Las 4 mejores mantequillas de maní cremosas de 2023

Pocas cosas en América son a la vez tan comunes y únicas como la mantequilla de maní.

Gira la tapa de un frasco y el olor es inconfundible; para algunos de nosotros, es una máquina del tiempo de regreso a la cafetería de la escuela primaria. Si te ha encantado este alimento básico de la despensa desde la infancia, probablemente tengas fuertes preferencias: suave o grueso, natural o clásico, dulce o salado (o algo intermedio).

Pero, en verdad, algunas mantequillas de maní son más frescas y de mejor sabor que la mayoría. Probamos 15 mantequillas de maní de estilo suave para encontrar las más deliciosas que pueda comprar, centrándonos en las marcas que se pueden encontrar en los supermercados y grandes tiendas de todo el país. Después de consumir muchas cucharadas de mantequilla de maní y bastantes PB&J, llegamos a nuestros favoritos, que incluyen variedades tanto naturales como convencionales.

Teddie All Natural Smooth Peanut Butter (alrededor de $ 7 por 16 onzas en el momento de la publicación)

Esta elección es una de las dos únicas mantequillas de maní que obtuvieron el visto bueno unánime de todos los miembros de nuestro panel de degustación. La mantequilla de maní Teddie cumple todos los requisitos: tiene un buen cuerpo para untar, un gran contenido de sal, una textura granulada agradable y un sabor a maní recién tostado. A nuestros catadores les gustó cómo estalla el sabor a nuez en el paladar y que la consistencia era de alguna manera suelta pero lo suficientemente espesa como para mantener la forma en una cuchara. De todas las mantequillas de maní que probamos, Teddie hizo mi PB&J favorito. Su asertivo sabor a maní salado complementa mermeladas y jaleas, y mantiene su forma sobre rebanadas de pan sin rebosar por los lados. Como es una mantequilla de maní natural, debes incorporar el aceite que se ha separado de los sólidos antes de usarla. (Encontramos una herramienta útil para esa misma tarea).

Textura:Granulado y suelto pero no goteante.Ingredientes:Cacahuetes tostados en seco, salNYT Cooking recomienda:Galletas de mantequilla de maní, salmón glaseado con mantequilla de maní y judías verdes, pollo al jengibre con salsa de sésamo y maní

Mantequilla de maní cremosa Skippy (alrededor de $ 2.50 por 16.3 onzas en el momento de la publicación)

De todas las mantequillas de maní "normales" que probamos (con aceite agregado, súper cremosas y homogéneas), Skippy fue una de las favoritas. Empató en el primer lugar con Teddie, ganando el visto bueno unánime de nuestros catadores. El fuerte sabor a maní de Skippy permanece en el paladar más tiempo que el de otras mantequillas de maní regulares, como Jif y Peter Pan, y tiene una textura agradable que no se siente cerosa como algunas de las otras mantequillas de maní con aceite que probamos, incluyendo Good & Gather de Reese y Target. Nuestro panel de catadores describió a Skippy como un caramelo pero no empalagoso, porque tiene suficiente sal para equilibrar la dulzura. Sorprendentemente, descubrimos que el sabor a maní salado de Skippy se vuelve aún más pronunciado cuando se combina con mermelada y pan (en el buen sentido).

Textura:Supersuave y gruesoIngredientes:Cacahuetes tostados, azúcar, aceite vegetal hidrogenado (aceite de semilla de algodón, soja y colza), salNYT Cooking recomienda:Pastel de chocolate con mantequilla de maní, galletas de chocolate con mantequilla de maní, ensalada fría de fideos con salsa picante de maní

Mantequilla de maní cremosa Jif (alrededor de $ 3 por 16 onzas en el momento de la publicación)

Nuestros panelistas elogiaron esta omnipresente mantequilla de maní por su sabor a maní pronunciado y robusto. Para mí, Jif sabía a Skippy con un poco menos de azúcar. (Esa puede ser la razón por la que tiene un leve amargor del que carece Skippy). Un catador apreció la textura "impecablemente suave" de Jif. Otro reflexionó que "sabía como las cucharadas de mantequilla de maní con las que crecí cuando era niño". Jif es una opción clásica para PB&J. Como señaló otro panelista: "Esta es una buena mantequilla de maní al estilo de los supermercados, ya que la sinergia con la mermelada y el pan da en el clavo: dulce, salada, cremosa".

