Las 2 mejores máquinas de pan de 2023

Pasamos cerca de 40 horas investigando, probando y volviendo a probar ocho máquinas de pan (y muchas más horas esperando que se hornearan 38 hogazas de pan), y creemos que Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus es la mejor máquina de pan para la mayoría de las personas. Prueba, amasa y hornea de manera uniforme, y produce mejores panes que cualquier otra máquina que hayamos probado.

Una de las favoritas entre los profesionales, la Zojirushi es robusta, súper confiable y hace un pan de forma estándar, a diferencia de la mayoría de las otras máquinas que probamos.

*Al momento de la publicación, el precio era de $320.

Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus es una máquina de primera línea. A diferencia de muchas otras panificadoras, hace un pan estándar de 9 por 5 pulgadas, y sus dos paletas para amasar, su potente motor y sus temperaturas uniformes producen panes esponjosos y dorados en todo momento. También le permite programar sus propios ajustes además de las 14 opciones preprogramadas (que van desde sin gluten hasta multigrano), lo cual es útil para cualquier persona interesada en modificar o experimentar con recetas. Es un electrodoméstico pesado y costoso, pero si está comprometido a hacer su propio pan con regularidad, es la máquina más consistente y duradera que hemos encontrado.

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Esta es una buena máquina de arranque para cualquiera que no esté listo para hacer una gran inversión. Se amasa bien y se hornea uniformemente, pero los panes salen más altos que largos.

*Al momento de la publicación, el precio era de $126.

Para las personas que no están listas para comprometerse con el Zojirushi, el T-fal ActiBread es más compacto y mucho menos costoso. En nuestras pruebas, se amasó a fondo, se fermentó y se horneó de manera uniforme, pero produce panes que son al menos tan altos como largos, lo que los convierte en sándwiches muy grandes. La T-fal también horneó pan más oscuro que otras máquinas, pero estuvo bien con la configuración de corteza más ligera. Tiene 15 configuraciones preprogramadas diferentes (incluidas tres opciones sin gluten).

Una de las favoritas entre los profesionales, la Zojirushi es robusta, súper confiable y hace un pan de forma estándar, a diferencia de la mayoría de las otras máquinas que probamos.

*Al momento de la publicación, el precio era de $320.

Esta es una buena máquina de arranque para cualquiera que no esté listo para hacer una gran inversión. Se amasa bien y se hornea uniformemente, pero los panes salen más altos que largos.

*Al momento de la publicación, el precio era de $126.

Al investigar esta guía, entrevistamos a tres expertos en pan versados ​​en el mundo de las máquinas de pan: Marsha Perry, la bloguera detrás de Bread Machine Diva, que ha estado publicando recetas y consejos sobre máquinas de pan desde 2009; Beth Hensperger, autora de The Bread Lover's Bread Machine Cookbook: A Master Baker's 300 Favorite Recipes for Perfect-Every-Time Bread-From Every Kind of Machine; y PJ Hamel, editor sénior de contenido digital de King Arthur Flour. También analizamos las reseñas de Cook's Illustrated (se requiere suscripción), revisamos las publicaciones del foro en The Fresh Loaf y las calificaciones en Amazon, y leímos los consejos de fuentes como el blog King Arthur Flour y el libro de cocina completo de Hensperger.

Soy el editor de cocina de Wirecutter y he escrito reseñas de moldes para pasteles, wafleras y más. También fui pastelero profesional y una vez trabajé en un restaurante donde parte de mi trabajo consistía en abastecer la cocina con hogazas de pan para sándwiches recién hechos. También he hecho mucho pan en mi tiempo libre, desde brioche hasta bagels y panes artesanales de masa fermentada de Tartine.

