Moho y hongos, residuos rosados: inspecciones de restaurantes del condado de Lancaster

Muestra abierta en el restaurante.

Se descubrió que los siguientes restaurantes del condado de Lancaster violaron las normas de salud y seguridad de Pensilvania durante las inspecciones entre el 31 de enero y el 31 de febrero. 6.

Las inspecciones son supervisadas por el Departamento de Agricultura. El departamento señala que, en muchos casos, el restaurante corrige las infracciones antes de que se vayan los inspectores.

SALA DE TILO

212 E. Main St., Lititz

Fecha: 5 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

--Se observó una máquina de hielo en la planta baja con una acumulación excesiva de materia rosa y negra.

--Observó un cubo de trabajo marcado como desinfectante, pero era agua jabonosa.

--Se observaron protectores de ventiladores en la cámara frigorífica con acumulación de polvo estático.

--No se dispone de un dispositivo de medición de temperatura para medir la temperatura del agua de lavado y desinfección manual.

PRÍNCIPE DE SUBS

145 S. Prince St., Lancaster

Fecha: 5 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: Fuera

Violaciones:

--Múltiples contenedores de almacenamiento de ingredientes alimentarios, en el área de cámara frigorífica y cámara frigorífica, no están etiquetados con el nombre común del alimento.

--Pollo observado en cubetas y cajas de cerveza almacenadas directamente en el piso en cámaras frigoríficas y cámaras frigoríficas de cerveza, en lugar de estar a seis pulgadas del piso como se requiere.

--El pollo crudo, un alimento listo para comer potencialmente peligroso que requiere marcar la fecha, en el área de la cámara frigorífica, no estaba marcado con la fecha.

STAUFER DE KISSEL HILL # 3

301 Rohrerstown Road, Lancaster

Fecha: 5 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

--Departamento de mariscos: se observaron camarones descongelándose en agua estancada en el fregadero de dos tazones, que no es un método de descongelación aprobado.

--Departamento de mariscos: el fregadero para lavarse las manos estaba bloqueado por un gran bote de basura y no estaba accesible en todo momento para el uso de los empleados.

--Departamento de panadería: se observaron objetos personales de los empleados de alimentos (abrigos, chaquetas, carteras) almacenados encima de la mesa de preparación de alimentos y en cajas de artículos de un solo uso, aunque se proporcionan casilleros.

--Departamento de cocina: se observaron residuos de alimentos viejos dentro de la picadora/picadora. Departamento de carnes: se observaron residuos de alimentos viejos en la superficie interna de la hoja de la rebanadora de carne.

--Cocina: se observaron dos latas de aerosol de nu kleen en funcionamiento almacenadas junto a artículos de un solo uso (bandejas para llevar).

MERCADO DE WEISER

680 Horno Hill Pike, Lititz

Fecha: 5 de febrero de 2021

Tipo: Seguimiento

Cumplimiento: En

Violaciones:

--Alimentos observados envasados ​​sin etiquetado de ingredientes sopas, ensaladas, salsa.

COMEDOR FAMILIAR BLACK OLIVE

1506 Lancaster Ave., Colombia

Fecha: 4 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: Fuera

Violaciones:

--La ​​persona a cargo no tiene un conocimiento adecuado de la seguridad de los alimentos en esta instalación de alimentos como lo demuestra esta inspección de incumplimiento.

--Observó un residuo rosa en la placa deflectora de la máquina de hielo.

--Se observó que la cuchilla del abrelatas, una superficie en contacto con alimentos, tenía residuos de alimentos y no estaba limpia a la vista ni al tacto.

--Se observó un envase de bebidas de un empleado abierto sobre la mesa de preparación de alimentos.

--Empleado de alimentos (cocinero) observado involucrado en la preparación de alimentos, sin usar las restricciones adecuadas para el cabello, como redes o sombreros.

--Se observaron trapos mojados en toda el área de cocción, no almacenados en solución desinfectante.

--Se observó que la sopa se enfría en un recipiente de más de cuatro pulgadas de profundidad en la cámara frigorífica, que no es un método de enfriamiento adecuado.

--Refrigerados procesados ​​comercialmente, listos para comer, con control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos (jamón, queso, pavo), ubicados en la cámara frigorífica y en la cámara frigorífica, y mantenidos durante más de 24 horas, se no estar marcado con la fecha de apertura.

--Refrigerados listos para comer, con control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos (carne asada, carne picada, sopas, ensalada de atún, alitas de pollo) preparados en las instalaciones de alimentos y conservados durante más de 24 horas, ubicados en la sala de visitas enfriador, no se marca la fecha.

--La ​​instalación de alimentos no tiene disponibles tiras de prueba de desinfectante o kit de prueba para determinar la concentración adecuada de desinfectante del amoníaco cuaternario en baldes.

--El fregadero para lavarse las manos en el área de cocina estaba bloqueado por dos ollas grandes y no estaba accesible en todo momento para el uso de los empleados.

--Observó que el fregadero para lavarse las manos cerca de la línea de cocción tiene una fuga.

