Informe de inspección de alimentos: el elemento del menú del restaurante de Springfield es engañoso

Un restaurante de Springfield fue citado por anunciar bistec frito con pollo pero sirviendo lomo de cerdo, según el informe de inspección de alimentos del condado de Springfield-Greene del 6 de junio.

Un informe de inspección de alimentos de marzo señaló que Lorena's Cafe, 513 West Bypass, había estado vendiendo el lomo como bistec, y que si la infracción seguía ocurriendo en la próxima inspección de rutina, se citaría al restaurante. Un informe del 6 de junio enumeró "el menú dice filete de pollo frito, pero la instalación sirve lomo de cerdo en su lugar" como una de las nueve violaciones no prioritarias del restaurante.

El restaurante también tuvo dos infracciones prioritarias: un enfriador de preparación que no contenía alimentos por debajo de los 41 grados y la presencia de "moscas de drenaje" y una araña detrás de la máquina de hielo. Cualquier alimento potencialmente peligroso en el refrigerador se descartó voluntariamente.

Según el informe, se realizará una reinspección a partir del 9 de junio para verificar que el enfriador de preparación mantenga los alimentos a la temperatura correcta, "así como algunas de las otras violaciones".

Las inspecciones de alimentos se llevan a cabo de una a tres veces al año, según el tipo de comida que se sirve, la población a la que se sirve, la dificultad de preparación de la comida y la historia pasada. Los restaurantes que preparan alimentos con ingredientes crudos se inspeccionan con más frecuencia "que las tiendas de conveniencia que solo sirven alimentos que no son potencialmente peligrosos, como palomitas de maíz y refrescos", según el Departamento de Salud del Condado de Springfield-Greene.

Cada informe identifica lo que sucedía en el establecimiento en ese momento. Se alienta a los consumidores que deseen saber si una infracción es algo único o un patrón a consultar informes anteriores.

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Los problemas encontrados durante la inspección se clasifican en infracciones prioritarias o no prioritarias. Las violaciones de prioridad afectan la seguridad de los alimentos, como la contaminación cruzada entre alimentos crudos y listos para comer, temperatura inadecuada de los alimentos y mala higiene personal y salud de los empleados. Múltiples violaciones de prioridad pueden llevar al cierre de un establecimiento. Las infracciones no prioritarias por sí solas no afectan directamente la seguridad alimentaria, como pisos sucios, mesas pegajosas o botes de basura exteriores que no estén cubiertos.

Aquí están las inspecciones de alimentos de la última semana:

La semana pasada:Uno de cada cinco establecimientos de alimentos de Greene Co. inspeccionados esta semana necesita una segunda revisión

Aramark-Chase , 303 Republic Road, Springfield. 5 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones.

Restaurante Arby's Roast Beef No. 8274 , 230 S. Circunvalación Oeste, Springfield. 1 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una infracción no prioritaria: trapeadores mojados observados almacenados en el fondo del fregadero de trapeadores.

Restaurante italiano de Archie , 1410 E. Republic Road, Springfield. 2 de junio reinspección – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la reinspección.

Comedor italiano avanzado , 1908 S. Glenstone Avenue, Springfield. 7 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Inn & Suites Baymont , 1610 E. Evergreen St., Springfield. 1 de junio reinspección – Resultado: activo. Las infracciones prioritarias se corrigieron antes de la reinspección. El establecimiento tiene una hielera nueva y ahora la mantequilla se guarda en la hielera de autoservicio. No se citan infracciones.

Helado de Braum No. 275 , 4125 S. National Ave., Springfield. 5 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: queso crema observado a temperatura ambiente y que mide 74 grados Fahrenheit, cuando se requiere que se mantenga a 41 grados o menos. El artículo fue descartado. Sin infracciones no prioritarias.

Restaurante Los Cedros , 3322 S. Campbell Ave., Springfield. 2 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: Ensalada de col observada sentada en un baño de hielo a 57 grados cuando se requiere que esté a 41 grados o menos. Se descartó la ensalada de col. Sin infracciones no prioritarias.

