El mejor equipo y equipo para hornear galletas navideñas para 2023

Hemos leído esta guía y seguimos respaldando nuestras selecciones.

El clima afuera puede ser espantoso, pero queremos que sus galletas navideñas sean deliciosas. Las herramientas que utilice pueden marcar la diferencia, permitiendo que la masa se hornee uniformemente y que las decoraciones brillen. Pasamos 200 horas investigando y probando 20 tipos de elementos esenciales relacionados con las galletas para encontrar el mejor equipo para hacer que la repostería navideña sea divertida y sin estrés.

Al compilar esta guía, buscamos el consejo de reposteros de renombre como Alice Medrich, autora de libros como Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies y, más recientemente, Flavor Flours; Rose Levy Beranbaum, autora de Rose's Christmas Cookies y The Baking Bible, entre otros; Matt Lewis, autor de libros de cocina y copropietario del popular Baked de Nueva York; y Gail Dosik, experta en decoración de galletas y ex propietaria de One Tough Cookie de Nueva York. La editora sénior de Wirecutter, Marguerite Preston, quien escribió una de las primeras versiones de esta guía, es una ex panadera profesional, lo que significa que ha pasado muchas horas preparando galletas y muchas más decorando las tuberías. Durante ese tiempo, desarrolló un agudo sentido de lo que es práctico, lo que es esencial y lo que simplemente no funciona.

Sencillos y económicos, aunque no irrompibles, son bastante resistentes para los tazones de vidrio.

*Al momento de la publicación, el precio era de $38.

Estos tazones de metal profundos son ideales para contener los goteos rebeldes de los batidores giratorios y los trabajos de mezcla diarios.

*Al momento de la publicación, el precio era de $37.

Los tazones para mezclar son a menudo una de las primeras cosas que sacamos del armario al comienzo de un proyecto de horneado. Incluso si usa una batidora de pie con su tazón incluido, generalmente necesita al menos un tazón adicional para sus ingredientes secos. Un buen juego de tazones para mezclar también puede ser útil si mezclas varios colores diferentes de glaseado. Recomendamos juegos simples y resistentes en acero inoxidable o vidrio.

Los tazones de acero inoxidable son livianos y prácticamente indestructibles. Después de probar siete juegos de acero inoxidable para nuestra guía de los mejores tazones para mezclar, elegimos el juego de tazones para mezclar de acero inoxidable con tapas Cuisinart como el mejor. Estos tazones son duraderos, atractivos, versátiles y fáciles de sostener con una mano, y tienen tapas que se ajustan bien para guardar las sobras. Y a diferencia de otros tazones que probamos, ambos son lo suficientemente profundos para contener las salpicaduras de una batidora manual y lo suficientemente anchos para permitir que los ingredientes se mezclen fácilmente. Los tazones Cuisinart vienen en un juego de tres tamaños: 1½, 3 y 5 cuartos. El tamaño mediano es ideal para mezclar un lote de glaseado, y el tazón más grande debería ser el adecuado para hacer un lote estándar de galletas.

La gran ventaja de los tazones de vidrio es que pueden ir al microondas, lo cual es excelente para tareas como derretir chocolate. Sin embargo, los tazones de vidrio son más pesados ​​​​que los tazones de metal, por lo que son más difíciles de levantar con una mano, pero es posible que le guste la estabilidad adicional: no se deslizarán alrededor del mostrador tan fácilmente cuando esté mezclando una masa densa para galletas. Y el vidrio, por supuesto, no es tan duradero como el acero, pero los tazones de nuestro juego favorito de 8 tazones para mezclar Pyrex Smart Essentials están hechos de vidrio templado, que no se rompe tan fácilmente. Los tazones de Pyrex vienen en un juego de cuatro tamaños útiles (1, 1½, 2½ y 4 cuartos) y están equipados con tapas, para que pueda almacenar un lote de masa para galletas en el refrigerador o evitar que el glaseado se seque.

La báscula Escali de precio asequible es la mejor para la mayoría de los cocineros caseros que desean resultados uniformes al hornear y cocinar. Impresionantemente preciso, lee pesos rápidamente en incrementos de 1 gramo y tiene una función de apagado automático prolongada de aproximadamente cuatro minutos.

*Al momento de la publicación, el precio era de $25.

La mayoría de los panaderos profesionales confían en la báscula de cocina. La delicada alquimia de la repostería se basa en la precisión, y las tazas, que solo miden por volumen, pueden ser muy imprecisas. Como explica Alton Brown (video), 1 taza de harina puede equivaler a 4 a 6 onzas dependiendo de quién la mida y de factores como la humedad relativa. Una báscula puede significar la diferencia entre galletas livianas y mantecosas y densas y harinosas; además, puede medir todos sus ingredientes directamente en el tazón, por lo que tiene menos platos para limpiar.

