El ingrediente borracho que debería agregar a su adobo de bistec

Una de las claves para un bistec perfecto es un adobo sabroso. Además de amplificar y complementar el sabor carnoso, también ayudan a ablandar los cortes más duros. Pero hay un ingrediente borracho que tal vez no conozcas y que debería estar en tu próxima marinada: la cerveza.

Más allá de brindarle una excusa para abrir uno frío mientras cocina, la cerveza cumple una variedad de funciones importantes en un adobo. Por un lado, la cerveza cumple el papel tradicional de ablandador de varias maneras gracias a su contenido de alcohol y su naturaleza ligeramente ácida. En segundo lugar, puede proporcionar sabor adicional, particularmente cuando se usan cervezas oscuras u otros tipos con sabores distintos. La cerveza también puede ayudar a proporcionar humedad adicional al bistec, ayudándolo a mantenerse agradable y jugoso incluso después de un tiempo a fuego alto en una parrilla o sartén.

Más allá de estas razones basadas en el sabor, también existen algunos beneficios potenciales para la salud. Un estudio de 2014 en el Journal of Agricultural and Food Chemistry encontró que la carne a la parrilla marinada en cerveza tenía niveles más bajos de sustancias químicas potencialmente relacionadas con el cáncer conocidas como HAP que se forman durante el proceso de cocción.

A diferencia de los adobos tradicionales a base de aceite, los a base de cerveza tienden a ser mucho más sueltos, con mayores cantidades de cerveza ácida y acuosa en relación con el aceite o la grasa. A pesar de esto, los bistecs marinados en cerveza a menudo tienen algunas de las mejores cortezas cuando se cocinan. Este es el resultado de la reacción de Maillard, donde los azúcares y las proteínas de la cerveza se descomponen en la superficie del bistec cuando se exponen al calor, creando el dorado delicioso y sabroso que todos buscamos.

Lo mejor de la cerveza es que puedes usarla como ingrediente principal en varios tipos diferentes de adobos. Digamos que quiere que su bistec esté un poco picante, intente hacer un adobo con cerveza y salsa picante. Del mismo modo, un adobo de cerveza y azúcar moreno puede darle a tu bistec un glaseado dulce. Mientras tanto, un TikToker prepara una marinada sabrosa que comienza con 56 onzas líquidas de cerveza Modelo. Acompañado de sazón, adobo, cebollitas (o cebollas verdes) y jalapeños, se completa con dos tazas de jugo de lima y sus cáscaras.

⚜️🍺 Receta certificada de adobo de bistec con falda y cerveza: nunca tendré suficiente de este delicioso adobo. Estén atentos para el cocinero, lo publicaré pronto. •5 lbs bistec de falda •56 fl. onz. Cerveza Modelo •Sazón: 4 paquetes •Adobo: al gusto •2 tazas Jugo de limón con cáscara. •Cebollitas: 2 manojos •Jalapeños: 2 •Cilantro: 1 manojo •Normalmente agregue un chorrito de aceite de oliva, pero olvidé agregarlo. •Mezclar •Reposar en nevera de 2 a 24 horas. #tiktok #foryoupage #receta #comida #bistec

♬ un x100to – Grupo Frontera & Bad Bunny

La receta es suficiente para aproximadamente cinco libras de bistec, lo que significa que aquellos que cocinan menos pueden reducir la cantidad si es necesario, usando proporciones similares y experimentando con sus propias especias y sabores. Ahora que sabe por qué debe agregar este impulso de alcohol a su comida, consulte nuestra lista de cervezas con las que debe cocinar.