Las 8 mejores cortadoras de mandolina de 2023

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¡Rebana, rebana, bebé!

No necesita habilidades sofisticadas con cuchillos para obtener rebanadas uniformes. Si bien el cuchillo de chef es útil para la mayoría de las tareas de preparación de la cocina, a veces es mejor usar una cortadora de mandolina. Pero estas herramientas de cocina no son para los débiles de corazón (o dedo). Todos recordamos hacer una mueca cuando Chrissy Teigen compartió que ella y su esposo, John Legend, se cortaron accidentalmente los dedos durante un percance con la mandolina hace unos años.

Ya sea que sea un chef casero en ciernes o un profesional experimentado, la seguridad no está garantizada con estos utensilios súper afilados. Es por eso que solicitamos la ayuda del Good Housekeeping Institute, incluida su directora del Laboratorio de innovación culinaria y electrodomésticos de cocina, Nicole Papantoniou, para aprender sobre las mejores mandolinas, cuándo vale la pena comprar una y cómo usarla de manera segura y efectiva.

"Es ideal cuando la presentación es una gran prioridad, pero también es bueno tener piezas uniformes en general para que todas las verduras se cocinen de manera uniforme", dijo Papantoniou. "Por ejemplo, me gusta usar mi mandolina cuando hago rebanadas delgadas para chips de calabacín, frittatas y berenjena a la parmesana. Las rebanadas se fríen de manera uniforme y tienen la misma sensación en la boca. Además, si corta el producto muy delgado, obtiene una mayor producir."

Aunque el propósito principal de una cortadora de mandolina es cortar frutas y verduras, algunos modelos también se pueden usar en carnes y quesos para llevar sus tablas de charcutería a un nivel completamente nuevo. Desde las cortadoras más seguras hasta las mandolinas preferidas por los chefs profesionales, nuestras recomendaciones están por encima del resto. Sigue leyendo para saber cuál es la mejor opción para ti.

¿No te cansas de picar, rebanar y cortar en cubitos? Consulte nuestras recomendaciones sobre los mejores procesadores de alimentos y nuestras picadoras de alimentos favoritas.

Para encontrar las mejores mandolinas, recurrimos a nuestros amigos del Good Housekeeping Institute, quienes identificaron las marcas mejor calificadas y las pusieron a prueba. Su equipo de expertos en plantilla, que incluye todo tipo: ¡ingenieros! analistas de datos! ¡dietistas registrados!— ponen a prueba rigurosamente los productos cotidianos (y luego más y más pruebas) en sus laboratorios con sede en la ciudad de Nueva York para determinar en cuáles puede confiar.

Desde cortar rodajas uniformes de vegetales crudos y firmes como papas para gratinar papas y berenjenas para preparar berenjenas al horno con queso parmesano, hasta cortar frutas jugosas como tomates para ensaladas caprese y BLT, estos expertos en tecnología de cocina someten una serie de rebanadoras a horas de rigurosas pruebas. para analizar su seguridad, facilidad de uso y montaje, facilidad de limpieza, uniformidad y capacidad para retener semillas y jugos. Después de revisar sus hallazgos y discutir sus pruebas en carretera en profundidad con Papantoniou, hemos determinado que estas son las mejores cortadoras de mandolina que puede comprar.

Cuando se trata de crear cortes suaves, precisos y uniformes, elJuego de mandolina Swissmar Borner V-Slicer Plus es la herramienta más afilada del cobertizo… o mejor dicho, del cajón de la cocina. Esta rebanadora viene con un carrito de almacenamiento con un clip de bloqueo y tres cuchillas de acero inoxidable de grado quirúrgico en diferentes tamaños: 7 mm, 3,5 mm y una cuchilla rebanadora reversible gruesa/fina.

Es posible que las cuchillas y el marco de plástico ABS no sean aptos para lavavajillas, pero este utensilio es fácil de limpiar; solo enjuáguelo con agua tibia después de cada uso. Y ya sea que sea zurdo o diestro, el soporte de seguridad para alimentos brinda protección completa con puntas que aseguran sus productos, mientras que el protector de mano lo protege de cualquier percance doloroso.

"Tiene la versatilidad de labenriner, pero es más fácil ajustar los niveles de grosor", dijo Papantoniou. "Lo mejor de esto es que es delgado, viene con varias cuchillas y todo se puede guardar en el estuche de almacenamiento, lo cual es una gran ventaja".