--Muchos alimentos congelados y varios alimentos preparados en la cámara frigorífica y en el congelador abierto almacenados sin cubrir.

--Pescado crudo observado almacenado sobre cebollas en la cámara frigorífica. Vieiras crudas observadas almacenadas sobre carne asada en el enfriador de acceso.

--Se observaron cuchillos en uso almacenados entre los bordes de la mesa o entre mesas, un área que no se limpia ni desinfecta fácilmente.

--Papas observadas almacenadas directamente en el piso en el área de cocción, en lugar de estar a seis pulgadas del piso como se requiere.

--Se observó que el salmón crudo se descongela a temperatura ambiente en un recipiente sobre una mesa, que no es un método de descongelación aprobado.

--Los huevos con cáscara crudos se mantuvieron a 63F, en la línea de cocción, en lugar de 41F o menos, como se requiere.

--Se observaron residuos de alimentos viejos y acumulación de grasa debajo de la parrilla plana. Observó una acumulación de restos de comida vieja quemada en las bandejas de recogida de la estufa.

--La ​​instalación de alimentos está utilizando desinfectante de amoníaco cuaternario en una concentración extremadamente alta de 400 ppm, no aprobado en el Código de Regulaciones Federales para el contacto con alimentos a este nivel.

DAN GLEITER, The Patriot-News EL PATRIOT-NOTICIASEL PATRIOT-NOTICIAS

CAFÉ 301

301 Locust St., Colombia

Fecha: 4 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

--La ​​sopa de brócoli y queso cheddar preempacada, la sopa de camote y frijoles negros, la ensalada de papa y los pasteles de avena variados no están etiquetados para indicar claramente los ingredientes alérgenos de los "ocho grandes" y/o la declaración de advertencia de alérgenos.

--La ​​sopa de brócoli y queso cheddar preempacada, la sopa de camote y frijoles negros, la ensalada de papa y los pasteles de avena variados no están etiquetados correctamente con el nombre del producto, la declaración de ingredientes, el peso neto, distribuidos por declaración.

CASA DE GOFRES #1510

1021 Dillerville Road, Lancaster

Fecha: 4 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

--Observó una acumulación de acumulación de grasa y restos de comida en el costado y debajo de la parrilla plana.

--La ​​instalación de alimentos está usando desinfectante con blanqueador de cloro en una concentración extremadamente alta de 400 ppm, no aprobado en el Código de Regulaciones Federales para el contacto con alimentos a este nivel.

--Se observaron huevos con cáscara crudos almacenados sobre carne de cerdo cruda en el enfriador de acceso.

--Observó la tabla de cortar almacenada detrás del grifo del fregadero de tres compartimentos que no es un área desinfectada.

--Polvo estático observado en el techo y rejillas de ventilación sobre el área de preparación de alimentos.

--Las superficies de contacto con los alimentos de los equipos y utensilios no alcanzaron los 160 grados F durante el ciclo de desinfección del lavavajillas de alta temperatura, como lo demuestra la falla del indicador de temperatura. El lavavajillas mecánico se hizo funcionar con el termómetro calibrado del inspector y una tira térmica (proporcionada por la instalación). La temperatura de desinfección final fue de 124.7 grados F. y el color de la tira térmica no cambió. La instalación utilizará el fregadero de tres compartimentos para lavar/enjuagar/desinfectar su equipo.

--Se observaron botes de aerosol de Febreeze almacenados en el mismo estante con el equipo de alimentos.

CASA CLUB EN ALDEAS MASÓNICAS EN ELIZABETHTOWN

1 Masonic Drive, Elizabethtown

Fecha: 3 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

--Se observaron cuatro latas gravemente abolladas en el área de almacenamiento en seco.

--Se observan dos canastas de freidora con alambres rotos y colgando.

--Se observaron estantes en la cámara frigorífica oxidados que ya no están en buenas condiciones.

--Se observó que la junta de la puerta de un refrigerador portátil estaba excesivamente rota.

CONESTOGA EL SCH

100 Hill St., Conestoga

Fecha: 3 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

--Falta la cubierta protectora de plástico para la luz en la unidad de calentamiento de una sola puerta.

EISENLOHR @ALDEAS MASÓNICAS EN ELIZABETHTOWN

1 Masonic Drive, Elizabethtown

Fecha: 3 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

--Se observan mangos de utensilios derretidos y ya no en buen estado y de fácil limpieza.

--Rebanadora de carne observada con restos de comida vieja alrededor del borde exterior de la hoja.

--Se observó el interior del microondas con salpicaduras excesivas de alimentos.

Un chef cocinando en la cocina de un restaurante.SYR

GRAND LODGE HALL EN ALDEAS MASÓNICAS EN ELIZABETHTOWN

1 Masonic Drive, Elizabethtown

Fecha: 3 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

--El fregadero para lavarse las manos ubicado en el plato y dos en el área de preparación no tienen agua a una temperatura de al menos 100F.

--Se observaron residuos de calcomanías viejas en las bandejas, protectores de ventiladores en la cámara frigorífica con una acumulación de acumulación negra y la parte inferior de la batidora con residuos secos de comida vieja.

