13 restaurantes del Valle no pasaron las inspecciones de salud en febrero

PHOENIX — El primer martes de cada mes, ABC15 toma medidas para compartir boletas de calificaciones de restaurantes de todo el Valle. En febrero, 13 restaurantes o establecimientos de comida no recibieron una "C" o mejor en sus inspecciones de salud.

Consulte los detalles de la inspección del Departamento de Salud Pública del Condado de Maricopa a continuación (las infracciones se toman textualmente de los informes). La mayoría de las violaciones se corrigieron en el momento en que se observó la violación, según los informes.

FÉNIX

Renaissance Phoenix Downtown100 N. 1st Street, Phoenix AZ 85004Grado: D; ver informe de inspección, aquí.

Infracciones: Observó a un empleado que manipulaba tomates cherry con sus propias manos y, según el empleado, estos tomates cherry no se cocinarían antes de servirlos; En una nevera portátil, se observaron tres contenedores de cebollas rojas en escabeche, dos con fecha de 1/20 y un contenedor con fecha de 1/26. Según PIC, estas cebollas rojas se agregan a una solución de salmuera caliente y luego se enfrían. Hizo que PIC descartara los tres contenedores por haber pasado los 7 días; En un refrigerador accesible, se observó un paquete abierto de queso pepper jack, una botella abierta de leche de vaca y una botella abierta de crema espesa, todo sin marcas de fecha. Según PIC, se habían abierto el día anterior.

Flamingo Palace350 E. Bell Road, Phoenix AZ 85022Grado: D; ver informe de inspección, aquí.

Infracciones: se encontraron 3 botellas de spray químico sin etiquetar en todo el establecimiento, las botellas estaban etiquetadas en ese momento; El enfriador pequeño cerca de las freidoras midió 48 grados F con un termómetro mínimo/máximo. PIC realizó una llamada de servicio a tiempo y todos los alimentos de TCS se trasladaron a un refrigerador que funcionaba; La pala de hielo en la estación de servidores se almacena en un depósito de hielo con el mango en contacto con el hielo; El fregadero exterior para trapeador está completamente obstruido y lleno, PIC hizo una llamada de servicio en ese momento; Se observó a un empleado tirando agua de un trapeador usado en la tierra y los arbustos detrás del edificio debido a que el fregadero del trapeador estaba obstruido. Se le indicó al empleado que arroje al desagüe del piso o al inodoro hasta que se repare el lavamanos.

Restaurante Oaxaca2330 W. Bethany Home Road, suite 119, Phoenix AZ 85015 Grado: D; ver informe de inspección, aquí.

Violaciones: Empleado de servicio de alimentos observado cortando carne cocida con las manos desnudas, luego coloca la carne cocida en una bandeja para usarla en burritos; Se observó acumulación de comida/desechos en la cuchilla para picar y en el tapón del cortador de tomate/cebolla en el área de la cocina; Paquetes observados de hierbas secas, cuyo establecimiento vuelve a empaquetar, sin ninguna información de etiquetado de identificación. Además, el restaurante compra y revende panes, algunos de los cuales no tienen una etiqueta con la información del procesador; Empleado de servicio de alimentos observado usando guantes de látex mientras manipula alimentos en la cocina. Aconsejó a la persona a cargo (PIC) que no se deben usar guantes de látex debido a posibles alergias al látex del cliente.

Enchiladas y sopa Gadzooks 4031 E. Camelback Road, Phoenix AZ 85018 Grado: D; ver informe de inspección, aquí.

Violaciones: Se observó una bebida de un empleado sin tapa. Se informó a PIC que todas las bebidas de los empleados deben tener una tapa para evitar una posible contaminación; En el momento de la inspección, se observó a un empleado llenando una jarra de agua usando el fregadero para lavarse las manos. Se informó a PIC que los fregaderos para lavarse las manos deben usarse solo para lavarse las manos y que se requiere llenar el agua en el fregadero de preparación; Se observó una gran cantidad de moscas de la fruta cerca del área del fregadero del trapeador.