Después de dedicar casi 45 horas de investigación y tres años de pruebas, además de entrevistar a expertos, para nuestra guía de la mejor báscula de cocina, creemos que la báscula digital Escali Primo es la mejor báscula para la mayoría de las personas. La báscula Escali es impresionantemente precisa y lee pesos rápidamente en incrementos de 1 gramo. También tiene un precio asequible y es fácil de usar y almacenar, y tiene una batería de larga duración. De los modelos que probamos, esta báscula tenía la función de apagado automático más larga, por lo que puede tomarse su tiempo para medir. Esta báscula de cocina de 11 libras de capacidad es ideal para todas sus necesidades básicas de horneado y cocina en el hogar. Además, viene con una garantía limitada de por vida.

Para lotes más grandes, recomendamos My Weigh KD8000. Es voluminoso y mide solo gramos completos, pero se adapta fácilmente a la cocción de grandes cantidades con una capacidad de 17,56 libras.

Este conjunto de tazas resistentes y precisas no es único (puede encontrar varios clones igualmente buenos en Amazon), pero es la mejor oferta, ya que ofrece siete tazas en lugar de seis.

*Al momento de la publicación, el precio era de $0.

Este diseño clásico es uno de los vasos de vidrio más duraderos que hemos encontrado. Sus marcas resistentes a la decoloración son más legibles que las de otros vasos de vidrio que probamos y se limpian mejor que las versiones de plástico.

*Al momento de la publicación, el precio era de $10.

Hasta que los escritores de recetas estadounidenses abandonen la convención imprecisa de la taza, la mayoría de los panaderos caseros querrán tazas medidoras en su caja de herramientas. Vale la pena tener un juego de vasos secos de metal y un vaso medidor de líquidos de vidrio: la harina y otros ingredientes secos se amontonan, por lo que los vasos con bordes planos funcionan mejor para sacar y nivelar, mientras que los líquidos se nivelan solos, por lo que se mide contra una línea fija en un el recipiente transparente funciona mejor.

En nuestra guía de las mejores tazas medidoras, recomendamos con confianza el juego de tazas medidoras de 7 piezas Simply Gourmet de acero inoxidable para ingredientes secos y la taza medidora de 2 tazas Pyrex Prepware de vidrio para líquidos. Ambas son más duraderas que otras tazas, más fáciles de limpiar y las más compactas para almacenar de las tazas medidoras que probamos. Y también son bastante precisos (en lo que respecta a las copas).

Tenga en cuenta que las tazas medidoras Simply Gourmet son un clon o un producto de marca blanca: hay un fabricante que las fabrica y se venden bajo varias marcas en varios minoristas. No existe una "marca original", pero elegimos las tazas Simply Gourmet cuando publicamos nuestra guía porque ese juego era la mejor oferta, ya que ofrecía siete tazas (la séptima es un tamaño de taza pequeño pero útil de ⅛) en lugar de las seis habituales. Si el juego Simply Gourmet está agotado en el momento de la compra, puede comprar un juego idéntico de siete tazas de KitchenMade o un juego similar de seis tazas de Hudson Essentials o Lee Valley.

Estos filtros no son tan resistentes como los modelos All-Clad, pero cuestan mucho menos. Es un gran set para el panadero ocasional.

Resistente y de acero inoxidable, este juego de coladores duraderos de malla fina resistirá la prueba del tiempo.

*Al momento de la publicación, el precio era de $100.

Un simple colador de malla fina es una excelente herramienta multiusos para tener a mano cuando esté horneando. Puede usarlo para tamizar la harina (lo que airea la harina para evitar resultados demasiado densos, especialmente si está usando tazas medidoras en lugar de una balanza), eliminar grumos del cacao o combinar varios ingredientes a la vez. Un colador pequeño también puede ser útil cuando estás decorando, si quieres espolvorear tus galletas con azúcar en polvo o cacao en polvo (con o sin plantilla).

No probamos los filtros, pero obtuvimos algunas buenas recomendaciones de otras fuentes. Muchos de nuestros expertos sugirieron elegir un juego que incluye varios tamaños.

