Subway pronto cortará todos sus propios embutidos

Y suena delicioso.

Jelisa Castrodale ha sido redactora de Food & Wine desde 2019.

El verano pasado, Subway comenzó a probar silenciosamente un nuevo producto en algunos de sus mercados de EE. UU., pero no era una adición a su línea de sándwiches Subway Series, otro Fresh Melt o incluso un nuevo sabor de galleta. En cambio, la cadena con sede en Connecticut estaba probando una nueva y brillante... rebanadora de fiambres.

Como informó Restaurant Business, Subway ha estado haciendo planes para lanzar las rebanadoras fabricadas en Alemania en sus más de 20,000 restaurantes este año, añadiéndolas a las tiendas tan pronto como pueda tenerlas en sus manos. ("Nadie tiene 22,000 cortadoras", dijo Trevor Haynes, presidente de Subway North America, al medio. "Simplemente no están disponibles").

A diferencia de algunos de sus competidores, los restaurantes de Subway nunca han rebanado ninguna de sus carnes para sándwiches en el lugar, sino que las han rebanado en una instalación central y enviado las carnes a cada ubicación. Pero como los precios de casi todo han seguido aumentando, o como los artículos esenciales han escaseado, los ejecutivos de Subway dicen que las rebanadoras en el lugar les permitirán ahorrar dinero en costos de envío, y debido a que los restaurantes usarán carnes sin rebanar, puede ser capaz de utilizar proveedores menos costosos.

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“Fuimos uno de los pocos, aunque solo sea, sub-tienda que no se dividió en el restaurante”, dijo a CNN el director ejecutivo de Subway, John Chidsey. "No solo le da al cliente una mejor percepción de ver la carne agradable y esponjosa, sino que también ahorramos mucho dinero, ya que pagábamos mucho dinero para que la cortaran en rodajas".

Subway todavía no llena Jersey Mike's: mientras esa cadena rebana su carne a pedido, Subway planea rebanar en las mañanas y en las tardes. Para empezar, los restaurantes cortarán su propio jamón, pepperoni, salami y pavo. Restaurant Business explicó que las rebanadoras son automáticas y que las primeras pruebas del equipo salieron bien. "Teníamos algunas reservas sobre lo difícil que sería esto para los restaurantes", dijo Haynes. "Pero ha sido muy suave y muy positivo".

Y sí, las cortadoras serán visibles para los clientes. Si te encuentras en el restaurante a la hora del corte, entonces podrás ver cómo ocurre la magia.

CNN informó que las ventas en las tiendas de Subway en América del Norte aumentaron un 7,8 % el año pasado con respecto a las ventas de 2021. Esas ofertas de la serie Subway también han demostrado ser bastante populares y representan el 20% de las ventas. "Fue otro gran año para nosotros en nuestro viaje de transformación", dijo Chidsey. "El impulso que se creó en 2021, lo mantuvimos en 2022 y tuvimos un gran comienzo en 2023".

Eso suena extremadamente positivo para la cadena, de cualquier forma que la mires.