La singularidad de laSwissmar Borner radica en sus cuchillas en forma de V, que Papantoniou explicó que se considera una mejor forma "porque su producto se corta en dos lados en lugar de una sola cuchilla". Sin embargo, señaló que "según mi experiencia, a veces puede robar su producto".

ElMandolina ajustable de cerámica avanzada Kyocera ofrece una calidad superior a un bajo costo, con una construcción liviana que incluye cuchillas de cerámica a prueba de herrumbre y resistentes a los ácidos fabricadas con el material de zirconia patentado de Kyocera. Incluso puede elegir entre cuatro niveles de espesor diferentes (que van desde 0,5 mm a 3 mm) con solo girar un dial.

Al llamarlo "súper básico" y "agradable y delgado", Papantoniou explicó que los evaluadores del Good Housekeeping Institute apreciaron más elde kyocera diseño fácil de usar: "Eso es lo que más nos gustó. El mango tiene más ángulo, por lo que puede sostenerlo cómodamente y obtener un buen agarre. También es muy afilado: se sabe que la cerámica permanece afilada por más tiempo". Las características de seguridad integradas de esta herramienta también incluyen muescas en las esquinas que la sujetan de forma segura sobre un tazón para atrapar las rebanadas y un protector de mano con soporte para alimentos. ¿La única advertencia? "Los dientes del recipiente para alimentos son muy pequeños".

La belleza viene en todas las formas y tamaños... incluyendo corte recto, ondulado, juliana y waffle. No importa cómo prefiera sus papas fritas, elRebanadora de mandolina OXO Steel Chef's 2.0puede hacer rebanadas en una amplia gama de grosores y estilos para adaptarse a su gusto.

"Como más de la mandolina de gama alta de OXO, es más para el usuario avanzado", señaló Papantoniou. "En general, es más resistente y se pliega, lo que lo hace lo suficientemente compacto para guardarlo. Puede ir desde súper delgado (alrededor de 1/16 de pulgada) hasta media pulgada de grosor. Es muy versátil".

ElMandolina Slicer 2.0 de Steel Chef viene con dos cuchillas: una cuchilla recta para cortar frutas y verduras firmes y una cuchilla dentada que se desliza sin esfuerzo a través de alimentos blandos, huecos y en capas. Además, su diseño fácil de usar incluye un dial de fácil giro para ajuste y un panel que oculta el lado no utilizado de la cuchilla por seguridad.

Lo que hace elMueller Mandolina Ajustable de Hojas Múltiplestienen en común con gente como Birkenstock,Aldi ¿Mercedes Benz? Ese sería el poder del diseño alemán. Por supuesto, Mueller Austria es una empresa estadounidense, pero la construcción de ingeniería alemana de esta robusta rebanadora le da un verdadero significado a la frase "cómpralo de por vida".

Con un marco de plástico ABS no tóxico y un control de marcación con el pulgar para lograr su estilo de corte y niveles de grosor preferidos, viene equipado con cinco cuchillas intercambiables de acero inoxidable quirúrgico endurecido de grado 420 para una versatilidad y longevidad óptimas. (Pero si eso no es suficiente para convencerlo, también está respaldado por una garantía de por vida).

Aunque Papantoniou no ha probado este modelo ella misma, señaló que "Mülleres una marca muy popular entre los chefs caseros". Y por una buena razón: "Esto es muy versátil porque también te permite rallar, lo cual no es una característica común que encontrarías en una mandolina".

Cuando busque la mandolina más fácil de usar, querrá buscar un utensilio que sea fácil de sostener o, nos atrevemos a decir, unbuen agarre . ComoMandolina Slicer 2.0 del chef de acero de OXO, suRebanadora de mandolina Good Grips V-Blade viene con cuchillas afiladas de acero inoxidable que pueden hacer cortes rectos o ondulados, así como tiras finas en juliana. Pero el diseño de este modelo está más orientado a la comodidad y la seguridad que a la presentación, lo que la convierte en la mejor mandolina para principiantes.

"Tiene un agarre de goma en todos los lados y es un soporte muy protector", explicó Papantoniou. "Lo único es que tiene un montón de piezas que encajan en su lugar, lo que puede ser difícil de seguir, pero es apto para lavavajillas y hay una cubierta de cuchilla para mayor seguridad". Sin embargo, es bueno tener en cuenta que OXO recomienda lavar las cuchillas a mano. Otras características de seguridad incluyen un mecanismo de bloqueo cuando está cerrado, un soporte seguro para alimentos para proteger sus dedos y pies antideslizantes que se pliegan para un almacenamiento seguro y compacto.