Textura:Supersuave y gruesoIngredientes:Cacahuetes tostados, azúcar, melaza, aceites vegetales totalmente hidrogenados (colza y soja), mono y diglicéridos, salNYT Cooking recomienda:Pastel de chocolate con mantequilla de maní, galletas de chocolate con mantequilla de maní, ensalada fría de fideos con salsa picante de maní

Mantequilla de maní tostada ligera cremosa orgánica de Santa Cruz (alrededor de $ 6.50 por 16 onzas en el momento de la publicación)

La mantequilla de maní suave de Santa Cruz Organic viene en opciones de tostado claro y oscuro. Probamos ambos y descubrimos que la mantequilla de maní ligeramente tostada mostraba la dulzura y la complejidad del maní más que su hermano más tostado. La mantequilla de maní tostada ligera de Santa Cruz Organic es similar a la mantequilla de maní suave totalmente natural de Teddie's en textura, cuerpo y sabor, excepto que tiene notablemente menos sal. De hecho, cuando probé esta mantequilla de maní espolvoreada con un par de hojuelas de sal Diamond Crystal, fue sorprendentemente similar a una cucharada de mantequilla de maní Teddie recién sacada del frasco. El poderoso sabor a maní de Santa Cruz también se destaca en un PB&J. Si está buscando una mantequilla de maní orgánica, baja en sodio y de sabor fresco, aquí está.

Textura:Granulado y sueltoIngredientes:Cacahuetes tostados ecológicos, salNYT Cooking recomienda:Galletas de mantequilla de maní, salmón glaseado con mantequilla de maní y judías verdes, pollo al jengibre con salsa de sésamo y maní

Si quieres una mantequilla de maní tostada oscura con solo un toque de sal:Como su hermano tostado claro,Mantequilla de maní tostada oscura cremosa de Santa Cruz Organic (alrededor de $6.50 por 16 onzas en el momento de la publicación) ofrece una textura similar y un sabor asertivo a maní a la mantequilla de maní Teddie, pero con un 60 % menos de sodio. En comparación con Teddie, la mantequilla de maní tostada oscura de Santa Cruz Organic no tenía un sabor tan equilibrado, brindando un sabor tostado profundo y poco más. Pero una pequeña pizca de sal completa el sabor. Y a diferencia de muchas otras mantequillas de maní naturales que probamos, la mantequilla de maní orgánica de Santa Cruz sabe a maní recién tostado, no a los viejos polvorientos.

Si te gusta la mantequilla de maní salada: mantequilla de maní salada cremosa de Trader Joe (alrededor de $2 por 16 onzas en el momento de la publicación) es una mantequilla de maní natural y asequible que a muchos de nuestros panelistas les encantó. Es súper suave y generosamente salado, con una viscosidad casi vertible. Algunos catadores pensaron que era demasiado salado y pegajoso cuando se comía solo, pero en un PB&J, la mantequilla de maní equilibró la dulzura de la mermelada con su salinidad y su asertivo sabor a maní tostado. Un probador dijo que les gustaría intentar usarlo para hacer fideos de sésamo. Está muy finamente molido, lo que da como resultado una textura casi limosa, una ventaja para las personas a las que no les gustan los trozos crujientes.

