Las inspecciones de alimentos de Greene Co. revelan ratones y almacenamiento inseguro de pollo

Un restaurante de Ash Grove arregló su problema continuo con los ratones, pero una inspección separada reveló que las plagas asolaban la cocina de una organización sin fines de lucro de Springfield. Otro restaurante de Springfield fue citado por múltiples violaciones relacionadas con el almacenamiento de pollo.

Una segunda reinspección del restaurante chino Lucky Star en Ash Grove reveló que la instalación había manejado su problema con los ratones y había limpiado la instalación. Sin embargo, los funcionarios encontraron evidencia de ratones en el área de almacenamiento en seco de la cocina del Ejército de Salvación en Springfield.

El 17 de enero, un investigador descubrió que Popeye's en 3195 S. Campbell Ave. estaba descongelando pollo congelado a temperatura ambiente y que no había suficiente hielo en la estación de rebozado para mantener el pollo crudo a la temperatura adecuada. Ambas infracciones se solucionaron en el sitio: se descartó el pollo crudo y se agregó más hielo a la estación, y se aconsejó a los empleados sobre cómo descongelar correctamente el pollo.

Las inspecciones de alimentos se llevan a cabo de una a tres veces al año, según el tipo de comida que se sirve, la población a la que se sirve, la dificultad de preparación de la comida y la historia pasada. Los restaurantes que preparan alimentos con ingredientes crudos se inspeccionan con más frecuencia "que las tiendas de conveniencia que solo sirven alimentos que no son potencialmente peligrosos, como palomitas de maíz y refrescos", según el Departamento de Salud del Condado de Springfield-Greene.

Los problemas encontrados durante la inspección se clasifican en infracciones prioritarias o no prioritarias. Las violaciones de prioridad afectan la seguridad de los alimentos, como la contaminación cruzada entre alimentos crudos y listos para comer, temperatura inadecuada de los alimentos y mala higiene personal y salud de los empleados. Múltiples violaciones de prioridad pueden llevar al cierre de un establecimiento. Las infracciones no prioritarias por sí solas no afectan directamente la seguridad alimentaria, como pisos sucios, mesas pegajosas o botes de basura exteriores que no estén cubiertos.

Aquí hay más de las inspecciones de alimentos de la semana pasada:

La semana pasada:Las inspecciones de alimentos de Greene Co. encuentran un teléfono en una tabla de cortar y desechos en contenedores de hielo esta semana

Buffalo Wild Wings-Patton Springfield OPCO LLC , 900 E. Battlefield Road, Springfield. 17 de enero inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: se observó que el cortador de alimentos en cubos se almacenó sucio en el estante de almacenamiento. Cortadora fuera de servicio para limpiarla adecuadamente. Sin infracciones no prioritarias.

rey de las hamburguesas , 3009 S. Campbell Ave., Springfield. Ene. 13 denuncia inspección – Resultado: activo. No se citaron violaciones en el momento de la inspección.

Rápido y amigable No. 9 , 427 S. Glenstone Avenue, Springfield. 13 de enero reinspección – Resultado: activo. Todos los alimentos se mantienen a 135 grados Fahrenheit o más. No se observaron violaciones durante la reinspección.

José tontos , 935 N. Glenstone Avenue, Springfield. 12 de enero inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una infracción no prioritaria: se observaron las tapas de los basureros abiertas en el receptáculo exterior, se dio educación sobre que las tapas de los basureros deben permanecer cerradas.

Pollo Frito de Kentucky , 215 E. Sunshine Street, Springfield. 17 de enero inspección de rutina – Resultado: activo. Discutido: 1. Etiquete con fecha cualquier artículo que se mantendrá en las instalaciones durante más de 24 horas. 2. Arreglar el desagüe del piso debe estar en buen estado. Sin violaciones prioritarias. Dos infracciones no prioritarias: 1. Se observó que el inodoro de mujeres no funcionaba. Ajustar/reparar/reemplazar y mantener. 2. La instalación solo tenía tiras de prueba de cloro en el sitio, pero solución desinfectante de amonio cuaternario. Obtenga las tiras reactivas adecuadas para la solución desinfectante.

Kum & Go Nº 1467 , 2963 E. División St., Springfield. 18 de enero inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones durante la inspección.

