebollas y tomates. Y ninguno de estos platos sería lo mismo sin este corte de carne. Si bien su apariencia puede hacer que te preguntes si esta carne es bistec o hamburguesa, puedes estar seguro de que es bistec.

El bistec en cubos, que proviene del trasero de la vaca, o top round si quieres ser más formal, obtuvo su nombre ingeniosamente del proceso utilizado para ablandarlo. Hacer que un trozo de carne esté tierno y delicioso es una misión crítica y el bistec en cubos necesita un poco de cariño para suavizarlo. Por lo general, se usa un ablandador mecánico para hacer pequeñas muescas en la carne que tienen forma de cubos y producen un trozo de carne tierna y aplanada que sabe suave a mantequilla.

¿Cómo funciona el cubicaje mecánico? Al crear esas lindas muescas en estos bistecs, se utilizan pequeñas cuchillas en los rodillos que aplastan completamente los trozos de carne mientras los marcan en el proceso. El corte mecánico en cubos se reserva para piezas de carne muy duras y solo se puede utilizar con bistec; sin embargo, nada dice que no puedas usar tu mazo de carne para producir un resultado similar.

Si bien todos tienen su forma favorita de comer este corte de carne, el bistec en cubos es versátil. Se puede freír, saltear o estofar a la perfección.

Cuando llegue el momento de cocinar los bistecs en cubos, un consejo para los sabios: use una sartén del tamaño adecuado para que los trozos no se toquen mientras se fríen. Esto es importante porque si están demasiado cerca mientras se cocinan, sus bistecs podrían volverse masticables, haciendo que todo ese ablandamiento sea en vano.