Paquete y tarifa Cherry Picker , 601 S. Pickwick Ave., Springfield. 2 de junio inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Una violación prioritaria: se observó hummus en una cámara frigorífica medida a 45 grados y se descartó voluntariamente. Una infracción no prioritaria: huevos con cáscara crudos observados almacenados sobre alimentos listos para comer, que luego se trasladaron al estante inferior.

Chipotle Mexican Grill No. 1090 , 1211 E. St. Louis St., Springfield. 5 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

Club Demonstration Services, Inc. , 279 N. Eastgate Avenue, Springfield. 1 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones durante la inspección.

Panadería Harina de Dani , 1427 E. Cherry St., Springfield. 2 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

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Domino's pizza , 1241 E. Kearney Street, Springfield. 1 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una infracción no prioritaria: se observó luz del día visible a lo largo de la parte inferior de la puerta exterior trasera, que fue una infracción repetida y se brindó educación.

El Salvador Pupuseria y Mas, LLC , 2463 W. Sunshine St., Springfield. 4 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una infracción no prioritaria: se observó un contenedor de pollo crudo almacenado sobre latas de refresco y botellas de bebidas en un refrigerador accesible, que se corrigió en el momento de la inspección.

Rejilla de campo , 2235 W. Kingsley St., Springfield. 1 de junio denuncia inspección – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una infracción no prioritaria: humedad observada y sustancia tipo moho debajo del enfriador de preparación/tabla para cortar pizza. La tabla de cortar se retiró de la unidad de preparación de inmediato y la superficie del enfriador se lavó, enjuagó y desinfectó de inmediato.

Natillas congeladas y hamburguesas de Freddy's , 2305 N. Glenstone Avenue, Springfield. 7 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. Dos infracciones prioritarias: la cuchilla del abrelatas observada estaba sucia, lo cual se corrigió en el sitio y se brindó educación; La rebanadora y cortadora de vegetales observada no estaba limpia, lo cual se corrigió en el sitio y se brindó educación. Dos infracciones no prioritarias: la luz del día observada entra por la parte inferior de la puerta exterior trasera de la cocina, lo cual es una infracción repetida; Observé que las dos máquinas de refrescos a lo largo del área superior del salpicadero no se encontraban limpias.

Molino de yute , 1414 Oeste Farm Road 102, Springfield. 5 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Tres infracciones no prioritarias: el conducto de la máquina de hacer hielo observado estaba sucio; cabeza de fregona observada guardada en el fregadero de fregona; observó que el lavamanos de la cocina se encontraba bloqueado y se brindó educación.

Harter House, Charcutería/Carne Strafford , 421 E. Antigua ruta 66, Strafford. 5 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: se observaron múltiples embutidos y quesos sin fecha de etiquetado, por lo que se brindó educación y la violación fue corregida en el lugar por el personal que etiquetaba la fecha de las carnes y quesos. Cuatro infracciones no prioritarias: Lavamanos observado que no es accesible para los empleados; observó que los alimentos en la cámara frigorífica se almacenaban en el piso y los artículos de alimentos de un solo uso se almacenaban en el piso en el área de preparación de fiambres; observó partículas viejas de carne cruda y jugos en toda el área de preparación en las paredes y el piso, y la estación de la picadora de carne se encontró sucia con trozos de carne cruda en los estantes y en todo el piso; Observé fugas en la tubería de condensación en la cámara frigorífica de carne.

de hemingway , 1 Bass Pro Drive, Springfield. 5 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: salsa de cóctel observada probada a 48 grados, salsa a 44 grados y mayonesa a 45 grados, todos los cuales fueron descartados voluntariamente. El gerente dijo que cambiarían al uso de soportes de barra en el enfriador para solucionar el problema y, si el problema no se puede solucionar, pasarían al tiempo como control para las unidades que no pueden mantener la temperatura. Se requiere reinspección. Sin infracciones no prioritarias.

