Las mejores tijeras y tijeras de cocina

Hemos revisado esta guía y todavía estamos seguros de que nuestras selecciones de tijeras y tijeras de cocina (que incluyen opciones para zurdos verdaderos) son las mejores para la mayoría de las personas.

Después de realizar 30 horas de investigación sobre 75 modelos de tijeras y tijeras de cocina, consultar con expertos (incluido un experto en fabricación en el Exploratorium de San Francisco) y cortar papel, cartón, malvaviscos, hilo, cinta adhesiva, alambre, bridas para cables y huesos de pollo. , creemos que las mejores tijeras para uso doméstico general son las tijeras de confección Kai 5210 de 8 pulgadas (también disponibles para zurdos). Simplemente funcionan. Ligeras y afiladas, con la acción más suave de todas las tijeras que probamos, estas hojas de acero inoxidable y vanadio cortarán con rapidez y precisión papel, empaques de plástico, cartón, jeans e incluso alambre para colgar cuadros en un abrir y cerrar de ojos.

Con la acción más suave que jamás hayamos sentido y bordes súper afilados, estas tijeras de acero inoxidable y vanadio cortaron todo con gracia y facilidad, con tensión ajustable y hojas que se pueden separar para volver a afilar.

*Al momento de la publicación, el precio era de $25.

Ninguna otra tijera corta tantos materiales diferentes como las tijeras Kai, sin rasgaduras, hilos colgantes ni chuletas. Son las mejores tijeras del mercado para cortar cualquier objeto aleatorio que decidas que quieres recortar: la tijera perfecta para todo. Su mayor problema será evitar que los miembros de la familia, los compañeros de cuarto y las citas que está tratando de impresionar se escapen con sus tijeras perfectas.

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Las tijeras de taller recubiertas de titanio Wiss de 10" tienen hojas dentadas que atraviesan plástico e hilo, pero son menos hábiles con papel delicado que nuestra mejor selección.

*Al momento de la publicación, el precio era de $30.

Si no puede encontrar las tijeras Kai, le recomendamos las tijeras de taller recubiertas de titanio Wiss de 10" de gran tamaño como nuestra selección finalista, que tiene mangos más pesados ​​para manos grandes. No cortan el papel de regalo con tanta fluidez como las Las tijeras Kai, y no vienen en un verdadero modo para zurdos, sin embargo, las hojas largas cortan los paquetes de almejas tan fácilmente como Excalibur, y la construcción de espiga completa durará años.

Las clásicas Fiskars con mango naranja cortan bien el papel y la tela, aunque no con la misma facilidad que las tijeras Kai. Sin embargo, son más baratos y se desafilarán más rápidamente.

*Al momento de la publicación, el precio era de $14.

Si prefiere no gastar casi $ 20 en las tijeras Kai en este momento, puede obtener casi el mismo rendimiento en las tareas de corte comunes de las tijeras originales con mango naranja de Fiskars. Pero no durarán tanto: las cuchillas de metal más blandas de los Fiskars no permanecerán afiladas tanto como los modelos más caros, y los mangos de plástico pueden romperse con un trato brusco.

Una hoja microdentada ayuda a estas tijeras a sujetar el pollo crudo mientras que la otra hoja hace un corte limpio, algo que no se puede decir de la competencia en esta categoría. Las cuchillas se pueden separar para una limpieza fácil y completa.

Pero las tijeras versátiles "normales" no siempre son las mejores para todo. Si está buscando un par de tijeras para guardar en la cocina, las tijeras para cocina y hierbas Good Grips de OXO son el mejor par porque combina cuchillas afiladas que se pueden desarmar, una cuchilla microdentada para agarrar carnes crudas resbaladizas y mangos espaciosos. , y una gran garantía. Estos cortan aves crudas y hierbas frescas de forma rápida y limpia, a diferencia de otros modelos que dejan pasar las cosas.

En nuestras pruebas, cortaron fácilmente materiales tan variados como malvaviscos, papel pergamino y envases de concha. Un borde microdentado mantiene las carnes y los mariscos resbaladizos, y las cuchillas se separan para facilitar la limpieza. Los mangos son lo suficientemente grandes para adaptarse a la mayoría de las manos y tienen un poco de amortiguación para mayor comodidad, aunque eso no hizo mucha diferencia en nuestras pruebas. Finalmente, la garantía de satisfacción de OXO les dio una ventaja sobre las cizallas que funcionaron de manera similar.

Las tijeras de cocina Kai de acero inoxidable funcionaron tan bien como las tijeras de cocina OXO, pero son un poco más difíciles de encontrar y no vienen con ninguna garantía.

*Al momento de la publicación, el precio era de $16.

Pero, de nuevo, si las tijeras de cocina OXO están agotadas o si no las encuentras en ninguna parte, las tijeras de cocina Kai son nuestra segunda opción. En nuestras pruebas de tijeras de cocina, el par más caro funcionó tan bien como las tijeras de cocina OXO, con una sola hoja dentada similar pero con un aspecto más cuadrado. Sin embargo, no están tan disponibles y no vienen con la garantía de OXO. Son una buena opción si no puedes encontrar las tijeras OXO, pero es probable que no tengas ese problema.

Con la acción más suave que jamás hayamos sentido y bordes súper afilados, estas tijeras de acero inoxidable y vanadio cortaron todo con gracia y facilidad, con tensión ajustable y hojas que se pueden separar para volver a afilar.

*Al momento de la publicación, el precio era de $25.

Las tijeras de taller recubiertas de titanio Wiss de 10" tienen hojas dentadas que atraviesan plástico e hilo, pero son menos hábiles con papel delicado que nuestra mejor selección.

*Al momento de la publicación, el precio era de $30.

Las clásicas Fiskars con mango naranja cortan bien el papel y la tela, aunque no con la misma facilidad que las tijeras Kai. Sin embargo, son más baratos y se desafilarán más rápidamente.

*Al momento de la publicación, el precio era de $14.

Una hoja microdentada ayuda a estas tijeras a sujetar el pollo crudo mientras que la otra hoja hace un corte limpio, algo que no se puede decir de la competencia en esta categoría. Las cuchillas se pueden separar para una limpieza fácil y completa.

Las tijeras de cocina Kai de acero inoxidable funcionaron tan bien como las tijeras de cocina OXO, pero son un poco más difíciles de encontrar y no vienen con ninguna garantía.

*Al momento de la publicación, el precio era de $16.

Si su par de tijeras actual tiene hojas endebles que colapsan ante la mera perspectiva del empaque de concha, mangos diminutos que dejan marcas bermellón en sus nudillos o hojas que destrozan su papel de regalo, compre un par nuevo.

Si tiene un par de tijeras viejas de espiga completa, donde el metal de las hojas se extiende a través de los mangos, por ejemplo, las tijeras de costura de la abuela, puede valer la pena que las afile profesionalmente. Póngase en contacto con una tienda de costura o una tienda de utensilios de cocina para averiguar cuándo está programado que aparezca un afilador profesional.