Pero elMandolina OXO Good Grips trae más a la mesa que solo seguridad. Ofrece un mango ergonómico y una superficie texturizada que evita que los alimentos se peguen. También puede seleccionar uno de los cuatro ajustes de espesor de corte ajustables (1,5 mm, 3 mm, 4,5 mm y 6 mm) con la perilla giratoria.

Cortadora de mandolina japonesa de Benrinerofrece la consistencia y la precisión necesarias para hacer casi cualquier cosa, ya sea preparar guarniciones deslumbrantes para bebidas, un acompañamiento para el brunch como croquetas de patata o un plato sustancioso como un salteado.

Dentro del marco de plástico libre de BPA de esta unidad se encuentran cuatro cuchillas japonesas de acero inoxidable intercambiables y hechas a mano. Cada uno viene en un grosor diferente (borde recto, dientes gruesos, medianos y finos), por lo que puede hacer de todo, desde cortes anchos y gruesos hasta tiras estrechas y astillas finas como el papel con solo girar un dial.

"Benriner en general es muy popular entre los chefs profesionales. Muchos llevan estas mandolinas en sus juegos de herramientas", dijo Papantoniou. "Es muy sencillo y de gran calidad".

Para mayor seguridad y estabilidad, elCortadora de mandolina japonesa Benriner cuenta con una base de goma antideslizante, un mango grande y un protector de mano para sujetar con seguridad trozos de comida más pequeños mientras protege sus dedos. Incluso se engancha en tazones para recolectar rebanadas a medida que avanza, para que pueda dedicar toda su atención a su trabajo de preparación. Y cuando haya terminado, simplemente desmonte su unidad y colóquela en la rejilla superior de su lavavajillas para facilitar la limpieza.

Si está buscando una mandolina de mano, creemos que le gustará laRebanadora Ajustable Microplane . Además de ser apto para lavavajillas, su diseño portátil permite un fácil almacenamiento, aunque algunos pueden experimentar algunas molestias después de un uso prolongado. y como elMüller, esta práctica herramienta de cocina viene con una garantía limitada de por vida del fabricante.

Pero mientras que esta unidad puede acalambrarte la mano, ciertamente no acalambrará tu estilo. Con tres niveles de grosor ajustables (1/32 de pulgada, 1/16 de pulgada y 1/8 de pulgada), esta mandolina viene con una cuchilla para rebanar y una cuchilla para juliana, que se almacena en la parte posterior de la rebanadora cuando no se usa. Y hablando de almacenamiento, elRebanadora Ajustable Microplanetambién viene con un recipiente para alimentos de gran capacidad.

"Microplane es muy conocido por sus ralladores y cuchillas", dijo Papantoniou. "Lo mejor de esto es que cabe en un cajón con mucha facilidad. El mango está al ras, no en ángulo, por lo que puede guardarlo fácilmente, y ofrece un agarre estable. Además, es fácil de ajustar".

Como dice el refrán, "las cosas buenas vienen en paquetes pequeños". O, en el caso de laCortafiambres Urban Trend Mistral, las cosas buenas vienen en envases de plástico pequeños, no tóxicos y libres de BPA.

Con una hoja microdentada de acero inoxidable de doble cara y tres niveles de grosor, esta mandolina no es tan versátil como otras, pero tampoco tendrás que preocuparte tanto por colocar o limpiar las hojas. Además, es una opción sólida si tiene poco espacio de almacenamiento y tiempo adicional para el trabajo de preparación.

Mientras señala que elTendencia urbana Mistral Slicer's El atractivo principal fue su tamaño "realmente pequeño", Papantoniou dijo que algunos usuarios pueden apreciar cómo "la cuchilla corta en dos direcciones. Normalmente, con una mandolina, es solo de una manera, pero también puede mover esta hacia arriba y hacia abajo para cortar más rápido". " Sin embargo, es bueno tener en cuenta que esta pequeña superficie de corte puede ser un arma de doble filo, ya que cuanto más pequeña sea la superficie, más difícil (y peligroso) será usar una mandolina.

