Bistec de Jamie Oliver

No es necesario ablandar la carne para cocinar un buen bistec; sin embargo, tienes que ablandar la carne para cocinar el mejor bistec. Según MasterClass, el ablandamiento deja pequeños agujeros para que se filtren los adobos y los condimentos, lo que hace que el bistec sea más jugoso y suave para masticar. Su método de preparación también es importante; si planea freír, asar a la parrilla o asar un bistec grueso, ablandarlo ayudará en el proceso.

Según Livestrong, ablandar cortes gruesos de carne en lugar de comprar cortes más delgados desde el principio puede ser más saludable. Los cortes duros de carne son ricos en proteínas, y el contenido de calorías y grasas de la carne se reduce cuando se cocinan cortes delgados. Al final, te quedas con un producto rico en proteínas y mínimo en grasas y calorías. Sin mencionar los beneficios en su presupuesto, ya que los cortes de carne duros son mucho menos costosos que los tiernos. Debido a que ablandar es el camino a seguir, un chef compartió recientemente su secreto para crear un trozo de carne tierno sin un ablandador de carne.

En "The Late Show with Stephen Colbert", el chef Jamie Oliver compartió su método para ablandar la carne, y es bastante simple. "Lo que esto hace es agregar sabor, textura... acelera la cocción", dice Oliver mientras sostiene una gran porra. Luego comienza a batir su bistec crudo con el bastón, indicándole a Colbert que "deje que las emociones salgan a la luz", mientras acelera su velocidad. Graciosamente, la banda toca la batería junto con el chef y el presentador del programa de entrevistas, y Colbert preguntó: "¿Debería estar pensando en alguien en particular mientras hago esto?".

Según OXO, golpear la carne de tal manera rompe las fibras para aflojar los músculos. Aunque Oliver no usó una herramienta en particular para ablandar su carne, algunas personas optan por un ablandador de carne. Un ablandador de carne tiene un lado plano y un lado texturizado; el lado plano se usa para batir proteínas más blandas, mientras que el lado texturizado funciona mejor con cortes duros.