Si sus tijeras tienen mangos de plástico, no se moleste; El acero blando de esas tijeras no mantendrá el filo muy largo, y el afilado costará tanto como un nuevo par de Fiskars. Una vez que sepa cómo se siente afilado, puede afilarlos usted mismo: consulte Cuidado y mantenimiento para obtener instrucciones.

Para encontrar las mejores tijeras, consulté a varios expertos que trabajan con una variedad de materiales, entre ellos Nicole Catrett, desarrolladora de exhibiciones en el Tinkering Studio del Exploratorium en San Francisco; Patti Small, afiladora de cuchillos profesional; bloggers de manualidades, incluido un maestro que ayuda a los niños a construir relojes de cartón; y los fabricantes de Artisan Asylum en Somerville, MA, incluido un tipo que hizo un modelo de la nave espacial Serenity completamente con cinta adhesiva. También busqué reseñas de Craft Test Dummies, The Zen of Making, Buy it for Life de Reddit y Cook's Illustrated, así como de usuarios de Amazon.

Un gran par de tijeras para el hogar debería ser capaz de cortar una variedad de materiales, incluidos papel, cinta adhesiva, bridas de plástico y tela, sin atascarse ni rasgar o triturar el material. Las tijeras deberían poder abrir cajas de cartón gruesas y cortar con precisión a tu ex de las fotos familiares. (Sin embargo, no espere cortar latas de aluminio con ellos. Eso es una tontería).

Según nuestras pruebas, el grosor de las cuchillas no parece marcar una gran diferencia en el rendimiento.

Las hojas y los mangos de las tijeras de gama alta a menudo están hechos de una sola pieza de metal para evitar que los mangos se partan o se tuerzan durante los cortes difíciles y contundentes. Estas tijeras suelen estar hechas de acero al carbono, que es fuerte y mantiene bien el filo, pero puede oxidarse, razón por la cual los fabricantes suelen recubrir la hoja con níquel o cromo. Es una buena idea limpiar estas tijeras con un paño ligeramente engrasado después de usarlas para evitar que se oxiden. Según nuestras pruebas, el grosor de las cuchillas no parece marcar una gran diferencia en el rendimiento.

Las tijeras más baratas y los pares con mangos de plástico generalmente están hechos de acero inoxidable, que es inoxidable y liviano, pero no mantiene el filo tan bien como el acero al carbono. Algunos modelos vienen con manijas "cómodas" o resortes para ayudar a las personas con artritis y otros problemas en las articulaciones a cerrar las manijas con firmeza, aunque no hicieron mucha diferencia en nuestras pruebas.

No hay compromiso entre fuerza y ​​precisión. Si son afilados, deberían poder cortar el papel de seda más delicado sin rasgarlo con la misma facilidad con la que pueden hacer agujeros para los ojos en una máscara de caja de cereal. Las hojas de las tijeras deben permanecer afiladas durante cientos de usos y deben ser fáciles de afilar cuando pierden sus bordes. Un buen par puede durar generaciones; simplemente no hay nada que pueda romperse fácilmente.

Las dos hojas de las tijeras deben mantenerse unidas por un tornillo de pivote que a veces puede apretarse o aflojarse para ajustar la tensión, o quitarse por completo cuando desee afilar las hojas. Si no puede desarmar las cuchillas, considere el par desechable.

Las tijeras domésticas deben tener entre 7 y 9 pulgadas de largo para tener mangos que sean lo suficientemente grandes para acomodar las manos de un adulto y hojas lo suficientemente largas para acomodar sustancias más gruesas como el cartón, sin ser tan largas que se vuelvan difíciles de manejar al cortar cupones.

Las tijeras no deben ser tan delicadas o costosas que deteste usarlas o permitir que los miembros de su familia las tomen prestadas. Puede ser peligroso pedirles a los aficionados a la costura que tomen prestadas sus tijeras exclusivas para telas, como se muestra en este sitio web. Por lo tanto, eliminamos los modelos que cuestan más de $ 50 o tienen fama de romperse.

¿En qué se diferencian las tijeras de cocina?

Las tijeras de cocina deben estar separadas de las tijeras para todo uso, ya que están diseñadas para alimentos gruesos y resbaladizos y materiales relacionados con la cocina. Un buen par de tijeras de cocina puede ser bastante versátil, haciendo un trabajo rápido y preciso en tareas que serían complicadas con un cuchillo. David Lebovitz escribió: "Recorto las hojas de los rábanos, corto el kimchi para el arroz frito en un tazón (para que no manche la tabla de cortar), corto el pescado cuidadosamente, cambio el tamaño del papel de pergamino y divido los triángulos de pita para tostar".

Las tijeras de cocina tienen el punto de pivote de sus hojas, también conocido como punto de apoyo, lejos de los mangos y cerca del comienzo de sus hojas cortas.

A diferencia de las tijeras domésticas más largas, las tijeras de cocina tienen el punto de pivote de sus hojas, también conocido como punto de apoyo, lejos de los mangos y cerca del comienzo de sus hojas cortas. Esa distancia les da a los usuarios un mayor apalancamiento para aplicar fuerza cuando están cortando huesos de pollo, cordel de cocina, tallos de romero y esas infernales tapas de bolsas de comida para perros de cuádruple grosor.

Las tijeras de cocina también deben tener cuchillas que se puedan desarmar para limpiarlas; de lo contrario, las partículas de carne y otros residuos pueden albergar bacterias.

A diferencia de las tijeras para todo uso, las tijeras de cocina a menudo vienen con una o, con menos frecuencia, dos hojas dentadas. Gracias a sus diminutas puntas, las cuchillas dentadas ayudan a atrapar y sujetar cosas resbaladizas como carne cruda y hojas gruesas de repollo. Sin embargo, hay una compensación para este rendimiento: no se puede afilar una cuchilla dentada en una piedra de afilar sin desafilar las estrías.

Para esta guía, buscamos las mejores tijeras para todo uso y tijeras de cocina, que creemos que serán las más útiles en la casa. Hay otros tipos de tijeras especializadas en este mundo de exceso de sujeción, como tijeras para tela, tijeras para cortar cabello, tijeras para electricista y más. No todas estas formas son apropiadas para uso general. Las tijeras para el cabello y la tela son muy afiladas, muy efectivas… y muy caras. Están diseñados para cortar muy bien algunos materiales si se mantienen afilados y engrasados ​​profesionalmente, no para soportar los rigores de cortar anillos de seis paquetes o arrojarlos a los cajones de la cocina abarrotados. Un fabricante de tijeras para tela se negó a enviarnos modelos de muestra y escribió: "Cortar materiales domésticos como plástico duro o bridas para cables con las tijeras Gingher podría dañar las cuchillas". Las tijeras de electricista no están diseñadas para cortar papel; tienen peso, pero carecen de delicadeza. Dicho esto, incluimos algunos modelos que se usan comúnmente para cortar telas porque las personas que los usan en otros materiales los recomendaron mucho.