Ralph's Snack Bar No. 815Unidad móvil de alimentosGrado: D; ver informe de inspección, aquí.

Infracciones: El operador no demostró conocimiento sobre la seguridad y los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos; Los siguientes alimentos TCS cocidos se observaron fuera de la temperatura de mantenimiento caliente almacenados dentro de la mesa de vapor, carne asada cocida 123F, salsa 93F, salchichas 98F, hamburguesas de res 108F, arroz cocido 118, salsa de tomate 106F por menos de 2 horas, por operador . Cocine recalentado a 165F en la plancha durante al menos 15 segundos; Se observaron los siguientes alimentos TCS fuera de la temperatura de mantenimiento en frío almacenados en el compartimiento exterior del refrigerador de acceso directo, huevos crudos con cáscara 76.4F (huevos almacenados afuera), pico de gallo 54F, queso rallado 55F, tocino cocido 54F, crema agria a 51F . durante menos de 2 horas.

**Ralph's Snack Bar posee más de 80 camiones de comida, según su sitio web. Los informes de inspección de salud los enumeraron como "Ralphs Snack Bar" seguidos de un número de ruta. No especificó qué marca de camión era parte de la violación.

VALLE DEL ESTE

Phil's Filling Station Grill16852 E. Parkview Avenue, Fountain Hills AZ 85268Grado: D; ver informe de inspección, aquí.

Violaciones: En la cámara frigorífica, la carne de res cruda envasada en plástico, el pollo crudo envasada en plástico y la carne de cerdo cruda envasada en plástico, todos almacenados juntos y en contacto con la misma bandeja. El gerente reorganizó las proteínas en contenedores separados para evitar una futura contaminación cruzada; En el área de almacenamiento en seco, cerca de la máquina de hielo, debajo del fregadero para lavarse las manos, hoyo en la pared. Repare la pared antes de la próxima inspección de rutina; En la línea de cocción, almacenada en la parte superior del horno de pizza, salsa de salchicha con una temperatura interna de 94°F. Por empleado, se preparó salsa extra para el servicio de desayuno, que finalizó hace 1,5 horas. Hora desconocida de cuando se puso la salsa para su uso. El empleado descartó la salsa de salchicha.

Mi Amigos1264 S. Gilbert Road, Mesa AZ 85204Grado: D; ver informe de inspección, aquí.

Infracciones: el empleado observado toca el dispensador de toallas de papel y los anteojos y luego procede a realizar la preparación de alimentos sin lavarse las manos; Se observó que el rallador de queso se almacenó limpio pero con una acumulación visible de queso seco; Se observó que el menudo cocido, el aderezo ranchero hecho en casa y el caldo hecho en casa sin marcas de fecha y según PIC habían sido cocinados/preparados 1 o 2 días antes; Moscas de drenaje observadas en el área de lavado de platos y en el área del fregadero de trapeador; Se observó que el fregadero de preparación goteaba mucho.

All Pierogi Kitchen1245 W. Baseline Road, suite 101, Mesa AZ 85202 Grado: D; ver informe de inspección, aquí.

Violaciones: Se observaron alimentos de los empleados en el estante superior de la cámara frigorífica sobre los alimentos de los clientes. La persona a cargo tendrá un refrigerador organizado para que los alimentos de los empleados se almacenen debajo o lejos de los alimentos de los clientes para evitar la contaminación cruzada; Se observó un bote de basura bloqueando el fregadero para lavarse las manos en la cocina de preparación. Can se movió en el momento de la inspección; Observe cómo los empleados lavan y enjuagan las pinzas y luego colóquelas en desinfectante por solo 2-3 segundos de tiempo de contacto antes de retirarlas. El empleado devolvió el utensilio al compartimiento del desinfectante durante 30 segundos en el momento de la inspección.

Majerle's Sports Grill No. 23095 W. Chandler Blvd., Chandler AZ 85226 Grado: D; ver informe de inspección, aquí.