Norte de Houlihan , 2431 N. Glenstone Avenue, Springfield. 6 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. Tres infracciones prioritarias: Desinfectantes de manos observados almacenados sobre jarras de bebidas, se brindó educación y se corrigió en el sitio; las botellas de spray observadas no estaban etiquetadas, se brindó educación y se corrigió en el sitio; La cortadora de vegetales observada no se almacenó limpia, se brindó educación y se corrigió en el sitio. Una infracción no prioritaria: Se observaron residuos de etiquetas adhesivas de fecha antigua en el exterior de los envases de alimentos.

Huey Magoo's , 3352 E. Sunshine Street, Springfield. 6 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones en el momento de la inspección.

No. 816 de Jimmy John , 2645 N. Kansas Expressway, Springfield. 7 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Dos infracciones no prioritarias: se observó una gran bolsa de azúcar almacenada en el piso de la cámara frigorífica; número observado de charolas de carne en el estante apiladas antes de permitir que se sequen al aire.

Restaurante chino Jordan's Inn , 423 E. Antigua ruta 66, Strafford. 1 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: carne de res cruda marinada observada almacenada sobre masa de wonton sin cocinar, educación brindada y corregida en el sitio por parte del personal que reorganiza los contenidos del enfriador. Sin infracciones no prioritarias.

Kum & Go Nº 483 , 2404 E. Sunshine Street, Springfield. 5 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una infracción no prioritaria: se observaron cinco cajas de pastillas Airborne vencidas en diciembre de 2022, que se desecharon/devolvieron al fabricante.

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Kum & Go Nº 561 , 3445 E. Kearney Street, Springfield. 1 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones durante la inspección.

taco kung-fu , 3354 S. National Ave., Springfield. 4 de junio inspección externa – Resultado: activo. El inspector solicitó al establecimiento que obtuviera más hielo para su hielera con ensaladas y la persona a cargo cumplió. No se citan infracciones.

La cocina italiana, LLC , 540 W. McDaniel Street, Springfield. 1 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. No se citan infracciones.

La Quinta , 2535 S. Campbell Ave., Springfield. 1 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones.

Lalo's Tacos , camión de comida. 4 de junio inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Una infracción prioritaria: se observaron alimentos a más de 41 grados en el enfriador de acceso, como el queso a 49 grados y el repollo a 50 grados, que se trasladaron al enfriador de preparación. Sin infracciones no prioritarias.

Leslie's Mexican Supermarket - Restaurante , 216 S. Glenstone Avenue, Springfield. 6 de junio inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Dos infracciones prioritarias: se observaron dos alimentos potencialmente peligrosos (barbacoa a 109 grados y carnitas a 110 grados) que no se mantuvieron adecuadamente calientes a 135 grados o más, se brindó educación y el personal corrigió la infracción recalentando los alimentos a 165 grados; se observaron varios alimentos preparados en la cámara frigorífica que no tenían la fecha adecuada, se brindó educación y se realizará una reinspección. Sin infracciones no prioritarias.

Café de Lorena , 513 N. Circunvalación Oeste, Springfield. 6 de junio inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Varios alimentos potencialmente peligrosos en el refrigerador de preparación se desecharon voluntariamente porque no estaban a temperatura. Se realizará una reinspección a partir del 9 de junio para verificar la corrección de esta y otras infracciones. También retire el cartón viejo en el estante en la parte trasera de la cocina, este puede ser un lugar donde los insectos hacen su hogar. Dos infracciones prioritarias: se observó que el refrigerador de preparación funcionaba a 55 grados y se desecharon voluntariamente varios artículos; Observé algunas moscas de drenaje y una araña detrás de la máquina de hielo. Nueve infracciones no prioritarias: el dispensador de toallas de papel observado en el lavamanos principal funciona de manera intermitente; el menú observado indica filete de pollo frito, pero en su lugar se sirve lomo de cerdo; la puerta del baño de hombres observado no se cierra automáticamente; observé que algunos estantes en la cámara frigorífica y los mostradores de la cocina no estaban limpios; el cocinero observado tenía una barba larga que no estaba restringida; observó condensación goteando en la cámara frigorífica y tuvo una acumulación moderada de hielo; Se encontró un vaso de espuma de plástico abierto parcialmente lleno con una bebida en un estante en el área de almacenamiento en seco; observó algunas áreas con baldosas rotas en la cocina y cerca del área de lavado de platos; observó que el piso del área de almacenamiento en seco y partes de la cocina no estaban limpias.