Después de revisar 75 modelos diferentes, probé 21 pares de tijeras y 16 pares de tijeras de cocina.

Probé las tijeras versátiles cortando copos de nieve de 12 capas de papel (tú también puedes hacerlo) y líneas rectas simples y aburridas en:

En cada caso, evalué la facilidad de corte (¿podrían las tijeras atravesar la sustancia limpiamente sin rasgarla o triturarla?) y cómo se sentían las tijeras al cortar: ¿se agarrotaron o se sacudieron? ¿Había fricción entre las cuchillas? ¿Los mangos me cortaron las manos?

Para ver cómo resistirían las tijeras el abuso, también corté dos tipos de alambre: alambre de cobre y alambre para colgar cuadros. También dejé caer pares en un piso de baldosas y un mostrador de cocina de aluminio, los pisoteé con las botas puestas y luego los volví a probar en copos de nieve.

Probé las tijeras de cocina en:

Las tijeras con mangos más espaciosos se sintieron mejor, pero varios materiales de "acolchado" y "agarre suave" no marcaron una gran diferencia.

También evalué las tijeras de cocina por su facilidad de corte y tacto. La diferencia más obvia entre las tijeras era simplemente cómo se sentían en la mano. Las tijeras con mangos más espaciosos se sintieron mejor, pero varios materiales de "acolchado" y "agarre suave" no marcaron tanta diferencia como la forma y el tamaño simples de los mangos.

La capacidad de agarrar y sujetar carne resbaladiza fue una característica clave que separó a las tijeras de cocina de mayor rendimiento de su cohorte más aburrida, al igual que la capacidad de cortar papel y lechuga sin rasgarla. El equilibrio y el peso no hicieron mucha diferencia en su comodidad o efectividad; simplemente no había tanta diferencia entre los modelos de mi muestra. Las mejores tijeras de cocina de esta muestra cuestan entre $15 y $20, pero no hubo una correlación clara entre la utilidad y el precio. Un par de tijeras de más de $ 50 me lastimó la mano, mientras que dos tijeras de $ 10 funcionaron casi tan bien como las mejores opciones.

Debido a que las cuchillas deben desmontarse para la limpieza, muy pocas de las tijeras de cocina son ajustables como lo son las tijeras mejor calificadas. Una pala tiene un pivote estacionario y la otra pala tiene una abertura que se desliza sobre el punto de pivote. No puedes ajustar la tensión; obtienes lo que obtienes. Si la tensión es demasiado floja en el punto de pivote, las cuchillas pueden desmoronarse durante el corte, lo que sucedió con dos pares de cizallas durante la prueba. Sin embargo, en su mayor parte, las cuchillas permanecieron juntas hasta que las separamos intencionalmente para limpiarlas.

Ninguna de las tijeras que probé está disponible en un verdadero modelo para zurdos. Las marcas que mencionan a los zurdos solo dicen "adecuadas para uso con la mano derecha e izquierda", lo que solo significa que los mangos no están contorneados para diestros, no que en realidad sean tijeras para zurdos (ver tijeras para zurdos). Aparentemente, se supone que los zurdos deben desgarrar pollo crudo, malvaviscos y ramitas de romero con sus propias manos.

Con la acción más suave que jamás hayamos sentido y bordes súper afilados, estas tijeras de acero inoxidable y vanadio cortaron todo con gracia y facilidad, con tensión ajustable y hojas que se pueden separar para volver a afilar.

*Al momento de la publicación, el precio era de $25.

Las tijeras de confección Kai 5210 de 8 pulgadas cortaron sin esfuerzo todas las sustancias que razonablemente podríamos esperar que cortaran un par de tijeras en nuestras pruebas. Fue el único par de tijeras en mi muestra que no solo podía cortar plástico y alambre de cobre, sino también hacer cortes impecables en papel de regalo sin romperlo. Las hojas se mantuvieron afiladas durante casi todas las pruebas y cortaron con una acción incomparablemente suave. Todas las demás tijeras se sentían inferiores; se sentían rígidos y no cerraban con suavidad, o sus hojas no estaban tan afiladas y rasgaban el material que estaba cortando, o sus mangos se clavaban en mis manos. Son cómodos e inspiran críticas entusiastas de un experto con el que hablamos.

Los revisores de Amazon elogian a los Kai 5210 por su ligereza, lo cómodos que son de usar, incluso para personas con artritis, y sus cuchillas afiladas. Un cliente de Amazon escribió: "Cuando estoy cortando varias capas a la vez, o 2 capas de tela con una capa de guata en el medio, puedo estar seguro de que cortarán hasta la punta de las cuchillas. Mi otra marca conocida no hace eso". Otro escribió: "He tenido tijeras en el pasado que consideraba afiladas, pero nunca tuve unas que pensara que eran tan afiladas como para ser potencialmente peligrosas hasta ahora".

Las Kai 5210 cortan todo con facilidad, desde papel tisú fino hasta cartón corrugado grueso. Ningún otro par de tijeras tenía la misma combinación de precisión y potencia.

Las Kai 5210 cortan todo con facilidad, desde papel tisú fino hasta cartón corrugado grueso. Ningún otro par de tijeras tenía la misma combinación de precisión y potencia. Escribí "Ligero, sin esfuerzo, perfecto" cuando evalué su destreza para recortar periódicos. Fueron un poco bloqueados por el paquete de almejas, donde descendieron a un rendimiento promedio y se adhirieron ligeramente a la cinta adhesiva. Claramente, tampoco están diseñados para cortar alambre de cobre, aunque lo cortaron, sin daños evidentes.

Aparte de sus capacidades de corte, los Kai 5210 también tienen la ventaja de tener mangos que son lo suficientemente grandes para adaptarse a manos medianas. El empaque comercializa los mangos como "ergonómicamente suaves", pero por lo que sé, eso significa "recubiertos con plástico". Si bien el revestimiento no brinda amortiguación, se sienten cómodos, incluso durante cortes fuertes.

Las hojas de acero endurecido de los Kai 5210 mantienen un filo mucho más largo que los metales más blandos y se pueden afilar una y otra vez.

Según Jim Peterson, gerente de ventas de KaiScissors.com, "las hojas están hechas de acero inoxidable AUS6A (1,8 -3,5 mm de espesor) y endurecidas con vanadio con hasta 56+/-1 HRC". Lo que esto significa es que las hojas de acero endurecido de los Kai 5210 mantienen un borde mucho más largo que los metales más blandos y se pueden afilar una y otra vez, si alguna vez necesita hacerlo. Nicole Catrett, experta en exploratorium, dijo que ha pasado los últimos dos años haciendo construcciones curiosas como su camello patinador y no ha tenido que afilar su par. "Son más caros que los Fiskars, pero valen la pena porque duran para siempre", dijo Catrett.