CENTRO DE ATENCIÓN MÉDICA EN ALDEAS MASÓNICAS EN ELIZABETHTOWN

1 Masonic Drive, Elizabethtown

Fecha: 3 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

--Alimentos observados como ensaladas prefabricadas, sándwiches prefabricados, parfaits de yogur, sopas y gulash de res en cajas para llevar sin etiqueta que identifique los ingredientes.

--Se observaron cacerolas de cambro con residuos de calcomanías viejas que no estaban limpias a la vista ni al tacto.

COMEDOR DE LA CIUDAD DEL PARQUE

884 Plaza Pkwy, Lancaster

Fecha: 3 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

--Se observó carne de res cruda almacenada encima de varias sopas en la cámara frigorífica.

--Se observó moho y hongos en la parte inferior de los estantes de la cámara frigorífica y en las protecciones de los ventiladores de ambas cámaras frigoríficas.

--Observó varios azulejos rotos y faltantes en el área de preparación de alimentos y el área de lavado de platos. La lechada se erosionó en varias áreas y hay agua estancada y restos de comida en esas áreas.

--Se observaron juntas de puerta de goma rotas en la mayoría de las unidades de refrigeración y en la cámara frigorífica.

--Sopa observada colocada caliente en la cámara frigorífica en recipientes de más de cuatro pulgadas de profundidad, que no es un método de enfriamiento adecuado.

--Utensilios de comida en el área trasera de preparación de alimentos observados almacenados en un recipiente de agua que no se mantiene a 135F.

--Dos pisos de huevos con cáscara crudos se mantuvieron a 90F, en la línea de cocción, en lugar de 41F o menos, como se requiere.

Los siguientes establecimientos no tuvieron infracciones

COLUMBIA VFW

401 Manor Street, Colombia

Fecha: 5 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

Nada encontrado

ESCUELA INTERMEDIA CONESTOGA VALLEY

500 Monte Sidney Road, Lancaster

Fecha: 5 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

Nada encontrado

ESCUELA PRIMARIA FULTON

51 Fulton St., Efrata

Fecha: 5 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

Nada encontrado

HISSHO SUSHI EN STAUFER'S #32

301 Rohrerstown Road, Lancaster

Fecha: 5 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

Nada encontrado

RESTAURANTE PALACIO DE PEKÍN

1025 Dillerville Road, Lancaster

Fecha: 5 de febrero de 2021

Tipo: Seguimiento

Cumplimiento: En

Violaciones:

Nada encontrado

ARADO

25 S. Queen St., Lancaster

Fecha: 5 de febrero de 2021

Tipo: Seguimiento

Cumplimiento: En

Violaciones:

Nada encontrado

SMOKETOWN EL SCH

2426 Viejo Filadelfia Pike, Lancaster

Fecha: 5 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

Nada encontrado

DULCE LEGADO GOURMET

55 E Main St., Lititz

Fecha: 5 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

Nada encontrado

HOJA Y PALA

401 W Walnut St., Lancaster

Fecha: 4 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

Nada encontrado

FARMACIA CVS #5090

501 Harrisburg Avenue, Lancaster

Fecha: 4 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

Nada encontrado

PRIMERA IGLESIA METODISTA UNIDA

29 E Walnut St., Lancaster

Fecha: 4 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

Nada encontrado

MERCADO DE FRANCIA LLC

398 Harrisburg Ave., Lancaster

Fecha: 4 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

Nada encontrado

COMPAÑÍA DE BOMBEROS INTERCOURSE

10 Hollander Road, Po Box 52 Intercambio

Fecha: 4 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

Nada encontrado

HOSPITAL DE SALUD DEL COMPORTAMIENTO DE LANCASTER LLC

333 Harrisburg Avenue, Lancaster

Fecha: 4 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

Nada encontrado

ESCUELA PREPARATORIA LITTLE VALLEY

4033 Newport Road, Kinzer

Fecha: 4 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

Nada encontrado

PEQUEÑO VALLE INTRMD SCH

166 S New Holland Road, Kinzers

Fecha: 4 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

Nada encontrado

MERCADO DE LA GRANJA DE ARCE SOMBROSO

1324 calle principal, East Earl

Fecha: 4 de febrero de 2021

Tipo: Seguimiento

Cumplimiento: En

Violaciones:

Nada encontrado

YODER´S CATERING & DELI

3421 cosecha Drive, Gordonville

Fecha: 4 de febrero de 2021

Tipo: Normal

Cumplimiento: En

Violaciones:

Nada encontrado

PUBLICIDAD DE BROMAS

457 Nueva Holanda Ave., Lancaster

Fecha: 3 de febrero de 2021

Tipo: seguimiento tipo 2

Cumplimiento: En

Violaciones:

Nada encontrado

MERCADOS WEIS #133

2600 calle Willow, Pike, calle Willow

Fecha: 3 de febrero de 2021

Tipo: Denuncia

Cumplimiento: En

Violaciones:

Nada encontrado

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