Una máquina de pan puede ser una gran herramienta para cualquier persona a la que le guste la idea de tener pan fresco en casa pero no tenga el tiempo o la habilidad para hacerlo a mano. Simplemente mida los ingredientes en una sartén, encienda la máquina y sea recompensado con una hogaza tres o cuatro horas después. Es una buena herramienta para los hogares ocupados que quieren pan fresco y una valiosa ayuda para cualquier persona con limitaciones físicas como la artritis que dificulta hacer pan a mano. Para las personas con alergias o restricciones alimentarias, una máquina de pan también ofrece un control total sobre lo que se incluye en el pan por una fracción del esfuerzo que se necesita para hacer pan a mano. La mayoría de los modelos más nuevos incluso incluyen una configuración para hacer panes sin gluten.

Una buena panificadora puede hacer una variedad sorprendentemente amplia de panes y masas.

Para la mayoría de las recetas, cargar la máquina con ingredientes no toma más de 10 minutos y es seguro dejarla funcionando mientras no está. La mayoría de las máquinas también tienen un temporizador de retraso, por lo que puede configurarlo por la mañana y volver a casa con pan recién horneado después del trabajo. Una buena máquina de hacer pan puede hacer una variedad sorprendentemente amplia de panes y masas, desde pan blanco esponjoso para sándwich hasta abundantes panes integrales. Estas máquinas también suelen tener una configuración de "masa" que hace todo menos hornear, lo que le permite tener masa fresca lista para rollos de canela en la mañana o una cena de pizza fácil entre semana. Y usar una máquina de pan no tiene por qué significar comprometer la calidad: King Arthur descubrió que una máquina puede amasar más a fondo, lo que produce un pan más alto y esponjoso. Además, mantiene una mejor temperatura para subir que una cocina con corrientes de aire.

Dicho todo esto, una máquina de pan no es para todos. Es un gran aparato, y no es infalible. Como cualquier otro proyecto de horneado, el pan hecho en una panificadora requiere precisión. Es probable que, en el mejor de los casos, arrojar los ingredientes al azar sin una medición cuidadosa produzca una hogaza desigual (y un bulto de masa horneada como una roca en el peor de los casos). Si tiene una cocina pequeña, probablemente sea mejor que compre su pan o hornee en el horno si está decidido a comer pan casero, y las personas que esperan algo sin esfuerzo probablemente se sentirán decepcionadas. Una máquina de hacer pan tampoco es buena para hacer panes artesanales súper masticables y crujientes, que requieren tiempos de levantamiento mucho más lentos y temperaturas de horno más altas. Para una versión relativamente fácil de estos, es mejor que pruebe el famoso pan sin amasar de Jim Lahey (esta receta proviene de The New York Times, empresa matriz de Wirecutter).

Una buena máquina de pan necesita hacer una cosa: hacer pan tan bueno o mejor que el que podría hacer a mano con menos esfuerzo. De alguna manera, una hogaza de máquina de pan siempre será un poco diferente a lo que hornearías en tu horno. Siempre tendrá un agujero en la parte inferior de donde estaba la paleta mezcladora. Y debido a que el elemento calefactor está justo contra el molde para pan, debe esperar que la corteza salga un poco más gruesa y dura que el pan horneado. Pero con una buena panificadora, ninguna de estas cosas debería importar mucho. Todavía puedes hacer un sándwich con una o dos rebanadas con un agujero, y la corteza seguirá estando sabrosa.

Al buscar máquinas de pan para probar, primero buscamos en Amazon y en grandes tiendas como Walmart y Target. No pudimos encontrar muchas reseñas confiables, pero sí encontramos una pequeña comunidad de ávidos usuarios de máquinas de pan (incluidas Marsha Perry de Bread Machine Diva y Beth Hensperger, autora de The Bread Lover's Bread Machine Cookbook: A Master Baker's 300 Favorite Recipes for Perfect -Every-Time Bread-From Every Kind of Machine) para ayudar a reducir nuestra lista, y finalmente decidirnos por seis para probar. Para nuestra actualización de 2018, probamos dos modelos adicionales, ambas versiones más nuevas de selecciones anteriores de West Bend y Zojirushi.

