Inspecciones de restaurantes de febrero de 2020 en el condado de Livingston

De los restaurantes del condado de Livingston inspeccionados en febrero de 2020, se encontraron violaciones de prioridad y fundamento de prioridad en 29 ubicaciones.

Cada mes, el Departamento de Salud del Condado de Livingston inspecciona algunos negocios y escuelas que sirven comida.

El Livingston Daily publica informes sobre las infracciones más graves, las que podrían provocar la contaminación de los alimentos o aumentar el riesgo de transmisión de enfermedades transmitidas por los alimentos, así como las medidas correctivas adoptadas.

Centro deportivo Hartland

2755 Arena Drive, Municipio de Hartland

Había tres botellas de spray sin etiquetar en cuanto a su contenido. El responsable etiquetó correctamente las botellas en el momento de la inspección. No había jabón en el lavamanos. El jabón estaba disponible a la vuelta del inspector. No había toallas de papel en el lavabo. Un nuevo estante no permitía que el personal abriera el dispensador y lo rellenara. Al regreso del inspector, había un dispensador disponible y toallas de papel almacenadas en el dispensador. No había kit de prueba de cloro disponible. La instalación decidió usar desinfectante cuaternario en su lugar.

salón herradura

10100 W. Grand River Ave., Fowlerville

La máquina lavaplatos no dispensaba la cantidad adecuada de desinfectante. Se sospechaba que el producto estaba caducado. Se agregó un nuevo contenedor de desinfectante y se restauraron las concentraciones adecuadas de desinfectante. El fregadero de la cocina principal estaba sucio con residuos de comida. La ensalada de col y el aderezo ranch preparados el 3 de febrero se etiquetaron con una fecha de descarte del 20 de febrero. Los alimentos que tienen control de tiempo y temperatura por seguridad no pueden conservarse más de siete días. Se adjuntó una etiqueta de fecha de descarte adecuada en el momento de la inspección. No se dispensaba detergente en el lavavajillas porque el recipiente estaba vacío. Se agregó un nuevo contenedor de detergente en el momento de la inspección.

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Borbones

440 oeste de la calle principal, Brighton

Una fuente de alitas de pollo cocidas se mantenía a 50 grados en el enfriador de preparación de la línea de parrilla. Un recipiente de ensalada de col estaba a 46 grados. Luego de una mayor investigación, otros artículos también se mantenían en el rango de 41 a 50 grados. Todo el equipo de refrigeración funcionaba correctamente. Se sospechaba que los alimentos se habían dejado a temperatura ambiente durante el proceso de preparación. Algunos de los artículos se transfieren desde la unidad de acceso al sótano en carros rodantes. Es posible que esos artículos hayan estado en el carrito durante un período prolongado a temperatura ambiente. Un recipiente alto de plástico con sémola se estaba enfriando en un baño de hielo. El producto se colocó en un baño de hielo aproximadamente 20 minutos antes y todavía estaba a aproximadamente 200 grados. Los granos se transfirieron a una gran bandeja de metal poco profunda para un enfriamiento adecuado. Las costillas cortas preparadas dos días antes de la inspección se enfriaron en una sartén profunda. No se confirmaron violaciones de temperatura, pero es probable que este método no garantice un enfriamiento adecuado. Dos botellas de spray recargables que contenían productos químicos de limpieza no estaban etiquetadas. Las botellas fueron etiquetadas en el momento de la inspección.

Restaurante familiar de los Grandes Lagos

963 S. Grand Ave., Fowlerville

Los alimentos preparados en casa se almacenaban en la cámara frigorífica. Los artículos incluían varios cubos de 5 galones de tomates cortados en una solución de vinagre, que fueron preparados por un miembro de la familia. Los artículos fueron retirados en el momento de la inspección. Un enfriador de pasteles tenía comida a 50 grados. Se desecharon las tartas de crema y la tarta de queso. El enfriador de pasteles se puso fuera de servicio y se ordenó una nueva unidad. Las tartas de crema ahora se almacenan en otra unidad. Una botella de spray recargable que contenía una solución química desengrasante no tenía etiqueta. Se observó el etiquetado químico adecuado al regreso del inspector.