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de lindberg , 318 W. Commercial St., Springfield. 17 de enero inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Tres infracciones prioritarias: se observa que el cortador de carne no se encuentra limpio, se brinda educación; la boquilla rociadora observada en el fregadero de tres tinas se encuentra debajo del borde del fregadero, se brinda educación; Se observó que el abrelatas no se encontró limpio, se brindó educación. Siete infracciones no prioritarias: Luz observada arriba de la estación de lavado de platos/almacenamiento de platos sin protección, educación impartida; se observó el azulejo del cielorraso sobre la estación de lavado de platos/almacenamiento de platos abierto y que necesita mantenimiento, se impartió educación; receptáculo observado en el baño de mujeres no tiene tapa, educación dada; se observó que los pisos de las barras no estaban limpios debajo de las máquinas de hielo y los pozos, se brindó educación; la puerta trasera observada tiene un espacio visible en la parte inferior, se imparte educación; observó artículos de un solo uso que se encuentran almacenados en el embalaje del fabricante en el suelo, se impartió educación; se observó el techo de arriba cerca del congelador y artículos de un solo uso que gotean y tiene daños evidentes por agua, se brindó educación.

Restaurante chino Lucky Star , 200 E. Boone St., Ash Grove. 17 de enero reinspección – Resultado: activo. Se limpió la instalación y se tomaron medidas para minimizar los ratones. Se animó al propietario a mantenerlo de esta manera. No se citaron infracciones durante la inspección.

McDonald's 19907 , 3250 E. Chestnut Expressway, Springfield. Springfield. 17 de enero inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

Pastelería de Megan , 103 oeste de Old Mill Road, Fair Grove. 12 de enero inspección de rutina – Resultado: activo. Una infracción prioritaria: se observaron latas abolladas en el estante de ingredientes de la cocina. La educación se brindó y corrigió en el sitio mediante el descarte voluntario de las latas. Sin infracciones no prioritarias.

Barbacoa de Missouri Mike y más , 1724 E. Battlefield Road, Springfield. Springfield. 17 de enero inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

de Nawab , 3654 S. Campbell Ave., Springfield. Springfield. 17 de enero inspección de rutina – Resultado: activo. Dos infracciones prioritarias: se observó que el empleado bebió y abrió la lata de bebida en la mesa de preparación de alimentos, se requiere que las bebidas del empleado tengan tapa y pajilla; observó que varios alimentos potencialmente peligrosos en la comida preparada 5 días antes no estaban marcados con la fecha de descarte de 7 días. Sin infracciones no prioritarias.

jardín de pinos , 1725 W. Sunshine St., Springfield. Springfield. 18 de enero inspección de rutina – Resultado: activo. Discutido: 1. Cuando no esté trabajando activamente con alimentos, colóquelos nuevamente en el enfriador 2. La máquina de hielo debe limpiarse con la frecuencia suficiente para evitar la acumulación de moho. 3. La limpieza de toda la cocina debe realizarse con la frecuencia suficiente para evitar la acumulación de suciedad y escombros. Tres infracciones prioritarias: 1. Fideos observados en el enfriador de preparación a 52 grados almacenados en la parte superior de los contenedores. El empleado dijo que almacenan pequeñas cantidades en la parte superior. Se discutió que cualquier artículo en la parte superior de los contenedores en la parte superior del enfriador de preparación no aguantará 41 grados o menos. Fideos descartados voluntariamente y el empleado hizo espacio en la parte superior del enfriador de preparación para el recipiente. 2. Salsa de marañón observada almacenada en el horno a 120 grados, sin llama debajo de la salsa. El empleado se descartó voluntariamente y habló sobre mantener la llama encendida en todo momento para los artículos que se mantendrán calientes en la estufa. 3. Observó varios alimentos potencialmente peligrosos a temperatura ambiente sin marcar el tiempo como control. Se discutió que los artículos a tiempo como control deben marcarse tan pronto como salen del control de temperatura. Los elementos utilizados a tiempo como control no se pueden guardar ni reutilizar por ningún motivo. Elementos correctamente marcados por tiempo como control.

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Popeye's No. 780 - HZ Ops Holdings Inc. , 3195 S. Campbell Ave., Springfield. Springfield. 17 de enero inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Cuatro infracciones prioritarias: 1. Observar pollo crudo fantasma con pimienta y pollo crudo en sartenes colocados encima de la estación de rebozado por lotes de hielo a 58 a 61 grados. Recipiente lleno de pollo con pimienta fantasma y un cuarto de recipiente de pollo descartado voluntariamente. La estación de masa se volvió a congelar inmediatamente. Corregido en sitio. 2. Se observó una hielera de acceso alto que sostenía una bolsa de queso rallado a 54 grados. Queso descartado voluntariamente. 3. Se observó una solución de cuaternario superior a 400 partes por millón en una estación de fregadero de tres tinas. Se corrige añadiendo agua. El gerente acepta llamar a la empresa química. 4. Observó varios recipientes y tapas en la rejilla de secado al aire sucios con grasa o restos de comida. Artículos lavados, enjuagados y desinfectados. Cinco infracciones no prioritarias: 1. El lavamanos y la mesa de vapor observados en la pared sur tienen fugas, el grifo del lavamanos tiene fugas. Reparar. 2. El revestimiento del piso que se observa debajo de las freidoras está en malas condiciones, hay un orificio grande donde la grasa se acumula y se esparce debajo del revestimiento del piso. El piso de la cámara frigorífica está combado en las costuras de los paneles, por lo que se pueden acumular agua y restos de comida debajo. Reparar. 3. Observó seis cajas de pollo descongelándose en la mesa de preparación en cajas en el cuarto de platos. Descongele alimentos potencialmente peligrosos bajo refrigeración a 41 grados o menos, completamente sumergidos bajo agua corriente a 70 grados o menos, o como parte del proceso de cocción. Se corrigió colocando el pollo en una cámara frigorífica; el pollo todavía estaba congelado. 4. Observó una gran acumulación de grasa y desechos en los filtros y marcos de la campana de ventilación sobre las freidoras, así como en las paredes de la campana de ventilación. 5. Acumulación observada de grasa y restos de comida debajo de las freidoras y en todo el piso de la cocina. Aumente la frecuencia de limpieza.