Después de consultar con expertos y leer reseñas de máquinas de pan y libros de cocina, estos son los criterios que utilizamos al seleccionar y probar las máquinas de pan:

La(s) paleta(s) deben amasar bien la masa, alcanzando cada parte de la sartén, para que no queden manchas de harina en las esquinas. La máquina también necesita mantener un calor uniforme y suave a medida que la masa sube para que la hogaza no quede plúmbea, sublevada o demasiado leudada y colapsada. Y, por último, la máquina debe hornear el pan hasta que esté dorado y parejo a temperatura media, sin puntos calientes.

Muchas máquinas de pan usan una sola paleta para amasar, lo que significa que la bandeja de pan debe ser más alta que larga para mantener la masa contenida donde la paleta pueda alcanzarla. Esto produce una hogaza de forma bastante extraña y rebanadas de pan muy altas. PJ Hamel, editor sénior de contenido digital de King Arthur Flour, prefiere algo "que tenga más o menos la forma de una hogaza de pan normal". No hay muchos modelos como este disponibles, pero los que lo son usan dos paletas una al lado de la otra en lugar de una para alcanzar la masa en ambos extremos de la sartén. Dos paletas no hacen necesariamente un mejor trabajo de amasado que una sola (eso depende más del motor), por lo que la razón principal por la que es posible que desee una máquina con dos paletas es la forma del molde para pan.

Un motor fuerte no se detendrá mientras amasa masas pesadas de trigo integral y no se descompondrá después de varios meses. Pero eventualmente, incluso las mejores máquinas de pan se desgastarán con el uso frecuente. Perry usa su máquina para hacer pan de tres a cuatro veces por semana y dijo que "las cuchillas son lo primero que se va, luego la bandeja es lo segundo. Las juntas se romperán y tendrán fugas". Por lo tanto, es útil poder comprar cuchillas y bandejas de repuesto del fabricante en lugar de tener que comprar una máquina completamente nueva.

Observamos máquinas de pan con hasta 16 configuraciones diferentes, cada una con tiempos de amasado, leudado y horneado ajustados para adaptarse a un tipo particular de pan (o pastel o mermelada). Pero no todo el mundo necesita pan sin sal o quiere hacer masa de pasta en su panificadora. Para la mayoría de las personas, los ajustes más esenciales son: pan básico (o blanco), pan integral, pan dulce y masa. Una configuración sin gluten también es importante si eso es para lo que planea usar su máquina, ya que el pan sin gluten requiere más amasado y menos aumento que cualquier pan de trigo. Hamel y Perry recomiendan comprar una máquina que también te permita programar tus propios ciclos, pero eso puede ser útil solo si te gusta jugar con las recetas. Otra característica importante es un temporizador de retraso, por lo que puede cargar la máquina con ingredientes y configurarla para que comience a hornear unas horas antes de despertarse por la mañana, o tan pronto como llegue a casa del trabajo.

La mayoría de las panificadoras son máquinas de 2 libras, lo que significa que hacen una hogaza de pan de 2 libras, aunque por lo general también ofrecen la opción de hacer una hogaza de 1½ libra. Esa no es una medida exacta (obviamente, el peso de una hogaza de pan variará según los ingredientes), pero es aproximadamente del tamaño de una hogaza que compraría en la tienda de comestibles. Las máquinas de una libra y 3 libras también están disponibles, pero la primera hace una hogaza demasiado pequeña para ser útil en un hogar de más de dos personas, y la última parece irracionalmente grande para un electrodoméstico que ya ocupa mucho espacio. La cocina. Decidimos probar máquinas con solo 2 o 2½ libras de capacidad.

Aunque recomendamos leer el manual, una máquina de pan debe ser fácil y sencilla de programar, con configuraciones que estén claramente etiquetadas y que se expliquen por sí mismas. Una vez que la máquina está funcionando, también debería poder saber de un vistazo dónde se encuentra en el ciclo. Una señal fuerte puede alertarlo cuando el pan está listo y también, en la mayoría de las máquinas, decirle cuándo agregar cosas como frutas y nueces.