Aunque no hay garantía, los revisores parecen obtener muchos años de uso de cada par. Los compradores apasionados hacen comentarios como: "Tenía otro par que usé durante unos 5 años. Nunca se desafilaron. Se los presté a alguien y los perdió. Estaba desconsolado". Un crítico de Metafilter escribió: "No sé cómo llegaron a mi poder, pero los he tenido durante al menos una década cuando voy a cortar todo (papel, cartón, tela, papel tapiz, alfombra, cuero, linóleo, lienzo , cuerda, alambres, láminas de metal ligeras... realmente, lo que sea) herramienta".

Kai también fabrica una versión para zurdos de nuestras tijeras favoritas.

*Al momento de la publicación, el precio era de $22.

Y solo para completar su vida, las tijeras Kai 5210 están disponibles en una verdadera versión para zurdos, la Kai N5210L. Para obtener más información sobre qué hace un buen par de tijeras para zurdos, consulte Tijeras para zurdos en la sección a continuación.

No deberías usar tus tijeras para cortar alambres, ya que moler contra el metal desafilará las cuchillas. Es por eso que hay cortadores de alambre. Las tijeras Kai 5210 cortan tanto alambre para colgar cuadros como alambre de cobre de calibre medio, pero no les gusta. Son difíciles de cerrar a la fuerza alrededor del cobre, y se cierran abruptamente cuando se cortan. También son un poco débiles contra las bridas para cables y los empaques de plástico, y simplemente funcionan al mismo nivel que otras tijeras en lugar de cortar círculos alrededor de la competencia. Sin embargo, las Kai 5210 son mucho mejores que otras tijeras para cortar papel de regalo, cartón corrugado, papel de oficina, periódicos y todas las demás hojas posibles derivadas de la pulpa de madera, por lo que superaron a todos los demás modelos.

Las cuchillas están unidas con una tuerca que, en teoría, podría aflojarse del remache y ajustarse; en la práctica, no podía moverlo con un par de alicates, y mi juego de llaves de tubo no podía acomodar esta tuerca de forma extraña. El lado opuesto de la tuerca es redondo y liso, sin ranura para un destornillador, por lo que sería extremadamente difícil apretar la tuerca si intentara volver a juntar las tijeras. Esto significa que probablemente no se puedan desmontar para afilarlos. Sin embargo, no parece haber mucha necesidad de hacerlo.

Las tijeras de taller recubiertas de titanio Wiss de 10" tienen hojas dentadas que atraviesan plástico e hilo, pero son menos hábiles con papel delicado que nuestra mejor selección.

*Al momento de la publicación, el precio era de $30.

Las tijeras de taller Wiss de 10″ son tijeras grandes y gordas para tareas grandes y gordas, preferiblemente realizadas por personas con manos grandes y bien formadas. Los mangos son espaciosos y las hojas son más largas en comparación con muchos otros modelos. No es tan fácil cortar papel, cartón o cartulina con las tijeras Wiss Shop Shears como lo es con las tijeras Kai, y es difícil comenzar a cortar el papel de regalo, y mucho menos terminarlo. Sin embargo, si sus tareas diarias se limitan más al corte recreativo de plástico y ataduras de cables, estas tijeras funcionarán para usted.

Las tijeras Wiss Shop tienen un vástago de metal de espiga completa que se extiende a través del mango, lo que hace que sea mucho menos probable que los mangos se rompan bajo presión que en los modelos con mango de plástico. Extrañamente, los listados de Wiss 10" Shop Shears tanto en Amazon como en el sitio web de Wiss dicen que las cuchillas están dentadas, a pesar de que son suaves. El representante de relaciones públicas de Wiss me aseguró que las afirmaciones de dentado se deben a un "error en el embalaje original".

Wiss fue una de las tres marcas de tijeras recomendadas por la afiladora de cuchillos profesional Patti Small, quien, cuando se le preguntó qué tijeras valía la pena afilar, dijo: "Fiskars, Wiss, Ginger, eso es todo". Aunque los revisores de Amazon todavía tienen que descubrir la alegría que son las tijeras Wiss Shop, los revisores de Home Depot les otorgan 4,6 estrellas (de cinco) y hacen comentarios como: "Cosas como los envases de plástico cortados como mantequilla. Cortar cosas como puntas de calafateo, cinta adhesiva , plástico de pintor, cuero, cartón pesado, aluminio liviano, cuerda, cableado romax, etc. son fáciles".

Las tijeras Wiss Shop no se convirtieron en nuestra elección principal porque no se sienten tan suaves y sin esfuerzo en productos de papel como las Kai 5210, no vienen en una versión para zurdos y destrozaron el papel de regalo. Como mencioné, también son grandes e incómodas para las personas con manos medianas a pequeñas, y algunos de los revisores de Home Depot mencionan que las tijeras Wiss Shop hacen que les duelan los pulgares.

Las hojas tienen "un revestimiento de titanio que es 3 veces más duro que el acero para una vida más larga", según Wiss. Tenga en cuenta que las hojas de acero en sí mismas no contienen titanio, un metal que generalmente se agrega a las aleaciones de metal para aumentar la dureza y la resistencia a la corrosión; simplemente están recubiertas con un espesor desconocido. Debería hacer que las tijeras permanezcan afiladas un poco más antes de su primer afilado, pero es difícil decir cuánto tiempo más.

Wiss también fabrica una versión de 8½ pulgadas de estas tijeras de taller, las tijeras Wiss W812S. No se desempeñaron tan bien en las pruebas como las tijeras de taller de 10" Kai o Wiss, con mangos rígidos y un rendimiento mediocre en papel de regalo. Son tijeras finas, pero las Kai son mejores.

Las clásicas Fiskars con mango naranja cortan bien el papel y la tela, aunque no con la misma facilidad que las tijeras Kai. Sin embargo, son más baratos y se desafilarán más rápidamente.

*Al momento de la publicación, el precio era de $14.

Todo el mundo habla de las tijeras originales con mango naranja de 8 pulgadas de Fiskars, en adelante conocidas como "Fiskars Original". Son baratos, se venden en todas partes y funcionan... durante un tiempo. Son las tijeras que el Exploratorium entrega a los niños en Tinkering Studio porque, como dijo Catrett, "las Fiskars son buenas. Son resistentes, baratas, de muy buena calidad y funcionan con una variedad de sustancias". Pero también dice: "No quieres tijeras súper afiladas en el piso [Tinkering Studio]... Las Fiskars son tijeras desechables".

Las tijeras Fiskars Original funcionan bastante bien la mayor parte del tiempo y en la mayoría de las sustancias; son un poco peores que el promedio para cortar cartón corrugado y tienen afinidad por el adhesivo de cinta adhesiva, pero cortan bien el papel, aunque con una ligera sensación de fricción. Cortan las cubiertas de plástico y la tela, pero rompen un poco las bridas de los cables y casi no se cierran cuando se enfrentan con el cable de cobre. ¡Pero son baratos!