Jimmy John's

1504 Lawson Drive, Howell

Un empleado tocó la pantalla de pedido de la computadora mientras usaba guantes para manipular alimentos. Volvieron a preparar la comida sin cambiar el guante. Varios empleados no se lavaron las manos antes de usar guantes nuevos para manipular alimentos. Ambos lavamanos estaban bloqueados por el equipo. Un lavamanos se usaba para almacenar una jarra de agua para el equipo para hacer pan. El otro lavamanos contenía una botella de desinfectante. Los artículos fueron retirados en el momento de la inspección.

mcdonalds

8515 oeste de la avenida Grand River, Brighton

Había varios empleados que se lavaban las manos incorrectamente. Un empleado se lavó las manos menos del tiempo requerido y procedió a usar sus pantalones para secarse las manos. Otro empleado se lavó las manos menos del tiempo requerido y no se secó las manos. Varios empleados se cambiaron los guantes sucios pero no se lavaron las manos correctamente ya que no había toallas de papel en ninguno de los lavabos de la cocina. Había lechuga picada en la línea sin marcas de tiempo. No había toallas de papel en ninguno de los lavabos de la cocina. Un empleado fue enviado a la tienda durante la inspección.

El restaurante de Mimi

5589 E. M-36, Pinckney

Había arroz en la mesa de vapor que se había colocado allí aproximadamente una hora y 45 minutos antes. Estaba a 120 grados. La mesa de vapor no debe usarse para recalentar alimentos porque lleva demasiado tiempo. Se recalentó correctamente a más de 165 grados en el horno de microondas y se volvió a colocar en la mesa de vapor. La concentración de desinfectante de cloro en el lavavajillas era demasiado alta. Fue ajustado. Los alimentos se estaban enfriando incorrectamente en la cámara frigorífica. El puré de papas y el arroz estaban en recipientes de 6 a 8 pulgadas de profundidad con la envoltura de plástico ligeramente descubierta en el borde. El arroz ya estaba frío, pero las patatas las habían puesto allí una hora y media antes y estaban a 100 grados. Se trasladaron a recipientes poco profundos descubiertos. Las empanadas de salchicha se estaban enfriando en una sartén poco profunda tapada y estaban a 67 grados. Se quitó la tapa para que el calor no quedara atrapado.

Viejo bar de nogal

7071 Bennett Lake Road, Fenton

El enfriador al lado de la freidora tenía comida a 49 grados. Se descartaron los fiambres, los tomates en rodajas, las hamburguesas y el aderezo. A la vuelta del inspector, no había elementos en el refrigerador en el momento de la inspección, pero el aire ambiente indicaba una temperatura adecuada de 40 grados. Los cuchillos y utensilios en uso se cambiaban en cada turno, que suele ser de ocho horas. Los utensilios en uso que están en contacto con alimentos que tienen control de tiempo y temperatura por seguridad deben lavarse, enjuagarse y desinfectarse al menos cada cuatro horas. La carne cruda se almacenaba en la cámara frigorífica encima de las bebidas embotelladas. Se alejó de los alimentos listos para el consumo.

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Submarinos Gigantes de Jersey

3813 Tractocamión, Howell

Los tomates y las lechugas se habían sacado a las 11 am y 1 pm, respectivamente, pero no estaban marcados para indicar la hora en que se sacaron del refrigerador y la hora en que se deben desechar (4 horas después). Fueron marcados durante la inspección. El lavamanos en el área de lavado de platos estaba bloqueado por baldes y un carrito. Fueron movidos.

Pizza a chorro

120 oeste de Highland Road, Suite 800, Howell

Un par de botellas de limpiador estaban almacenadas en la mesa de preparación cerca de la comida. Fueron trasladados a la sala de almacenamiento de productos químicos. Almacene siempre los productos químicos lejos de alimentos y equipos limpios. Había un par de botellas de spray de desinfectante sin etiquetas. Fueron etiquetados durante la inspección.

Fabuloso pollo y pescado de Mary

2429 E. Grand River Ave., Howell

Un cocinero entró a trabajar, tomó una orden, se puso guantes para manipular alimentos y preparó la comida sin lavarse las manos primero. Se lava las manos. Varias cebollas en un recipiente en la cámara frigorífica tenían crecimiento de moho blanco. Se desecharon todas las cebollas.

Pargos en el agua

6484 Bennett Lake Road, Fenton

Había un contenedor de comida mohosa que databa de diciembre. Fue descartado. Había algunas latas que tenían fugas y estaban oxidadas. Fueron apartados para ser devueltos.

Iglesia Católica de San Juan

2099 Hacker Road, Howell

El enfriador de dos puertas en la cocina mantiene la comida entre 60 y 65 grados. Se descartaron la crema agria, el yogur, la leche y el chucrut con salchicha. Había una olla grande de salsa de tomate que no se enfrió correctamente en un recipiente grande en el refrigerador. El refrigerador estaba roto. La salsa estaba a la misma temperatura que todo lo demás (60 a 65 grados). Fue descartado.