Si desea mantequilla de maní orgánica a granel: mantequilla de maní orgánica Kirkland Signature (Alrededor de $ 14 por dos frascos de 28 onzas en el momento de la publicación) es un valor excelente. Está finamente molida y es similar en textura y sabor tostado oscuro a la mantequilla de maní salada cremosa de Trader Joe, pero tiene menos sal. A los panelistas les gustó la facilidad para untar y la textura suave de la mantequilla de maní de Kirkland en sus PB&J, aunque un par de personas pensaron que la mermelada lo superó un poco. Una advertencia: fue un gran dolor en el cuello mezclar el aceite con la pasta de maní en el fondo del frasco. Nuestra batidora de mantequilla de maní, que funcionó muy bien con todas las demás mantequillas de maní naturales que probamos, se atascó. Revolver con un cuchillo de mantequilla de maní nos dejó una mezcla aceitosa y grumosa. Un giro en el procesador de alimentos finalmente hizo el truco para hacer que esta mantequilla de maní sea homogénea, algo que la mayoría de la gente podría ser reacia a hacer en casa.

Muchos panelistas estuvieron de acuerdo en que la mantequilla de maní cremosa Peter Pan (alrededor de $ 4 por 16.3 onzas en el momento de la publicación) era demasiado azucarada, tanto que atenuaba el sabor del maní. Sin embargo, a un par de nosotros nos encantó su dulzura similar a un caramelo.

Grasienta, delgada y demasiado salada fue el consenso general sobre el cuerpo y el sabor de Whole Foods 365 Creamy Peanut Butter (alrededor de $ 3 por 16 onzas en el momento de la publicación). Algunos panelistas también pensaron que el sabor a maní parecía crudo y rancio.

Target Good & Gather Creamy Peanut Butter (alrededor de $ 2 por 16 onzas en el momento de la publicación) tiene un sabor a maní apagado que es más pronunciado en el regusto. Nuestros panelistas también se desanimaron por su textura cerosa.

La mantequilla de maní cremosa natural de Smucker (alrededor de $ 4 por 16 onzas en el momento de la publicación) ha sido durante mucho tiempo la favorita de algunos de nuestros catadores porque está ampliamente disponible y tiene una buena cantidad de sal. Pero todos estuvimos de acuerdo en que, en comparación con la competencia, tiene un sabor a maní plano, casi rancio.

La mantequilla de maní valenciana salada, cremosa y orgánica de Trader Joe's (alrededor de $ 4.50 por 16 onzas en el momento de la publicación) tiene un fuerte sabor a maní tostado y una textura delgada y pegajosa. Muchos panelistas encontraron que tenía un sabor rancio.

Nuestros panelistas pensaron que la mantequilla de maní suave y fácil de untar orgánica de Woodstock (alrededor de $ 8 por 16 onzas en el momento de la publicación) sabía ligeramente amarga y poco tostada.

La mantequilla de maní cremosa de gran valor de Walmart (alrededor de $ 4 por 16 onzas en el momento de la publicación) tiene sabores desagradables difíciles de identificar con los que nuestros panelistas lucharon. El espectro de descripciones incluía: "sabor artificial a extracto de cítricos", "acre" y "[sabe] como la mantequilla de maní en Uncrustables".

Como amante de las tazas de mantequilla de maní, estaba muy emocionado de probar la mantequilla de maní cremosa de Reese (alrededor de $ 4 por 16 onzas en el momento de la publicación). Pero no estuvo a la altura de su nombre. A pesar de que tenía un fuerte sabor a maní, la sensación en la boca era abrumadoramente cerosa.

Para esta guía, solo probamos frascos con la etiqueta "mantequilla de maní", que es una designación legal. Según el USDA, la mantequilla de maní debe contener al menos un 90 % de maní, blanqueado o sin blanquear. Si se agrega algún aceite, debe ser un aceite de semilla de planta totalmente hidrogenado. Cualquier otra cosa debe estar etiquetada como "mantequilla de maní para untar", que incluye marcas que incluyen aceite de palma como ingrediente.

Para reflejar lo que es más probable que la gente compre y reducir nuestro grupo de contendientes, excluimos la mantequilla de maní con trozos. Encuestas como esta grande (requiere suscripción) de 2014 o esta más pequeña de 2019 sugieren que más personas eligen cremoso que crujiente. Sin embargo, tenemos buenas noticias para los fanáticos de los gruesos que lean esta guía: casi todas nuestras selecciones también están disponibles en estilo grueso.