A Matt Lewis, copropietario de Baked, le gusta el resistente juego de coladores de acero inoxidable de 3 piezas All-Clad; nos dijo que su juego "ha superado la prueba del tiempo", incluso en las cocinas de su panadería de alto volumen. Pero a $ 100 actualmente, el conjunto All-Clad es una inversión real. Si no está planeando pasar sus coladores por el escurridor, es posible que desee considerar el asequible juego de 3 coladores de malla Cuisinart. La malla no es tan fina como la del juego All-Clad, y algunas reseñas señalan que la canasta puede doblarse o deformarse, pero los coladores Cuisinart son aptos para lavavajillas y, para la mayoría de los revisores, parecen haber resistido bien el uso regular. Si planea usar sus coladores solo ocasionalmente o solo para hornear, el juego Cuisinart le costará solo $ 13 (en este momento) y debería servirle perfectamente.

Una cosa que varios expertos nos dijeron que evitemos a toda costa: los tamices de harina pasados ​​​​de moda que funcionan con manivelas. Estas herramientas no aguantan tanto como un colador grande, no pueden colar nada más que ingredientes secos como la harina y se vuelven difíciles de limpiar, ya que las partes móviles se engoman fácilmente. Como dijo Lewis, "son desordenados, son tontos y es un dispositivo que realmente no necesitas en tu cocina".

Esta batidora de pie de 5 cuartos hace frente a casi cualquier receta sin tocar el mostrador, y es uno de los modelos más silenciosos de la línea KitchenAid.

*Al momento de la publicación, el precio era de $430.

Una buena batidora de pie hará que su vida para hornear (y cocinar) sea mucho más fácil. KitchenAid Artisan es la mejor batidora para el panadero casero que busca una actualización de equipo. Hemos cubierto las batidoras desde 2013, y después de usarlas para hacer galletas, pasteles y pan para nuestra guía de las mejores batidoras de pie, definitivamente podemos decir que la marca que lanzó la primera batidora de mesa, en 1919, sigue siendo la mejor. Hemos usado la batidora KitchenAid Artisan en nuestra cocina de prueba durante años, demostrando que a veces realmente no se puede vencer a un clásico. La Artisan no es barata, pero dado que las unidades reacondicionadas suelen estar disponibles, puede ser una máquina asequible. Y por el precio, KitchenAid Artisan es insuperable en rendimiento y versatilidad.

Con nueve potentes velocidades, la Breville mezcla consistentemente masas espesas y masas más livianas, y tiene más accesorios y características que la competencia.

*Al momento de la publicación, el precio era de $140.

Dicho esto, las batidoras de pie pesan bastante y ocupan mucho espacio en la encimera, y una máquina de calidad cuesta cientos de dólares. Si necesita una batidora para hacer solo unos pocos lotes de galletas al año o para batir claras de huevo para la formación de hielo real, probablemente pueda arreglárselas con una batidora de mano. Y después de pasar más de 20 horas investigando y probando nuestra guía de las mejores batidoras manuales, recomendamos Breville Handy Mix Scraper. Se agita a través de masas densas para galletas y bate rápidamente masas delicadas y merengues esponjosos, y viene con accesorios y características más útiles de los que carecen las batidoras más baratas.

El batidor de OXO tiene un mango cómodo y una gran cantidad de bucles de alambre flexibles (pero no endebles). Puede manejar casi cualquier tarea.

*Al momento de la publicación, el precio era de $10.

Los batidores vienen en todas las formas y tamaños: grandes batidores de globo para batir crema, largos y angostos para cocinar natillas, diminutos para espumar la leche en el café. Sin embargo, para hacer galletas, no usará una herramienta de este tipo para mucho más que batir ingredientes secos o hacer glaseado, por lo que un batidor angosto de tamaño mediano servirá. Todos los expertos con los que hemos hablado sobre los batidores han enfatizado que aquellos con forma de tornado o equipados con bolas de metal que traquetean dentro de los cables no funcionan mejor que los modelos simples y resistentes con forma de lágrima.

Después de probar nueve batidores para nuestra guía sobre el mejor batidor, creemos que el batidor de globo de 11 pulgadas OXO Good Grips es el mejor para manejar una amplia variedad de tareas. En nuestras pruebas, batió la crema y las claras de huevo más rápido que la mayoría de los otros batidores que probamos, llegó fácilmente a las esquinas de las ollas y ofreció el mango más cómodo. Nuestra única queja es que el mango de goma recubierto de TPE no es completamente resistente al calor: se derretirá si lo coloca demasiado tiempo en el borde de una sartén caliente. Pero eso no debería ser un problema para hacer galletas (o muchas otras tareas de batido), por lo que no creemos que sea un factor decisivo.