Love's Travel Stop & Country Stores, Inc. , 400 N. Carretera estatal 125, Strafford. 5 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones durante la inspección.

mcdonald's , 1221 E. Kingsley Street, Springfield. 5 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones.

Mr. Goodcents Subs & Pastas , 2445 N. Kansas Expressway, Springfield. 1 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. Sin papel higiénico en el baño de hombres; corregido con prontitud. Refrigerador ToGo funcionando a 42 grados y con hielo, el propietario lo revisará. Sin violaciones prioritarias. Dos infracciones no prioritarias: se observó que una puerta en el frente del gabinete no está bien sujeta; observaron salidas de aire de retorno en los baños cubiertos con escombros.

Taco ordinario Not'Cho , 440 S. Campbell Ave., Springfield. 4 de junio inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Una violación prioritaria: se observó un enfriador de preparación grande que contenía alimentos potencialmente peligrosos, como salsa y aderezos, a 43 a 44 grados, que se trasladaron a un enfriador de preparación alternativo. Dos infracciones no prioritarias: las superficies observadas que no están en contacto con los alimentos del equipo y alrededor del equipo tienen acumulación de grasa, se debe aumentar la frecuencia de limpieza; observó varias moscas en la unidad.

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Pasta para llevar de Ott , 1437 E. Cherry St., Springfield. 2 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una infracción no prioritaria: se observó que el fregadero para trapeador se usa como almacenamiento en lugar de un fregadero para trapeador.

Pan Panero , 1570 E. Battlefield Road, Springfield. 1 de junio denuncia inspección – Resultado: activo. No se observaron violaciones.

Kookies de Pawpaw y heladería Kreme , 101 E. Antigua Ruta 66, Strafford. 1 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones durante la inspección.

Pozo de pita de Springfield , 3233 E. Sunshine Street, Springfield. 6 de junio inspección de rutina – Resultado: . Sin violaciones prioritarias. Dos infracciones no prioritarias: No se observó kit de prueba de desinfectante; Se observaron residuos de etiquetas en el exterior de los envases de alimentos.

Price Cutter Plus No. 51 Panadería/Venta al por menor , 4228 S. National Ave., Springfield. 2 de junio reinspección – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

Cortador de precios Plus No. 51 Deli , 4228 S. National Ave., Springfield. 2 de junio reinspección – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

El restaurante sureño de Sam 2 , 2259 S. Campbell Ave., Springfield. 6 de junio Verificación de cumplimiento – Resultado: fuera de cumplimiento. Violación de mantenimiento en frío observada. Slaw probado a 48 grados y aire ambiente probado a 48 grados para mesa de preparación de dos puertas cerca de la estufa. El plan de control de riesgos se extenderá por un mes adicional y continuarán los controles de cumplimiento. Se descartaron todos los alimentos potencialmente peligrosos dentro de la mesa de preparación de dos puertas: una cubeta de ensalada de repollo, un tomate cortado en cubitos, mortadela, carne molida y camarones. Una violación prioritaria: Ensalada de col observada probada a 48 grados y aire ambiental probado a 48 grados para la mesa de preparación de dos puertas cerca de la estufa, todos los alimentos potencialmente peligrosos en la mesa de preparación de dos puertas fueron descartados. Sin infracciones no prioritarias.