Popeye's No. 780 - HZ Ops Holdings Inc. , 3195 S. Campbell Ave., Springfield. Springfield. Ene. 18 reinspección – Resultado: control de riesgos. Plan de control de riesgos emitido para la fuerza del desinfectante y las superficies sucias en contacto con alimentos. Elementos prioritarios corregidos de la inspección de rutina del 17 de enero: 1. Refrigerador de acceso alto a 40 grados. 2. Pollo en baño de hielo en la estación de inmersión de masa a 35 a 40 grados. Elementos básicos corregidos: 1. Se repararon las fugas en el lavamanos, el lavamanos y la mesa de vapor. 2. Se han limpiado los filtros de la campana de ventilación (se programará la limpieza de la campana de ventilación). Una violación prioritaria: Desinfectante observado en fregadero de tres tinas y cubos de desinfectante con más de 400 ppm cuaternario. Se corrige rehaciendo y agregando agua. El sistema de dosificación automática está dosificando demasiado producto químico, se debe agregar agua para diluir hasta que llegue la empresa de reparación. Corregido en sitio. Repetir, plan de control de riesgos emitido. Dos infracciones no prioritarias: 1. El piso observado debajo de las freidoras tiene un desgarro grande y el subsuelo está acumulando grasa; el piso de la cámara frigorífica está torcido y se pueden acumular restos de comida debajo del tope. Las superficies del suelo deben ser lisas y fáciles de limpiar. Corregir antes del 17 de julio. 2. El marco de la campana de ventilación tiene acumulación de grasa. El gerente acepta programar la limpieza. (Los filtros de la campana de ventilación se han limpiado). Corrija en la próxima inspección de rutina.

Posada de la residencia , 1303 E. Kingsley Street, Springfield. 13 de enero inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones.

Cocina del Ejército de Salvación , 1707 West Chestnut Expressway, Springfield. 19 de enero inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Una violación prioritaria: Evidencia observada de ratones en el área de almacenamiento en seco. Limpie el área y tome medidas para minimizar los ratones. Se realizará una reinspección a partir del 26 de enero para verificar el cumplimiento. Una infracción no prioritaria: se observó que el área alrededor de las rejillas de ventilación del techo no estaba limpia.

de Schlotzky , 1316 N. Glenstone Avenue, Springfield. 17 de enero inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Tres infracciones no prioritarias: Azulejos observados en toda la cocina que se han desprendido parcial o totalmente (repetir); observó que faltaban azulejos cerca del calentador de agua; se observó un pequeño agujero/brecha en la puerta exterior trasera en el área de almacenamiento en seco (repetir).

Todavía la última llamada de Ron, LLC , 1310 E. Kearney Street, Springfield. 13 de enero inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

Metro Nº 33529 , 102 Oeste de Old Mill Road, Fair Grove. 12 de enero inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

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equipo de tacos , 1454 E. Cherry St., Springfield. 18 de enero inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

El restaurante de Van Gogh , 334 E. Commercial St., Springfield. 17 de enero inspección de rutina – Resultado: activo. Dos infracciones prioritarias: se observaron varios utensilios en contacto con alimentos almacenados sin limpiar, se impartió educación y se corrigió en el lugar; observó múltiples espátulas y otros utensilios que se encontraron con astillas, grietas y/o mangos derretidos, se brindó educación y se corrigió en el lugar. Tres infracciones no prioritarias: Se observaron kits de desinfectante cuaternario disponibles, todos vencidos, se proporcionó educación; se observaron boquillas de soda en la estación delantera y en la estación trasera que no estaban limpias, se brindó educación; los dispositivos de control de plagas observados deben cambiarse, se debe brindar educación.

Barrio WalmartMercado No. 2839Minorista , 444 W. Grand St., Springfield. Ene. 12 denuncia inspección – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.