Si desea un batidor con un mango resistente al calor, también nos gusta el simple látigo de alambre de piano de acero inoxidable Winco de 12 pulgadas. Cuesta un poco menos que el OXO, pero sigue siendo resistente y está bien hecho. Winco hizo un trabajo rápido al batir la crema en nuestras pruebas, y fue fácil de maniobrar alrededor de una cacerola pequeña. El mango suave de acero inoxidable no es tan cómodo como el OXO, pero aún así está perfectamente bien, especialmente para tareas simples como batir ingredientes secos.

Esta espátula es lo suficientemente pequeña como para caber en un frasco de mantequilla de maní, pero lo suficientemente fuerte como para presionar masas y lo suficientemente flexible como para limpiar los bordes de un tazón para masa.

Para hornear galletas, una buena espátula de silicona resistente es esencial. Debe ser lo suficientemente rígido y grueso para presionar la masa, pero lo suficientemente flexible para raspar los lados de un tazón con facilidad. La silicona es el material preferido sobre el caucho antiguo porque es apto para alimentos, resistente al calor y antiadherente, por lo que puede usar la espátula para derretir mantequilla o chocolate, así como para mezclar, y las masas pegajosas se deslizan de inmediato (además, puede tirar la espátula al lavavajillas).

En nuestra guía de las mejores espátulas, encontramos que la GIR Ultimate Spatula es la mejor del grupo de silicona. Se compone de una sola pieza de silicona, por lo que es apto para lavavajillas y fácil de limpiar, y está disponible en un arcoíris de colores. La cabeza pequeña es lo suficientemente delgada como para caber en un frasco de mantequilla de maní, pero es cómoda y rápida de usar en una olla curva. También tiene bordes paralelos que pueden raspar los lados rectos de una olla o sartén. Aunque la punta es lo suficientemente gruesa como para darle peso a la espátula para presionar las masas, también es lo suficientemente flexible como para deslizarse suave y limpiamente alrededor de los bordes de un tazón para masa.

Este pasador cónico enrolla la masa de manera más eficiente que los pasadores con mango, funciona bien para enrollar tartas y galletas, y sigue siendo uno de los más fáciles de limpiar. Además, es atractivo y lo suficientemente resistente como para durar toda la vida.

*Al momento de la publicación, el precio era de $13.

No puedes hacer galletas recortadas sin un rodillo. Si ya tienes uno que te gusta, no necesitas preocuparte por conseguir uno mejor: el mejor rodillo es con el que te sientes cómodo. Sin embargo, puede ser el momento de actualizar si tiene problemas con la masa que se pega o agrieta, un alfiler (o uno improvisado como una botella de vino) que es difícil de maniobrar o un alfiler con mango que gira en lugar de rodar suavemente por el superficie.

En nuestras pruebas para nuestra guía de los mejores rodillos, el atemporal rodillo francés Whetstone Woodenware de arce demostró ser una herramienta superior y de gran valor. Su forma alargada y ahusada pivota fácilmente, por lo que es ideal para enrollar círculos perfectos de masa para pasteles y formas más oblongas para galletas. En comparación con la superficie de un rodillo básico producido en serie, la superficie de arce duro de este rodillo tiene un acabado más suave, lo que evita que la masa se pegue y facilita la limpieza del rodillo. Aunque el pasador Whetstone es una ganga en comparación con otros modelos similares torneados a mano, si usted es un panadero ocasional que busca algo menos costoso (o si el Whetstone está agotado), considere el JK Adams Wooden Rolling Dowel de 19 pulgadas. Nuestro probador de 10 años también encontró este pin fácil de usar. Sin embargo, sin extremos cónicos, el pasador JK Adams no es tan ágil como el pasador Whetstone, por lo que es un poco incómodo para desplegar formas redondas. Y debido a que la superficie del alfiler no era tan suave como la de nuestra púa principal, en nuestras pruebas requirió más polvo de harina y más esfuerzo para limpiar.

Este raspador de banco tiene un mango cómodo y con agarre, y tiene medidas grabadas en la hoja que no se desvanecerán con el tiempo.

*Al momento de la publicación, el precio era de $10.

Encontrará un raspador de banco en todas las cocinas profesionales. Son buenos para todo, desde recortar la masa enrollada hasta recoger nueces picadas y cortar mantequilla en harina para la masa de pastel, e incluso solo para raspar una superficie. Cuando esté horneando galletas, un raspador de banco puede ser útil para todas las tareas anteriores, además es perfecto para recoger galletas recortadas y transferirlas a una bandeja para hornear.