Comenzamos nuestras pruebas usando cada máquina para hornear una hogaza de pan de emparedado blanco para ver cómo funcionaba en la configuración básica. Horneamos cada pan en la configuración de corteza "mediana" y buscamos panes terminados que estuvieran mezclados, leudados y horneados de manera uniforme, con una parte superior lisa y abovedada y lados dorados. Luego horneamos un pan 100 por ciento integral con pasas en cada uno, nuevamente en la configuración de corteza "mediana". Buscamos panes que estuvieran tiernos y desmenuzados por dentro, de forma uniforme y horneados por fuera, con las pasas intactas y distribuidas.

Después de eliminar los modelos que funcionaron mal en nuestras primeras pruebas, también horneamos múltiples panes sin gluten en todos los principales contendientes. Al principio probamos una receta de King Arthur Flour, pero eso hizo panes densos y cakey en todos los ámbitos. Al darnos cuenta de que las recetas sin gluten pueden ser particularmente delicadas y decepcionantes, hicimos dos recetas sin gluten más para confirmar que la receta original tenía la culpa y para ver qué tan confiable funcionaría cada máquina a través de múltiples enfoques. Probamos una receta de pan blanco de suero de leche sin gluten del libro de Beth Hensperger, The Bread Lover's Bread Machine Cookbook: A Master Baker's 300 Favourite Recipes for Perfect-Every-Time Bread-From Every Kind of Machine, luego una que venía con el Zojirushi , y tuvimos mucho más éxito con cada una de ellas, al mismo tiempo que obteníamos información sobre cómo las máquinas de pan realmente manejaban la cocción sin gluten.

Para cada receta, pesamos los ingredientes húmedos y secos en lugar de medir por volumen. Esto garantizó la precisión y la consistencia en múltiples pruebas, y es un mejor enfoque para hacer pan, y todos los productos horneados, en general (la profesional de la panadería Alice Medrich tiene una buena explicación de por qué en Food52).

En cada prueba, también prestamos atención a la facilidad de uso de cada máquina. Notamos cuánto ruido hacía cada máquina (algunas pueden ser bastante ruidosas y también pueden saltar sobre el mostrador) y cuán fácil era limpiar cada bandeja (porque todas las bandejas de las máquinas de pan contienen partes móviles engrasadas para girar la paleta, ninguna está Aptas para el lavavajillas).

Para nuestra actualización de 2018, seguimos prácticamente el mismo procedimiento para probar dos nuevos modelos con nuestras selecciones, limitándonos solo a la receta de Zojirushi para nuestra ronda de panes sin gluten. En total, hemos horneado 38 hogazas de pan en nuestras pruebas.

Una de las favoritas entre los profesionales, la Zojirushi es robusta, súper confiable y hace un pan de forma estándar, a diferencia de la mayoría de las otras máquinas que probamos.

*Al momento de la publicación, el precio era de $320.

Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus es una máquina de gama alta que vale la pena por su capacidad para hacer panes hermosos y de tamaño estándar de manera constante. Es una panificadora robusta y confiable, y además de tener una serie de configuraciones preprogramadas, también le permite personalizar y guardar las suyas propias. Utiliza dos cuchillas para amasar para crear una hogaza de 9 por 5 pulgadas, y cada pan que hicimos salió bellamente levantado y horneado, con una miga suave y una corteza que no era demasiado gruesa.

