Receta de adobo de bistec ablandador

¿Marinar o no marinar? Antes de cocinar ese bistec caro, y todos son caros en estos días, esta es una pregunta que debe hacerse, ya que marinar no es algo que se pueda hacer en el último segundo. Como regla general, la desarrolladora de recetas Christina Musgrave aconseja que "los cortes de bistec más baratos son los mejores marinados", y agrega que "un filete de lomo básico siempre es un gran candidato para un adobo". Ella, sin embargo, nota que si su presupuesto es para filet mignon, no hay necesidad de marinar.

Entonces, ¿qué hay en esta marinada? Musgrave dice que se usa una combinación de vinagre, jugo de limón y salsa de soya para descomponer las proteínas en el bistec, haciéndolo más tierno y, nos asegura, "jugoso y delicioso". También dice que su ingrediente especial es un toque de pimienta de cayena, algo que dice "agrega solo una pizca de especias a la marinada". Esta marinada no solo funciona bien con el bistec, sino que también dice: "Esto sería excelente para el pollo o el cerdo".

Este adobo incluye 2 tipos de productos frescos: ajo, más un poco de jugo de un limón. También necesitará algunos condimentos embotellados: salsa de soya, salsa Worcestershire, aceite de oliva y vinagre balsámico. Agregue un poco de sal, pimienta y cayena, y estará listo para comenzar.

Lo primero es lo primero: Exprime el limón y mide la cantidad necesaria de jugo, luego pela y pica el ajo. Combine estos ingredientes con la salsa de soya, la salsa Worcestershire, el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y la cayena, y revuelva hasta que todo esté bien combinado.

Coloque el bistec en una bolsa de plástico, una cacerola o un tazón grande que no sea de metal y vierta la marinada encima. Deje reposar el bistec en la marinada durante al menos una hora y hasta 8 horas. Si opta por un período de tiempo más largo, coloque el bistec en el refrigerador por razones de seguridad alimentaria: el USDA recomienda que las carnes y otros productos perecederos no se dejen a temperatura ambiente durante más de 2 horas.

Si se pregunta si necesita secar el bistec cuando sea el momento de cocinarlo, Musgrave dice que no. Como ella nos dice, "me gusta mantener un poco de la marinada en el bistec mientras lo cocino". Puedes cocinar el bistec de la forma que quieras, aunque Musgrave señala que "Sellar en una sartén durante unos minutos por cada lado o asarlo a la parrilla son excelentes métodos para cocinar un bistec marinado".

Una vez que sacas el bistec de la marinada, ¿deberías tirarlo por el desagüe? No, no hay necesidad de desperdiciar los ingredientes. En cambio, Musgrave recomienda: "Una vez que los bistecs estén listos, agregue... la marinada a la sartén para reducirla a una salsa". Sin embargo, como precaución contra las enfermedades transmitidas por los alimentos, debe hervirla y cocinarla durante al menos 5 minutos para evitar cualquier contaminación de la carne cruda.