Para la mayoría de los usos, recomendamos el raspador y picador multiusos de acero inoxidable OXO Good Grips por su cómodo mango y sus útiles medidas grabadas en la cuchilla. (Un competidor, el picador/raspador Norpro Grip-EZ, tiene medidas impresas que tienen más probabilidades de desvanecerse). hace que sea más fácil encajar debajo de la masa enrollada. Sin embargo, el Dexter-Russell no viene con las pulgadas marcadas. El OXO también es varios dólares más barato que el Dexter-Russell al momento de escribir este artículo, y un raspador de banco, por muy útil que pueda ser, no es una herramienta en la que deba gastar mucho dinero.

Estos cortadores tenían la construcción más resistente y cortaban las formas más limpias de todos los cortadores que probamos.

*Al momento de la publicación, el precio era de $16.

Estos cortadores robustos y lindos te brindan un gran copo de nieve cada vez.

*Al momento de la publicación, el precio era de $20.

Para hornear con niños, cuanto más simple mejor, y estos cortadores de plástico son un poco más seguros y fáciles de manejar.

*Al momento de la publicación, el precio era de $18.

Especialmente si está comprando sus primeros cortadores de galletas, hemos descubierto que comprar juegos es más fácil (y más rentable) que clasificar entre una variedad vertiginosa de cortadores individuales. Para la repostería navideña, nos gusta la gama de cortadores de galletas de acero inoxidable de Ateco, ya sea los cortadores de galletas de Navidad de acero inoxidable de Ateco o el juego de cortadores de copos de nieve de acero inoxidable de 5 piezas de Ateco. Las formas son claras y elegantes, y de todos los cortadores que probamos, las piezas Ateco ofrecieron la construcción más resistente y cortaron las galletas más limpias.

Los cortadores de galletas Ateco tenían el metal de mayor calibre de todos los que probamos, y la diferencia se notó de inmediato. Muchos otros cortadores de galletas de metal, como los de R & M Holiday Season Classics 12-Piece Cookie Cutter Tub, están hechos de estaño o acero estañado y son fáciles de doblar y perder su forma. Los cortadores Ateco, aunque no son imposibles de doblar, fueron más gruesos y resistentes en nuestras pruebas, ya que requerían una fuerza significativa para doblarse incluso un poco. La costura de cada cortador Ateco también se soldó en más lugares que en los otros cortadores de metal, lo que hace que los diseños Ateco sean menos propensos a romperse. Los cortadores estañados también son más vulnerables a la oxidación, pero después de muchos usos, nuestros cortadores Ateco siguen relucientes.

Los cortadores navideños de Ateco son los más pequeños de todos los que probamos, miden en promedio 2½ pulgadas de un extremo a otro, en lugar de 3½ o 4 pulgadas, pero eso no debería ser un factor decisivo a menos que tenga el corazón puesto en galletas del tamaño de su mano. Si ese es el caso, elija el juego de copos de nieve o el juego de cortadores de estrella de acero inoxidable de 10 piezas Ateco; esos conjuntos tienen cortadores que van desde 1½ pulgadas hasta 5 o 7½ pulgadas, respectivamente.

Para hornear con niños, recomendamos el juego de cortadores de galletas Wilton de 101 piezas. Es una gran oferta, y la gran variedad, que va desde letras hasta animales y varias imágenes navideñas, significa que puede manejar casi cualquier proyecto de corte de galletas que su hijo quiera hacer. Son de plástico, por lo que no son tan afilados como los cortadores de metal para empujar la masa fría o congelada. Pero tienen un labio superior ancho, lo que los hace más cómodos para empujarlos con fuerza (nuestra joven probadora les dio algunos golpes fuertes, lo que probablemente fue excesivo, pero divertido para ella).

Si tiene poco espacio, o si los cortadores 101 parecen excesivos, también nos gustan los cortadores de galletas Holiday Grippy de Wilton. Este juego de cuatro cortadores de plástico se sintió resistente y nos gustó la empuñadura de silicona, lo que los hizo más cómodos de usar. Las formas navideñas son casi idénticas a algunas de las del juego de 101 piezas, y serían geniales para los niños, pero no hay suficiente variedad para que sean nuestra mejor opción. Además de este juego con temática navideña, Wilton ofrece un juego de cuatro cortadores "para todos los días" en el modelo Comfort Grip.

Esta cuchara para galletas es la más fuerte y la más cómoda de sostener. En nuestras pruebas, liberó la masa más limpiamente que cualquier otro.

Una cuchara para galletas puede cambiar las reglas del juego si está acostumbrado a repartir a mano galletas sueltas como chispas de chocolate o avena. Una buena cuchara barre el contenido con solo apretar el mango, produciendo cúpulas consistentes y perfectamente redondeadas de masa para galletas (o masa para muffins o magdalenas) con facilidad.