Smokin Bobs Barbacoa , 3309 E. Sunshine St., Springfield. 5 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

Autocine sónico , 411 S. Miller Road, Willard. 8 de junio inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Se realizará una reinspección a partir del 13 de junio para verificar que el grifo de agua fría en el fregadero de tres tinas cerca de la ventana del acceso esté funcionando. Sin violaciones prioritarias. Cuatro infracciones no prioritarias: el interior y el exterior de la máquina de hacer hielo observados no estaban limpios; observó que al menos tres empleados tenían el pelo largo recogido en una cola de caballo; se observó que el agua fría no funcionaba en el fregadero de tres tinas cerca de la ventana del acceso; observó que el piso de la cámara frigorífica y del congelador, así como otras áreas del piso de la cocina, no estaban limpias.

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Sunshine Lanes-Bar y Snack Bar , 1500 W. Sunshine St., Springfield. 1 de junio inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Una violación prioritaria: Tomate en rodajas observado probado a 45 grados y aire ambiental probado a 45 grados en un enfriador de preparación de dos puertas. Se desecharon todos los alimentos potencialmente peligrosos en el enfriador de preparación de dos puertas, se brindó educación y se requirió una nueva inspección.

Sushi Kabar - Recortador de precios , 335 N. Nolting Avenue, Springfield. 1 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una infracción no prioritaria: el establecimiento observado no siguió los procedimientos del plan de análisis de peligros y puntos críticos de control para probar el pH del arroz después de agregar vinagre, lo que dio como resultado que el arroz no tuviera el pH adecuado. El pH adecuado es inferior a 4,01, el arroz fue de 4,3. La violación se corrigió mediante la educación sobre cómo tomar muestras correctamente para el análisis de pH: extraer el arroz de cinco lugares diferentes, no solo del medio. Se agregó más vinagre al arroz hasta que el pH fue inferior a 4,01.

Barra de té y bocados , 621 S. Pickwick Ave., Springfield. 2 de junio inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Una violación prioritaria: enfriador observado que no mantiene el frío a 41 grados o menos (temperatura ambiente del enfriador a 55 grados, pesto a 47 grados), que se descartaron voluntariamente. Una infracción no prioritaria: se observó descongelación de alimentos en el lavamanos, que se retiró del lavamanos y se brindó educación.

la gran rebanada , 4126 S. Kansas Expressway, Springfield. 2 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Café de la casa de los viajeros , 2151 E. Republic Road, Springfield. 2 de junio inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Una violación prioritaria: se observó sriracha esparcida a 44 a 45 grados sobre los contenedores en la parte superior del enfriador de preparación, el jamón almacenado también arriba. Ambos artículos se movieron a la parte inferior de la unidad. Enfriador pequeño n.° 1 para frente de la casa que contiene leche de almendras a 44 grados. Los alimentos potencialmente peligrosos se trasladaron inmediatamente a la hielera de la cocina. Corregido en sitio. Sin infracciones no prioritarias.

USA Inversiones MO124 , 125 S. Carretera estatal 125, Strafford. 5 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Dos infracciones no prioritarias: el lavamanos observado estaba lleno con una botella de spray vacía y otros artículos; observó que las bebidas se almacenaban en el piso de la cámara frigorífica y en el pasillo de los clientes.

Posada de la calle Walnut , 900 E. Walnut St., Springfield. 2 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

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Parada Eagle Bypass Oeste , 3459 W. División St., Springfield. 5 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: el desinfectante de amoníaco cuaternario observado en el fregadero de tres tinas tenía menos de 100 partes por millón y el contenedor estaba vacío, por lo que los empleados reemplazaron la jarra y cebaron la unidad. Dos infracciones no prioritarias: el sello observado en el enfriador de bebidas sin cita previa estaba en mal estado; El dispensador de toallas de papel a batería que se observó en la parte trasera no funcionaba.

Museo Nacional y Acuario Wonders of Wildlife , 500 W. Sunshine St., Springfield. 7 de junio inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

Susan Szuch es la reportera de política pública y salud de Springfield News-Leader. Síguela en Twitter @szuchsm. idea de la historia? Envíele un correo electrónico a [email protected].