Tienda secundaria de Tubby

9912 E. Grand River Ave., Ste 500, Brighton

Un manipulador de alimentos usó guantes que tocaron la carne cruda para comenzar a ensamblar los ingredientes del sándwich listos para comer. La detuvieron y le dijeron que debía lavarse las manos y ponerse un par de guantes nuevos antes de tocar alimentos listos para comer. Se lavó las manos y se puso un nuevo par de guantes. La solución utilizada para limpiar la tabla de cortar contenía demasiado cloro. Se añadió agua.

Applebee's

3949 oeste de la avenida Grand River, Howell

Un cortador de cubos en el área del plato limpio contenía partículas de comida. fue limpiado

Cafetería y teatro de Brighton

306 oeste de la calle principal, Brighton

La máquina lavaplatos automática estaba calibrada para desinfectante con cloro, pero la unidad contenía desinfectante cuaternario. Resultó en concentraciones de desinfectante que eran demasiado débiles. El desinfectante cuaternario se eliminó y se reemplazó con un desinfectante de cloro adecuado. Se restauraron los niveles adecuados de desinfectante.

Alas salvajes de búfalo

9745 Village Place Blvd., Brighton

Los alimentos en un enfriador de preparación se mantenían a 50 grados en el compartimento superior ya 45 grados en el compartimento inferior. Grandes recipientes de metal con aderezos ranch y queso azul se mantenían a 50 grados. Los productos se almacenaron en hielo, pero la cantidad de hielo no era la adecuada. Se desecharon los aderezos ranch y blue cheese, los tomates cortados, la lechuga cortada, la salsa y los productos lácteos. Al regreso del inspector, se reparó el enfriador y se usó un baño de hielo más grande y más alto para contener los apósitos.

Comunidad Congregacional UCC

125 E. Calle Unadilla, Pinckney

La máquina lavaplatos no tenía desinfectante de cloro. El contenedor se inclinó hacia un lado para asegurarse de que la máquina estaba extrayendo el desinfectante, y así era. La lejía será repuesta antes del próximo evento.

imaginar teatro

10495 Hartland Square Road, Municipio de Hartland

El lavavajillas se estaba atascando en un ciclo en el que no activaba el ciclo de desinfección con agua caliente. Fue reparado.

Howies hambrientos

2560 E. Grand River Ave., Howell

Un recipiente abierto de pollo cocido a la parrilla y salchichas tenía una fecha de caducidad que había pasado. Fue descartado.

Jimmy John's

750 oeste de la avenida Grand River, Brighton

La instalación utiliza desinfectantes de cloro y cuaternarios. Sin embargo, solo se disponía de tiras reactivas cuaternarias. Se compraron tiras reactivas de cloro.

Monte Brighton Resort

4141 Bauer Road, Brighton

No había toallas de papel disponibles en el fregadero de Bruin's Bar. Se proporcionaron toallas en el momento de la inspección.

Rollerama

6995 oeste de la avenida Grand River, Brighton

Las salchichas en un enfriador de alcance se mantuvieron más allá de su fecha de caducidad. Fueron descartados.

Pub irlandés fuerte

125 E. Grand River Ave., Brighton

El repollo cocido, los fideos de pasta cocidos y la salsa de pizza casera estaban vencidos. Los artículos fueron desechados.

Cena familiar al amanecer

2375 E. Grand River Ave., Howell

Un cocinero de línea rompió huevos, se cambió los guantes para manipular alimentos y se puso un par de guantes nuevos antes de tocar alimentos listos para comer sin lavarse las manos.

zen de sushi

114 oeste de la avenida Grand River, Brighton

Un miembro del personal tocó los platos sucios mientras los cargaba en la máquina lavaplatos. Empezó a guardar los platos limpios sin lavarse las manos.

Wendy's

1022 S. Michigan Ave., Howell

Un empleado con las uñas pintadas estaba realizando tareas relacionadas con alimentos, como servir papas fritas sin guantes.

Club de golf Whispering Pines

2500 Whispering Pines Drive, Pinckney

El interior de la máquina de hielo tenía algo de crecimiento de moho. Durante la temporada de golf se limpia de forma rutinaria, pero el club no había estado abierto durante un tiempo.

Casa Wong Express

9912 E. Grand River Ave., Brighton

Una rebanadora tenía una acumulación de comida seca en la parte posterior de la cuchilla. Se desarmó para limpiar. Se encontró acumulación de grasa entre y alrededor del equipo.

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