Las palas para galletas pueden variar en construcción y calidad. Nos gustan más los que tienen manijas en forma de V que los que solo tienen una palanca para el pulgar, ya que las manijas en forma de V funcionan tanto para zurdos como para diestros y son más fáciles de apretar. Es importante invertir en una pala buena y resistente, o de lo contrario te encontrarás rápidamente con más frustración y desorden que si moldearas las galletas a mano. De las cinco cucharadas que probamos, la cuchara de acero inoxidable de 2 cucharadas Grip-EZ de Norpro fue la más fácil de apretar y la más cómoda de sostener, y liberó tanto una masa dura, recién sacada del refrigerador, como una masa pegajosa a temperatura ambiente. más limpiamente que cualquier otra primicia.

El OXO Good Grips Medium Cookie Scoop también es de muy alta calidad y tiene excelentes críticas en Amazon. La acción de apretar es suave y fácil, los mangos son cómodos y la herramienta es resistente y confiable. Cuando recogimos masa suave y pegajosa, el modelo Norpro se soltó un poco más limpiamente. Aún así, el OXO tiene casi el mismo precio que el Norpro, y es una buena opción si el Norpro no está disponible. Las cucharadas de ambas marcas también vienen en muchos otros tamaños, por lo que puede hacer galletas gigantes o galletas pequeñas si lo prefiere.

Esta bandeja de precio modesto hornea galletas delicadas y sustanciosas con la misma eficacia que las bandejas que cuestan el doble y es menos probable que se combe a altas temperaturas que los modelos más económicos.

*Al momento de la publicación, el precio era de $10.

Una bandeja para hornear de alta calidad puede mejorar la calidad de sus galletas y no tiene que costar mucho. Si elige uno con bordes, también puede servir como una excelente fuente multiusos para muchas otras tareas culinarias, como asar verduras, hornear pan y dorar granola.

Después de pasar horas horneando varios tipos de galletas, pissaladière y batatas fritas para nuestra guía de la mejor bandeja para hornear, creemos que la media bandeja comercial de aluminio natural de Nordic Ware es la mejor opción para hornear todo tipo de galletas. Hecho de aluminio de gran calibre, no se deformó en nuestras pruebas, incluso a altas temperaturas. Se horneó a la par o más uniformemente que las otras hojas que probamos, y después de seis meses de uso intenso, todavía funciona muy bien.

Si le gustan las bandejas sin borde para hornear galletas, le recomendamos la bandeja para galletas Wear-Ever de Vollrath. Esta lámina de gran calibre tiene dos asas elevadas en los extremos cortos, lo que facilita su rotación en el horno. Horneó todas nuestras galletas muy bien, aunque un poco más lento que las otras hojas. Seguimos pensando que la media hoja de Nordic Ware tiene un mejor valor general, pero si no quiere llantas, Vollrath no lo decepcionará.

Puede usar pergamino para todo tipo de cosas, desde hacer galletas hasta moldes para pasteles y hornear en papillote.

*Al momento de la publicación, el precio era de $8.

Con mucho, la forma mejor y más fácil de evitar que las galletas se peguen a la bandeja es forrar la bandeja con una simple hoja de papel pergamino. Es económico, puede cortarlo para adaptarlo a su proyecto de hornear (o cocinar) y puede deslizarlo directamente sobre la rejilla para enfriar con sus productos horneados. Luego, puede colocar una nueva hoja en la siguiente bandeja y colocar su próximo lote en el horno.

Los tapetes antiadherentes para hornear Silpat tienen mucha publicidad y son excelentes para ciertos proyectos, especialmente los pegajosos como el toffee. Pero sus superficies resbaladizas pueden cambiar la forma en que se hornean las galletas, y cuando las limpia, puede ser difícil quitarles toda la grasa. También son caros, por lo que es posible que no desee comprar más de un par, lo que puede limitar la rapidez con la que puede pasar de un lote de galletas al siguiente.

No hemos encontrado diferencias significativas entre las marcas de papel pergamino, así que solo compre lo que esté disponible en su supermercado local. Si le preocupa el impacto ambiental, Beyond Gourmet fabrica papel pergamino sin blanquear de buena calidad.

Apta para el horno y diseñada para caber bien en un molde para hornear de media hoja, esta rejilla es más resistente que otras rejillas para enfriar que hemos visto. Su patrón de cuadrícula ajustado no permite que las galletas se doblen o se caigan.

*Al momento de la publicación, el precio era de $20.