La Virtuoso Plus fue una de las pocas máquinas que probamos que hizo panes con la forma de algo que compraría en la tienda de comestibles. Y junto con su predecesora, la muy similar Zojirushi Virtuoso, fue la única máquina que hizo panes de gran apariencia cada vez. Los panes blancos y de trigo integral salieron dorados, con una cúpula alta y uniforme, mientras que los panes sin gluten se levantaron bien y se hornearon con una textura suave y esponjosa. En comparación, la West Bend 47413 (el modelo de reemplazo de nuestra primera selección anterior y una de las pocas máquinas que probamos para hacer un pan de forma estándar) hizo panes que eran más altos en un extremo que en el otro, con esquinas harinosas y horneados en exceso. lados

El Virtuoso Plus tiene 14 programas en total, cuatro más que el modelo anterior. Incluyen ajustes de blanco, trigo integral y sin gluten, así como ajustes de horneado rápido y la opción de simplemente mezclar y probar la masa. La pantalla digital se ilumina, lo que facilita la lectura. También puede elegir entre tres configuraciones de corteza, que van de claro a oscuro. Y como la mayoría de las máquinas de pan que probamos, la Virtuoso Plus viene con un temporizador de retraso de hasta 13 horas, lo que le permite cargar ingredientes en la máquina y configurarla para que comience a hornear más tarde. Todos los programas están claramente enumerados en la máquina, y encontramos que navegar por la interfaz es fácil, con algunas características adicionales que lo hacen particularmente agradable de usar.

Por un lado, en lugar de decirle cuánto tiempo le queda al pan para hornear, como todas las otras máquinas que probamos, las máquinas de Zojirushi le dicen a qué hora estará listo el pan. Eso es especialmente útil cuando usa el temporizador de retraso, y puede elegir el momento en que desea que se haga el pan, en lugar de calcular cuántas horas a partir de ahora desea que comience a hornearse. Suena menor, pero es bueno no tener que hacer cálculos mentales. (Solo asegúrese de que el reloj esté correctamente programado primero).

Además de sus configuraciones preprogramadas, Virtuoso Plus también le permite programar su propio ciclo. Puede ajustar los tiempos de amasado, leudado y horneado al minuto y luego guardar hasta tres de estos ciclos personalizados. No es una característica que creemos que todos usarán, pero es una buena opción para las personas a las que les gusta jugar con las recetas. Y de todas las máquinas que probamos, las Zojirushis fueron las únicas en ofrecer esta función.

Cada pan que hicimos salió bellamente leudado y horneado, con una miga suave y una corteza que no era demasiado gruesa.

Otra característica pequeña pero agradable: a diferencia de otras máquinas que probamos, la Virtuoso Plus (como la Virtuoso) deja de amasar automáticamente si abre la tapa, lo que facilita raspar rápidamente los lados de la sartén o hacer ajustes en la masa. El Virtuoso Plus es tan completo en la mezcla que es posible que no necesite esta función con frecuencia, pero generalmente es necesario raspar la sartén a la mitad de la mezcla del pan sin gluten.

Las máquinas Zojirushi se sintieron más resistentes que la mayoría de las otras que probamos, y notablemente más pesadas, lo que sugiere que tienen un motor más fuerte y resistirán mejor el uso regular. También es menos probable que se salgan del mostrador mientras amasan que algunos de los modelos más livianos que probamos. Incluso los moldes para pan de Zojirushi eran notablemente de mayor calidad que otros que probamos: calibre más grueso, con un revestimiento antiadherente de color claro para un horneado más uniforme (los revestimientos más oscuros absorben el calor y es más probable que quemen la corteza). Aunque el Virtuoso Plus, que salió a la venta en la primavera de 2018, es demasiado nuevo para que sepamos mucho sobre su durabilidad a largo plazo, es muy similar a los modelos más antiguos que han ganado una legión de fanáticos. Tanto Marsha Perry de Bread Machine Diva como PJ Hamel de King Arthur Flour dicen que Zojirushi ha sido su marca preferida durante décadas, y es la favorita de muchos de los entusiastas del pan en el foro The Fresh Loaf. El Virtuoso Plus viene con una garantía de un año, y Perry, que hace pan tres o cuatro veces por semana (con mucha más frecuencia que la mayoría de las personas) dijo que sus Zojirushis siempre duraron cuatro o cinco años. Para la persona promedio que lo usa una vez a la semana o menos, debería durar mucho más. Zojirushi también vende sartenes y paletas de repuesto.