Probamos el estilo natural (el tipo que generalmente requiere un poco de agitación) y lo que llamamos el estilo "regular" (suave como la seda y homogéneo). Las mantequillas de maní naturales generalmente son solo maní molido hasta formar una pasta, tal vez con un poco de sal agregada, aunque el término natural no tiene ningún peso regulatorio. La mantequilla de maní regular, que incluye grasas vegetales totalmente hidrogenadas para mantenerla homogeneizada, es el producto con el que crecimos muchos de nosotros en los EE. UU., como Jif y Skippy. La mantequilla de maní normal también suele contener azúcar, mientras que ninguna de las mantequillas de maní naturales que probamos la contiene. Además, el tipo regular es lo que a menudo se recomienda en las recetas para hornear que requieren mantequilla de maní. Ambos estilos de mantequilla de maní son buenos, y realmente solo depende de sus preferencias personales y para qué la usará.

También hicimos todo lo posible para probar las mantequillas de maní que la gente puede comprar en las principales tiendas de comestibles. Para ayudarnos a obtener una imagen más clara de lo que está disponible en diferentes regiones y reducir nuestra lista, le pedimos a 22 miembros del personal de Wirecutter de todo el país que nos enviaran fotos de las mantequillas de maní disponibles en los mercados que frecuentan, centrándose en las cadenas de supermercados nacionales y grandes tiendas.

Para preparar las mantequillas de maní para la degustación, cubrimos las etiquetas para que nuestros panelistas pudieran probar sin el sesgo de su nostalgia. Luego incorporamos los aceites y los sólidos en las mantequillas de maní naturales con estos prácticos mezcladores manuales de mantequilla de maní natural de Witmer, que homogeneizan la mantequilla de maní natural sin salpicar aceite por toda la cocina y la ropa. (Si compra uno, asegúrese de obtener el tamaño correcto para los frascos de mantequilla de maní que tiene. Un PDF en el sitio web de Witmer lo ayuda a elegir el mejor modelo para sus necesidades). La batidora de mantequilla de maní nos permitió incorporar completamente tarro de mantequilla de maní natural en aproximadamente un minuto.

Esta práctica herramienta revuelve la mantequilla de maní natural sin el desorden habitual y está disponible en un tamaño para cada estilo de tarro de mantequilla de maní. Witmer fabrica varios tamaños, así que asegúrese de obtener el que se ajuste a su mantequilla de maní preferida.

*Al momento de la publicación, el precio era de $13.

Nuestro panel incluyó a seis catadores: las editoras de cocina de Wirecutter, Marilyn Ong y Gabriella Gershenson, y los escritores de Wirecutter, Mace Dent Johnson, Ciara Murray Jordan, Rachel Wharton y yo. Primero probamos cada solo de mantequilla de maní con una cuchara, probando su frescura, sabor a maní, salinidad, dulzura y cualquier sabor peculiar y desagradable. Luego descartamos los no definitivos e hicimos PB&J de los favoritos restantes, anotando las marcas que más nos gustaban. Cuando terminamos de probar, discutimos nuestros pensamientos sobre cada mantequilla de maní y llegamos a un consenso sobre lo mejor del grupo.

Este artículo fue editado por Gabriella Gershenson y Marguerite Preston.

Statista, población de EE. UU.: ¿Qué tipos de mantequilla de maní come con más frecuencia?

Max Knoblauch, Corra la voz: los estadounidenses prefieren la mantequilla de maní suave a la crujiente, SWNSdigital, 6 de septiembre de 2021

American Peanut Council, tipos y producción de maní

Lesley Stockton

Lesley Stockton es una redactora sénior que informa sobre todo lo relacionado con la cocina y el entretenimiento para Wirecutter. Su experiencia se basa en una carrera de toda una vida en el mundo culinario, desde cocinera de restaurante y servicio de catering hasta editora de alimentos en Martha Stewart. Ella está perfectamente feliz de dejar todo eso atrás para ser una nerd de los utensilios de cocina a tiempo completo.

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