Una rejilla para enfriar ayudará a que tus galletas se enfríen de manera rápida y eficiente, y puede ser útil mientras decoras. La rejilla de enfriamiento de acero inoxidable Sur La Table de 12 por 17 pulgadas es el mejor estante que hemos probado. Cabe bien en un molde para hornear de media hoja, un arreglo útil cuando está rociando galletas con glaseado o sumergiéndolas en chocolate porque el exceso puede gotear en el molde, sin acumularse alrededor de la base de las galletas. Es uno de los pocos estantes que hemos encontrado que son aptos para horno hasta 450 °F y aptos para lavavajillas. Además, el estante Sur La Table es más resistente que la mayoría de los otros estantes que hemos probado, y su patrón de rejilla ajustado (a diferencia de los cables paralelos) no permite que las galletas se doblen o se caigan. Dado que es tan duradero, el estante tampoco se dobla en el medio cuando sostiene capas de pastel.

Una espátula compensada es una buena multitarea para todo, desde decorar galletas y pasteles hasta simplemente levantar cosas de una bandeja para hornear galletas.

*Al momento de la publicación, el precio era de $7.

Para decorar galletas, una pequeña espátula acodada puede ser conveniente y no cuesta mucho. Su forma lo hace mucho más hábil que un cuchillo de mantequilla para esparcir glaseado o chocolate de manera uniforme sobre una galleta. Pero también es un buen multitarea, y hace un gran trabajo al sacar las cosas de una bandeja de horno. Cuando no esté horneando galletas, puede usar la espátula para untar sus sándwiches con mostaza y mayonesa. Recomendamos la mini Espátula Offset de Ateco, que es la más fácil de maniobrar de todas las que hemos probado.

Las mangas pasteleras Ateco cuentan con un plástico de alta calidad que es ligeramente pegajoso, lo que ayuda a evitar que la bolsa se deslice en sus manos.

Puede estar agotado

*Al momento de la publicación, el precio era de $7.

Las bolsas DayMark vienen convenientemente en un rollo en una caja dispensadora y son especialmente resistentes, con una superficie exterior pegajosa.

*Al momento de la publicación, el precio era de $21.

Si está buscando ser elegante con su decoración de galletas (video), es hora de graduarse de las bolsas Ziploc. Las mangas pasteleras y un juego de puntas (y un poco de práctica, por supuesto) te permitirán dibujar líneas suaves y precisas con glaseado real o chocolate. Para la decoración de galletas navideñas, las mangas pasteleras de plástico desechables son el camino a seguir porque facilitan la limpieza y podrá usar muchos colores diferentes de glaseado a la vez. De las bolsas que se venden en cantidades más pequeñas para los panaderos caseros, nos gusta el paquete de 10 bolsas de decoración desechables blandas de Ateco (18 pulgadas).

No encontrarás tantos tipos de mangas pasteleras desechables, pero varían en calidad, y para el panadero casero las bolsas Ateco son la mejor opción. Gail Dosik, experta en decoración de galletas, nos dijo que las bolsas Ateco son sus favoritas porque son "muy flexibles" en comparación con las bolsas más arrugadas de Wilton o Cake Boss. También notable: el exterior de las bolsas Ateco es ligeramente pegajoso, no pegajoso, pero sí adherente, similar a la envoltura de plástico Glad Press'n Seal. Esta función ofrece una ventaja, especialmente cuando se trabaja con crema de mantequilla grasosa, porque ayuda a evitar que la bolsa se deslice entre las manos, lo que puede convertir la decoración en una lucha frustrante y desordenada.

Si decides dar el paso, los paquetes de 100 mangas pasteleras son definitivamente una mejor oferta. Nuestro paquete a granel favorito, la manga pastelera desechable DayMark Piping Pal con caja dispensadora, actualmente cuesta alrededor de $ 20 por 100 del tamaño de 18 o 12 pulgadas, solo tres veces más que el paquete de 10 bolsas Ateco de 18 pulgadas. Aunque Ateco también vende bolsas en cantidades de 100, es difícil encontrar esas bolsas a un precio tan bueno, y las bolsas no vienen en rollos en una caja dispensadora como las bolsas DayMark.

También consideramos las bolsas plásticas para repostería desechables Thermohauser, que Cook's Illustrated (se requiere suscripción) incluyó como favoritas. Vienen en una caja de 100, pero son más caras y no están tan disponibles como las bolsas DayMark.

Cien bolsas es mucho, pero con algunos consejos de repostería, las bolsas pueden ayudar a embellecer otras cosas además de las galletas, como el relleno de huevos rellenos, el puré de papas para cubrir un pastel de carne o incluso queso en galletas saladas para entremeses. . No podemos recomendar la enorme caja para todos, pero si eres creativo y te gusta pasar tiempo en la cocina, es posible que encuentres muchos usos para una gran cantidad de mangas pasteleras.