El defecto más evidente del Virtuoso Plus es su precio. Con más de $ 300 en el momento de la publicación, es más cara que nuestra batidora de pie KitchenAid favorita. Creemos que su rendimiento y confiabilidad justifican el costo: todas las demás máquinas que analizamos tenían deficiencias significativas. Pero debe considerar con qué frecuencia realmente usará la máquina. Si aún no está seguro, es posible que desee probar primero nuestra selección de presupuesto. O tal vez prefiera dedicar ese dinero y espacio a una batidora de pie, que requiere más trabajo pero también puede hacer una variedad más amplia de productos horneados. Otra alternativa un poco menos costosa es el Zojirushi Virtuoso, el predecesor de nuestra selección. Es casi idéntico al Virtuoso Plus, con solo cuatro programas menos (que no creemos que la mayoría de la gente se pierda). No podemos elegirlo porque Zojirushi ha confirmado que se suspenderá, pero mientras está disponible, es una opción moderadamente más barata.

Como la mayoría de las máquinas de pan, la Virtuoso Plus es un electrodoméstico bastante voluminoso, que ocupa tanto espacio como un horno tostador mediano. También es lo suficientemente pesado como para que prefiera dejarlo en el mostrador en lugar de sacarlo de un armario cada vez que quiera usarlo. Nuevamente, considere si lo usará lo suficiente como para justificar el espacio de la cocina.

Finalmente, si bien no tiene nada de malo tener 14 programas diferentes (y no hace que la máquina sea más difícil de usar), creemos que la mayoría de las personas estarían felices con menos. Los ajustes para hacer pasteles o pan sin azúcar, por ejemplo, probablemente no serán muy útiles en la mayoría de los hogares.

Esta es una buena máquina de arranque para cualquiera que no esté listo para hacer una gran inversión. Se amasa bien y se hornea uniformemente, pero los panes salen más altos que largos.

*Al momento de la publicación, el precio era de $126.

Si no está listo para saltar al Zojirushi, el T-fal ActiBread siempre hizo pan amasado, levantado y horneado de manera uniforme, aunque la máquina tiene algunas peculiaridades. Tiene una sola paleta, por lo que hace un pan más alto que cualquier cosa que encuentres en la tienda, pero también ocupa menos espacio que el Zojirushi. Sobresale en panes sin gluten, y aunque tiende a hornear pan en el lado oscuro, usar la configuración de corteza más ligera produce un exterior dorado agradable.

En comparación con el pan de Zojirushi de tamaño estándar, de 9 por 5 pulgadas, un pan de T-fal tiene la forma extraña, extra alta, casi cúbica, que en realidad es estándar para la mayoría de las máquinas de pan. Las rebanadas eran demasiado altas para caber en una tostadora estándar. Pero las dimensiones de la sartén también significan que el T-fal ocupa menos espacio en el mostrador. Y la sola paleta no corre el riesgo de empujar toda la masa a un lado de la sartén y dejarte con un pan torcido, que no es algo que encontramos con el Zojirushi, pero definitivamente es una posibilidad con las máquinas de dos paletas.

Las hogazas del T-fal salieron uniformemente amasadas y leudadas. Tenían una miga fina y uniforme y una superficie abovedada suave, sin ninguna de las esquinas harinosas, sin mezclar o las partes superiores hundidas, sobreprotegidas y colapsadas que obtuvimos de máquinas como Oster 2-Pound Expressbake o Hamilton Beach HomeBaker. Su único defecto fue que, cuando horneamos pan a temperatura media, la corteza se oscureció. El pan blanco todavía estaba sabroso y horneado uniformemente, pero al menos un tono más oscuro y con una corteza más gruesa que los panes que hicimos en la mayoría de las otras máquinas. El pan de trigo integral endulzado con miel (que se quema fácilmente) parecía quemado. Cuando volvimos a probar con la máquina en la configuración de corteza más ligera, los panes salieron de un bonito color dorado, por lo que no es un factor decisivo, sino algo a tener en cuenta, especialmente cuando se hornean panes dulces que pueden quemarse más fácilmente.