Para mayor seguridad y comodidad, elCortafiambres Urban Trend Mistralestá diseñado con un protector de manos y una base antideslizante, y también es apto para lavavajillas en la rejilla superior.

Ya sea que esté cortando rodajas finas como cuchillas para papas gratinadas cargadas de queso o gajos gruesos para papas fritas, no se puede decir lo suficiente sobre el importante papel que pueden desempeñar las cortadoras de mandolina en su cocina. Pero como es el caso con la mayoría de los utensilios de cocina, no todos son iguales. Cuando compre una mandolina, hay dos factores que siempre debe tener en cuenta para asegurarse de que valga la pena su tiempo y dinero:

Seguridad: "Las mandolinas pueden ser peligrosas, por lo que lo más importante que buscaría son las características de seguridad", aconsejó Papantoniou. Pero algunas rebanadoras son más seguras que otras, solo necesita saber a qué estar atento.

"Desea que su mandolina sea resistente y duradera en el sentido de que un principiante puede querer errar por el lado de la precaución, por lo que los modelos con cuatro patas serían más seguros", explicó. Algunos también vienen con una base de goma o pies de goma para mayor estabilidad.

"Hay otros que son de mano y también se pueden apoyar en el mostrador, pero siempre asegúrese de que haya un protector de mano para que sus manos estén seguras y sea lo suficientemente cómodo para que pueda usarlo de manera segura", dijo Papantoniou.

Algunas mandolinas también vienen con guantes de seguridad resistentes a los cortes, que pueden ser especialmente útiles si eres principiante. Sin embargo, si el tuyo no viene con un par, puedes (¡y debes!) elegir el tuyo también.

Características:Dependiendo del estilo que prefieras (portátil, V-Blade, estilo japonés, etc.), algunas características pueden ser una excelente manera de mostrar tus movimientos de mandolina, mientras que otras pueden eliminar cualquier complicación y conjetura de la ecuación.

Para las mandolinas de mano, Papantoniou recomendó: "Quieres una empuñadura de goma o un mango que sea lo suficientemente cómodo para sostener. Hay unas que son redondas y otras que son rectangulares, pero creo que las redondas tienen un mejor labio".

La capacidad de ajuste también puede ser valiosa para usted si planea usar su mandolina para una variedad de tareas. Para los usuarios más avanzados, la capacidad de desmontar completamente la rebanadora no solo puede ofrecer más versatilidad al cambiar las cuchillas, sino que también puede resultar útil para la limpieza.

"También debe buscar otras características, como un soporte grande para alimentos, para que no se distraiga y pueda lastimarse, pero son más para profesionales y usuarios que están familiarizados con el uso de una cortadora de mandolina", dijo Papantoniou.

Las mandolinas son una de las herramientas de cocina más peligrosas, y si bien puede parecer que su rebanadora está buscando sangre, es probable que solo necesite encontrar una forma más segura de cortar. Para evitar percances dolorosos, asegúrese de prestar siempre atención a la tarea en cuestión.

Otra receta para el desastre es el mal uso de la cortadora de mandolina, desde no usarla según las instrucciones (en una superficie plana, usando las medidas de seguridad adecuadas, etc.) hasta los intentos de mantenimiento de bricolaje. "Aconsejaría no afilar una mandolina", advirtió Papantoniou. "Consulte su manual de usuario para obtener orientación: algunos fabricantes pueden ofrecer programas a los que puede enviar sus cuchillas para que las afilen, pero definitivamente no las afilaría usted mismo en casa".

También puede ser tentador sacar el máximo provecho de sus productos cortándolos hasta el punto de que apenas quede una protuberancia, pero intente resistir. Si lo hace, es una manera fácil de cortar las yemas de los dedos.

En cuanto a las afirmaciones sobre el uso de una mandolina en lugar de un pelador de verduras, Papantoniou se apresuró a poner fin a esos rumores: "No se pueden pelar verduras con una mandolina. Está diseñada para cortar los ingredientes en trozos muy uniformes. Intentar pelar un ingrediente de manera uniforme en una la mandolina podría ser peligrosa".

Kaitlin Mahar es una escritora independiente radicada en California que cubre temas relacionados con las compras y el estilo de vida. Cuando no está compartiendo su pasión por la coma de Oxford con cualquiera que la escuche, es una orgullosa madre de gatos, ávida yogui, entusiasta del té y coanfitriona y coproductora del podcast "Crime Culture".

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