Al igual que los modelos Kai y Wiss, las tijeras Fiskars Original tienen un tornillo de pivote ajustable, por lo que puede apretar las hojas si alguna vez se aflojan o desarmar las hojas para un afilado profesional. (Fiskars vende un afilador para sus tijeras, que no probamos). Sin embargo, están hechas de acero más blando que las Kais, por lo que las hojas de Fiskars se desafilarán más rápidamente y requerirán un afilado más frecuente que las Kais.

Tampoco son de espiga completa, y algunos comentaristas dicen que sus mangos de plástico pueden romperse. Jake Larocca, propietario del blog de creación de modelos, JacobMakesStuff, escribió: "Dado que el medio en el que trabajo [la cinta adhesiva] destruye las tijeras, tiendo a elegir un par totalmente metálico en lugar de un par con mango de plástico". Quoth Phoque en Metafilter: "He probado y probado muchos Fiskars (tiendo a romper las manijas de al menos 4 pares diferentes), por lo que el nombre me inspira poca confianza".

Aún así, los revisores de Amazon generalmente los aman. Un crítico lo resumió ordenadamente diciendo: "La mayoría de las personas no necesitan tijeras súper caras que se desarman y todo, y estas son un paso por debajo de eso y aún funcionan mucho mejor que las tijeras de metal de $ 0.99 que cortan como una mierda".

Estas tijeras están disponibles en una versión para zurdos, Fiskars 8-Inch All-Purpose Left-hand Scissors. Algunos revisores se han quejado de que Amazon no les envió verdaderas tijeras para zurdos, pero el par que recibí era un par genuino para zurdos. Para obtener más información sobre qué hace un buen par de tijeras para zurdos, consulte Tijeras para zurdos en la sección a continuación.

Una hoja microdentada ayuda a estas tijeras a sujetar el pollo crudo mientras que la otra hoja hace un corte limpio, algo que no se puede decir de la competencia en esta categoría. Las cuchillas se pueden separar para una limpieza fácil y completa.

Las tijeras de cocina y hierbas OXO Good Grips cortan casi todo de forma limpia y sin esfuerzo, algo que no se puede decir de otras tijeras de cocina que probamos. Lo que lo diferencia de la competencia es que combina todas las características correctas: cuchillas que se pueden desarmar para limpiar, una cuchilla microdentada, manijas espaciosas y cuchillas afiladas que pueden abordar el empaque de concha y el pollo crudo con igual aplomo. Las tijeras de cocina OXO y Kai son las únicas tijeras de cocina de mi muestra que tenían todas estas características, pero la garantía superior de OXO las coloca por delante de todas las demás.

Estas tijeras desmontables cuentan con una hoja convencional y una hoja microdentada para agarrar cosas resbaladizas. Esta característica, que no es exclusiva de las tijeras OXO, marcó una enorme diferencia en lo fácil que era maniobrar las cuchillas a través del pollo crudo. Cortan carne y huesos, hierbas, hilo de cocina, malvaviscos e incluso el temido envase de concha con rápida eficiencia. Los mangos están ligeramente acolchados para mayor comodidad, son espaciosos para manos medianas y las hojas se separan fácilmente para lavarlas. Un puñado de usuarios de Amazon afirman que las cuchillas se separan con demasiada facilidad cuando se abren los mangos, pero no pude hacer que colapsaran durante el corte normal. Lo intenté.

La única caída de las tijeras de cocina OXO fue el papel encerado. Lo cortó, pero no excepcionalmente bien. Las tijeras rasgaron el papel encerado en secciones, creando bordes irregulares.

Tenga en cuenta que nunca podrá afilar esa cuchilla microdentada. Aunque los revisores de Amazon informan que usaron sus tijeras de cocina OXO durante cinco años o más, eventualmente se aburrirán. Aún podrá afilar la hoja sin sierra, pero no será lo mismo que tener una hoja microdentada afilada.

Algunos revisores de Amazon se quejan del óxido, pero ni más ni menos que con otras tijeras que vimos; la mayoría de las tijeras de cocina que investigué tenían algunas reseñas de 1 estrella quejándose de la oxidación. Nos comunicamos con un representante de OXO para discutir los problemas, y el representante nos señaló que "la ubicación del remache es un lugar muy común para la corrosión temprana (como regla general). Hay grietas muy pequeñas que sirven como lugares de inicio para la corrosión , y generalmente el material del remache es ligeramente diferente al material de la hoja, lo que también favorece la corrosión temprana". Dijeron que la mejor manera de combatir el óxido es lavar a mano y secar bien las tijeras de inmediato después de usarlas, de la misma manera que cuidaría un buen cuchillo de cocina (consulte Cuidado y mantenimiento para obtener más detalles). Si experimenta oxidación, tenga en cuenta que siempre puede llamar al servicio de atención al cliente de OXO y aprovechar la garantía de satisfacción para solicitar un reemplazo.

Las tijeras de cocina Kai de acero inoxidable funcionaron tan bien como las tijeras de cocina OXO, pero son un poco más difíciles de encontrar y no vienen con ninguna garantía.

*Al momento de la publicación, el precio era de $16.

Las tijeras de cocina Kai parecen una versión hipster de las tijeras de cocina OXO. Tienen las mismas manijas desmontables recubiertas de negro, pero no están acolchadas y están cuadradas. Las cuchillas de acero inoxidable con alto contenido de carbono son de espiga completa y se extienden a través de los mangos, por lo que permanecerán unidas mientras no las acerque a un soplete de propano. Tienen la misma acción suave que las tijeras Kai 5210, por lo que es un placer atravesar todos los obstáculos.

Tienen una sola hoja delgada con un borde microdentado, que ayuda a sujetar las carnes y los mariscos resbaladizos, y una hoja más gruesa y de punta roma. Ningún otro par de tijeras de cocina en mi muestra tenía cuchillas incomparables, y no puedo decir que noté ninguna diferencia particular en el rendimiento debido a la combinación gruesa/delgada. Sin embargo, los mangos son simétricos, lo que le permite agarrarlos con cualquier hoja en la parte superior que le guste.

Cortan casi todo. Al igual que los OXO, no son del todo perfectos; se enganchan en papel encerado, debido a un defecto de corte común en la cocina: cuando abre los mangos lo suficiente, expone la parte plana de la cuchilla en el pivote. El plano no puede cortar y el papel se rompe. Los OXO están diseñados para que una porción mucho más pequeña de la parte plana quede expuesta cuando las cuchillas están abiertas, por lo que no es probable que el papel se rompa. Las tijeras Kai también tienden a atrapar y tirar ligeramente del hilo de cocina. Sin embargo, a diferencia de los OXO, estos son un poco difíciles de conseguir y no están respaldados por la garantía de satisfacción en cualquier momento de OXO.