La configuración regular sin gluten de T-fal pasó nuestras pruebas con gran éxito, produciendo un pan alto, suave y esponjoso de la receta de Zojirushi. También es la única máquina que probamos que en realidad incluía tres configuraciones sin gluten en lugar de una, para pan normal, pan dulce y pasteles sin gluten. No probamos los tres, y para cualquiera que no esté interesado en hornear sin gluten, parece excesivo, pero si está evitando el gluten, podría ser una ventaja.

El orden de los programas en el T-fal es un poco ilógico, con la configuración sin gluten como los primeros tres programas, y el programa de pan básico está en el número nueve. Están claramente etiquetados, por lo que no es un gran problema, pero es molesto tener que alternar entre otros ocho programas antes de llegar al que probablemente se usará más. Algunas de las otras configuraciones en el T-fal parecen innecesarias, como un programa para hacer masa de pasta o pan sin sal. También tiene opciones para hacer mermelada y pastel, estándar para la mayoría de las panificadoras. No hemos probado ninguna de estas configuraciones, por lo que no podemos decir qué tan exitosas son, pero probablemente no serán muy utilizadas por la mayoría de las personas.

En general, sin embargo, el T-fal tiene todas las configuraciones que desearía en una máquina de pan: pan básico, integral, pan dulce y masa, además de un temporizador de retraso de hasta 15 horas. Los botones están claramente marcados, el menú de configuración es fácil de navegar y la pantalla retroiluminada es fácil de leer.

La T-fal es una máquina mucho más liviana que la Zojirushi, lo que nos sugiere que puede ser menos duradera. Se ha mantenido bien en nuestras pruebas hasta ahora, pero continuaremos probándolo a largo plazo. Viene con una garantía de un año y T-fal vende sartenes y paletas de repuesto en su sitio web.

Zojirushi Home Bakery Virtuoso es la versión anterior de nuestra mejor elección, y muy similar. Tiene cuatro programas menos que Virtuoso Plus, pero por lo demás funciona igual y se ve casi idéntico. Pero Zojirushi ha confirmado que el Virtuoso se descontinuará, por lo que no podemos elegirlo. Sin embargo, aunque todavía está disponible, es un poco menos costoso que el Virtuoso Plus y es una buena elección.

La máquina para hacer pan de 3 libras de West Bend reemplazó a nuestra primera selección anterior de West Bend. Si bien usa dos paletas para hacer un pan de forma estándar (una característica rara entre las máquinas de pan), generalmente nos decepcionó. A diferencia de su predecesor, no se mezcla ni se hornea de manera uniforme y, en nuestras pruebas, produjo panes torcidos con los lados demasiado horneados.

El Breville Custom Loaf fue uno de los modelos más caros que probamos. Tiene algunas características agradables, como un dispensador automático de frutas y nueces y la capacidad de ajustar el tiempo en cualquier ciclo, así como programar el suyo propio. Pero es violentamente ruidoso cuando se amasa, y coció demasiado los lados de cada pan que hicimos.

El Oster 2-Pound Expressbake es económico y un éxito de ventas en Amazon. Pero no incluye una configuración sin gluten y superó la barra de pan blanco, lo que provocó que colapsara.

Al igual que el Oster Expressbake, el económico Hamilton Beach HomeBaker se calentó y superpuso nuestro pan blanco, dejando el interior esponjoso y la parte superior hundida. También tiene un ciclo sin gluten que pasa por dos subidas en lugar de una. El pan sin gluten no tiene la fuerza y ​​la elasticidad para volver a levantarse después de ser golpeado, por lo que las hogazas sin gluten de Hamilton Beach siempre salían colapsadas y densas.