Este conjunto presenta puntas duraderas sin costuras visibles. Tiene toda la variedad que necesita para las tareas de decoración más básicas (y algunas avanzadas).

*Al momento de la publicación, el precio era de $14.

Simplemente puede cortar la punta de una manga pastelera (si es desechable) para canalizar una línea del ancho que desee, pero si desea canalizar cualquier cosa además de una línea recta, o incluso si solo desea canalizar una línea más redonda y limpia —debe obtener un juego básico de puntas para tuberías. Si está usando un glaseado espeso como crema de mantequilla, estas piezas también le permiten hacer estrellas, rosetas, hojas y tejidos de canasta.

Después de hablar con nuestros expertos y probar tres juegos de boquillas para manga pastelera, encontramos un claro ganador: el juego de decoración de pasteles Ateco de 14 piezas. En realidad, viene con solo 12 puntas, porque el conteo total de piezas incluye un acoplador de plástico y una manga pastelera de plástico reutilizable de 12 pulgadas, pero este juego aún ofrece toda la variedad que necesita para las tareas de decoración más básicas (y algunas avanzadas). El acoplador de plástico, una vez insertado en la bolsa, te permite enroscar las puntas de los ribetes desde el exterior para que puedas cambiarlas fácilmente sin necesidad de tirar el glaseado. Las puntas sin costuras aseguran que el glaseado sea suave y que las puntas en sí sean menos propensas a oxidarse.

Las puntas de Ateco también se sintieron resistentes y difíciles de doblar en nuestras pruebas, y nos gustó que el juego viniera en una caja de plástico duro para guardarlas, porque sin un lugar seguro para guardarlas, es probable que las puntas de las tuberías se desplacen o se pierdan rápidamente.

Más concentrado que la coloración líquida, esta coloración en gel dura más y produce tonos más reales y vibrantes.

*Al momento de la publicación, el precio era de $30.

Los colorantes alimentarios pueden hacer que la decoración de galletas sea más divertida (especialmente para los niños) y más elaborada, pero puedes encontrar opciones mucho mejores que los juegos líquidos acuosos de McCormick disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. El mejor colorante alimentario en pasta de gel suave para estudiantes de AmeriColor, no solo ofrece muchas más opciones de color que los básicos rojo, amarillo, verde y azul, sino que también viene en una fórmula mucho más concentrada que el colorante líquido. Como resultado, dura más, produce tonalidades más vibrantes y corre menos riesgo de desperdiciar sus recetas con exceso de líquido. En nuestras pruebas, sus colores fueron los más auténticos de todos los que probamos, y vienen en frascos comprimibles que los hacen mucho más fáciles de usar que los geles concentrados que vienen en frascos pequeños.

Si le preocupa el uso de colorantes artificiales debido a alergias u otras razones, un buen juego de colorantes alimentarios totalmente naturales, el juego de decoración India Tree Nature's Colors, está ampliamente disponible. El conjunto incluye solo tres colores: rojo, azul y amarillo, producidos a partir de remolacha, repollo rojo y cúrcuma, respectivamente, pero son sorprendentemente reales y vibrantes. El conjunto también tiene algunos problemas: es caro, por un lado, y en el paquete que recibimos de Amazon, la botella amarilla se había filtrado un poco. Los colores tienden a asentarse en el fondo y es necesario agitarlos antes de usarlos. Y no contienen conservantes, por lo que, como señalan muchos revisores de Amazon, tienden a volverse menos efectivos con el tiempo. Es posible que no obtenga colores salvajes y eléctricos con este conjunto, pero si está dedicado a mantener las cosas naturales, este conjunto de colores es una excelente manera de hacerlo.

Bastón de cortador de alambre

por Margarita Preston

Después de muchas horas de investigar y probar equipos para hornear y equipos de cocina, esto es lo que creemos que necesita si quiere comenzar a hornear pan.

por Margarita Preston

Se necesita práctica, precisión y creatividad para producir productos horneados premiados. Estas son las herramientas de pastelería que necesita para sorprender incluso a los jueces más duros.

de Marguerite Preston y Christine Cyr Clisset

Hemos probado 15 moldes diferentes y hecho muchos lotes de galletas desde 2013, y la media hoja de panadero de aluminio natural de Nordic Ware siempre se destaca.

por Margarita Preston

Puede restaurar el brillo de sus bandejas para hornear con una buena cantidad de fregado duro. Pero hay buenas noticias: tus sucias bandejas para hornear están realmente bien, tal vez incluso mejores, tal como están.