¿Mencioné que investigué 75 modelos diferentes de tijeras y tijeras de cocina? Probé 21 pares de tijeras y 16 pares de tijeras de cocina.

Tijeras

Las tijeras Wiss W812S se sienten un poco rígidas y no tienen las magníficas hojas de 10" de largo de las tijeras de taller Wiss W10T. Hacen un gran trabajo en mezclilla, cartón y ataduras de cables, pero no son tan buenas para cortar papel. como el Kais. Las hojas no son tan afiladas, y el borde plano de la hoja cerca del pivote puede quedar expuesto cuando las hojas se abren completamente para cortar el papel de regalo. Son tijeras decentes, pero no puedes tomarlas. aparte para afilar, y puedes conseguir las tijeras Fiskars Original por mucho menos.

Las tijeras Fiskars Amplify Mixed Media se desempeñaron tan bien como las tijeras Fiskars Original en mis pruebas, pero costaron el doble. Según un perspicaz crítico de Amazon, "Estas tijeras tienen tecnología 'Amplify', que por lo que puedo decir es solo un pasador que se extiende en un lado para dar un poco más de fuerza. ¿Cuánto ayuda? Difícil de saber. I Traté de cortar un centavo, pero no pudo hacerlo. Sin embargo, cortó cuero delgado sin problemas". Hay un tornillo separado que mantiene unidas las tijeras, que se puede aflojar para ajustar la tensión o quitar para desarmar las cuchillas y afilarlas. En mis pruebas, las tijeras Fiskars Amplify hicieron un mejor trabajo en cartón corrugado que la Fiskars Original y lograron cortar papel de regalo sin triturarlo, pero las tijeras Fiskars Original se sintieron más suaves al cortar papel de oficina viejo y normal. Si está cortando una gran cantidad de cartón grueso, las tijeras Amplify podrían valer la pena, aunque un cortador de cajas haría mejor ese trabajo.

Miré las tijeras Wiss 438 porque se parecían a las tijeras que estaban en el escritorio de mi padre; un crítico de Amazon incluso comentó: "Compré estas tijeras para reemplazar el mismo modelo que tiene más de 30 años". Con hojas niqueladas de espiga completa, mangos totalmente metálicos y un tornillo de ajuste, estas son tijeras simples que se pueden desmontar para afilarlas y deberían durar toda la vida... si así lo desea. Son más rígidos y, por supuesto, no cortan el papel tan suavemente como el par de Kai. Dicho esto, hicieron un excelente trabajo cortando alambre (que de todos modos debería cortar con cortadores de alambre). Son buenas tijeras, pero no son las mejores que puedes conseguir por el precio.

Para ver lo que me podría estar perdiendo en cuanto a tijeras de alta gama, probé la Sheffield Wilkinson Sidebent Shear (8″), que se vende en los EE. UU. como English Polished Steel Shears por casi $50. Otro par de tijeras de escritorio del abuelo, estas tijeras totalmente metálicas con mango negro son resistentes y se sienten agradablemente pesadas. Hacen un buen trabajo al cortar materiales rígidos y densos como cartón corrugado y empaques tipo concha, pero no pueden "afeitar" el papel de envolver. Me di por vencido después de cambiar mi ángulo de enfoque cuatro veces y desgarrar docenas de cortes en lo que ahora es una masa de restos tristes y arrugados de imágenes de bastones de caramelo y árboles. Desde nuestras pruebas, se ha vuelto más difícil conseguir estas cizallas en los EE. UU.

Las tijeras forjadas de 8″ de Fiskars también tienen hojas de espiga completa, mangos totalmente metálicos y un tornillo de ajuste. Hacen un hermoso trabajo al cortar tela de mezclilla, pero estas tijeras tienden a rasgar el papel de regalo en lugar de hacer cortes largos, y son bastante inútiles para cortar cartón corrugado y empaques de concha. El mango doblado realmente no ayudó ni obstaculizó nada.

Las tijeras de oficina rectas niqueladas forjadas de Westcott son otro par de tijeras de oficina del abuelo, hechas completamente de metal. Las hojas son de acero al carbono niquelado, con mangos pintados de negro y tornillo de ajuste. Tienen el sello "Hecho en Italia" para aquellos de ustedes que les gustaría imaginarse recortando cupones en una villa toscana, o tal vez triturando su recibo de helado en la fuente de Trevi. Son bastante similares a las tijeras forjadas de Fiskars, aparte de esos mangos negros severos. Les va bien con el periódico y realmente no pueden abrirse camino a través de un paquete de concha o cartón corrugado.

Las recortadoras dobladas de 8″ de Klein Heritage Cutlery son, al igual que las tijeras forjadas de Fiskars, tijeras de espiga completa totalmente plateadas y brillantes con un tornillo de ajuste. Son rígidos para cortar papel, buenos para triturar paquetes de almejas e inexplicablemente malos para cortar cartón corrugado. Cuando traté de hacer cortes largos en papel de regalo, el papel se atascó en el vértice de las tijeras repetidamente. Estas tijeras pueden beneficiarse del afilado... o puede que no.

Las tijeras Scotch Precision Ultra-Edge tienen mangos más pequeños que la mayoría de las otras tijeras que probé: solo pude meter tres dedos. Aunque los mangos en blanco y negro son de plástico, las tijeras Scotch Ultra-Edge tienen un tornillo de ajuste extraíble, por lo que podría, en teoría, afilarlos. Dicho esto, las hojas delgadas del Ultra-Edge no podían penetrar por completo el temido paquete plegable y no podían cortar el cartón corrugado a lo largo de sus hojas, lo que me obligó a hacer muchos cortes de sierra más cortos. Tuve que golpear exactamente el lugar correcto en la hoja para hacer cortes largos de "navaja" en papel de regalo. La única razón real para obtener estas tijeras en lugar de las tijeras originales de Fiskars es si las tijeras con mango naranja no encajan en su color moderno minimalista. esquema, y ​​solo puede tolerar suministros de oficina monocromáticos Incluso entonces, la tuerca de plástico de color que sujeta el tornillo lo acabará.

Las tijeras con filo de navaja de 9 pulgadas de Fiskars funcionaron mejor que las tijeras originales de Fiskars en cartón corrugado, alambre y papel de regalo, aunque no fueron tan estelares en el corte de bridas para cables. Dicho esto, las tijeras Fiskars Razor Edge tienen mangos más grandes que las tijeras Fiskars Original, pero tienen una forma extraña. El orificio del pulgar golpeaba el nudillo de la base de mi pulgar cada vez que abría las cuchillas.