Decidimos no probar el Breadman Professional después de leer muchas reseñas de Amazon quejándose de que las paletas rayan el revestimiento antiadherente de la sartén y liberan grasa negra en los panes.

La Cuisinart 2LB Convection (CBK-200) es enorme, y Cook's Illustrated (se requiere suscripción) dice que la máquina siempre se sobrecalentó durante la prueba, lo que provocó que el pan tuviera una sobreprotección, por lo que decidimos no probarla.

La Panificadora Cuisinart 2LB (CBK-100) es solo una versión anterior de la CBK-200. Es igual de grande y no mucho mejor revisado, por lo que decidimos no probarlo.

Encontramos muchas reseñas de Amazon quejándose de que la panificadora sin gluten de Panasonic dejó de funcionar después de unos meses o menos de uso, y todas mencionaron que el servicio al cliente no había sido útil y no estaba dispuesto a reemplazar la máquina. No creemos que valga la pena el riesgo.

La máquina para hacer pan programable Rosewill tiene muchas críticas negativas en Amazon, por lo que decidimos no probarla.

El Sunbeam 2-Pound Programmable es una máquina económica, pero muchas reseñas de Amazon sugieren que no dura mucho. La correa del motor se rompe con facilidad y esta máquina liviana tiende a salirse de los mostradores.

El Zojirushi Home Bakery Supreme es una versión anterior de nuestra mejor selección y no incluye una configuración sin gluten, por lo que decidimos no probarlo.

La Zojirushi Home Bakery Mini es capaz de hacer panes pequeños, casi en forma de cubo, por lo que no es tan práctica como la mayoría de las otras máquinas.

Pasamos más de 15 horas investigando y probando cuchillos dentados, y el bien hecho y versátil cuchillo para pan curvado dentado Victorinox Fibrox Pro de 10.25 pulgadas venció a los cuchillos que cuestan tres veces más.

Después de probar 23 tostadoras durante docenas de horas, creemos que la tostadora de plástico compacta de 2 rebanadas Cuisinart CPT-122 es la mejor, especialmente por el precio.

Hemos estado probando hornos tostadores desde 2013 y tenemos dos favoritos: el compacto Panasonic FlashXpress y el gran horno tostador de convección Cuisinart Chef's.

Después de alrededor de 60 horas de investigación y pruebas desde 2013, creemos que la báscula de cocina digital Escali Primo, precisa y económica, es la mejor para la mayoría de las personas.

PJ Hamel, editor sénior de contenido digital de King Arthur Flour, entrevista telefónica, 16 de marzo de 2017

Beth Hensperger, autora de The Bread Lover's Bread Machine Cookbook: A Master Baker's 300 Favorite Recipes for Perfect-Every-Time Bread-From Every Kind of Machine, entrevista telefónica, 29 de marzo de 2017

Marsha Perry, bloguera de Bread Machine Diva, entrevista telefónica, 14 de marzo de 2017

Máquinas de pan (requiere suscripción), Cook's Illustrated

Irene Shover, ¿Curious About Yeast Bread?: Old Traditions, Meet New Techniques, blog King Arthur Flour, 25 de agosto de 2010

PJ Hamel, Panes exitosos de su máquina de pan: 5 consejos para panaderos caseros, blog King Arthur Flour, 17 de febrero de 2015

a priori, ¿por qué usar una máquina de pan?, publicación en el foro de The Fresh Loaf, 15 de febrero de 2010

harinagirl51, recomendación de máquina de pan, publicación en el foro The Fresh Loaf, 15 de diciembre de 2009

marguerite preston

Marguerite Preston es editora sénior que cubre equipos y electrodomésticos de cocina en Wirecutter, y ha escrito guías sobre equipos para hornear, servicios de entrega de kits de comidas y más. Anteriormente trabajó como editora para Eater New York y como escritora gastronómica independiente. Antes de eso, aprendió a manejar las cocinas profesionales como pastelera en Nueva York.

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