Violaciones: Se observaron varios embutidos (jamón cocido, pastrami, etc...) en la cámara frigorífica y en los frigoríficos de preparación con una fecha de preparación de 2/7 (un total de 9 días). Estos artículos fueron embargados ya que se mantuvieron más allá del período máximo permitido de 7 días; La mayoría de los alimentos en el refrigerador de preparación ubicado a lo largo de la línea de cocción (frente al horno de pizza) se observaron a temperaturas de 43 a 50 grados (la mayoría de los productos alimenticios estaban por encima de los 47 grados); Contenedor observado de pollo crudo almacenado encima del contenedor de camarones crudos en la cámara frigorífica. El camarón se movió el estante encima del pollo. Dado que el pollo crudo tiene una temperatura mínima de cocción más alta que los camarones crudos, el pollo debe colocarse en el estante inferior para evitar la contaminación cruzada.

Del Taco1864 S. Country Club Drive, Mesa AZ 85210 Grado: D; ver informe de inspección, aquí.

Violaciones: Empleado observado tirando agua desinfectante en el lavamanos al lado de la ventana de entrada. Discutido con PIC que los lavamanos solo deben usarse para lavarse las manos; Observó un cortador de cubos almacenado limpio en la parte trasera del establecimiento debajo del fregadero de preparación con restos de comida entre las cuchillas; Se observaron los siguientes alimentos TCS bajo el alcance con una temperatura interna de 53'F: Quesadillas de queso y carne de taco; Se observó que el contenedor de grasa afuera del establecimiento junto al contenedor de basura tiene una acumulación de grasa que gotea del contenedor y cae al asfalto.

Sodalicious2333 S. Val Vista Drive, Gilbert AZ 85295Grado: D; ver informe de inspección, aquí.

Violaciones: empleado observado que manejaba el manejo del dinero y las tarjetas de débito de las personas y luego preparaba bebidas sin lavarse las manos; No se observaron toallas de papel en el fregadero para lavarse las manos cerca de la ventana del auto. La persona a cargo llevó toallas de papel al lavabo para lavarse las manos en el momento de la inspección; Observó una botella de Febreze almacenada en el estante de jarabe de soda al lado y encima de los jarabes. La botella fue reubicada en el momento de la inspección; El empleado observado recibe un vaso personal de un cliente a través de la ventana, coloca el corte DENTRO de la máquina de hielo donde la parte inferior del vaso toca el hielo, llena el vaso con hielo y luego se lo devuelve al cliente.

El Autentico5609 E. McKellips Road, suite 101, Mesa AZ 85215 Grado: D; ver informe de inspección, aquí.

Infracciones: Se observaron tres instancias de proteínas crudas almacenadas arriba y/o frente a alimentos RTE; Se observó arroz con cilantro cocido que se retiró de la cámara frigorífica y se dejó en el mostrador junto a la parrilla durante más de una hora a 90°F. PIC descartó arroz voluntariamente en el momento de la inspección; Salsa observada en la mesa de preparación con fecha 2/14 (5 días después de la fecha de descarte). PIC desechado en el momento de la inspección.

VALLE DEL OESTE

Fat Tuesday6751 N. Sunset Blvd., suite E-113, Glendale AZ 85305 Grado: D; ver informe de inspección, aquí.

Violaciones: El empleado observado toca el fondo del fregadero para lavarse las manos en la cocina con los guantes puestos y toca los platos limpios sin lavarse las manos entre acciones. Cuando se le llamó la atención, PIC hizo que el empleado se quitara los guantes y se lavara las manos; El empleado observado se lava las manos en el fregadero de la cocina y se seca las manos en un delantal visiblemente sucio; Se observaron grandes trozos de carne de res cocida en la sección trasera del pozo de mantenimiento caliente a 98-102 grados F. Según el gerente de cocina, la carne de res se recalentó esta mañana alrededor de las 11 a. m. (5 horas antes de la inspección). Cuando se llamó la atención, se descartó la carne.

TARJETAS DE CALIFICACIONES DE RESTAURANTES ANTERIORES:

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