Las tijeras de taller de nitruro de titanio Premier de 9 pulgadas de Fiskars tienen el mismo tipo de mango que las tijeras Razor-Edge de Fiskars. Al igual que muchas otras tijeras, las Tijeras para taller de Fiskars tenían problemas para hacer cortes en papel de regalo a menos que se sujetaran de esa manera, y les resultó sorprendentemente difícil cortar las costuras en la tela de mezclilla. Estaban bien con las ataduras de cables, no excepcionalmente buenos o malos para cortar papel. Si estos mangos se ajustan a su mano, compre las tijeras de corte Razor-edge de Fiskars, porque funcionan mejor en general en una gama más amplia de materiales.

Fiskars afirma que las tijeras multiusos 5 en 1 de 9 pulgadas Cuts+More de Fiskars pueden cortar alambre, hierbas, cordeles, hilos, flores, telas, correas y cuerdas... pero no se menciona el papel. Nuestras pruebas confirmaron que estas tijeras no pueden cortar papel. De hecho, se quedaron atascados cortando 12 capas de papel de oficina y rompieron periódicos y papel de regalo. Lectores, si quieren un dispositivo multipropósito, compren una multiherramienta.

Las tijeras reforzadas de titanio de Westcott con mangos de agarre suave, de 8 pulgadas, están disponibles en una verdadera versión para zurdos, las tijeras Westcott de titanio para zurdos de 8 pulgadas, que son geniales, aparte de la diferencia de precio del 50 por ciento. Funcionan bien en papel, pero colapsan frente a paquetes de concha y cartón corrugado. Aún así, son baratos... si no eres zurdo. Estás mejor con los Fiskar.

También probé las tijeras Lee Valley Clamshell para ver si realmente eran mejores cortando a través de la concha que otras tijeras. Estas tijeras son pequeñas con hojas dobladas; en otros contextos, se conocen como "tijeras EMT" o "tijeras de choque", ya que los técnicos médicos de emergencia las usan comúnmente para cortar telas y cinturones de seguridad de las personas lesionadas rápidamente. Funcionan muy bien en empaques plegables, ataduras de cables y tela de mezclilla, pero tienden a engancharse en el papel y rasgarlo, y las asas son demasiado incómodas para usar para cualquier propósito por mucho tiempo.

tijeras de cocina

Las tijeras Kershaw TaskMaster (un modelo idéntico se vende como tijeras de cocina multipropósito Shun) son respetables. La muesca del hueso es un defecto o una característica, dependiendo de cuánto tiempo pases cortando huesos. Por el privilegio de cortar fémures, pierdes una buena media pulgada de superficie de corte para cortar cualquier otra cosa. Papel pergamino, lechuga, bolsas de papel: prácticamente cualquier cosa que tenga más de 3 pulgadas de largo quedará atrapada en la muesca del hueso si no tiene cuidado. Prefiero no usar herramientas afiladas que me obliguen a tener cuidado. Dicho esto, Cook's Illustrated elogia su capacidad para cortar pollo. En mis pruebas, las tijeras Kershaw ciertamente lo hicieron bien, pero otras tijeras funcionaron igual de bien sin engancharse en el papel.

Las tijeras de cocina Come-Apart 5558-1 de Wüsthof tienen orificios para los dedos en los mangos mucho más pequeños que nuestras mejores selecciones y no cortan pergamino ni malvaviscos limpiamente. Hacen un trabajo decente cortando tomates y judías verdes, pero los mangos pequeños y duros son difíciles de tomar si pasa más de unos minutos cortando en la cocina. En el lado positivo, se separan para limpiarlos o para masajear tus dedos doloridos con el "abridor de tarros" central dentado (que nunca, jamás, usarás para abrir tarros).

Las tijeras para hierbas y verduras de Fiskars, también conocidas como tijeras de jardín Fiskars 9608 Take Apart Softgrip, se sentían un poco rígidas cuando llegaron por primera vez. A pesar de su título vegetariano, hicieron un trabajo decente al cortar el pollo, con dientes afilados que agarraban la carne y el hueso. En mis pruebas, se desempeñaron respetablemente con la mayoría de las sustancias y fueron las tijeras con menos probabilidades de adherirse a los malvaviscos. Si espera usar sus tijeras principalmente en situaciones difíciles, estas tijeras deberían ser su elección, pero los agujeros para los dedos están un poco apretados. Si te gustan las tijeras con mango naranja de Fiskars, estas también te gustarán.

Las tijeras clásicas con empuñadura suave de Kitchenaid quedaron fuera de competencia porque no se pueden desarmar para limpiarlas. Cíñete a las tijeras desmontables para una cocina sanitaria. Tienen asas un poco más pequeñas que nuestras mejores selecciones, son un poco reacios a cortar la cuerda de cocina y los empaques de concha, y los malvaviscos se adhieren especialmente bien a ellos.

Las tijeras de cocina separables Tojiro-Pro (FK-843) tienen los mangos más pequeños de todas las tijeras de cocina que probé: apenas podía meter dos dedos en los agujeros. Aunque estas tijeras de cocina son afiladas, la combinación de mangos pequeños y hojas cortas dificulta hacer algo bien. No podía hacer palanca para cortar el pollo, y cortar las hojas de lechuga se convirtió en una tarea larga.

Las tijeras de cocina desmontables Messermeister de 8 pulgadas no tienen bordes dentados, por lo que ambas cuchillas desmontables se pueden afilar y volver a afilar indefinidamente. Estas tijeras de aspecto gótico también cuentan con "un destornillador, un cascanueces, un abridor de tapas de frascos y una pinza, un abrebotellas y un cortador de huesos y ramitas", para la próxima vez que tenga ganas de preparar el famoso estofado de huesos y ramitas de la abuela Jessie. Sin embargo, mis pruebas coincidieron con la evaluación de Cook's Illustrated: "Las cuchillas cortas de este modelo ambidiestro carecen de dientes, por lo que a veces se deslizan sobre huesos de aves resbaladizos y ramas de romero. Sus cuchillas separables se deshacen inesperadamente cuando se abren a tan solo 90 grados". Si nunca vas a cortar aves de corral, champiñones portobello salteados, okra, ostras o cualquier otra cosa resbaladiza, están bien y probablemente puedas conservarlos durante décadas. Pero, ¿tienes una cocina o un museo?

Las tijeras de cocina para desmontar de JA Henckels International están ancladas por un pasador sostenido por una tapa de plástico azul, no un pasador de metal como la mayoría de las otras tijeras que revisé. Al igual que las tijeras Messermeister, no tienen dientes y se deslizan un poco en el pollo.

Puede desarmar las tijeras de cocina Zwilling JA Henckels Twin L, pero no es algo que intentaría todos los días para limpiar. Al igual que las tijeras para desarmar Henckels, las hojas no dentadas se deslizaron en lugar de cortar el pollo, y los mangos son pequeños. Las tijeras de cocina Zwilling JA Henckels Twinshear, negras, de nombre similar, tampoco pueden agarrar pollo, pero no se pueden desarmar en absoluto; el pivote está completamente cubierto por un gran punto rojo de plástico. Las Twinshears tienen orificios para los dedos aún más pequeños que las Twin L Shears, se sienten rígidas y son un poco difíciles de cerrar cuando se cortan materiales delgados como lechuga y papel pergamino.

¿Son buenos los Smart Sizzors de Anysharp? Sí, pero no funcionan tan bien como las tijeras Kai o OXO. Son rígidos, no se pueden desmontar para limpiarlos y las cuchillas se deslizan sobre piezas de pollo más gruesas. Sin embargo, los mangos son espaciosos y están diseñados para combinar con su cuchillo de buceo favorito. Los cocineros de huesos más pequeños encontrarán molestos los mangos voluminosos y duros.

Las tijeras de cocina Miyabi no se pueden desarmar para limpiarlas y afilarlas. No tienen una hoja dentada, por lo que se resbalan un poco al cortar la piel y la carne de pollo, y solo cortan el empaque de concha.

Las tijeras/tijeras de cocina desmontables multifunción Ergo Chef también son vástagos del Dios con cuernos; quiero decir, tienen pequeñas puntas de destornillador que salen de los mangos. A pesar de las estrías de la hoja del Ergo Chef, se resbaló repetidamente mientras cortaba el pollo. No cortó las cebolletas de manera uniforme y suave; pequeños trocitos de cebollino salieron disparados cuando los corté. Los mangos angostos aprietan todos los dedos excepto los más delgados y, al igual que las tijeras Kershaw, las tijeras Ergo tienen una gran muesca en el hueso que reduce la superficie de corte efectiva en casi una pulgada.

Las tijeras de caza desmontables de 8 pulgadas de acero inoxidable Clauss se venden como tijeras de cocina en comerciantes como Lee Valley y Garrett Wade. Si sus dedos no caben en ninguna otra tijera de cocina, estas son su último recurso. Tienen los mangos más espaciosos de todas las tijeras que probé y cuentan con microdentaduras en una de las cuchillas desmontables. Sin embargo, se resbalan al cortar la carne de pollo (dado el nombre, ¿quizás están diseñados para faisán?) y se cierran rígidamente. Este fue el único par de tijeras de cocina desmontables que se desmoronaron mientras las enjuagaba en el fregadero. Aún así, cortarán bien la mayoría de los asuntos de la cocina la mayor parte del tiempo.

Kai también fabrica una versión para zurdos de nuestras tijeras favoritas.

*Al momento de la publicación, el precio era de $22.

Verdaderas tijeras para zurdos que se pueden usar para todos los propósitos.

*Al momento de la publicación, el precio era de $10.

Muchas tijeras están etiquetadas como "ambidiestras" o "buenas tanto para diestros como para zurdos". Esas etiquetas casi siempre están equivocadas. Lo que realmente quieren decir es que "los mangos no están biselados para adaptarse a un usuario diestro". Desafortunadamente, ese no es el problema.

El problema más evidente es la disposición de las hojas de las tijeras. Las tijeras diseñadas para diestros tienen la hoja de corte superior a la derecha. Eso facilita que los diestros vean la línea que están cortando mientras sostienen el papel del lado izquierdo. Úsalos en tu mano izquierda y no podrás ver la línea que estás cortando.

También hay otro problema más sutil. Cuando cierras la mano, el pulgar y los dedos no se quedan en el mismo plano. Tu pulgar empuja hacia afuera y los dedos tiran hacia adentro. Si sostienes unas tijeras diestras en tu mano derecha, ese movimiento forzará naturalmente las cuchillas a juntarse.

Sin embargo, sostenga las tijeras para diestros con la mano izquierda y el movimiento de la mano empujará las cuchillas para separarlas. Las tijeras tenderán a torcerse en la mano y es posible que las hojas no se junten del todo, rasgando el material en lugar de cortarlo. Este video de Ser zurdo muestra ambos problemas observados por un narrador británico tranquilo pero firme.

Incluí varias tijeras para zurdos en mi muestra por respeto a los zurdos y recluté cortadores para zurdos para las pruebas. Nuestras tijeras favoritas (Kai) y la elección económica (Fiskars) vienen en versiones para zurdos. Desafortunadamente, las tijeras de cocina solo vienen en versiones para diestros.

Limpie las hojas de las tijeras con un paño suave después de usarlas para eliminar cualquier residuo o partículas pequeñas que puedan dañar las hojas. Si usa tijeras de acero al carbono, agregue unas gotas de aceite para máquinas domésticas al paño para evitar que las cuchillas se oxiden.

Si las cuchillas comienzan a ponerse rígidas o cuesta cerrarlas, ponga unas gotas de aceite en las cuchillas cerca del pivote y alrededor del tornillo del pivote, y abra y cierre las tijeras varias veces para que el aceite penetre en las tijeras. Una vez que las tijeras se abran y cierren suavemente nuevamente, seque las cuchillas y el tornillo de pivote con un paño suave.

Hay muchas formas de afilar las tijeras domésticas. Si ha invertido en un par de tijeras de calidad, puede buscar un afilador profesional en su área; llame a su tienda local de telas o ferretería para averiguar cuándo tienen horas de afilado. Este servicio suele costar menos de $10 por par de tijeras.

Si desea intentar afinar el borde de sus tijeras usted mismo, puede obtener una piedra de afilar para tijeras por menos de $ 10, o puede usar la misma piedra de afilar que usaría para sus buenos cuchillos y tijeras de podar. Hay muchos videos y sitios de instrucciones en la Web sobre cómo afilar tijeras, pero el principio es simple: la hoja de una tijera es un cuchillo y se puede afilar de la misma manera. Desenrosca las hojas de tus tijeras y ¡listo! Dos cuchillos para afilar.

Verá muchos "consejos" en Internet que le sugieren afilar las tijeras cortando papel de aluminio o papel de lija. Cortar cosas ásperas sin duda puede afilar su hoja, es decir, suavizará los puntos ásperos y las rebabas y eliminará los restos de suciedad. Pero en realidad no afilará las hojas de las tijeras porque no afilará el borde de las hojas en el ángulo correcto, y en realidad puede desafilarlas.

Si todo esto suena demasiado molesto, puede enviar algunas tijeras al fabricante para que las afile. Gingher afilará sus tijeras, pero el proceso lleva de tres a cuatro semanas.

Es posible que sienta la tentación de pasar las tijeras de cocina por el lavavajillas, pero le recomendamos que las lave a mano y las seque inmediatamente (tal como lo haría con los cuchillos) para proteger el borde. El acero inoxidable no siempre es completamente impermeable a la corrosión, especialmente bajo el agua caliente y los tensioactivos fuertes en un lavavajillas.

Las tijeras de cocina con hojas dentadas requieren una herramienta de afilado especial (parece un picahielo o un punzón) y afila cada dentado. Sin embargo, es mejor llevarlos a un afilador de cuchillos y tijeras profesional que ya tenga las herramientas adecuadas.

y muckenhoupt

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